飄香燒烤創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、飄香燒烤店及燒烤車創(chuàng)業(yè)策劃創(chuàng)業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)特色小吃創(chuàng)業(yè)成功創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：打造特色小吃連鎖第一品牌。創(chuàng)業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。經(jīng)營(yíng)策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得最大成功。目錄1 飄香燒烤店簡(jiǎn)介2 飄香燒烤市場(chǎng)定位3 燒烤行業(yè)的市場(chǎng)分析4 設(shè)計(jì)模式5 營(yíng)銷策略6 財(cái)務(wù)分析7 風(fēng)險(xiǎn)分析8 應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策飄香燒烤店簡(jiǎn)介：飄香燒烤店是以滿足顧客口味至上為經(jīng)營(yíng)理念，室內(nèi)整體環(huán)境優(yōu)雅，口味獨(dú)特。羊肉串，骨肉相連，海鮮等味美。是您品嘗燒烤美食的好場(chǎng)所。飄香燒烤市場(chǎng)定位 :15-40 歲的青年人這個(gè)消費(fèi)群我們大家都了解，他們對(duì)新鮮事物都比較敏感，由于金火烤肉推

2、出了 “側(cè)火燒烤 ”更加可以吸引這群消費(fèi)者前來(lái)光顧，而且對(duì)這些年輕人來(lái)說(shuō)，吃飯并不是他們的關(guān)鍵，只要大家在一起能夠開(kāi)心，這才是他們最想要的東西，然而在金火烤肉能夠滿足他們的這種需求。中年人，事業(yè)有成隨著生活的水平日益提高，中年人也開(kāi)始走出家門在外用餐。燒烤也同樣成為他們的首選，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)吃燒烤能夠更加容易拉近與朋友之間的關(guān)系，而且燒烤的環(huán)境也更能夠適合大家聯(lián)絡(luò)感情。畢竟，對(duì)這一代人來(lái)說(shuō)，過(guò)去的那段感情與經(jīng)歷是他最難忘的。通過(guò)燒烤也可以讓他們回憶其曾經(jīng)的記憶。喜歡燒烤者這群人本身就很喜歡吃燒烤，而且對(duì)吃燒烤也有自己的想法。有的人喜歡自己來(lái)烤，因?yàn)樗麄兒芟硎苓@樣的樂(lè)趣。還有一種人喜歡吃燒烤，但

3、是又怕把東西烤糊，從而影響到自己燒烤的情緒，在金火烤肉，既可以讓大家自己享受燒烤的樂(lè)趣，也可以為第二種顧客提供燒烤服務(wù)，由服務(wù)員代為他們服務(wù)，以滿足不同顧客的需求。燒烤行業(yè)的市場(chǎng)分析：燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，有資料調(diào)查顯示：100 人在外就餐，其中68% 的人希望有燒烤在桌 . 這就足以證明，燒烤的受歡迎程度極高。但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻很少見(jiàn)。而有品牌的燒烤店與燒烤車卻與眾不同，它巧妙地適合了顧客的消費(fèi)心理。（1 ）食客多，財(cái)無(wú)限我們?cè)诮诸^常常可以看到，圍著大群人的小吃攤，常常不是麻辣燙就是烤串。可以說(shuō)只要有人流的地方，就有消費(fèi)，無(wú)論大人小孩，上班學(xué)生，真

4、正做到了壟斷全部消費(fèi)者。（2）投資小，見(jiàn)效快和所有生意都不同，燒烤車只須花幾千元就能自己當(dāng)老板，而且短時(shí)間便可獲利，無(wú)須支付各種成本的開(kāi)銷，對(duì)于苦無(wú)資金的創(chuàng)業(yè)者，成功不再是夢(mèng)想。（3 ）獨(dú)特味道，最優(yōu)服務(wù)，吸引食客現(xiàn)在市場(chǎng)上各式各樣的燒烤小吃，比比皆是，而要如何在眾多燒烤行業(yè)中，脫穎而出是個(gè)值值得思考的問(wèn)題。飄香燒烤店擁有獨(dú)特味道，更有最優(yōu)的服務(wù)態(tài)度和衛(wèi)生保證以及開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的選擇。（4 ）品種多，食客多針對(duì)食客的不同口味， 增加麻辣燙， 鐵板燒等，品種多，吸引的顧客也多。設(shè)計(jì)模式：（ 1 ）店面： 店面面積 10-60 平方米左右， 設(shè)計(jì)裝潢，根據(jù)燒烤店面的特色來(lái)決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這

5、里的燒烤特色、如是韓式的、日式的、還是中式的等等，但總結(jié)是講究簡(jiǎn)潔、實(shí)用。在車上安裝多功能，比如有燒烤的，有麻辣燙的等等，而且整體讓人感覺(jué)干凈，衛(wèi)生，吸引顧客的食欲。（ 2 ） 可行性： 燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，有資料調(diào)查顯示： 100 人在外就餐，其中 68% 的人希望有燒烤在桌。1 從群眾基礎(chǔ)出發(fā)，燒烤有濃厚的群眾基礎(chǔ)，男女老幼人人喜歡，市場(chǎng)巨大。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不受限制，商業(yè)街、小吃街、夜市、小區(qū)大門口、學(xué)校周圍、鬧市區(qū)等即可當(dāng)街經(jīng)營(yíng)，亦可固定開(kāi)店，投資小、見(jiàn)效快、起點(diǎn)低、零風(fēng)險(xiǎn)、利潤(rùn)高，絕對(duì)是投資創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。2 健康方面，傳統(tǒng)型，用木炭烤出來(lái)的食物，雖然味道可口，但會(huì)比

6、較不衛(wèi)生。所以，我們就可以利用這一特點(diǎn)，抓住消費(fèi)者的心理，創(chuàng)造獨(dú)特，干凈的燒烤車，和開(kāi)設(shè)與西餐店相類似的燒烤店，而且要有自己的品牌和特色，以衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度和美味抓住消費(fèi)者的“胃”。3 開(kāi)設(shè)地點(diǎn)燒烤車，可在學(xué)校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁，商業(yè)街、鬧市口，等擺攤等經(jīng)營(yíng)。而燒烤店的投資大， 所以可以選擇在大型的商業(yè)街，人流量多，且處于中等消費(fèi)水平的地點(diǎn)開(kāi)設(shè)。營(yíng)銷策略：1.除發(fā)放宣傳單，小卡片，在店內(nèi)設(shè)立專門聯(lián)絡(luò)人從事宣傳等。2.定期舉辦 “燒烤節(jié) ”，通過(guò)優(yōu)惠品嘗等擴(kuò)大影響，并借此推出特色菜招攬新客戶。3.通過(guò)制定 VIP 、會(huì)員卡等優(yōu)惠措施，抓住老客戶。4.建立售后反饋機(jī)制，用以收集信息

7、，改進(jìn)服務(wù)。財(cái)務(wù)分析：1資金來(lái)源： 燒烤車啟動(dòng)資金少，可從日常生活費(fèi)中積累，燒烤店啟動(dòng)資金大，可先試行燒烤車3 個(gè)月左右，累積一些資金，再向銀行貸款少許錢，進(jìn)行規(guī)劃開(kāi)店，車，店結(jié)合，利潤(rùn)更多。2啟動(dòng)資金： 燒烤車每輛啟動(dòng)資金為3500 元左右，燒烤店初期啟動(dòng)資金為 2 萬(wàn)元 5 萬(wàn)不等 。3燒烤車項(xiàng)目投資及每月獲利情況預(yù)測(cè)初序始1投2資3每4月5經(jīng)6營(yíng)7費(fèi)8用9每10項(xiàng) 目金額/元備注設(shè)備購(gòu)置6000燒烤車、冷藏柜、桌椅配貨金額2000合計(jì)8000項(xiàng) 目金額/元備注工資10001 人地點(diǎn)租300日常費(fèi)用350管理費(fèi)0合計(jì)1650項(xiàng) 目金額/元備注月11每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入10000獲12進(jìn)貨成本500

8、0利13每月?tīng)I(yíng)業(yè)費(fèi)用1650預(yù)14每月可獲利5350測(cè)4燒烤店面投資及每月獲利情況預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)：初序項(xiàng) 目1設(shè)備購(gòu)置始2裝修費(fèi)投3配貨金額資4合計(jì)每5項(xiàng) 目6工資月7房租經(jīng)8水電營(yíng)9日常費(fèi)用費(fèi)10其他費(fèi)用用11合計(jì)每12項(xiàng) 目月13每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入獲14進(jìn)貨成本利16每月?tīng)I(yíng)業(yè)費(fèi)用預(yù)測(cè)17每月可獲利金額/元備注15000冰柜、冷藏柜、消毒柜、10000500030000金額/元備注30003 人150080010006006900金額/元備注4500030000690081005對(duì)于燒烤行業(yè)的利潤(rùn)分析：一級(jí)雞翅 21 元/袋，每袋 30 個(gè)左右，以 30 個(gè)為例，每個(gè)雞翅為 0.70 元 /個(gè)，每串

9、兩個(gè)，即 1.4 元/串；每串腌料成本為 0.08 元/串，燒烤配料成本 0.02 元/串。每串雞翅成本為： 1.40.08 0.02 1.50 元售價(jià)：福建省內(nèi)售價(jià)一般為4 元一串。毛利：41.5 2.5 元 利潤(rùn) 60% 以上。這種方式幾乎無(wú)須固定資產(chǎn)的投入，免去門面租金和裝修費(fèi)用，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)可言。產(chǎn)品按串或份計(jì)算，各種肉串，蔬菜串售價(jià)0.5-1；肉串每串成本0.2-0.4元；蔬菜每串成本 0.1-0.2 元：雞翅，雞腿，牛排等售價(jià) 2-3 元成本 0.8-1.5 元計(jì)算，保守一點(diǎn)一天可賣 3-4 百串營(yíng)業(yè)額 5-6 百元，可獲得 2-3 百元，生意好點(diǎn)可賣五六百份，節(jié)假日更好大部分除去所有費(fèi)

10、用開(kāi)支，月獲純利可達(dá) 2-3 千元，生意好的可達(dá) 5-7 千元左右，這是經(jīng)營(yíng)一個(gè)點(diǎn)所獲利潤(rùn)，如在同一個(gè)城市經(jīng)營(yíng)了 2-3 個(gè)點(diǎn)，效益更可觀?，F(xiàn)場(chǎng)加工， 按串銷售 ,以多功能燒烤車為例，每小時(shí)可烤制1500 串左右肉串，每串綜合成本0.2元，售價(jià)0.5元，保守一點(diǎn)即便每天賣 500串，可獲利150 元左右。每小時(shí)可油炸1500串，以蔬菜和 水果 串為 例 , 每串 成本 0.1-0.4元， 售價(jià)0.5-1元，即使每天賣500串，可獲利300元左右；每小時(shí)可涮燙1000 串，每串成本0.2 元左右，售價(jià)0.5元。即使每天賣400串，可獲利120 元左右. 人們?cè)诔詿镜耐瑫r(shí)，可以帶動(dòng)酒水的銷售，每天酒水的利潤(rùn)也可在200-300元左右。風(fēng)險(xiǎn)分析 :可能存在的風(fēng)險(xiǎn)：1. 固定資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，如火災(zāi)、盜竊等造成的損失。2. 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈， 有可能變相降件， 導(dǎo)致總體利潤(rùn)下降， 無(wú)法擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，降低成本。3. 當(dāng)市場(chǎng)肉類等食品價(jià)格漲價(jià)，導(dǎo)致成本增大時(shí)，如何處理重新定產(chǎn)品的價(jià)格。4. 市場(chǎng)達(dá)到飽和之后燒烤店如何繼續(xù)拓展市場(chǎng)，如何開(kāi)發(fā)