英山古泉清酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)材料_圖文

1、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品古 泉 清 酒申 報(bào) 資 料英山縣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室二一三年四月目 錄1、古泉清酒國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申請(qǐng)表2、英山縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)對(duì)古泉清酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函3、英山縣人民政府關(guān)于成立地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的通知4、英山縣人民政府關(guān)于界定古泉清酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函5、古泉清酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖6、古泉清酒的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品特色7、古泉清酒的品質(zhì)特色與自然地理和人文因素的關(guān)聯(lián)性8、古泉清酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)9、古泉清酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程10、古泉清酒質(zhì)量技術(shù)要求11、古泉清酒的檢驗(yàn)報(bào)告12、古泉清酒的產(chǎn)品知名度及證明材料古泉清酒的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品特色一、

2、產(chǎn)品名稱古泉清酒（guquangqing spirits）。“古泉清”意是用古山（磉）村里的千年古井泉水釀造的白酒清亮透明，清新脫俗，清醇甘甜。二、產(chǎn)品特色古泉清酒是在英山縣特定保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)，以大別山區(qū)優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、豌豆、大麥為原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用大別山優(yōu)質(zhì)礦泉水或古井泉水釀造，采用槽坊蒸煮、泥池磚窖發(fā)酵、分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)入庫，陶壇貯存，傳統(tǒng)勾調(diào)技術(shù)生產(chǎn)的濃香型蒸餾白酒。古泉清酒產(chǎn)品特色是“香氣優(yōu)雅舒適，口感綿甜醇厚，回味悠長(zhǎng)干凈，飲后余香纏繞”。古泉清酒的品質(zhì)特色與自然地理和人文因素的關(guān)聯(lián)性一、古泉清酒的品質(zhì)特色與自然地理的關(guān)聯(lián)性（一）、古泉清酒地理環(huán)境

3、英山縣位于湖北省東北部，地處大別山南麓鄂皖交界處。東北與安徽省的岳西、太湖、霍山、金寨四縣毗鄰，西南與湖北的羅田、浠水、蘄春三縣接壤。地跨東徑115°3153 -116°0402，北緯30°3100-31°0858，縣境東西寬約18.8公里，南北平均長(zhǎng)約76.7公里。全縣版圖面積1449平方公里，轄3鄉(xiāng)8鎮(zhèn)，309個(gè)行政村。全縣境內(nèi)多山，山地、丘陵面積大約162萬畝，占全縣總面積70.8%。海拔最高點(diǎn)天堂寨為1729米，矗立于城北70公里與湖北省羅田縣、安徽省金寨縣交界處，向東南延伸，構(gòu)成五峰山、大同尖、雞籠尖、大岐嶺、小歧嶺等主要山峰，再向西南分支成三

4、條山脈，夾著東、西兩條大河，貫穿英山全境，形成由東北向西南傾斜的狹長(zhǎng)地帶；海拔最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17度。全境以中低山為主，有“八山一水一分田”之說。按地勢(shì)分，海拔高度500米以上的山區(qū)980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里；按用途分，耕地23.54萬畝，森林116.03萬畝，水域12.37萬畝，荒山花山28.37萬畝，其它37.03萬畝。      英山縣境內(nèi)地殼以大別山古老變質(zhì)巖和侵入巖組成，土壤母質(zhì)是以花崗片麻巖為主的巖體經(jīng)過長(zhǎng)期風(fēng)化作用形成。根據(jù)全國(guó)第二次土壤普查標(biāo)準(zhǔn)共分五大土類，十一個(gè)亞類，二十三個(gè)土屬，八

5、十九個(gè)土種，其中黃棕壤占總面積86.97，水稻土占12.29，其他土類共占0.74。土壤綜合性狀較好。土壤偏砂面積較大，耕地偏砂土壤占39.6%，其中過砂面積占16.1%。（二）適宜的地理環(huán)境滿足古泉清酒釀造條件1、獨(dú)特的緯度。北緯30°線貫穿四大文明古國(guó)，是一條神秘而又奇特的緯線。在這條緯線附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔，傳說中沉沒的大西洲，世界最高峰珠穆朗瑪峰不管是巧合還是冥冥注定，北緯30°線都是一條能引起人們極度關(guān)注的地帶。北緯30度，主要是指北緯三十度上下波動(dòng)五度所覆蓋的范圍，北緯30°被人稱之為地球的臍帶，其微量元素礦、磁場(chǎng)、電場(chǎng)、重力場(chǎng)對(duì)人

6、與環(huán)境都有影響。我國(guó)白酒行業(yè)，最有名的就是北緯30度白酒帶，比如茅臺(tái)，地處北緯28度左右；酒鬼酒是北緯29度左右，五糧液位于北緯30度左右；迎駕貢酒位于北緯32度左右，這是一個(gè)名酒帶。釀造白酒是需要?dú)夂虻?，英山縣是北緯31度左右，正好在這個(gè)白酒帶上，所以英山釀造的古泉清酒白酒條件是很優(yōu)越的。2、優(yōu)質(zhì)的的土壤。古泉清酒有優(yōu)質(zhì)的釀酒窖壤。窖泥是白酒功能菌生長(zhǎng)繁殖的載體，英山土壤以黃棕壤為主，鐵、鈣含量低，質(zhì)地細(xì)膩，粘度適宜，持水性強(qiáng)，PH值在6左右，是南方特有的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)窖泥的首選泥種。優(yōu)質(zhì)的泥種、理想的微生物環(huán)境馴良的菌源，傳統(tǒng)的窖泥培養(yǎng)配方，加之現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用，生產(chǎn)出富含多種有益微生物、利于發(fā)酵

7、生香的優(yōu)質(zhì)窖泥，這是成為古泉清酒風(fēng)格的關(guān)鍵所在。3、適宜的海拔。英山縣版圖面積為1449平方公里，按地勢(shì)分，海拔高度500米以上的山區(qū)980平方公里，500米以下的丘陵469平方公里。英山古泉清酒在縣域海拔200米1000米的區(qū)域均可釀造，但海拔300米800米區(qū)域內(nèi)是古泉清酒的主產(chǎn)區(qū)和地理保護(hù)范圍。   （三）優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就良好的古泉清酒品質(zhì)英山位于中緯度地區(qū)的大別山脈中段南麓，受長(zhǎng)江中下游亞熱帶濕潤(rùn)的季風(fēng)氣候所控制。由于南受長(zhǎng)江水體的調(diào)節(jié)，北有大別山屏障作用，因此具有四季分明，氣候溫和，雨水充沛，日照充足，無霜期長(zhǎng)等特點(diǎn)。年平均降水量為1363.6毫米，最

8、多桃花沖年平均1533.55毫米，最少金家鋪1262.7毫米。降水量年季變化大，1983年最多2182.1毫米，1966年最少916.7毫米，相差1265.4毫米；降水四季分配不均,春29.8%，夏45.1%，秋16.2%，冬8.9%。年均溫為16.4。按氣象學(xué)劃分標(biāo)準(zhǔn)，英山春季三月中旬到五月中旬；夏季五月中旬到九月中旬；秋季九月中旬到十一月中旬；冬季十一月中旬到三月中旬。夏冬偏長(zhǎng)，春秋偏短。英山森林覆蓋率達(dá)68.5%，空氣新鮮、土壤肥沃，雨量充沛，山青水秀，又無工業(yè)“三廢污染”。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境造就良好的古泉清酒品質(zhì)。二、古泉清酒的品質(zhì)特色與人文因素的關(guān)聯(lián)性（一）、古泉清酒品牌知名度歷史傳說英

9、山縣古為皋陶部落，漢為英布封疆，南宋咸淳六年（1270年）詔準(zhǔn)立縣，1932年以前隸屬安徽省，同年12月劃歸湖北省管轄。英山歷史悠久，文化厚重物產(chǎn)豐富，人杰地靈，北宋時(shí)誕生了偉大的活字印刷術(shù)發(fā)明家畢升；明朝御史張禧；前清時(shí)一門三進(jìn)士的金光悌官至刑部尚書，皇封光祿大夫一品大員，被譽(yù)為清代包公；當(dāng)代的著名作家熊召政，劉醒龍以分獲第六屆、第八屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)而飲譽(yù)全國(guó)。醇厚的佳釀離不開深厚的文化，優(yōu)秀的產(chǎn)品離不開靈秀的土地。我縣有悠久的釀酒歷史，其文化最早可追溯到唐朝詩人、大學(xué)士沈佺期在英邑設(shè)學(xué)士坊講學(xué)，常洗浴于我縣紅山鎮(zhèn)東湯河溫泉，棲住于古山村。因聞古井有佳水，其水清澈甘冽，遂取古井水釀酒。用這口井的

10、井水釀造出的酒，入口甘甜，余味綿長(zhǎng)，清醇芳香，酒的品質(zhì)大大優(yōu)于用其他水質(zhì)而釀造的酒。至北宋年間，活字印刷術(shù)發(fā)明家畢昇，年少時(shí)曾飲此酒醉臥古井旁，傳為佳話。翻開民國(guó)九年（1921年）校點(diǎn)的英山縣志附錄補(bǔ)遺卷二建置類陵墓一節(jié)第72頁中能找到這樣一段文字“唐學(xué)士沈佺期墓，縣北四十里株林，昔有祀田，今廢?！钡?9頁表坊一節(jié)中有“學(xué)士坊，為唐沈佺期立，在黃連沖。有聯(lián)云：廬州管轄三千里，英麓排來第一家。久廢?！眮碛⒁厣蚴弦蛔逶诖髣e山周圍已經(jīng)繁衍生息了1300多年，先人墓葬共三處。葬于黃林沖株林山（現(xiàn)名龍形山）的一世祖佺期公冢按考證應(yīng)該屬衣冠冢，原冢在公元1973年農(nóng)業(yè)學(xué)大寨開田改地時(shí)被毀,墓中出土的一方硯

11、臺(tái)今被華中大學(xué)鄭在贏收藏；一世妣韓太夫人墓現(xiàn)位于石頭咀鎮(zhèn)毛家坳撲地金鐘山則，二冢沈氏族人均以修葺一新，清明、重陽祭祀不斷。來英二世祖魁多公原冢在今孔家坊鄉(xiāng)難作堰村修舟畈蛇行嘴，亦毀于學(xué)大寨時(shí)期。公元2006年6月經(jīng)佺期公第47世孫名吉公倡議募銀愈萬，9月修繕，重陽舉行族祭。（2）、厚重的人文歷史造就古泉清酒良好品質(zhì)民國(guó)九年（1921）年英山縣志記載：明朝御史張禧于洪武二十一年（1388年）中進(jìn)土，另一明朝御史劉會(huì)于正統(tǒng)十一年（1446年）中了進(jìn)土，劉會(huì)之前與張禧都在廣東為官，張禧去世后，劉會(huì)送其至英山“縣東古磉葬”（縣東古磉，即現(xiàn)在的英山縣紅山鎮(zhèn)古山村，古山村原名古磉，名來源于明代有一古磉墩，

12、該古磉墩是明代文官下轎，武官下馬的踏腳石），張禧和劉會(huì)等人在古山村設(shè)“青云坊”一座紀(jì)念，設(shè)“青云坊”，既有比喻高官顯爵，平步青云之意，又比喻有道德高尚有威望的人隱居此地之意，“青云坊”的建造規(guī)格是弄內(nèi)有土墩一座，墩旁有古井，古山村張姓后人就取“青云坊”弄內(nèi)的古磉墩旁的古井水釀酒。 在清朝政治家、史學(xué)家張廷玉所著明史（卷140）中注：張廷玉（1672 年1755 年），字衡臣，號(hào)研齋，安徽桐城人，清朝保和殿大學(xué)士、吏部尚書、軍機(jī)大臣、太保，封三等伯，歷三朝元老，居官五十年。，講到明朝初期政治人物劉仕貆注：劉仕貆（1333年1390年），字伯貞，江西等處行中書省吉安路安福州（今江西安?？h）人，“洪

13、武初，以供役為江西安福丞張禧所辱，仕貆憤，益力學(xué)。十五年應(yīng)“賢良”舉，對(duì)策稱旨，授廣東按察司僉事，分司瓊州?！保@里提到的江西安福丞張禧就是英山人，所考中進(jìn)士當(dāng)了御史，后接劉仕貆任廣東按察司僉事。民國(guó)九年年英山縣志記載的御史劉會(huì)“墓在縣南四十里張馬沖”，御史劉會(huì)在任廣東省監(jiān)察御史時(shí)與東莞知縣李文奎重修卻金亭、卻金流芳坊，功載史冊(cè)。古泉清酒，就出產(chǎn)于這方有著厚重文化的靈秀之地，古泉清酒原漿生產(chǎn)基地位于英山縣紅山鎮(zhèn)古山村，古山村有幾千年前的古井，其井不深，其水卻清澈甘冽，古山村的釀酒歷史也有幾千年，古人不知這口古井的井水含有各種礦物質(zhì)，只知用這口井的井水釀造出的酒，入口甘甜余味綿長(zhǎng)，酒的品質(zhì)大大優(yōu)

14、于用其他水質(zhì)而釀造的酒。一時(shí)間，古山村的白酒不脛而走，十里八鄉(xiāng)名聲大振，酒作坊亦漸成規(guī)模。有文人雅士吟詩為證：“英邑詩香酒更香、古山村里盡槽坊、文人雅士邀相至、哽飲瓊漿引興長(zhǎng)”。自明代以來，我縣釀酒業(yè)日趨興盛，遍布全縣?？h志記載有專職釀酒工，“自制酒曲，為人釀酒”。古山村的張姓釀酒工更是技藝精湛，制曲工藝代代相傳，口口相授。（3）品牌知名度歷史記實(shí)與現(xiàn)實(shí)發(fā)展星回斗轉(zhuǎn)、時(shí)過境遷，歷史延續(xù)至二十世紀(jì)的七十年代，1973年古山村的張國(guó)枝與縣副食品公司聯(lián)營(yíng)，成立了英山縣古山酒廠，成為古山酒廠第一任廠長(zhǎng)，1976年酒廠正式投產(chǎn)，注冊(cè)了“古磉”牌商標(biāo)，并正式將流傳數(shù)千年的古山白酒命運(yùn)名為“古泉清”酒。“古

15、泉清”意是用古磉（山）村里的千年古井泉水釀造的白酒清亮透明，清新脫俗，清醇甘甜。至八十年代初，改革的春風(fēng)也吹進(jìn)了沉睡的深山。英山縣古山酒廠轉(zhuǎn)為鎮(zhèn)辦企業(yè)，并率先引進(jìn)外資，與浙江聯(lián)營(yíng)，使酒廠生產(chǎn)頗具規(guī)模，生產(chǎn)的古泉清酒亦輝煌一時(shí)。古泉清大曲酒1983年獲得農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1986年、1987年連續(xù)兩屆獲部?jī)?yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)；1988年，獲湖北省首屆白酒評(píng)比銀鐘獎(jiǎng)。當(dāng)時(shí)，改革之初雙軌并行，古泉清酒，在北京、上海、武漢等大城市還要憑票供應(yīng)。它以色澄黃、開瓶滿懷香氣、入口甘柔、入喉綿長(zhǎng)而引起了一輪的古泉清熱。 2011年，為了深度開發(fā)“古泉清”資源潛力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源的永續(xù)利用，英山幾位在市場(chǎng)上打拼的成功人士，進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建湖北古泉酒業(yè)集團(tuán)公司。在秉承傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，大膽引進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使“古泉清”系列白酒以全新的