食品原料分類英語(yǔ)

1、A、 肉類 meat1.豬肉 pork米龍肉 rump和尚頭、里仔蓋 topside仔蓋、銀邊 silver side腰窩、厚腹 thick flank腱子肉 shank魚(yú)片，里脊 fillet肋條 rib前肩肉 shoulder后腿肉 leg頸肉 sticking piece后臀肉 round短肋 short plate胸口肉 brisket上腦 chuck rib里脊 Tenderloin (Short loin)里脊,外脊Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊T Bone . (Short loin) 嫩腰(詐稱里脊) Strip loin (Short loin)

2、上腦,外脊 Rib eye . (Rib) 米龍 Top Sirloin . (Sirloin) 三層肉 Tier-tip . (Sirloin) 肉絲 shredded meat 排骨 Pork ribs 豬排 pork chop豬排 Pork Steak 帶骨豬排 pork cutlets豬蹄 pigs feet里脊 pork tender loin短肋 short plate腩肉 flank前腿 leg豬腳 pigs knuckle豬腳 Pigs feet 腰子 kidney 肝 liver 豬肝 Pigs Liver 肚，內(nèi)臟 tripe 舌 tongue 豬腰 Pigs Kidney

3、 豬肚 Pig bag 豬心 Pigs Hearts 連骨豬排 Pork-pieces Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉連帶皮Rolled Pork Belly 做香腸的絞肉 Pork sausage meat 小里肌肉 Pork Fillet 帶骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 豬油滴 Pork Dripping 肉糜 minced meat 2.牛肉 beef小牛肉 veal牛腩 Hanger . (Flank) 牛腩 thin flank牛腩,腰窩 Flank, Skir

4、t . (Flank) 后腿,仔蓋,臀尖 Rump . (Round) 后腿,粗和尚頭 Sirloin tip . (Round) 后腿,榔頭肉 Eye round . (Round) 后腿,底板肉 Top Round . (Round) 后腿,腱子肉 Bottom Round . (Round) 上腦,前燒 . Blade . (Chuck eye) 前燒,牛肩肉 7 Bone . (Chuck) 前燒,牛肩肉 Shoulder . (Chuck) 肘子,蹄胖,牛腱子 Shank . . 弓扣,牛筋肉,牛腩 Plate . . 胸口,奶脯,牛筋肉 Brisket .小牛核、栗子油 sweet

5、bread 小塊的瘦肉 Stewing Beef 牛肉塊加牛腰 Steak & Kidney 已鉸好的牛肉 ground beef 可煎食的大片牛排 Frying steak 大塊牛排 Rump Steak 牛鍵肉 Leg Beef 腰上的牛排肉 Porter House Steak 頭肩肉筋、油較多 Chuck Steak 拍打過(guò)的牛排 Tenderize Steak 牛上腰肉 sirloin牛里脊要(牛柳) beef fillet西冷牛排 sirloin steak腓脷牛排 fillet steakT骨牛排 Tbone steak美式T骨牛排 porterhouse steak牛尾 bee

6、f tail牛尾 OX-Tail 牛內(nèi)臟 beef offal牛腰子 beef kidney牛心 OX-heart牛腸 Roll蜂窩牛肚 Homey come Tripe牛肚塊 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 牛筋 Cowheels 牛舌 beef tongue牛舌 OX-Tongues3.羊肉 mutton羔羊肉 lamb羊馬胺 saddle肋骨羊排 rib bone小塊羊排 noisette綿羊肉 Cedar meatsB、禽類poultry雞肉 chicken母雞 hen 公雞 cock 雛雞 chick春雞 spring chicken童子雞 baby

7、 chicken閹雞 capon雞大腿 Fresh Grade Legs(thigh) 雞翅 Chicken Wings 雞小腿 Chicken Drumsticks 雞（鴨）雜 giblets雞（鴨）胗 gizzard雞胸 Fresh Grade Breast 小雞塊 chicken fryer雞雜 chick gizzard 鴨子 duck烤鴨 roasted duck臘鴨 preserved duck鴨肫干 preserved duck gizzard鴨掌 ducks web鴨翼脾Duck trim drum 鵝 goose鵝肝 goose liver鳥(niǎo)肉 fowl野雞 pheasant

8、松雞 grouse斑鳩 turtledove野鴨 mallard火雞 turkey鵪鶉 guail鴿子 pigeon蛋 egg雞蛋 egg鴨蛋 duck egg咸鴨蛋 salted duck eggs鵝蛋 goose egg鵪鶉蛋 quail egg松花蛋 preserved egg蛋黃 yolk鹹蛋黃 salted egg yolk鴨翼脾Duck trim drum 肉制品：牛肉粒 dried beef cubes牛肉片 dried beef sliced豬肉松 dried pork floss培根(咸肉) bacon咸肥膘肉 picked fat臘肉 cured meat火腿 ham蘇格蘭

9、整只火腿 braden ham美式蘋(píng)果火腿 apple glated ham法式煙熏火腿 bayonne ham德國(guó)陳制火腿 west patina ham香腸 sausage德式小香腸 bratwurst早餐香腸 breakfast sausage米蘭煙薰香腸 Milan salami意大利腸 Italian sausage燕窩 birds nest考乳豬 roast suckling pig 鹽水鴨 boiled salted duck 臘肉 preserved meat 叉燒 barbecued pork 肉松 fried pork flakes 烤肉 BAR-B-Q 野味game兔肉

10、rabbit meat馬肉 horse flesh 鹿肉 venison 蛇肉 snake flesh 蝸牛 snail熊掌 bears paw 鹿脯 breast of deerC、 魚(yú)類 fish水產(chǎn)品 aquatic product河鱒 trout鱸魚(yú) perch鱖(桂)魚(yú) mandarin fish鯉魚(yú) carp鳊魚(yú) bream白鰱 silver carp 鯽魚(yú) crucian carp 青魚(yú) black carp 鱔魚(yú) eel泥鰍 loach武昌魚(yú) blunt-snout甲魚(yú) turtle鰻魚(yú) Conger (Eel)鯰魚(yú) catfish 海鮮類 seafood帶魚(yú) BELTFISH

11、黃花魚(yú) yellow fish 鯧魚(yú) pomfret魷魚(yú) squid海鰻 marine eel沙丁魚(yú)，鯡魚(yú) sardine剝皮魚(yú) snailfish馬面魚(yú)leather jacket章魚(yú) octopus墨魚(yú) cuttlefish 海鱸魚(yú) Bass 羅非魚(yú),非洲鯽魚(yú) tilapia龍利 FLOUNDER 石斑魚(yú) grouper白花魚(yú) Croaker 銀魚(yú)、鳀魚(yú) anchovy銀魚(yú) white bait鯪魚(yú) dace 比目魚(yú) flounder 比目魚(yú) sole大比目魚(yú) Halibut鱈魚(yú) cod北大西洋鱈魚(yú) Haddock鱈魚(yú)塊 Cod Fillets 鱈魚(yú)子 Boiled Cod roes 鱘魚(yú)

12、 sturgeon青魚(yú)，鯡 Herring鯡魚(yú)子 Herring roes鮭魚(yú)(三文魚(yú)、馬哈魚(yú))salmon鯊魚(yú) shark 水牛魚(yú) BUFFALOFISH金槍魚(yú)、吞拿魚(yú) tuna 梭子魚(yú) pike 鱘魚(yú) sturgeon 鼓魚(yú) DRUMFISH 鯖 Mackerel 虱目魚(yú) MILKFISH 胭脂魚(yú) mullet 紅鰹 Red Mullet鱒魚(yú) trout鯖魚(yú) mackerel 香橙魚(yú) orange 海鯉 Sea Bream 鯊魚(yú) shark 花枝 Dressed squid劍魚(yú) swordfish歐蝶魚(yú) Plaice 紅鯛魚(yú) red snapper 鮑魚(yú) abalone 對(duì)蝦 prawn大

13、蝦 King Prawns 虎蝦 Tiger Prawns龍蝦 lobster小蝦 、蝦干 shrimp河蝦，小蝦 shrimp 蝦仁 shrimp shelled蝦米 dried shrimp 蟹 crab 河蟹 river crab 海蟹 sea crab 蟹黃 crab roe蟹肉 crab meat蟹肉條 Crab stick海帶 sea cabbage (sea weed)田雞腿 frog legs魚(yú)子 fish roe 魚(yú)翅 sharks fin 魚(yú)干 dried fish魚(yú)膠粉 jelly海參 beche-de-mer; sea cucumber 海鱔 sea sturgeon

14、海蜇皮 salted jelly fish 海帶 kelp, seaweed 鮑魚(yú) abalone 魚(yú)翅 shark fin 貝類海鮮(Shellfish):海螺 conch牡蠣 oyster田螺 mud snail淡菜 mussels貽貝、蛤蜊 clam蚌 clams 扇貝(小) scallops 扇貝肉 SCALLOP 小螺肉 Whelks Tops 小貝肉 Cockles D、蔬菜：大蒜 garlic蔥 salted vegetable scallion小蔥 spring onion 細(xì)香蔥 chive大蔥 scallion 冬蔥、胡蔥 shallot 洋蔥 onion 韭菜 chive

15、 (leek) 韭菜花 Chives Flower韭黃 hotbed chives 生姜 ginger 香菜 coriander香菜 parsley, coriander芫荽葉 Cilantro 青蒜 leek蒜苗 garlic sprout四季豆 kidney bean 四季豆 String bean（green bean）刀豆 string bean(sword bean)刀豆 dwarf bean豇豆 cowpea豌豆 pea 嫩豌豆 green pea蠶豆 horse/broad bean豆莢 legume菜豆 marrow bean扁豆 French bean 小扁豆 lentil毛

16、豆 fresh soyabean青豆 lima bean 豆芽，豆芽菜 bean sprout柿子椒 bell pepper紅/青辣椒 red/green pepper胡椒 pepper辣椒 hot pepper甜椒 sweet pepper芹菜 celery 水芹菜 cress 花菜 cauliflower 西蘭花 broccoli 西紅柿 tomato 茄子 eggplant 黃瓜 cucumber紅菜頭 beet root 蘆筍(龍須菜) asparagus 土豆 potato 褐色土豆 russet potato蘿卜 turnip 辣根(馬蘿卜) horse radish 小蘿卜 ra

17、dish 白蘿卜 Daikon胡蘿卜 carrot蘑菇 mushroom 香菇 black mushroom 香菇 dried mushroom 金針菜 dried lily草菇 straw mushroom羊肚菌 morille 黑菌 tuffe萵苣 romaine菊苣 endive 菊苣, 茅菜 Escarole 冬瓜 whitewax gourd南瓜 the Spanish gourd；南瓜 sponge/towel gourd南瓜 Squash(pumpkin)小青南瓜 acorn squash小胡瓜,綠皮番瓜 Courgette絲瓜 the spongetowel gourd 苦瓜

18、balsam pear 苦瓜 Bitter melon西葫蘆 marrow (summer squash)美洲南瓜（西葫蘆）Zucchini蓮藕 lotus root 紅薯 sweet potato番薯 Spanish potato山藥 yam 荸薺 water chestnut竹筍 bamboo shoots 竹筍 bamboo sprout筍干 dried bamboo shoot 甜菜 beet芋艿 Chinese eddo芋頭 taro小芋頭 Eddo洋百合 artichoke茭白 water oat慈菇 arrowhead玉米尖 Baby corn 玉米 Sweet corn玉米粒k

19、ernel corn 甘藍(lán) kale 球芽甘藍(lán)（小包菜）Brussels sprout卷心菜 cabbage 透明包菜 Iceberg 小白菜 Parsnip Bok-choy 大白菜 long napa(suey choy)大白菜 Chinese cabbage雪里紅 potherb mustard 菠菜 spinage 生菜 lettuce莧菜 amaranth 薺菜 shepherds purse 空菜 water spinach木耳 fungus油菜 rape西洋菜 watercress莼菜 water shield 洋薊 Artichoke蕪菁 Swede or Turnip 秋葵

20、Okra 香椿 toon 蕪菁 turnip 茴香 fennel芥菜，芥末 mustard芥菜苗 Mustard & cress 菜苔 bolt 蒿菜 tarragon 咸菜 salted vegetable酸菜 pickled mustard-green咸黃瓜 salted cucumber蘿卜干 dried turnip 榨菜 preserved szechuan pickle 醬瓜 pickled cucumbers 豆制品 bean produce; bean made food大豆 soy 豆腐 bean curd豆腐乳 pickled bean curd 腐皮 Bean curd

21、sheets 豆干 bean curd，腐竹 dried beancurd sticks素蟶 vegetarian razor clam素魷魚(yú) vegetarian squid素腰片 vegetarian kidney slices素黃螺 vegetarian yellow snail素蝦 vegetarian shrimp素蝦仁 vegetarian shrimp meat E、水果：袋裝水果 fruit in bags 爛果 decayed fruit果肉 flesh 肉質(zhì)果 flesh fruit 應(yīng)時(shí)水果 fruits of the season 蘋(píng)果 apple 香蕉蘋(píng)果 Newto

22、n pippin 大紅蘋(píng)果 Quarenden蘋(píng)果核 apple core 蘋(píng)果汁 apple juice 蘋(píng)果皮 apple skin 柑桔 orange柑桔 tangerine 無(wú)核桔 seedless orange 曼越桔 Cranberry 佛手柑 Bergamot 金桔 kumquat 越桔 Blueberry 廣柑 Tangor 蜜柑桔 Tangerines 金桔 cumquat朱砂桔 Vermillion orange 柑桔 mandarine 柑桔皮 orange peel 苦酸橙 Bitter orange 酸橙 bitter orange臍橙 navel orange 梨

23、pear 木梨 Tough pear碭山梨 Dangshan pear南美梨 Avocado 冬梨 Warden 菠蘿/鳳梨 Pineapple杏子 apricot 杏肉 apricot flesh 杏核 apricot pit 杏仁 almond areca nut 梅子 Plum西洋李子 damson plum 香蕉 banana 香蕉皮 banana skin 哈密瓜 Hami melon 哈蜜瓜 Honey-dew melon 西瓜 watermelon 小西瓜 Mini watermelon 無(wú)籽西瓜 Seedless watermelon香瓜，甜瓜 muskmelon 美國(guó)甜瓜 C

24、antaloupe 冬季甜瓜 Casaba 黃香瓜 Melon 木瓜 papaya 桃 peach毛桃 downy pitch 蟠桃 flat peach 水蜜桃 honey peach( juicy peach)油桃 Nectarine 獼猴桃 Chinese gooseberry楊桃 carambola 櫻桃 cherry 櫻桃核 cherry pit 櫻桃肉 cherry pulp 公爵櫻桃 duke 黑櫻桃 morello 葡萄 grape 野葡萄 Bryony 無(wú)核小葡萄 sultana 葡萄汁 grape juice 葡萄皮 grape skin 葡萄核 grapestone 草莓

25、 strawberry黑莓 blackberry 青梅 greengage 楊梅 Arbutus (red bayberry)水楊梅 Bennet 刺梅 Blackberry 荔枝 litchi 鮮荔枝 fresh litchi 番荔枝 Custard apple 荔枝皮 litchi rind 桂圓，龍眼 longan 桂圓肉龍眼肉 longan pulp 柿子 Persimmon 批杷 Loquat 檸檬 lemon芒果 mango山楂 hawthorn山楂果 haw 山竹果 Mangosteen 橄欖 olive 柚子 pomelo 白柚 White shaddock 汁柚 Syrup

26、shaddock文旦 Durian 榴褳 Betelnut檳榔 Kernel fruit海棠果 Beijing flowering crab 柳丁 Mandar in orange 鳳眼果 Phoenix eye nut 石榴 Pomegranate 番石榴 Guava 無(wú)花果 fig 人參果 Sapodilla 紅毛丹 Rambutan 覆盆子 Raspberry 叢生果 Bush fruit 芝果 Sapodilla plum 片囊 Segment 蘆栗 Sorgo 桑果 Sorosis 野桑果 Bilberry 甜櫟子 Sugarcane Sweet acorn 刺果 Teazle fr

27、uit 棗椰子 Date palm 果露 Dew 雞頭果 Foxnut 草本果 Herbaceous fruit 甘蔗 sugar cane甘蔗渣 Bagasse F、飲料 beverages 茶 tea茶館 teahouse茶具 tea ware; tea set; tea service茶壺 teapot 茶盤(pán) tea tray 茶罐 caddy茶葉 tea leaves 茶包 tea bag紅茶 black tea 茉莉(香片) jasmine tea 檸檬茶 lemon tea 冬瓜茶 white gourd tea奶茶tea with milk 烏龍茶oulong tea 菊花茶ca

28、rnonuie tea冷飲cold drinks汽水 soft drink 可口可樂(lè) coco-cola(coke) 蘇打水 soda water 冰水 ice water 甜筒 ice-cream cone 冰棒 ice candy 雪糕 ice-cream 冰淇淋 soft ice-cream 香草冰淇淋 vanilla ice-cream 圣代冰淇淋 sundae紅豆冰 red bean iced drink雜果冰 mixed bean iced drink牛奶milk 全脂牛奶 skim milk 凝脂牛奶 condensed milk 脫脂牛奶 butter milk 酸奶 yogh

29、urt 奶精 coffee mate 奶昔 milk-shake 保久奶 long-life milk 煉乳; 煉奶 condensed milk 脫脂牛奶 Skim milk 低脂牛奶 Low-fat milk 脫脂酸牛奶 Buttermilk 果汁juice 橘子或檸檬醬 marmalade 果凍 jelly酸梅湯 syrup of plum 番茄汁 tomato juice 橘子汁 orange juice椰子汁 coconut milk 蘆薈汁 asparagus juice葡萄柚汁 grapefruit juice 蔬菜汁 vegetable juice 姜汁 ginger ale

30、沙士 sarsaparilla 蘋(píng)果汁 apple juice咖啡coffee 冰咖啡 iced coffee 牛奶咖啡 white coffee 純咖啡 black coffee 咖啡壺 coffee pot 咖啡杯 coffee cup 其它水 water 礦泉水 mineral water 蒸餾水 distilled water 豆?jié){ Soya drink 紅牛red bull王老吉涼茶wong lo kat herbal tea雪碧sprite可樂(lè)coke 健怡可樂(lè)diet coke檸檬蘇打lemon sodaG 、酒類白酒 white spirits加飯酒 rice wine桂花sw

31、eet-scented osmanthus-flavored wine法國(guó)香檳酒 champagne 波爾圖酒 port wine 白蘭地酒 brandy 法國(guó)干邑白蘭地 cognac brandy 法國(guó)阿馬濕克白蘭地Armagnar brandy 威土忌 whisky 蘇格蘭威土忌 scotch whisky 愛(ài)爾蘭威土忌 Irish whisky 美國(guó)波本威土忌American bourbon whisky 葡萄酒 wine 紅葡萄酒 red wine 白葡萄酒 white wine 法國(guó)波爾多葡萄酒 bordeaux wine 法國(guó)勃艮第葡萄酒 bourgogne wine 金酒、杜松子

32、酒 gin 英式金酒 dry gin 荷蘭金酒 schiedam 伏特加酒 vodka 朗姆酒 rum 櫻桃酒 kirsch 味美 思酒 vermouth 比特酒 bitter 茴香酒 anises 雪利酒 sherry 瑪?shù)吕?Madeira 馬拉加酒 malaga 馬爾薩拉酒 marsala 利口酒、利喬酒 liqueurs 啤酒 beerH、調(diào)味品類（Seasoning，condiments, relish）植物油 oil 豬油 lard 烹調(diào)油 cooking oil色拉油 salad oil 豆油 soybean oil花生油 peanut oil 菜子油 rape seed oi

33、l 棉子油 cotton seed oil 橄欖油 olive oil 椰子油 coconut oil 奶油 cream 酸奶油 sour cream 黃油 butter 人造黃油 margarine 脂肪 fat 香油/芝麻油 sesame oil加拿大芥花油（菜油）Canola oil 粟米油corn oil魚(yú)肝油cod liver oil芝土、乳酪 cheese英國(guó)車(chē)打干酪 cheddar cheese干酪 cream cheese白干酪 cottage cheese意大利白干酪 mozzarella意式巴美仙芝土粉 parmesans 羊乳芝土 roquefort 鮮芝土、鄉(xiāng)村芝土 cottage cheese 硬芝土 hard cheese 芝土粉 hard gratine cheese 鹽 salt桌鹽 table salt (MSG coated salt)椒鹽szechuan pepper salt加碘精制鹽refind salt with iodine味精 gourmet powder;monosodium glutamate 雞精 essence of chicken 醬