小學(xué)生勞動教育課程 《西紅柿炒雞蛋》公開課課件

1、西紅柿炒雞蛋新知導(dǎo)入猜謎語：圓圓的臉蛋紅又紅，味道酸又甜，熟能當(dāng)菜吃，生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜）謎底：西紅柿新知導(dǎo)入看看講講 以下是各式各樣的炒菜,你都吃過嗎?描述一下吃過的炒菜的味道吧,說一說炒菜與用其他烹飪方法制作的菜有哪些不同。 新知導(dǎo)入看看講講在咀嚼、細(xì)品之中，體會到了炒菜的爽口與清甜。炒菜，吃在嘴里濃郁芳香。 新知導(dǎo)入看看講講 炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。 煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調(diào)料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養(yǎng)。 新知導(dǎo)入 巧手工作坊怎樣做

2、西紅柿炒雞蛋？學(xué)學(xué)做做 食材： 雞蛋 西紅柿 食用油 食鹽 蔥新知導(dǎo)入 學(xué)學(xué)試試 洗干凈西紅柿，切成小塊,裝入盤中。 打雞蛋,并攪拌成蛋液。新知導(dǎo)入學(xué)學(xué)試試 將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出。 鍋內(nèi)再熱少許油,倒入西紅柿塊,翻炒均勻。新知導(dǎo)入學(xué)學(xué)試試 把炒好的雞蛋倒入鍋中,再加入鹽、糖等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒。 翻炒均勻后,出鍋裝盤?？筛鶕?jù)自身喜好灑上蔥花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了新知講解技能提升卡 放入調(diào)味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進行調(diào)整。放些許糖可以提鮮。能力拓展如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋?掌握好火候:打雞蛋也很關(guān)鍵。 (1) 筷子張開一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。 (2)攪打

3、時力量要適度。 (3)要順著一個方向攪打。 (4)打致蛋液表面出現(xiàn)大量泡沫且呈金黃色。 (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。能力提升勞動小奧秘：火候 在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。能力提升技能提升卡 1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長時間的菜,比如說燉牛肉、煎豆腐等。 2.中火的火力較大,一般適用于 3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于 炒，比如爆炒腰花、包菜大頭菜等。 炸，比如炸丸子、炸三樣等。實踐感知說一說，你知道的炒飯和煮面的名稱、配料？學(xué)會了西紅柿炒雞蛋后

4、，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。使用食材成品展示爸爸媽媽的評價西紅柿、雞蛋、木耳、蔥“非常好吃,還加入了我們愛吃的木耳,營養(yǎng)更豐富了。雞蛋還可以炒得碎一些,入味一些?！?西紅柿、白糖西紅柿、雞蛋、紫菜、香菜“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜?！薄八?，不油膩，雞蛋片再小一些會更好?！毙轮獙?dǎo)入說一說，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？ 視頻西紅柿雞蛋鹵的做法。新知講解 勞動成果展示處: 色香味俱全不浪費事物我在勞動過程中覺得最困難的是:我是這樣克服困難的： 自我評價 煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤。 在做西紅柿炒雞蛋時，火候掌握不好，炒的時候，出現(xiàn)了很多湯，吃起來口感不好。 課堂練習(xí)說一說，第一次西紅柿炒雞蛋的過程？ 課堂總結(jié) 本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了西紅柿炒雞蛋的做法，在烹制的過程中培養(yǎng)我們愛勞動的習(xí)慣，同時，樹立了勞動意識； 懂得了感恩父母，他們每天做飯的辛苦！ 板書設(shè)計 我做月餅迎