武夷山大紅袍的基本知識銷售必備_第1頁
武夷山大紅袍的基本知識銷售必備_第2頁
武夷山大紅袍的基本知識銷售必備_第3頁
武夷山大紅袍的基本知識銷售必備_第4頁
武夷山大紅袍的基本知識銷售必備_第5頁
已閱讀5頁,還剩3頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、第一部分一、烏龍茶(又名青茶)屬半發(fā)酵茶,介于綠茶與紅茶之間;故,青茶既保持了綠茶的清香、花香又具有紅茶的醇厚風味;但又因茶樹種及生長環(huán)境,制作工藝等的大同小異,烏龍茶有不同的風味,其中我們將烏龍茶分為四大類:閩北烏龍(代表產品:大紅袍)閩南烏龍(安溪鐵觀音),臺灣烏龍(高山茶、包種茶)及廣東烏龍:(潮汕的鳳凰水仙)。二、武夷巖茶在元代之前皆生產餅茶(通稱龍團鳳餅,形狀類似七子餅,但茶面刻一龍一鳳,至今北京博物管仍藏一二,但目前仍無人可研制出來),于明朝初因朱元璋為減輕農民負擔,將龍團鳳餅改制成散茶,故當時武夷山的茶即改制成紅茶,(星村鎮(zhèn)的正山小種保留了下來,并屬紅茶鼻祖)及綠茶,至明末清初才

2、演變成烏龍茶至今。三、史書記載武夷巖茶 :溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽,為最早出口的茶葉,主要銷往英國,荷蘭等歐洲國家,上層人土都把飲用武夷巖茶作為宴會的一種高尚禮節(jié)。而在國內也歷屬貢茶;異常珍貴,例如三百年前經往瑞典的商船“哥德堡號”打撈起來的兩種茶:一是大紅袍,二是綠茶,而且歷時261年的密封保存的大紅袍,風味依然甘醇。四、武夷山(2798平方公里為種植巖茶的生態(tài)環(huán)境):武夷山景區(qū)方圓60公里,全山36峰,99名巖(不計非旅游名山)巖巖產茶,武夷山處處是懸崖絕壁,深坑巨谷,茶農便利用巖凹,石隙,石縫沿邊砌石崖,構筑了“盆栽式茶園”,所謂巖巖有茶,非巖不茶。武夷巖茶種植面積為10萬畝,一般

3、大紅袍都被優(yōu)先栽種在這些海拔平均在600的山上,生態(tài)植被豐富.武夷山,“溪曲三三水,山環(huán)六六峰”,“山涌千層青翡翠,溪搖萬頃碧琉璃”碧水丹山構成一幅天然畫圖,有如人間仙境。山內群峰競秀,幽澗流泉,氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度17.5攝氏度,年平均降水量2000mm,年平均相對濕度80%以上,山峰平均海拔650mm。因此,武夷山不僅有奇秀甲東南的奇山水,而且給武夷巖茶提供了得天獨厚的自然生長環(huán)境,“孕靈滋雨露,鐘秀自山川”,自古名山產名茶。五、現(xiàn)狀武夷山:武夷山以名山名茶聞名于世,1999年底被世聯(lián)合國教科文組織世界遺產委員會(簡稱世遺委員會)評為“世界文化與自然遺產”(所謂文化遺產即指大紅袍

4、的價值,自然遺產則指武夷風光),國家質檢局規(guī)定:武夷山政府需做出對“文化遺產”的保護措施,于2003年2月,武夷山質監(jiān)所依保護規(guī)定:“武夷巖茶需在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成”推出武夷巖茶國家地理標志保護專用標識(即原產大紅袍身份標識的地域保護產品標識),來監(jiān)督武夷巖茶品質。   注:我們奇丹是首批申請原產地保護標識的企業(yè)。(武夷山目前共有500多家茶廠,第一批拿下該保護標的只有22家)。六、奇丹品牌:茶場為福建農林大學武夷山的茶學科教基地。擁有強大的農林大學教授為技術指導(即屬武夷山市研究所教授)產品品質穩(wěn)定,獲獎頗豐的同時亦深受茶葉界認可.

5、在北京我企業(yè)產品屬免檢產品.                                     第二部分1、 客:大紅袍與武夷巖茶是什么關系?答:大紅袍其實是一個品名,位地九龍窠的6株母樹已有360多年,我們現(xiàn)在品飲的大紅袍則是由母樹

6、嫁接而來,分為純種大紅袍及拼配大紅袍. 大紅袍屬武夷巖茶最具代表的產品,同時由于大紅袍知名度高,往往很多人將武夷巖茶統(tǒng)稱為大紅袍,正如鐵觀音一樣,其實武夷巖茶中有三百多個品種,分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,及名樅、優(yōu)良名樅.另外我們說的武夷巖茶其實就是指武夷山產的烏龍茶.2、客:請問武夷巖茶中指的五大名樅指什么名樅?答:歷史上將:白雞冠、鐵羅漢、水金龜、大紅袍,半天腰列為五大名樅。此外,在武夷山占有一定份額且有較高知名度的名樅有:奇丹,奇蘭,黃觀音,肉桂、金鑰匙、十里香,老君眉,金佛等,這些名樅歷史悠久,由于品種不同,它們風味各有千秋,歷久不衰。3、客:請問目前賣的大紅袍是不是假的

7、?答:其實大紅袍由八十年代初就已研制出無性繁植技術并已在武夷山大量培植,加上武夷山得天獨厚的生長環(huán)境,經過20多年的工藝累積,故現(xiàn)時的大紅袍其實都能保持原母樹的基本特性,我們代理的該牌子都有“大紅袍證明商標”的(即“原產地保護標識”)4、 客:你們賣的目前第幾代大紅袍?答:大紅袍繁植至今已有20多年,且只能由6顆母樹適當剪枝嫁接,所以基本上現(xiàn)時所有出售的大紅袍肯定都是其后代,但質量如何則不能一味追求第幾代,應該是結合生長環(huán)境,天氣,及傳統(tǒng)的工藝,三者缺一不可.所以無需刻意去追求第幾代大紅袍,反而建議您可以通過你自己的口感看看你自己比較接受哪種口感的。5、 客:請問影響大紅袍的品質有哪些因素?答

8、:第一,必須是真正大紅袍樹種,因為母樹在巖石上生長了幾百年,茶樹種充分吸收了巖石精華,形成獨特的味道。第二,必須擁有非常良好的生長環(huán)境,我們武夷山即有獨特的生態(tài)環(huán)境,非常適宜大紅袍的生長。第三,擁有精湛的制作技術才能將大紅袍獨特的巖韻味體現(xiàn)出來。6、 客:請問你們大紅袍有哪些味道?答:不同的品種,制作工藝的差異及拼配技術可以產生不同的香氣和茶湯,但萬變不離其中,巖茶始終講求的就是"巖韻",亦可以四個字來形容:“巖骨花香”。所謂“巖骨”指的是巖韻顯著茶湯達到一定級數(shù)茶湯則會帶骨感,而“花香”也可以理解為獨特的品種香,制成成品的特造香,受優(yōu)越氣候土壤等自然環(huán)境影響所生成的天然氣

9、息。7、 客:請問碳香味與花香味有什么不同嗎?答:碳香味與花香味在制作工藝上基本相同,只是碳香的焙火重些,時間長些?;ㄏ阈停褐饕墓に囀亲銮噙^程中茶葉發(fā)酵較低,烘焙時間較短溫度較低!清香型適合初品飲巖茶的消費群,茶葉香氣清新,滋味甘爽,能將鮮葉較好原味帶出來.傳統(tǒng)型巖茶的特點:制作時發(fā)酵及焙火較重,香氣內斂復郁,講求茶湯醇厚、甘活.但兩個茶都發(fā)醇在40-60%之間,不傷胃,一般來說,花香味的比較重視花香的純,香及水的柔滑。而碳香的則更注重水的回甘、生津、醇香,香氣則較沉。8、 客:請問武夷巖茶可以放多久?答:花香的建議密封的情況下幾年內喝完,因其含水量較高,時間長了易氧化轉變,雖然茶質不會壞,

10、但口感就不發(fā)新茶香順.碳香的碳茶則密封長放.9、 客:請問武夷巖茶有收藏空間嗎?其中清香型建議的不要收藏,而碳香型的巖茶則具有非常高的收藏價值,無該是飲用還是市場價值,在武夷山當?shù)亓鱾鬟@樣的說法:三年的巖茶即是藥,對降血脂血壓膽固醇及腸胃有很大幫助,陳茶除了藥理功能顯著之外,滋味醇和帶有陳香味,也是好茶者的佳選。例如260年前的瑞典商船“歌德堡號”打撈起來的大紅袍其中密封茶罐中的大紅袍:風味甘醇依然。目前最具有收藏價值的就是大紅袍,水仙、肉桂,鐵羅漢,水金龜?shù)?,收藏時需要密封好、避光,味、高溫、濕,不要經常打開即可。當然,要用于收藏的巖茶制作工藝非??季?,并不是所有的茶都適于收藏的,須有專業(yè)人

11、士推介。10、客:武夷巖茶的價值體現(xiàn)在哪呢?  答:1:武夷巖茶主要藥理功能:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老),提神醒腦,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血壓,降膽固醇等等。國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露,神奇之藥物”。武夷巖茶具有得天獨厚的自然條件,生長在巖壁溝壑爛石礫壤中,而經風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收,不僅滋養(yǎng)茶樹,而且?guī)r茶所含的礦物質微量元素也更豐富,如鉀、鋅、硒的含量較多。2:武夷巖茶的生態(tài)環(huán)境:武夷巖茶由于生長于獨特的自然環(huán)境和精湛的制作工藝,早在十九世紀中葉,歐美茶葉專家學者經化學分析,就從武夷

12、巖茶中分離出一種與眾不同的物質。如1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”(兒茶素)并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等的混合物。由此可見,武夷巖茶所含的化學成分,具有藥理功能和營養(yǎng)價值的物質,優(yōu)于其它茶類是確實無疑的。3:從味覺上講,凡茶能回味,且越能回味,越醇厚的茶都是好茶,而我們大紅袍體現(xiàn)如此:即我們所講的巖韻是很難得的茶,濃而不澀,醇厚清活,生津回甘。"杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍噱咽,先嗅其香,再試其香,徐徐咀嚼而體貼之"講的正是武夷巖茶了.  11、客:我喝過的大紅袍(傳

13、統(tǒng)碳香的)湯色都是金紅色,為什么你們的湯色有些不同?    答:即便同一個師傅亦不可能將每一批茶做成一樣,一般來講師傅會因該茶本質而靈活把握制作工藝,所以同一種茶會有等級之分,及略不同的口感。相對來說。焙火重些,剛做出來時間短些,茶湯的顏色都會偏紅,但是巖茶的茶湯標準是以橙黃色又名琥珀色為標準的,所以不是越紅越好的。12、客:你可以介紹一下大紅袍母樹嗎?    答:現(xiàn)有的母樹只有6棵,長于天心巖九龍窠巖壁之上,已有360多年歷史,終年以巖石流下來的滑滑細水及帶來的苔泥為天然肥料,加上得天獨厚的生長環(huán)境,故茶樹種已形

14、成了特有的巖韻。大紅袍歷來都是貢茶,以前每到采茶時都由官方駐兵看守,十分珍貴,歷年來的拍賣最高時20克20.8萬,06年后此幾棵母樹采取停采,僅供旅游參觀。人民保險則以1億元承保這6棵母樹大紅袍。關于大紅袍名字的由來,則有幾個不同板本,不再詳敘。    13、客:巖茶的沖泡要注意什么?    答:一般投茶為蓋碗的2/3,沸水快速潤茶(洗茶)一遍,前3泡需注水后即倒出,絕對不能浸泡時間太長,稍后每泡則應根據(jù)情況延長時間.最重要是自己每泡茶都要試一下以最后掌握為好,如第一泡過淡,則下一泡水浸泡時不要溢出杯蓋或加長幾秒鐘

15、。倒水時要一次性倒盡,否則會影響茶水。14、客:怎么分辨水仙及大紅袍?    答:其實很簡單,首先兩者樹種不同,水仙屬半喬木,所以葉片會較大而長,葉綠齒輪疏而長,口感特點平順甘甜,越好的水仙,樅味越好,甚至會帶有淡淡的糯香和青苔味,而大紅袍屬罐木,葉片較小,葉綠齒輪密,而且(花香)的大紅袍有很顯著的花香(有人說是桂花香,拼配當然就不同了),茶湯更醇厚霸氣.    這點文字很難解說,主要還是要通過品飲兩種茶的標準,然后找到區(qū)別吧.15、客:請問你們所講的巖韻味是指什么?   答:巖韻是指烏龍茶優(yōu)良

16、品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味?!皫r韻”是武夷巖茶獨有的特征;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征(特定的地域特征),應區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說,不要把工藝特征和品種特征當作巖韻特征。巖韻(特征)的體現(xiàn)和感覺描述:滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;飲后回甘快、余味長;喉韻明顯;香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯;茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;品質穩(wěn)定(茶葉耐儲藏)。  16、客:請問大紅袍也有等級之分嗎?答:

17、是的,大紅袍與其它所有茶一樣都有等級之分,這是因為:1、茶樹的生長環(huán)境(海拔,土地植皮是否豐富等)2、樹齡。3、當年采茶季節(jié)天氣(有沒經常下雨)前一年冬季是否被雪傷害了茶樹,4、師傅的制作工藝及培火工藝。18、客:你們大紅袍有分正巖茶、半巖茶、洲茶,請問什么意思?    答:正巖茶指武夷巖中心地帶產的茶,在核心70平方公里內的稱正巖,半巖茶指武夷巖邊緣地帶產的茶,生長環(huán)鏡優(yōu)良,植被豐富,也稱為丹巖.很多時候半巖的茶不一定會差于正巖茶.洲茶指武夷山平地產的茶.19、客:請問你們的茶采摘講究嗎?    答:很講究的,我

18、們一年主要產春茶,其次秋茶,而因為我們武夷山氣候較為寒冷,所以春茶都較遲,一般在谷雨至立夏前采摘,要求:雨天不采,烈日不采,在時間方面也要求只有9點-11點/下午2點-5點采。采摘葉片要求采摘兩葉一芽,既不能太嫩(嫩會導致香氣低),太老則會導香粗水淡等等.20、客:請問你的巖茶的制作工藝如何?及分布在哪里、些地方?    答:武夷巖茶初制過程包括:采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過程。2、武夷巖茶精制過程:毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。特別注重的工序詳解:1做青:做青:將萎凋后的茶葉通過做青使葉片邊緣經過摩擦,葉緣細

19、胞受損,經攤置失水,葉中多酚類在酶的作用下,漸漸氧化,形成茶葉特有的品質。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發(fā)酵交替進行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風味優(yōu)點。 做青絕活“看天做青,看青做青,走水還陽”做青是形成巖茶韻味與綠葉紅鑲邊的過程,是決定巖茶品質最為關鍵的工序。2萎調:采用的是“兩曬兩晾”的復式萎調,其中要根據(jù)日光程度,鮮葉老嫩與品種的不同靈活掌握。3雙炒雙揉:即復炒復揉,是武夷茶特有的工藝,主要通過第二次炒揉使茶條索緊結美觀,同時鞏固巖茶的香氣、滋味4焙火:即“低溫久烘”全憑做茶人有感官判斷,通過視覺與手感,不停調整,控制烘焙

20、中各時段的溫度,這也是巖茶香氣,滋味得以升華至關重要的技術工序),目的是降低茶葉的水分含量,以減緩茶葉品質變劣的速度。改善或調整武夷巖茶的香氣滋味及茶湯水色,進一步提高品質或以補救粗制過程中的缺陷并將茶葉調制成傳統(tǒng)需求的品質。 (烘焙是決定武夷巖茶特有的香氣與滋味的重要關鍵,正確的烘焙方法可顯著提高茶葉品質與價值,但烘焙也是最難提摸的加工程序,烘焙的效果受粗制茶的季節(jié)、產地、加工技術、新陳、條索、烘焙器具、熱源、溫度高低、時間長短等影響均甚劇。精制工藝的焙火和初制工藝的做青,具有非常很高的技術含量。 )其中巖茶傳統(tǒng)工藝技能及習俗主要分布在:星村、武夷、興田、洋莊、吳屯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。一般茶做出來好不好

21、就要求到制茶師傅的經驗技術,在武夷山流傳著四大茶怪(指做茶高手)我們廠長就是其一。21、客:請問大紅袍和鐵觀音有什么區(qū)別呢?    答:兩個茶都是烏龍茶,也就是說制作工藝大致相同,但是因為生長環(huán)境,及茶樹種不同,另外在制作上面?zhèn)戎攸c不同,風味就不盡相同,鐵觀音體現(xiàn)的是音韻,大紅袍體現(xiàn)是巖韻。22、客:為什么巖茶喝起來有點澀?    答:凡是茶都有苦澀,像普洱、綠茶、單樅都會有的,巖茶的口感是比較爽口,追求香及喉韻,生津回甘,如果喝到口中只有澀卻不回甘生津,那該茶不好,但苦澀中伴隨而來的是生津回甘那就說明也不差。另外

22、澀有幾方面引起,一是沖泡技巧,二是品種特性,三制作因素.23、客:如何識別大紅袍?    答:它的特證是:1、外形緊結、壯實、色澤帶油潤色暗,2、內質香氣濃專、清幽、滋味、醇厚、回甘好,杯底有余香(又稱琥珀色)。3最重要一點就是找有信譽的商家買到正宗的大紅袍試喝吧.這真是只可意會不可言傳的.24、客:請問巖茶是否屬于生態(tài)茶?    答:是的,武夷茶一直堅持走無公害綠色有機食品之路,在2005年,武夷山市成為全國“三綠”工程茶業(yè)示范(市),(三綠工程指“綠色消費、綠色市場、綠色通道)并被評為“2005中國三綠工程放心

23、茶”。25、客:目前武夷巖茶究竟有多少產地種植?答:武夷大紅袍為國家原產地域保護產品,分布在全市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn),面積達10萬余畝。其中最為有名的是:星村鎮(zhèn),武夷鎮(zhèn),五夫鎮(zhèn),興田鎮(zhèn).26、客:大紅袍又名什么?    答:大紅袍又名奇丹,在唐朝亦以“晚甘候”茶名著稱于世。27、客:歷史中的大紅袍多嗎?    答:據(jù)記載在紅袍茶樹在武夷山有數(shù)處:        天心巖九龍窠一處,年產不滿一市斤。    &#

24、160;   天游巖一處年產約一市斤。        珠簾洞一處年產1斤八兩,當時每市斤售價64銀元,相當于當時來約4000市斤。28、客:能介紹一下其它名樅嗎?    答:白雞冠:傳說明代知府曹將此茶上貢皇帝,得嘉寵年賜銀百兩,栗四十石,令寺僧守株,封制充貢。該茶樹特證明顯,枝干勁瘦。開春時,新芽白嫩,色淺淡微黃,略大的葉瓣有一輪白,宛如白色的雞冠,一望便可分辨。該茶風味特別,湯葉色雅淺淡,香奇韻異,令人不忍釋懷。  

25、60;     鐵羅漢:原產于慧苑巖的隙地間,兩邊為高聳巖山戀,成名于宋代,迄今憶有近千年,是武夷歷史上最為久遠的名樅,民間還有一羅漢賜夢插枝成茶的故事,其特證,樹型之大,生長茂盛,葉色細嫩有光,茶湯橙明純亮,茶葉香醇純正。        水金龜:產于山北牛欄坑谷巖,原樹長于天心巖杜葛賽半崖上,一日大雨傾瀉,峰上茶園坍塌,茶樹順水勢游移至坑頭半巖后凹處,蘭谷巖主要就勢筑后圍徹,雍土蓄之,因其順水縉移而求,幫名為“水金龜”。   

26、0;     水仙:水仙種在清朝移植到武夷山,在段越的自然環(huán)境下繁育生長保證了它的品質,且很穩(wěn)定,長期以來盛譽不衰,紅樓夢里提到的賈母最愛唱的“老君眉”就是武夷水仙。其樹高大,枝干直立,樹高最大者有3米,樹冠5米、主干11厘米。葉有三種,葉大者發(fā)芽早,稍細長者發(fā)芽較遲,葉近園者發(fā)芽最遲。葉最長11厘米、寬8厘米;一般的葉長10厘米,寬5厘米。葉面平滑,濃綠有油光,葉脈粗而隱,為8-12對,邊緣鋸齒較深。開花期早,花多,花朵大,紅白色不易結實。成品茶條索肥狀,色澤綠褐油潤而帶寶色,部分葉背呈現(xiàn)沙粒。香濃辛銳、清長,有"蘭花之香"。茶湯味

27、濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色濃艷呈橙黃色。耐沖泡,葉底軟亮,緣邊鮮紅。但不耐久貯。肉桂:肉桂樹最早發(fā)現(xiàn)于武夷慧苑巖,遠在清朝憶盛名,其香味極其辛銳,具有強烈的刺激感,清代蔣衡的茶歌就對肉桂的這一品質特作出很高的評價,目前在武夷的種植面積相當廣。樹高者達1.6米,冠1米,干粗3厘米。枝條向上伸展略擴張。枝葉頗密,葉厚而脆呈濃綠色,葉片光滑,葉緣內翻成瓦筒狀,葉尖較純,橢圓形。葉脈細而隱。萌芽力強?;ㄉ醵?,花朵小。成品茶外形緊結,色澤青褐鮮潤。香極高銳,有明顯的桂皮香味,佳者帶乳香,有誘人之感,香氣久泡尤存。味鮮滑甘潤,湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點鮮明,但不很耐泡。  &#

28、160; 烏龍:烏龍有大葉和小葉之分。大葉者高達2米,冠1.95米,主干多。枝條略彎曲,葉脈細而隱,葉尖鈍,葉質厚而脆。開花期遲,結實性弱;小葉烏龍最高者120厘米,枝葉平展。葉濃綠色,平滑不發(fā)光,葉形向下彎曲,葉尖圓鈍。主脈特別明顯?;ǘ浜苄?,紅白色。成品茶外形緊細,色澤墨綠帶褐,有較明顯的水蜜桃香,香細而長,有幽遠之感?;蘸铚?,有芬芳馥郁之味沖鼻而出。味極甘潤,清快爽適,厚而不濃,活色生香,喉韻清冽。茶水明凈,湯色金黃。葉底軟亮,紅點泛現(xiàn)。佛手:樹高約1.4米,冠1米。樹勢略擴張,枝條軟,性脆。葉特大,近似蛋形,皺曲不平,像梨樹葉。葉片厚,蘭綠色,葉細有油光,主脈粗顯,側脈稍隱

29、細。萌芽力較弱,花朵結果性差或不結果。此種在民初由安溪茶商(方茂茶莊)自安溪帶到武夷。其成品茶外形肥壯粗實曲皺,狀似春蠶。色褐綠鮮潤,香濃而清,有明顯的雪梨香。味極濃厚,較甘潤,有梨味。湯色深橙泛紅。葉底粗大黃亮,紅邊鮮艷,葉背有明顯沙粒狀。    奇種:又名"菜茶",是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小,枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?;ㄊ⒆讯?,可供播種。其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而儲蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明,雖底欠勻凈,與其他茶拼配,能提高味感。梅占:樹勢高大,只略低

30、于水仙。高者可達1.6米,冠1.1米,分枝頗盛。葉厚,成橢圓形,色呈濃綠,深于肉桂,清于鐵觀音。葉面不平,兩緣外展稍朝天,尖端鈍圓而略長,鋸邊呈細淺,卻銳堅。花蕊甚多,開花期遲,以十二月中旬花期開最盛。成品茶比較粗緊,茶水金黃色,味濃厚耐泡。香形辛銳,但不夠細長。/B29、武夷巖茶主要有什么品種?答:武夷山有茶樹品種王國之稱。據(jù)武夷巖茶申請“原產地域保護產品”后,頒布執(zhí)行了武夷巖茶國家標準(GB18745-2002)。按國標規(guī)定,武夷巖茶產品分為五個品種系列:水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢(是名叢之首和公認的武夷茶王),其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半

31、天妖等有幾百、上千種,統(tǒng)歸一個系列。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優(yōu)良品種如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等其 品種特征較明顯,制優(yōu)率較高,但韻味弱!30、能具體的說說肉桂和水仙這兩個品種嗎?答: 肉桂和是水仙是武夷巖茶當家品種,種植面積最大。 肉桂原為武夷巖茶名樅之一,已經選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、中葉類、晚生種。成品茶特征:條索緊實、色澤烏潤砂綠,香氣濃郁、辛銳似桂皮香,滋味醇厚甘爽帶刺激性,湯色橙黃至金黃、透亮,葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。 近年來得到了迅速的發(fā)展,他不僅僅具武夷茶的傳統(tǒng)的滋味特征,更以其持久的香味受人們的喜愛,成為當今武夷巖茶的“新貴”。在

32、近幾年來舉辦的全國名茶評比中,肉桂茶多次榮獲金獎,倍受推崇。水仙國家級品種,其品種特征極明顯,韻味極強,香氣幽雅,制優(yōu)率較高,具有典型的樹齡越老品質越優(yōu)之特點,無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特征:條索肥壯(壯實)、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現(xiàn)沙粒,葉基主脈寬扁明顯,香幽長似蘭花,棕葉香,香味濃醇厚,回味甘爽,湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色,葉底軟亮、朱砂紅邊明顯,耐沖泡。水仙屬于半喬木型的,葉片大而肥厚,是武夷山的傳統(tǒng)名茶,內質香氣濃郁清淳,如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口,湯色濃艷,葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品,而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。31、何謂“武夷巖茶手工茶”?答:手工茶一般是指武夷巖茶,在做青工藝中的搖青方法是用手工操作而完成的茶葉,其特點是茶葉品質相對較高、香味純正、香氣較持久耐儲。通常手工茶制作的茶葉是制優(yōu)率高,但是缺點是每次做的茶量少,而且需要師傅非常豐富的經驗,要求較高!手工做青:將經過萎凋的茶葉薄攤于在竹篩內,來回篩動,使葉片邊緣經過摩擦,葉緣細胞受損,經攤置失水,葉中多酚類在酶的作用下,漸漸氧化,形成茶葉特有的品質。操作程序為搖青靜置重復5-8次;搖青次數(shù)從少到多,逐次增加,從十來次到百次不等,每次搖青次數(shù)視茶青進展情況而定,參考其他因素進行調整。靜置時間每次逐漸加長,每次攤葉厚度也逐次加厚,可

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論