微生物每章節(jié)重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)歸納2doc

1、微生物每章節(jié)重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)歸納緒論1.理解并記憶微生物的定義、特點(diǎn)定義：是一類個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，大多數(shù)為單細(xì)胞，少數(shù)為多細(xì)胞，甚至是沒有細(xì)胞構(gòu)造生物的總稱。特點(diǎn)： 個(gè)體小，比面值大 繁殖快，代謝強(qiáng) 易變異，抗性強(qiáng) 種類多，分布廣2.三個(gè)重要人物的貢獻(xiàn)（見筆記本）3.掌握科赫法則（見筆記本）原核微生物1.G+和G-細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)、組成、革蘭氏染色的步驟和原理染色基本步驟：初染（結(jié)晶紫，1min）媒染（碘液，1min）脫色（95%乙醇，0.5min）復(fù)染（番紅，3min）結(jié)果:紫色或藍(lán)色革蘭氏陽(yáng)性菌，G菌 紅色革蘭氏陰性菌， G-菌。原理：細(xì)菌用結(jié)晶紫染色后，再用碘液媒染可以提高染料的滯留性，當(dāng)用乙醇

2、對(duì)G+細(xì)菌脫色時(shí)由于乙醇會(huì)使厚的肽聚糖層的孔隙收縮，因此在脫色過程中結(jié)晶紫/碘的復(fù)合物被滯留。細(xì)菌為紫色。相反G-肽聚糖層薄，有較大孔隙，乙醇處理使其細(xì)胞壁中脂質(zhì)溶解進(jìn)一步加大孔隙，所以復(fù)合物被抽提，經(jīng)復(fù)染成紅色。2.細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)與功能結(jié)構(gòu)：主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，還有糖類和微量金屬離子。功能：選擇性的控制細(xì)胞內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物運(yùn)送；是維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的結(jié)構(gòu)屏障是合成細(xì)胞壁和糖被成分的重要場(chǎng)所膜上含有與能量代謝相關(guān)的酶系，是細(xì)胞的產(chǎn)能基地是鞭毛基體的著生部位。3.芽孢的定義、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、耐熱機(jī)制定義：某些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育的后期或遇到不良環(huán)境時(shí)細(xì)胞質(zhì)會(huì)濃縮形成一個(gè)橢圓形、壁厚、高度折光、

3、含水量極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體。結(jié)構(gòu)：孢外壁：厚而致密，主要成分為蛋白質(zhì)、脂類，通透性差，不易著色；芽孢衣：角蛋白組成，非常致密，對(duì)化學(xué)物質(zhì)的抗性。皮層：厚，主要含芽孢肽聚糖、 DPA-Ca含量豐富。核心：相當(dāng)于濃縮的細(xì)胞。含水量極低，含有DPA-Ca。其它見筆記本4.糖被根據(jù)有無固定形態(tài)和包裹在單細(xì)胞還是多細(xì)胞上，將糖被分為3類：莢膜：包裹單細(xì)胞，有定型，與細(xì)胞壁牢固結(jié)合，不易洗脫。（厚度：0.2µm 的稱為微莢膜）粘液層：包裹單細(xì)胞，無定型，與細(xì)胞壁松散結(jié)合，易洗脫。菌膠團(tuán)(zoogloea):包裹多細(xì)胞群體。5.鞭毛功能：細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。組成：基體，鞭毛鉤，鞭毛絲。（G-基體由

4、LpSM和中心環(huán)，G+細(xì)菌S M和中心環(huán)組成）第一章習(xí)題1、革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的主要成分為_和_，革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁的主要成分為_、_和_。2、肽聚糖單體的組成成分為_、_ 和_，肽聚糖中的糖苷鍵可被_水解，而青霉素的作用機(jī)理是_。3、革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁中特有的成分是_，由_和_3部分組成。4、用人工方法除盡細(xì)胞壁的細(xì)菌稱為_，為除盡細(xì)胞壁的細(xì)菌稱為_，實(shí)驗(yàn)室發(fā)生缺壁突變的細(xì)菌叫作_，而_則是在長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成的穩(wěn)定的缺壁細(xì)菌。5、細(xì)菌有4中不同的糖被形式，它們是_、_和。6、真核細(xì)胞內(nèi)存在著沉降系數(shù)為_S的核糖體，由_S和 _S兩個(gè)亞基組成，原核細(xì)胞內(nèi)存在著沉降系數(shù)為_S的核糖體，由_S和

5、 _S兩個(gè)亞基組成。7、芽孢的結(jié)構(gòu)由內(nèi)至外分為_、 _、 _和_4層結(jié)構(gòu)，其中_相當(dāng)于濃縮的細(xì)胞，_的DPA-Ca的含量最高。8、目前所發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)芽孢的菌全是G+菌，而有性菌毛的全是G-菌。9、孢囊是固氮菌屬特有的休眠構(gòu)造，耐熱不耐旱。10、大多數(shù)的螺菌和弧菌都有鞭毛，近半數(shù)的桿菌有鞭毛，而球菌鮮有鞭毛。11、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌經(jīng)革蘭氏染色后呈現(xiàn)什么顏色？其原因是什么？12、試?yán)L圖表示芽孢的結(jié)構(gòu)，并闡述芽孢耐熱的機(jī)制。真核生物酵母1 真核與原核細(xì)胞的比較 真核細(xì)胞原核細(xì)胞細(xì)胞大小較大（10100m）較?。?10m）細(xì)胞核有核膜和核仁無核膜和核仁，擬核內(nèi)膜系統(tǒng)復(fù)雜基本無細(xì)胞器有，高

6、度分化，功能分區(qū)無，基本沒有功能分區(qū)核糖體80S，結(jié)合在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上70S，散布在細(xì)胞質(zhì)中細(xì)胞壁部分有（纖維素、幾丁質(zhì)等）有（肽聚糖等） 鞭毛部分有，正弦運(yùn)動(dòng)部分有，螺旋運(yùn)動(dòng)2.酵母的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和菌落形態(tài)酵母的定義:不是分類學(xué)上的術(shù)語(yǔ)，泛指不形成菌絲體的單細(xì)胞真菌。酵母的特點(diǎn)：一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在； 多數(shù)出芽繁殖； 能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；細(xì)胞壁常含有甘露聚糖；喜歡在含糖量高的偏酸環(huán)境。菌落與細(xì)菌相似：濕潤(rùn)粘稠，較透明，菌落周圍較整齊，表面較光滑，易挑起，質(zhì)地均一，多為乳白色，少數(shù)紅色；但，菌落較大、較厚、較不透明，一般還會(huì)散發(fā)一股悅?cè)司葡阄?。酵母的?xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁：外層 磷酸化甘露聚糖 甘露聚糖

7、 中層 蛋白質(zhì) 內(nèi)層 葡萄糖細(xì)胞膜：磷脂雙分子層，含甾醇細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物：各種細(xì)胞器（高爾基體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體）、貯藏顆粒（異染粒、肝糖粒、脂肪滴）細(xì)胞核3.酵母的繁殖方式和生活史繁殖方式無性有性芽殖：各屬都存在裂殖：裂殖酵母（Schizaccharomyces）產(chǎn)無性孢子：擲孢子（擲孢酵母屬）、節(jié)孢子（地霉屬）、厚壁孢子（白假絲酵母）主要方式（產(chǎn)生子囊孢子）只進(jìn)行無性繁殖的酵母菌稱假酵母 具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母假 菌 絲：某些酵母在無性繁殖過程中子細(xì)胞不與母細(xì)胞分離，連成絲狀生活史：定義：又稱生活周期：指?jìng)€(gè)體經(jīng)過一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代的全部過程。類型：（看出芽（少數(shù)為分

8、裂）的個(gè)體是單倍體還是雙倍體）單倍體型： 雙倍體型： 單-雙倍體型絲狀真菌1. 相關(guān)概念絲狀真菌的營(yíng)養(yǎng)體為絲狀物，稱之為菌絲許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體無隔菌絲：整個(gè)菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。如根霉、毛霉、犁頭霉等低等真菌。有隔菌絲：菌絲由橫隔膜分隔成多個(gè)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有1個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。如子囊菌和擔(dān)子菌等高等真菌。大多數(shù)真菌菌絲均屬此類。2. 菌絲變態(tài)菌絲變態(tài)假根和匍匐枝 作用：吸收與營(yíng)養(yǎng) 支撐 蔓延菌絲變態(tài)吸器菌絲變態(tài)附著胞菌絲變態(tài)菌環(huán)和菌網(wǎng)2 繁殖相關(guān)概念某些真菌的菌絲體生長(zhǎng)到一定階段，由于適應(yīng)一定的環(huán)境或抵御不良條件，會(huì)相互交織形成或疏松或緊密的密絲組織，形成特殊的

9、組織體。組織體構(gòu)成：菌索（吸收營(yíng)養(yǎng)） 菌核（休眠體可萌發(fā)成其他） 子座（繁殖）繁殖方式繁殖方式菌絲片段 無性孢子有性孢子擔(dān)孢子孢子孢囊孢子厚垣孢子卵孢子接合孢子 子囊孢子分生孢子游動(dòng)孢子絲狀真菌無性孢子特征孢子名稱染色體倍數(shù)內(nèi)生或外生形成特征孢子形態(tài)舉例厚垣孢子n外生部分菌絲細(xì)胞變圓、原生質(zhì)濃縮，周圍生出厚壁而成圓形、柱形等總狀毛霉節(jié)孢子n外生由菌絲斷裂而成常成串短柱狀白地霉分生孢子n外生由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個(gè)或成簇的孢子極多樣曲霉、青霉孢囊孢子n內(nèi)生形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)孢子囊內(nèi)近圓形根霉、毛霉游動(dòng)孢子n內(nèi)生有鞭毛能游動(dòng)的孢囊孢子圓、梨、腎形等壺菌絲狀真菌有性孢子接合孢子是由菌絲生

10、出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊接合而成。子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)生子囊孢子。擔(dān)子菌所特有，外生于一個(gè)特殊的被稱為擔(dān)子的細(xì)胞上。3.分類及其常見真菌種類生境形態(tài)結(jié)構(gòu)無性孢子有性孢子代表壺菌門（P100）水生單細(xì)胞游動(dòng)孢子卵孢子集壺菌接合菌門（P103）兩棲或陸生無隔菌絲孢囊孢子接合孢子根霉、毛霉子囊菌門（P104）陸生有隔菌絲分生孢子子囊孢子酵母、蟲草擔(dān)子菌門（P105）陸生菌絲高度分化，大型子實(shí)體無性繁殖不發(fā)達(dá)擔(dān)孢子（以有性繁殖為主）食用菌、藥用菌、毒蘑菇4.根菌和毛菌的異同n 同屬接合菌門，營(yíng)養(yǎng)體為無隔多核的菌絲，無性孢子為孢囊孢子，有性孢子為接合孢子。二者

11、十分接近，但：n 形態(tài)上：根霉有假根和匍匐枝，毛霉無。n 功能上：根霉以糖化作用為主，分解淀粉，是釀酒工業(yè)常用的糖化酶菌種；毛霉分解蛋白質(zhì)的能力強(qiáng)，用于制用腐乳、豆豉等食品的重要菌種。5.根霉 曲霉 毛霉 青霉的作用Ø 曲霉：曲霉是釀酒業(yè)所用的糖化菌種，是與制酒關(guān)系最密切的一類菌。菌種的好壞與出酒率和產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系密切。白酒生產(chǎn)中常見的曲霉有：黑霉菌、黃曲霉、米曲霉、紅曲霉。 Ø 根霉是小曲酒的糖化菌。Ø 青霉：是白酒生產(chǎn)中的大敵。 屬特征結(jié)構(gòu)無性孢子有性孢子主要用途根霉假根和匍匐枝孢囊孢子接合孢子產(chǎn)淀粉酶、糖化酶，常見于饅頭等淀粉類食品上毛霉無假根和匍匐枝孢囊孢

12、子接合孢子產(chǎn)蛋白酶，常見于豆制品上。生產(chǎn)豆豉、腐乳曲霉足細(xì)胞、分生孢子頭分生孢子若有，為子囊孢子蛋白酶和糖化酶的能力都很強(qiáng)，制醬、釀酒、制醋的主要菌種青霉掃帚頭，無足細(xì)胞分生孢子若有，為子囊孢子產(chǎn)黃青霉是青霉素產(chǎn)生菌6.霉菌的菌落特征正如酵母菌的菌落與細(xì)菌菌落相似一樣，霉菌菌落也與放線菌的菌落相似，但更大、較疏松： 干燥、不透明； 多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等； 呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色； 通常正反兩面顏色不一致，中央和邊緣的顏色也不一致。病毒1. 定義：是一類沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，活細(xì)胞內(nèi)專性寄生的實(shí)體。2. 特點(diǎn)：1）極為微小2）不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。嚴(yán)格細(xì)胞內(nèi)寄生，沒有代謝酶系，不能

13、進(jìn)行獨(dú)立的能量代謝和物質(zhì)代謝，在寄主細(xì)胞外沒有生命特征。3）極為簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)衣殼+核酸（DNA或者RNA，不能兩者兼具），可結(jié)晶。4）核酸可以是雙鏈DNA、單鏈DNA、單鏈RNA、雙鏈RNA。5）幾乎可以感染所有的細(xì)胞型生物（動(dòng)物、植物、細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物、藻類），具有宿主特異性。3 病毒的結(jié)構(gòu)：（由外到內(nèi)一次）包膜（外有刺突）：有的病毒有，包膜在釋放過程中形成， 來源于宿主細(xì)胞膜或者核膜以及一些細(xì)胞器的膜。蛋白質(zhì)衣殼：包圍著病毒核酸的蛋白質(zhì)外殼，保護(hù)核酸。組成衣殼的基本單位是殼粒（capsomer），殼粒有規(guī)律地排列而形成衣殼。核酸 螺 旋 對(duì) 稱二十面體對(duì)稱復(fù) 合 對(duì) 稱無包膜有包膜桿狀

14、：煙草花葉病毒（TMV）等絲狀：大腸桿菌的f1、fd、M13等卷曲狀：正粘病毒（流感病毒）等子彈狀：狂犬病毒，水泡性口膜炎病毒等無包膜有包膜：皰疹病毒大型：腺病毒等小型：脊髓灰質(zhì)炎病毒， X174噬菌體等無包膜：大腸桿菌的T偶數(shù)噬菌體（蝌蚪狀）等有包膜：痘病毒（磚塊狀）3. 病毒的增殖吸附侵入脫殼合成裝配釋放4.病毒的蛋白分類：非結(jié)構(gòu)蛋白：病毒基因組編碼的，在病毒復(fù)制過程中產(chǎn)生并具有一定功能，但并不結(jié)合于毒粒中的蛋白質(zhì)。 結(jié)構(gòu)蛋白：一個(gè)形態(tài)成熟的有感染性的病毒顆粒所包含的蛋白質(zhì)。 包括：殼體蛋白 包膜蛋白 存在于毒粒中的酶4 噬菌體定義：侵染細(xì)菌的病毒稱為噬菌體一步生長(zhǎng)曲線：用來測(cè)定噬菌體從吸

15、附于受體細(xì)胞到成熟釋放的時(shí)間間隔（增殖時(shí)間）, 并用以估計(jì)每個(gè)被侵染的細(xì)胞釋放出來的新的噬菌體數(shù)量（增殖倍數(shù)）的生長(zhǎng)曲線，稱為一步生長(zhǎng)曲線。§ 習(xí)題§ 病毒主要由（ 蛋白質(zhì)衣殼 ）和（ 核酸 ）兩部分組成，二者統(tǒng)稱為（ 核衣殼 ）。§ 依據(jù)殼粒的排列，病毒的形態(tài)可分為有（螺旋對(duì)稱）、（ 二十面體對(duì)稱 ）、（ 符合對(duì)稱 ）三種主要的類型，其中噬菌體一般為（ 復(fù)合對(duì)稱 ）。§ 根據(jù)包含體形成的部位，可將昆蟲病毒分為（ 核型多角體病毒）、（ 質(zhì)型多角體病毒 ）和（ 顆粒體病毒 ）。§ 病毒的增殖過程包括（吸附）、（侵入）、（脫殼）、（合成）、（裝配）、（釋放）六步，有些病毒比如噬菌體在（）的同時(shí)完成（）。§ 動(dòng)物病毒的侵入方式以（內(nèi)吞）和（）為主。營(yíng)養(yǎng)1 相關(guān)概念營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（nutrient）: 能夠滿足機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需要的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)（nutrition）: 生物獲得和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程。2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（見筆記）