我國肉牛的養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢學習教案

1、會計學1我國肉牛我國肉牛(ru ni)的養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢的養(yǎng)殖現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢第一頁，共17頁。隨著人口的上升，城鄉(xiāng)居民收入提高和人均消費畜禽產(chǎn)品的增加，刺激畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。作為畜牧業(yè)的重要組成部分(z chn b fn)的養(yǎng)牛業(yè)，由于自身的生物學特性和經(jīng)濟特性成為發(fā)展畜牧業(yè)的重點。第1頁/共17頁第二頁，共17頁。養(yǎng)殖養(yǎng)殖(yngzh)(yngzh)現(xiàn)狀現(xiàn)狀存在存在(cnzi)(cnzi)問題問題發(fā)展趨勢發(fā)展趨勢發(fā)展對策發(fā)展對策第2頁/共17頁第三頁，共17頁。主要養(yǎng)殖方式主要養(yǎng)殖方式利利弊弊以往以往草原放牧草原放牧生產(chǎn)成本低生產(chǎn)成本低1. 1.對我國原生態(tài)對我國原生態(tài)環(huán)境較差的

2、草地環(huán)境較差的草地資源造成壓力資源造成壓力2.2.對養(yǎng)牛業(yè)地域對養(yǎng)牛業(yè)地域有限制有限制近年來近年來秸稈，人工牧草秸稈，人工牧草和精飼料最為牛和精飼料最為牛的主要飼料，進的主要飼料，進行半舍飼的養(yǎng)殖行半舍飼的養(yǎng)殖方式方式1. 1.利于規(guī)模擴大利于規(guī)模擴大2.2.利于保護草地利于保護草地資源資源成本相對較高成本相對較高第3頁/共17頁第四頁，共17頁。依靠本地依靠本地(bnd)(bnd)優(yōu)勢資源形優(yōu)勢資源形成成 中原、中原、華北、東北華北、東北、西南、西南4 4個個明顯的區(qū)域明顯的區(qū)域第4頁/共17頁第五頁，共17頁。目前我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)是以分散、小規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖為主原因：起步晚，而且是從役用養(yǎng)

3、殖逐步轉變而來但隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，肉牛生產(chǎn)組織化程度不斷提高第5頁/共17頁第六頁，共17頁。根據(jù)根據(jù) 2008 2008年中國畜牧年鑒年中國畜牧年鑒我國肉牛散養(yǎng)戶（我國肉牛散養(yǎng)戶（10 10 頭以下）的牛出欄頭以下）的牛出欄量占總出欄量的量占總出欄量的60% 60% 左右，養(yǎng)殖規(guī)模在左右，養(yǎng)殖規(guī)模在10-49 10-49 頭的飼養(yǎng)戶出欄牛數(shù)量占總出欄量頭的飼養(yǎng)戶出欄牛數(shù)量占總出欄量的的22.35% 22.35% ，100 100 頭以上的養(yǎng)殖者肉牛出頭以上的養(yǎng)殖者肉牛出欄所占比例欄所占比例(bl)(bl)不到不到18%18%第6頁/共17頁第七頁，共17頁。1.肉牛屠宰加工環(huán)節(jié)比較薄弱，屠宰較分

4、散加工企業(yè)規(guī)模較小，技術水平較低，60%以上的肉牛由個體屠宰戶經(jīng)營。2.缺乏統(tǒng)一的行規(guī)和分級標準多數(shù)正規(guī)的屠宰加工企業(yè)沒有通過國際通行的質量認證，以致生產(chǎn)的牛肉與國際通行的質量衛(wèi)生要求相距甚遠逐漸向簡單而精細的方向發(fā)展，肉牛屠宰加工條件逐步有開放的手工屠宰向封閉的機械屠宰過渡，由熱分割向冷分割過渡。一些規(guī)模大的，效益好的企業(yè)在優(yōu)勢區(qū)崛起，這些企業(yè)的發(fā)展推動了肉牛屠宰工業(yè)的進步。之前之前(zh(zhqinqin) )現(xiàn)在現(xiàn)在(xi(xinzinzi) )2007年國內大中小型屠宰肉牛企業(yè)約1000家，屠宰能力1200萬頭左右，產(chǎn)能占全國牛肉總產(chǎn)量的13%左右。部分企業(yè)已具備了國際先進的屠宰加工水

5、平。第7頁/共17頁第八頁，共17頁。1.我國肉牛消費水平我國肉牛消費水平(shupng)低于發(fā)達國家低于發(fā)達國家我國我國 牛肉人均消費水平牛肉人均消費水平(shupng)約為約為 5.4 kg/年，遠年，遠低于美國（低于美國（44.1 kg/年）、加拿大（年）、加拿大（39.2 kg/年）等在年）等在 20 世紀末世紀末的水平的水平(shupng)，即使與日本（，即使與日本（8.9 kg/年）相比也有年）相比也有很大差很大差距。根據(jù)統(tǒng)計年鑒顯示，自距。根據(jù)統(tǒng)計年鑒顯示，自 1990 年以來，牛肉年以來，牛肉的消費水平的消費水平(shupng)在所有肉類產(chǎn)品中增長幅度最大在所有肉類產(chǎn)品中增長幅

6、度最大，但，但2008 年我國城鎮(zhèn)人口人均牛肉消費水平年我國城鎮(zhèn)人口人均牛肉消費水平(shupng)也也僅為僅為2.22 kg，占肉類消費總量的，占肉類消費總量的 7.2% 。與城鎮(zhèn)居民。與城鎮(zhèn)居民的牛肉消費相比，農(nóng)村居民牛肉消費水平的牛肉消費相比，農(nóng)村居民牛肉消費水平(shupng)雖雖然也然也在增加，但消費水平在增加，但消費水平(shupng)增長緩慢，農(nóng)村居民人增長緩慢，農(nóng)村居民人均牛均牛肉的消費水平肉的消費水平(shupng)約為約為 0.68 kg/年。年。2.對高檔肉牛需求不斷增加對高檔肉牛需求不斷增加2004 年中國農(nóng)科院畜牧所對北京年中國農(nóng)科院畜牧所對北京68家家 賓館、飯店考

7、察賓館、飯店考察表明，北京每年需求的白牛肉在表明，北京每年需求的白牛肉在6000t以上，而全國需以上，而全國需求乳犢牛肉，白牛肉約求乳犢牛肉，白牛肉約3萬萬t,紅牛肉，犢牛肉在紅牛肉，犢牛肉在5萬七。萬七。第8頁/共17頁第九頁，共17頁。進出口量占國內產(chǎn)量進出口量占國內產(chǎn)量(chnling)(chnling)的的比例低比例低活牛，鮮冷牛，鮮冷凍牛雜碎及其制品產(chǎn)品進口：澳大利亞，新西蘭，巴西，巴拉圭，出口：遍布亞洲，非洲，歐洲，南美洲和北美洲（國家多但數(shù)量少）進出口地區(qū)根據(jù)最近10的海關(higun)統(tǒng)計資料，我國近10年牛肉的年進出口量均不到產(chǎn)量的2%，進出口對我國牛產(chǎn)業(yè)的影響非常小。第9頁

8、/共17頁第十頁，共17頁。1 1，牛肉選育改良缺乏科學規(guī)劃和統(tǒng)一部署，牛肉，牛肉選育改良缺乏科學規(guī)劃和統(tǒng)一部署，牛肉良種覆蓋率低，個體貢獻率不高。良種覆蓋率低，個體貢獻率不高。我國有著豐富的黃牛資源，黃牛的分布從南至北，我國有著豐富的黃牛資源，黃牛的分布從南至北，有東到西極為廣泛，形成了蒙古牛，華北牛以及華有東到西極為廣泛，形成了蒙古牛，華北牛以及華南牛帶。南牛帶。但是由于其生長但是由于其生長(shngzhng)(shngzhng)速度和飼料效率不速度和飼料效率不十分理想，我國并沒有對其進行規(guī)范而系統(tǒng)的改良十分理想，我國并沒有對其進行規(guī)范而系統(tǒng)的改良或保護其品種。或保護其品種。而從而從707

9、0年代起，我國先后到國外引進了海優(yōu)特，年代起，我國先后到國外引進了海優(yōu)特，安格斯，肉短角，夏洛來，利木贊等肉用品種，但安格斯，肉短角，夏洛來，利木贊等肉用品種，但這些品種的覆蓋率不高。這些品種的覆蓋率不高。第10頁/共17頁第十一頁，共17頁。2 2，基母牛群缺乏保護措施，基母牛群缺乏保護措施，“殺青弒殺青弒母母”現(xiàn)象較為嚴重現(xiàn)象較為嚴重20062006年以來，由于肉牛市場價格一路年以來，由于肉牛市場價格一路上升，帶動力育肥牛市場價格的上漲上升，帶動力育肥牛市場價格的上漲，而由于母牛育肥期短肉質差而價格，而由于母牛育肥期短肉質差而價格低，部分廠家低，部分廠家(chn ji)(chn ji)因牛

10、源緊因牛源緊張而將屠刀揮向母牛。張而將屠刀揮向母牛。第11頁/共17頁第十二頁，共17頁。3，產(chǎn)業(yè)組織化體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低，這從我國目前的養(yǎng)殖規(guī)模可以看出。4，城鄉(xiāng)居民的飲食結構和消費水平有待提高，加之肉牛品質，分級標準，追溯體系等方面的不足，優(yōu)質優(yōu)價的市場基礎尚未形成。5肉牛供應總量不足，人均只有量不及世界平均水平的一半，且中低檔牛肉居多，高檔牛肉所占比重不足5%，仍需從國外大量進口6，肉牛企業(yè)普遍起點不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結合點，市場拉動作用還沒有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導動力。第12頁/共17頁第十三頁，共17頁。，縱觀我國近些年肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人民收入水平的增加帶來的

11、肉牛需求增加是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要推動力。因此，我國經(jīng)濟發(fā)展水平和目前我國人均(rn jn)的肉牛消費水平都說明了我國肉牛產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展空間很大。第13頁/共17頁第十四頁，共17頁。整理1985-2008年的肉牛消費水平后發(fā)現(xiàn)，肉牛消費的實際水平呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。根據(jù)我國未來人口和經(jīng)濟發(fā)展水平，考慮到人們的飲食習慣以及日本和韓國為參考，預測我國2020年和2030年肉牛消費水平將分別達到1000萬t和1200萬t然而按照目前的生產(chǎn)水平至少有400-500萬t的缺口，所以(suy)我國肉牛養(yǎng)殖還有很大空間。第14頁/共17頁第十五頁，共17頁。加大加大投入，投入，增強增強政府政府對肉對肉牛產(chǎn)牛產(chǎn)業(yè)宏業(yè)宏觀調觀調控能控能力力加大加大對地對地方牛方牛品種品種的保的保護與護與開發(fā)開發(fā)力度，力度，加速加速地方地方黃牛黃牛品種品種改良改良 向奶向奶牛要牛要牛肉，牛肉，