【--酒店部門(mén)考核方案計(jì)劃】部門(mén)績(jī)效考核方案

1、【*酒店部門(mén)考核方案】部門(mén)績(jī)效考核方案*酒店部門(mén)考核方案一、總則為了保證酒店的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)部門(mén)之間的配合協(xié)作能力，提高酒店經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制,特制定本方案。二、考核目的績(jī)效考核成績(jī)作為每月員工績(jī)效工資發(fā)放依據(jù)。三、考核原則績(jī)效考核遵循以下原則:公平公正公開(kāi)原則?？荚u(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開(kāi)，對(duì)酒店各部門(mén)形成正確指導(dǎo)，在酒店內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。四、考核內(nèi)容酒店管理制度員工獎(jiǎng)懲制度第一條為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率，特制訂本制度所有員工必須遵守曙光酒店集團(tuán)員工手冊(cè)及規(guī)章制度。適用范圍:全體員工對(duì)員工的獎(jiǎng)懲

2、實(shí)行精神鼓勵(lì)和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則獎(jiǎng)勵(lì)辦法本酒店設(shè)立如下獎(jiǎng)勵(lì)方法，酌情使用:1.通告表?yè)P(yáng);2.獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì):3.晉升提級(jí);有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)給予通告表?yè)P(yáng):1.品德端正，工作努力;2.維護(hù)酒店利益，為酒店?duì)幍脴s譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功;3.-貫忠于職守，積極負(fù)責(zé)，廉潔奉公;4.有其他功績(jī)，足為其他員工楷模有以下表現(xiàn)的員工應(yīng)給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)：1.思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出;2.完成計(jì)劃指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好;3.向酒店提出合理化建設(shè)，為酒店采納;4.維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出，5.節(jié)約資金，節(jié)儉費(fèi)用，事跡突出，6.領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù)；其他隊(duì)酒店作出貢獻(xiàn)

3、，總經(jīng)理應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。第八條有以上表現(xiàn)，酒店認(rèn)為符合晉級(jí)條件的予以晉級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)第九條獎(jiǎng)勵(lì)程序如下:1.員工推薦、本人自薦或單位提名;2.監(jiān)察委員會(huì)或監(jiān)察部會(huì)同勞動(dòng)人事部審核;3.董事局或總經(jīng)理批準(zhǔn)。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎(jiǎng)由監(jiān)察委員會(huì)審核，董事局批準(zhǔn);屬總經(jīng)理聘任的員工，其獲獎(jiǎng)由監(jiān)察部審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)第十條處罰辦法警告記過(guò)辭退第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰:1、未按酒店規(guī)定著裝，儀容儀表不符要求者，每次扣3元。2、在客人活動(dòng)區(qū)域或工作場(chǎng)所沒(méi)有保持"三輕"(走路輕，說(shuō)話輕，干活輕)，每次扣3元。下班后無(wú)故停留在樓層，工作場(chǎng)所等，每次扣3元。4、工作期間用電話談與工作

4、無(wú)關(guān)的事者，每次扣3元。5、工作效率或服務(wù)態(tài)度欠佳者，每次扣5元。6、沒(méi)有執(zhí)行工作指令或不服從工作調(diào)配者，每次扣10元。7、客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。8、維修項(xiàng)目未及時(shí)報(bào)修或不經(jīng)驗(yàn)收簽字者，每次扣5元。9、未經(jīng)批準(zhǔn)私乘客梯者，每次扣5元。10、超過(guò)計(jì)劃費(fèi)用支出按超支的%扣，每次扣5元。11、未按程序工作或操作不規(guī)范者，每次扣5元。12、不服從工作安排者，每次扣10元。13、工作時(shí)間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。3.對(duì)上級(jí)或同事實(shí)施暴行或有重大侮辱之行為;4.違反勞動(dòng)合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴(yán)重;5.蓄意損壞酒店或他人財(cái)物6.故意泄漏技術(shù)、營(yíng)業(yè)之秘密，致使酒店蒙受損害;7.不服從工作安

5、排和調(diào)動(dòng)、指揮，或無(wú)理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；8.拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)決定，干擾工作的;9.工作不負(fù)責(zé)任，損壞設(shè)備、工具、浪費(fèi)原材料、能源，造成經(jīng)濟(jì)損失的，10.玩忽職守,違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟(jì)損失的;11.濫用職權(quán)，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，揮霍浪費(fèi)酒店資才，損公肥私，造成經(jīng)濟(jì)損失的;12.財(cái)務(wù)人員不堅(jiān)持財(cái)經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟(jì)損失的;13.貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達(dá)到刑事處罰的;14.挑動(dòng)是非，破壞團(tuán)結(jié)，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的，15.泄露酒店秘密，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費(fèi)的;16.散布謠言，損害酒

6、店聲譽(yù)或影響股價(jià)穩(wěn)定的;17.利用職權(quán)對(duì)員工打擊報(bào)復(fù)或包庇員工違法亂紀(jì)行為的;18.無(wú)正當(dāng)理由累計(jì)曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè);19.組織、煽動(dòng)怠工，或采取不正當(dāng)手段要挾領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)懲擾亂酒店秩序;20.在酒店內(nèi)賭博;21.在酒店內(nèi)有傷風(fēng)化行為;22.在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營(yíng)秩序;23.經(jīng)常違反酒店規(guī)定。員工儀容儀表規(guī)范二、女服務(wù)員:上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴

7、手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。七、-上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢,摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。九、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。十、凡違反以上規(guī)定-次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。衛(wèi)生工作制度a、個(gè)人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。三、大、小便后要洗手、擦干。當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50-100元，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。十二、上

8、班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50-200元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所，違者罰款5-20元。十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5-50元，下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資)，所造成的損失由本人承擔(dān)。十六、上班時(shí)間必須使用普通話，違者-次罰款1-5元。十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。十八、。物品管理制度一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50-100元/次。二、不準(zhǔn)用客用餐具

9、喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一-次罰款5元。三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5一20元。四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果、疏菜、生魚(yú)、生肉及其他雜物。3、凡盛放食品的盆、盤(pán)、碗等容器，使用前必須洗凈,用開(kāi)水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時(shí)必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用

10、流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開(kāi)關(guān)、冷拼間把手及冰箱門(mén)拉手等，應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時(shí)，必須立即消毒;熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜。4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴(yán)防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。5、熟食要低溫、短時(shí)貯存。熱菜及制作諒拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。6、熱菜及諒拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及諒拌菜加工后存放時(shí)間不

11、能超過(guò)1小時(shí)。(三)餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時(shí)，先將器皿_上殘?jiān)蝺?，用水沖.刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時(shí)間不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。(四)預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒1、禁止食用河豚魚(yú)。2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云

12、豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。三、考核1、凡違反本規(guī)定的，給予責(zé)任部門(mén)或責(zé)任人10元至重公司實(shí)行兩級(jí)核算制，即公司本級(jí)和下屬企業(yè)核算。下屬企業(yè)實(shí)行獨(dú)立核算，目標(biāo)管理，向總公司報(bào)帳制度，企業(yè)的會(huì)計(jì)核算和會(huì)計(jì)監(jiān)督，以成本核算，目標(biāo)管理為中心，努力降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。公司將努力提高管理水平和科學(xué)手段。逐步實(shí)現(xiàn)信息處理網(wǎng)絡(luò)化、會(huì)計(jì)電算化、辦公自動(dòng)化、商業(yè)貿(mào)易國(guó)際化，以現(xiàn)代化水平和高效益經(jīng)營(yíng)擠身于先進(jìn)企業(yè)行列，早日走向世界。公司全體員工都必須遵守公司各項(xiàng)章程。忠于職守，做好本職

13、工作。全員實(shí)行合同制，競(jìng)爭(zhēng)上崗，優(yōu)勝劣汰。公司對(duì)全體員工實(shí)行“責(zé)、權(quán)、利”三者對(duì)等和統(tǒng)-的.原則;鼓勵(lì)大家發(fā)揮個(gè)人主觀能動(dòng)性和聰明才智，為企業(yè)做貢獻(xiàn);公司將為員工提供平等競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì);公司提倡和支持員工學(xué)習(xí)文化知識(shí)、科學(xué)技術(shù);公司忠實(shí)執(zhí)行人才戰(zhàn)略，作為基礎(chǔ)和中心來(lái)抓。只有造就-支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍，才能創(chuàng)造一流的業(yè)績(jī)。以“a”管理模式為主導(dǎo)，建立約束和激勵(lì)并行的管理機(jī)制。公司逐步建立和形成完整的企業(yè)文化系統(tǒng)、檢查反饋系統(tǒng)。強(qiáng)化垂直指揮系統(tǒng)，解訣多頭領(lǐng)導(dǎo)。第五篇:酒店管理制度大全去做好一項(xiàng)工作。理解每位員工的需求和目標(biāo)是管理者的一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，但卻是值得去完成的。前廳部管理人員要努力達(dá)到的另

14、一個(gè)目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)中員工個(gè)性的和諧性。給予員工足夠的培訓(xùn)也會(huì)使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓(xùn)的計(jì)劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯(cuò)的機(jī)會(huì)就會(huì)被誠(chéng)少到最低程序。員工總會(huì)有-些特殊的有關(guān)排班方面的要求以及其他一些與工作相關(guān)的請(qǐng)求，你應(yīng)當(dāng)盡量地予以滿足。酒店前廳部如何處理客人投訴1、接受投訴:應(yīng)保持冷靜,如有必要和可能，將投訴的客人請(qǐng)到妥善地點(diǎn)，以免影響其他客人;用真誠(chéng)、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽(tīng)客人的問(wèn)題;傾聽(tīng)中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒;不允許打斷客人的陳述;絕不允許與客人爭(zhēng)辯或批評(píng)客人，而是讓客人情緒盡快平息;禁止使用”不過(guò)”、”但是”、”可是”等轉(zhuǎn)折性詞匯與客人交談，以免激怒客人或

15、者讓客人感到酒店缺乏誠(chéng)意;用和藹的語(yǔ)氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使客人感到受尊重，要承認(rèn)和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對(duì)客人的同情;待客人講完后，首先向客人道歉，說(shuō)明會(huì)立即處理。2、處理投訴:向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過(guò)及原因，不能偏聽(tīng)一面之詞;如屬酒店方面工作失誤，要誠(chéng)懇地向客人道歉并承認(rèn)錯(cuò)誤，表示一-定會(huì)改進(jìn)，給客人一定的優(yōu)惠予以彌補(bǔ)過(guò)失;盡是使處理結(jié)果令客人滿意,甚至是出乎意料，量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行分析和講評(píng)。傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。健全酒店的財(cái)務(wù)制度。閱讀分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)

16、部門(mén)做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情說(shuō)、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等。定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解訣問(wèn)題。6)培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門(mén)的工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。加強(qiáng)酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門(mén)經(jīng)理等，決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事安排，負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的酒.店形象，并代表酒店接待重要貴賓。關(guān)心員工，以身作則，使酒店有高度凝聚力，并要求員工以高度的熱情和責(zé)任感去完成本職工作。一、部門(mén)經(jīng)理考勤制度按酒店規(guī)定的作息時(shí)間上下班，