廚房與管事部

1、l 密 切 相 關(guān) 的 ；l 相 互 配 合 的 ；l 共 同 為 客 服 務(wù) ；l 良 好 的 合 作 。l 相 互 打 招 呼、稱(chēng) 呼；l 相 互 禮 貌、謙 讓?zhuān)籰 及 時(shí) 充 分 的 溝 通；l 理 解 感 受；l 表 現(xiàn) 真 誠(chéng)。Courtesy is very important禮貌是非常重要的禮貌是非常重要的Courtesy consists of three things禮貌有以下三點(diǎn)組成1.Attitude 態(tài)度2.Words 話語(yǔ)3.Behavior 行為舉止 Words話 語(yǔ)1.Please 請(qǐng)2.Thank you 謝謝3.May I 可以嗎？4.Excuse me,

2、I am sorry 打擾一下，對(duì)不起5.I am glad to 非常榮幸 Behavior行為舉止 lBe clean at all times.l要保持清潔。lHelp others in any way you can.l盡量去幫助別人。lUse the name of another person if you know it, better still, get to know it.l稱(chēng)呼別人的名字。lSmile!l微笑！The guests, as well as our colleagues, pay attention to our behavior, that is wh

3、y:要注意自己的言行舉止要注意自己的言行舉止lSpeak to people和人講話lSmile to people對(duì)人微笑lBe friendly and helpful要友善和有幫助lBe cordial要熱情l 管事部員工在日常工作時(shí)，應(yīng)與廚師協(xié)商溝通，為方便廚師工作，管事部應(yīng)聽(tīng)取廚師的意見(jiàn)；l對(duì)一些較昂貴、危險(xiǎn)性高的設(shè)備，管事部員工（新）請(qǐng)教，避免損壞、發(fā)生事故；l 警 示 牌；l管事部員工以1/2形式清潔； l請(qǐng)勿踐踏，防止滑倒l 完全干后，撤警示牌l管事部員工清潔干凈的鍋具、用具需放置指定的架子上（擺放整齊）。l廚師不可將用過(guò)的 刀具丟在水池內(nèi)（避免清潔時(shí)劃傷）。l廚師不可將食物殘?jiān)皬U棄物倒入水池。l廚師不可將過(guò)熱的鍋具直接放入水池。l 征 求 同 意 ；l 避 免 化 學(xué) 品 污 染 ；l 交 接 。l 計(jì) 劃 ；l 通 知 ；l 轉(zhuǎn) 移 食 品 ；l 清 潔 完 備