肉品質(zhì)量安全信息追溯管理系統(tǒng)

1、Word文檔肉品質(zhì)量安全信息追溯管理系統(tǒng) 一、系統(tǒng)簡介 目前我國牲畜屠宰行業(yè)技術管理水平落后，掩蓋牲畜養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管體系尚未形成，對肉品質(zhì)量平安構成了較大隱患。遠望谷肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)將養(yǎng)殖、屠宰和肉品加工、運輸、批發(fā)、零售等納入肉品供應鏈全程在線監(jiān)管，使政府部門有限的監(jiān)管人員對需要監(jiān)管的環(huán)節(jié)進行遠程管理和監(jiān)督。對于消費者，在購買肉制品時也能對其進行查證和比對。 二、系統(tǒng)設計 遠望谷肉品質(zhì)量平安信息追溯管理從牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID標簽和供應鏈業(yè)務人員RFID身份卡的實時信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術自動化地鏈接質(zhì)量信息

2、和數(shù)據(jù)上傳下載，實現(xiàn)從牲畜養(yǎng)殖到肉品零售終端相關信息的正向跟蹤，同時也實現(xiàn)了肉品零售終端到牲畜養(yǎng)殖相關信息的逆向溯源。 三、工作流程 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：牲畜誕生后將佩戴RFID電子耳標，關聯(lián)牲畜的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中通過RFID手持機將飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在牲畜耳標上，并上傳到食品平安平臺數(shù)據(jù)中心。 屠宰環(huán)節(jié)：屠宰前首先要查三證，并進行成品檢驗。合格的肉品綁定射頻識別溯源標簽，在出廠時獵取的肉品代碼與RFID溯源一體機獵取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關聯(lián)。同時一體機也與電子稱連接獵取重量，一體機打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。 批發(fā)環(huán)節(jié)（滑軌交易系統(tǒng)）：在滑軌交易系統(tǒng)中，讀

3、取肉品的溯源標簽，并與滑軌掛鉤信息自動關聯(lián)，稱重后關聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團購單位和個人在肉品批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。 零售環(huán)節(jié)：在農(nóng)貿(mào)市場、便民肉店等零售終端進行銷售，專用電子稱讀取RFID標簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標注肉品識別碼，同時將每次稱重數(shù)據(jù)上傳到每個農(nóng)貿(mào)市場管理方的服務器。在超市大賣場內(nèi)應用溯源一體機可以便利地與政府數(shù)據(jù)中心信息對接備案，同時將RFID肉品標簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標簽供應給消費者作為零售溯源憑證。 溯源管理：在肉制品交易過程中，經(jīng)營者或最終消費者都將獲得肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營者或者

4、消費者可進行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。 政府監(jiān)管：在共用一個數(shù)據(jù)中心的省、市、區(qū)縣三級業(yè)務管理平臺下，商務、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯(lián)網(wǎng)按各自權限進入系統(tǒng)查看整個流程的運行狀況及關系到與本部門有關的肉制產(chǎn)品狀況。 四、系統(tǒng)優(yōu)點 基于一個數(shù)據(jù)共享中心：生豬養(yǎng)殖電子臺帳/屠宰、交易、銷售信息/地域、時間統(tǒng)計數(shù)據(jù)；臺帳數(shù)據(jù)與實際采集（巡檢）數(shù)據(jù)的后臺比對。 統(tǒng)一生豬供應鏈：單、證、電子標簽三者同行；供應鏈（業(yè)務用戶和豬肉）全線全程監(jiān)管；肉品來源、流向有據(jù)可依，有源可溯；監(jiān)管責任落實至流通環(huán)節(jié)業(yè)務個體。 多部門聯(lián)合、協(xié)同監(jiān)管：工商/農(nóng)委/商務/衛(wèi)生/質(zhì)檢/藥監(jiān)，多部門聯(lián)合執(zhí)法、協(xié)同監(jiān)管。 五、系統(tǒng)實施效益 優(yōu)化豬肉生產(chǎn)流通企業(yè)的信息化管理流程。 提升政府監(jiān)管部門的監(jiān)管效率。 充分滿意消費者對豬肉