第4章微生物的營養(yǎng)

1、第第 四四 章章微微 生生 物物 的的 營營 養(yǎng)養(yǎng)目的要求：目的要求： 通過本章的學(xué)習(xí)，掌握微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)通過本章的學(xué)習(xí)，掌握微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)類型及微生物吸收營養(yǎng)的方式。類型及微生物吸收營養(yǎng)的方式。要求掌握：要求掌握：1 1、微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。、微生物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。2 2、微生物的四種營養(yǎng)類型。、微生物的四種營養(yǎng)類型。3 3、培養(yǎng)基的配制及類型。、培養(yǎng)基的配制及類型。4 4、微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式。、微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式。重重 點：點： 微生物的營養(yǎng)類型，微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式。微生物的營養(yǎng)類型，微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式。難難 點：點：微生物吸收營養(yǎng)

2、物質(zhì)的各種方式。微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的各種方式。 第四章第四章 微生物的營養(yǎng)微生物的營養(yǎng)第一節(jié)，微生物的營養(yǎng)要求第一節(jié)，微生物的營養(yǎng)要求（微生物們需要吃什么？）（微生物們需要吃什么？）第四節(jié)，第四節(jié)，（微生物們是怎樣吃東西的）（微生物們是怎樣吃東西的）第三節(jié)，培養(yǎng)基第三節(jié)，培養(yǎng)基（如何給微生物們做飯）（如何給微生物們做飯）微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型結(jié)合實驗掌握如何根據(jù)需要正確地選擇和使用培養(yǎng)基結(jié)合實驗掌握如何根據(jù)需要正確地選擇和使用培養(yǎng)基微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式及其基本特點微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式及其基本特點第二節(jié)，第二節(jié)， 營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營養(yǎng)是營養(yǎng)物質(zhì)是微生物

3、生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營養(yǎng)是微生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。微生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì): 能夠滿足機體生長、繁殖和完成各種生理能夠滿足機體生長、繁殖和完成各種生理 活動所需要的物質(zhì)?；顒铀枰奈镔|(zhì)。營養(yǎng)營養(yǎng): 微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程。微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程。第一節(jié)微生物的營養(yǎng)要求第一節(jié)微生物的營養(yǎng)要求一、微生物的化學(xué)組成一、微生物的化學(xué)組成主要元素：主要元素：碳碳、氫氫、氧氧、氮氮、磷磷、硫、硫、微量元素：微量元素：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、 鎢、鎳、硼等鎢、鎳、硼等占細(xì)菌細(xì)胞干重的占細(xì)菌細(xì)胞干重的9

4、7% 鉀、鎂、鈣、鐵等鉀、鎂、鈣、鐵等 二、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能二、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能碳源、氮源、無機鹽、生長因子、水和能源碳源、氮源、無機鹽、生長因子、水和能源 營養(yǎng)物質(zhì)按照它們在機體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)營養(yǎng)物質(zhì)按照它們在機體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)分成六大類。分成六大類。1、碳源、碳源在微生物生長過程中能為微生物提供碳素來源的物質(zhì)在微生物生長過程中能為微生物提供碳素來源的物質(zhì)碳源譜碳源譜有機碳無機碳異養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物自養(yǎng)微生物自養(yǎng)微生物目前在微生物工業(yè)發(fā)酵中所利用的碳源物質(zhì)主要是目前在微生物工業(yè)發(fā)酵中所利用的碳源物質(zhì)主要是單糖、淀粉、麩皮、米糠等。單糖、

5、淀粉、麩皮、米糠等。對于為數(shù)眾多的化能異養(yǎng)微生物來說，碳源是兼有對于為數(shù)眾多的化能異養(yǎng)微生物來說，碳源是兼有能源功能營養(yǎng)物。能源功能營養(yǎng)物。 碳素的功能：碳素的功能： 1 1）組成有機分子的）組成有機分子的C C架；架；2 2）為細(xì)胞提供能量。）為細(xì)胞提供能量。 凡是能被用來構(gòu)成菌體物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的凡是能被用來構(gòu)成菌體物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)稱為氮源。營養(yǎng)物質(zhì)稱為氮源。2、氮、氮 源源氮氮 源源有機氮有機氮無機氮無機氮NH3銨鹽銨鹽硝酸鹽硝酸鹽N2蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸氨基酸氨基酸尿素尿素 細(xì)胞的干物質(zhì)中氮含量僅次于碳和氧；氮是組成核酸和蛋細(xì)胞的干物質(zhì)中氮含量僅次于碳和氧

6、；氮是組成核酸和蛋白質(zhì)的重要元素。白質(zhì)的重要元素。 常用的蛋白質(zhì)類氮源包括蛋白胨、魚粉、蠶蛹、黃常用的蛋白質(zhì)類氮源包括蛋白胨、魚粉、蠶蛹、黃豆餅粉、花生餅粉、玉米漿、牛肉浸膏、酵母浸膏等豆餅粉、花生餅粉、玉米漿、牛肉浸膏、酵母浸膏等 常用的無機氮源包括常用的無機氮源包括NHNH3 3、銨鹽、硝酸鹽、銨鹽、硝酸鹽3、無機鹽、無機鹽作用作用酶活性中心的組成部分酶活性中心的組成部分調(diào)節(jié)微生物的原生質(zhì)膠體狀態(tài)，維持細(xì)胞的滲透平衡調(diào)節(jié)微生物的原生質(zhì)膠體狀態(tài)，維持細(xì)胞的滲透平衡維持生物大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性維持生物大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性微量元素：微量元素：指那些在微生物生長過程中起重要作用，而機體對這

7、指那些在微生物生長過程中起重要作用，而機體對這些元素的需要量極其微小的元素，通常需要量在些元素的需要量極其微小的元素，通常需要量在10-6-10-8mol/L：鋅、錳、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。鋅、錳、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。 根據(jù)微生物對礦質(zhì)元素需要量大小可以把它分成：根據(jù)微生物對礦質(zhì)元素需要量大小可以把它分成：大量元素：大量元素： P、S、Mg、Ca、 Na、K、Fe等。等?？刂萍?xì)胞的氧化還原電位控制細(xì)胞的氧化還原電位作為某些微生物的能源物質(zhì)作為某些微生物的能源物質(zhì)無無 機機 鹽鹽 及及 生生 理理 功功 能能微量元素與生理功能微量元素與生理功能生長因子：生長因子：那些微

8、生物生長所必需而且需要量很小，但微生物那些微生物生長所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以滿足機體生長需要的有機化合物自身不能合成的或合成量不足以滿足機體生長需要的有機化合物 微微 生生 物物 生長因子生長因子 需要量需要量ml-1III型肺炎鏈球菌（型肺炎鏈球菌（Streptococcus pneumoniae） 膽堿膽堿 6 ug金黃色葡萄球菌（金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus） 硫胺素硫胺素 0.5 ng白喉棒桿菌（白喉棒桿菌（Cornebacterium diphtherriae） -丙氨酸丙氨酸 1.5 ug破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌（破傷風(fēng)梭狀

9、芽孢桿菌（Clostridium tetani） 尿嘧啶尿嘧啶 0-4 ug腸膜狀串珠菌（腸膜狀串珠菌（Leuconostoc mesenteroides） 吡哆醛吡哆醛 0.025 ug 根據(jù)生長因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和它們在機體中的生理功能的不同，根據(jù)生長因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)和它們在機體中的生理功能的不同，可將生長因子分為可將生長因子分為維生素維生素、氨基酸氨基酸與與嘌呤及嘧啶嘌呤及嘧啶三大類三大類水的生理功能水的生理功能:b b、a a、與運輸介質(zhì)與運輸介質(zhì)水的生理功能水的生理功能:f f、 6、能源、能源能源：能源：能為微生物的生命活動提供最初能量來源營養(yǎng)能為微生物的生命活動提供最初能量來源營養(yǎng)物或

10、輻射能物或輻射能能能 源源化學(xué)物質(zhì)化學(xué)物質(zhì)光能光能化能異養(yǎng)微生物的能源化能異養(yǎng)微生物的能源有機物有機物無機物無機物化能自養(yǎng)微生物的能源化能自養(yǎng)微生物的能源光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同，可將微生物分為：可將微生物分為：光能無機自養(yǎng)型光能無機自養(yǎng)型(photolithoautotrphy)光能有機異養(yǎng)型光能有機異養(yǎng)型(photoorganoheterotrphy)化能無機自養(yǎng)型化能無機自養(yǎng)型(chemolithoautotrphy)化能

11、有機異養(yǎng)型化能有機異養(yǎng)型(chemoorganoheterotrophy)微生物的營養(yǎng)類型微生物的營養(yǎng)類型Algae, CyanobacteriaCO2 + H2O Light + Chlorophyll （CH2O） +O2Purple and green bacteriaCO2 + 2H2S Light + bacteriochlorophyll （CH2O）+ H2O + 2S光合細(xì)菌光合細(xì)菌 產(chǎn)氧光合作用產(chǎn)氧光合作用 藻類及藍(lán)細(xì)菌藻類及藍(lán)細(xì)菌等和植物一樣，以水為電子供體（供等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體），進行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞物質(zhì)。氫體），進行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞

12、物質(zhì)。不產(chǎn)氧光合作用不產(chǎn)氧光合作用紅硫細(xì)菌，紅硫細(xì)菌，以以H H2 2S S為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。伴隨硫元素的產(chǎn)生。不同營養(yǎng)類型之間的界限并非絕對不同營養(yǎng)類型之間的界限并非絕對微生物營養(yǎng)類型的可變性微生物營養(yǎng)類型的可變性 無疑有利于提高其對環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力無疑有利于提高其對環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力營養(yǎng)缺陷型營養(yǎng)缺陷型 某些菌株發(fā)生某些菌株發(fā)生突變突變( (自然突變或人工誘變自然突變或人工誘變) )后，后，失去合成某種失去合成某種( (或某些或某些) )對該菌株生長必不可少的物對該菌株生長必不可少的物質(zhì)質(zhì)( (常是生長因子如氨基酸、維生素常

13、是生長因子如氨基酸、維生素) )的能力，必須的能力，必須從外界環(huán)境獲得該物質(zhì)才能生長繁殖，這種突變型從外界環(huán)境獲得該物質(zhì)才能生長繁殖，這種突變型菌株稱為菌株稱為營養(yǎng)缺陷型營養(yǎng)缺陷型( (auxotroph)auxotroph)，相應(yīng)的野生型菌相應(yīng)的野生型菌株稱為株稱為原養(yǎng)型原養(yǎng)型( (prototroph)prototroph)。 經(jīng)常用來進行微生物遺傳學(xué)方面的研究。經(jīng)常用來進行微生物遺傳學(xué)方面的研究。 缺少合成生長因素能力的微生物稱為營養(yǎng)缺陷型微生物。缺少合成生長因素能力的微生物稱為營養(yǎng)缺陷型微生物。 營養(yǎng)缺陷型營養(yǎng)缺陷型缺少合成氨基酸能力的微生物稱為缺少合成氨基酸能力的微生物稱為氨基酸缺陷

14、型氨基酸缺陷型；缺少合成維生素能力的微生物稱為缺少合成維生素能力的微生物稱為維生素缺陷型維生素缺陷型；缺少合成堿基能力的微生物稱為缺少合成堿基能力的微生物稱為嘧啶或者嘌呤缺陷型嘧啶或者嘌呤缺陷型。 自然界中的微生物如不缺少合成生長因素的能力通常稱為自然界中的微生物如不缺少合成生長因素的能力通常稱為野野生型或原養(yǎng)型生型或原養(yǎng)型。野生型的菌株可以人工誘變使之突變而成。野生型的菌株可以人工誘變使之突變而成為為缺陷型菌株。缺陷型菌株。 第三節(jié)培養(yǎng)基第三節(jié)培養(yǎng)基培養(yǎng)基是人工配制的，適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代培養(yǎng)基是人工配制的，適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。培養(yǎng)基幾乎是一切

15、對微生物進行研究和利用工作的基礎(chǔ)培養(yǎng)基幾乎是一切對微生物進行研究和利用工作的基礎(chǔ)任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長所需要六大營養(yǎng)要素：任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長所需要六大營養(yǎng)要素：碳源、氮源、無機鹽、能源、生長因子、水碳源、氮源、無機鹽、能源、生長因子、水一、配制培養(yǎng)基的原則一、配制培養(yǎng)基的原則目的明確目的明確營養(yǎng)協(xié)調(diào)營養(yǎng)協(xié)調(diào)理化條件適宜理化條件適宜經(jīng)濟節(jié)約經(jīng)濟節(jié)約滅菌處理滅菌處理1.目的明確目的明確根據(jù)不同的微生物的營養(yǎng)要求配制針對強的培養(yǎng)基。根據(jù)不同的微生物的營養(yǎng)要求配制針對強的培養(yǎng)基。培養(yǎng)化能自養(yǎng)型的氧化硫桿菌的培養(yǎng)基組成為：培養(yǎng)化能自養(yǎng)型的氧化硫桿菌的培養(yǎng)基組成為：S 10g MgSO

16、S 10g MgSO4 4.7H.7H2 2O 0.5g O 0.5g （NHNH4 4) )2 2SOSO4 4 0.4g 0.4g FeSOFeSO4 4 0.01g H 0.01g H2 2POPO4 4 4g CaCl 4g CaCl2 2 0.25g H 0.25g H2 2O 1000mlO 1000ml培養(yǎng)化能異養(yǎng)的大腸桿菌一種培養(yǎng)基是由下列化學(xué)成分組成：培養(yǎng)化能異養(yǎng)的大腸桿菌一種培養(yǎng)基是由下列化學(xué)成分組成：葡萄糖葡萄糖 5 5g NHg NH4 4H H2 2PO4 1g NaCl 5g MgSO4.7H2O PO4 1g NaCl 5g MgSO4.7H2O 0.2g K0.

17、2g K2 2HPOHPO4 4 1g H 1g H2 2O 1000mlO 1000ml常見的培養(yǎng)四大類微生物的培養(yǎng)基常見的培養(yǎng)四大類微生物的培養(yǎng)基細(xì)菌（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基）：細(xì)菌（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基）：牛肉膏牛肉膏 3 3g g 蛋白胨蛋白胨 10 10g NaCl 5g Hg NaCl 5g H2 2O O 1000ml1000ml放線菌（高氏放線菌（高氏1 1號）號）淀粉淀粉 20 20g Kg K2 2HPOHPO4 4 0.5g NaCl 0.5g MgSO 0.5g NaCl 0.5g MgSO4 4.7H2O .7H2O 0.5g KNO0.5g KNO3 3 1g FeSO

18、1g FeSO4 4 0.01g H 0.01g H2 2O 1000mlO 1000ml酵母菌酵母菌( (麥芽汁培養(yǎng)基麥芽汁培養(yǎng)基) )干麥芽粉加四倍水，在干麥芽粉加四倍水，在50-6050-60保溫糖化保溫糖化3-43-4小時，用碘液小時，用碘液試驗檢查至糖化完全為止，調(diào)整糖液濃度為試驗檢查至糖化完全為止，調(diào)整糖液濃度為1010。，煮沸后，沙，煮沸后，沙布過濾，調(diào)布過濾，調(diào)PHPH為為6.06.0。霉菌（查氏合成培養(yǎng)基）霉菌（查氏合成培養(yǎng)基）NaNONaNO3 3 3g K 3g K2 2HPOHPO4 4 1g KCl 0.5g MgSO 1g KCl 0.5g MgSO4 4.7H2O

19、 .7H2O 0.5gFeSO0.5gFeSO4 4 0.01g 0.01g 蔗糖蔗糖 30 30g Hg H2 2O 1000mlO 1000ml2.營養(yǎng)協(xié)調(diào)營養(yǎng)協(xié)調(diào)培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時微生物才能生長良好，營養(yǎng)物培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時微生物才能生長良好，營養(yǎng)物質(zhì)濃度過低時不能滿足微生物正常生長所需，濃度過高時則可能質(zhì)濃度過低時不能滿足微生物正常生長所需，濃度過高時則可能對微生物生長起抑制作用。對微生物生長起抑制作用。培養(yǎng)基中各營養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比也直接影響微生物培養(yǎng)基中各營養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比也直接影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的形成和積累，其中碳氮比（的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的形成

20、和積累，其中碳氮比（C/N）的的影響較大。影響較大。碳氮比碳氮比指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的物質(zhì)的量比值，有時指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的物質(zhì)的量比值，有時也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白之比。也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白之比。例如，在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的過程中，培養(yǎng)基碳氮例如，在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的過程中，培養(yǎng)基碳氮比為比為4/1時，菌體量繁殖，谷氨酸積累少；當(dāng)培養(yǎng)基碳氮比時，菌體量繁殖，谷氨酸積累少；當(dāng)培養(yǎng)基碳氮比為為3/1時，菌體繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則大量增加。時，菌體繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則大量增加。3.理化條件適宜理化條件適宜pH水活度水活度氧化還原電位氧化還原電位a. pH

21、培養(yǎng)基的培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不同類型微生物的生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。同類型微生物的生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。細(xì)菌與放線菌：細(xì)菌與放線菌：pH77.5酵母菌和霉菌：酵母菌和霉菌：pH4.56范圍內(nèi)生長范圍內(nèi)生長為了維持培養(yǎng)基為了維持培養(yǎng)基pH的相對恒定，通常在培養(yǎng)基中加入的相對恒定，通常在培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑，或在進行工業(yè)發(fā)酵時補加酸、堿。緩沖劑，或在進行工業(yè)發(fā)酵時補加酸、堿。維持培養(yǎng)基維持培養(yǎng)基pH的方法：的方法：磷酸緩沖劑：磷酸緩沖劑： K2HPO4 /Na2HPO4 , H2PO4/NaH2PO4 “備用堿備用堿” ：CaCO3 、Ca

22、HCO3b. 水活度水活度微生物一般在微生物一般在ww為為0.600.600.990.99的條件下生長的條件下生長, , ww過低時過低時, ,微生物生長的遲緩期延長微生物生長的遲緩期延長, ,比生長速率和總比生長速率和總生長量減少。微生物不同，其生長的最適生長量減少。微生物不同，其生長的最適ww不同。不同。c. 氧化還原電位氧化還原電位氧化還原電位又稱氧化還原電勢（氧化還原電位又稱氧化還原電勢（redox potential），），是度量是度量某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢的一種指標(biāo)，其單位是的一種指標(biāo)，其單位是V（伏

23、）或伏）或mV（毫伏）。毫伏）。不同類型微生物生長對氧化還原電位的要求不同不同類型微生物生長對氧化還原電位的要求不同好氧性微生物：好氧性微生物：+0.1+0.1伏以上時可正常生長伏以上時可正常生長, ,以以+0.3+0.3+0.4+0.4伏為宜；伏為宜；厭氧性微生物：低于厭氧性微生物：低于+0.1+0.1伏條件下生長；伏條件下生長；兼性厭氧微生物：兼性厭氧微生物：+0.1+0.1伏以上時進行好氧呼吸伏以上時進行好氧呼吸, , +0.1 +0.1伏以下時進行發(fā)酵。伏以下時進行發(fā)酵。4. 經(jīng)濟節(jié)約經(jīng)濟節(jié)約盡量利用廉價且易獲得的原料作為培養(yǎng)基成分。盡量利用廉價且易獲得的原料作為培養(yǎng)基成分。以粗代精以

24、粗代精以以“野野”代代“家家”以廢代好以廢代好以簡代繁以簡代繁以烴代糧以烴代糧以纖代糖以纖代糖以無機氮代蛋白以無機氮代蛋白5. 滅菌處理滅菌處理任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進行滅菌任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進行滅菌處理處理；常規(guī)高壓蒸汽滅菌：常規(guī)高壓蒸汽滅菌： 1.05kg/cm2,121.315-30分鐘；分鐘； 0.56kg/cm2,112.615-30分鐘分鐘過濾除菌：過濾除菌： 細(xì)菌過濾器，濾膜細(xì)菌過濾器，濾膜按成分不同劃分按成分不同劃分天然培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基含用化學(xué)成分還不清楚或化含用化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定的天然有機物學(xué)成分不恒定的天然有機物牛肉膏蛋白胨

25、培養(yǎng)基、麥芽汁培牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基養(yǎng)基化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基制而成的培養(yǎng)基高氏高氏1 1號培養(yǎng)基、查氏培養(yǎng)基號培養(yǎng)基、查氏培養(yǎng)基按物理狀態(tài)不同劃分按物理狀態(tài)不同劃分固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基在液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固在液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固劑，使其成為固體狀態(tài)，瓊脂含劑，使其成為固體狀態(tài)，瓊脂含量一般為量一般為1.5%-2.0%1.5%-2.0%瓊脂含量一般為瓊脂含量一般為0.2%-0.7%不加任何不加任何凝固劑凝固劑半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基常用來進行微生物的分固體培養(yǎng)基常用來進行微生物的分離、鑒定、活菌計數(shù)及

26、菌種保藏離、鑒定、活菌計數(shù)及菌種保藏 觀察微生物的運動特征、分類鑒觀察微生物的運動特征、分類鑒定及噬菌體效價滴定定及噬菌體效價滴定 大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)及在實驗室進行大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)及在實驗室進行微生物的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用方面的微生物的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用方面的研究研究 按培養(yǎng)目的不同劃分按培養(yǎng)目的不同劃分種子培養(yǎng)基種子培養(yǎng)基繁殖培養(yǎng)基繁殖培養(yǎng)基保藏培養(yǎng)基保藏培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基菌種保藏，斜面培養(yǎng)基（大部分情況）菌種保藏，斜面培養(yǎng)基（大部分情況）營養(yǎng)缺陷型、抗生素抗性菌株的保藏培養(yǎng)基中適當(dāng)營養(yǎng)缺陷型、抗生素抗性菌株的保藏培養(yǎng)基中適當(dāng)加入特定的對應(yīng)成分。加入特定的對應(yīng)成分。 按用途不同劃分按用途不同劃分基礎(chǔ)

27、培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基生理生化特性測定、基本（生理生化特性測定、基本（MMMM）、補充）、補充（SM)SM)、完全（、完全（CMCM）等培養(yǎng)基）等培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是最常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是最常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基含有一般微生物生長繁殖所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基含有一般微生物生長繁殖所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基也稱營養(yǎng)培養(yǎng)基，即在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某些也稱營養(yǎng)培養(yǎng)基，即在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某些特殊營特殊營養(yǎng)物質(zhì)養(yǎng)物質(zhì)制成的一類營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，特殊營養(yǎng)物質(zhì)制成的一類營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，特殊營養(yǎng)物

28、質(zhì)包括血液、血清、酵母浸膏、動植物組織液等包括血液、血清、酵母浸膏、動植物組織液等如：百日咳博德氏菌，需用含有血液的加富培養(yǎng)基。如：百日咳博德氏菌，需用含有血液的加富培養(yǎng)基。鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基用于鑒別不同類型微生物的培養(yǎng)基用于鑒別不同類型微生物的培養(yǎng)基微生物產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生微生物產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化明顯的特征變化，根據(jù)這種特征性變，根據(jù)這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來。化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來。伊紅伊紅-美蘭乳糖（美蘭乳糖（EMB）培養(yǎng)基）培養(yǎng)基蛋白胨

29、蛋白胨10克，乳糖克，乳糖10克，克，K2HPO42克，克，2%伊紅伊紅20ml，0.325%美蘭美蘭20ml, 蒸餾水蒸餾水1000ml, pH7.2檢測飲水、乳品中是否含腸道致病菌檢測飲水、乳品中是否含腸道致病菌大腸菌群：帶金屬光澤深紫色菌落大腸菌群：帶金屬光澤深紫色菌落 在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營養(yǎng)物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)，抑制在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營養(yǎng)物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)，抑制不需要的微生物的生長，有利于所需微生物的生長。不需要的微生物的生長，有利于所需微生物的生長。選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基 用來將某種或某類微生物從混雜的微生物群體用來將某種或某類微生物從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基。中分離出來的

30、培養(yǎng)基。同化哪些碳水化合物、發(fā)酵哪些糖類、分解哪些簡單的或復(fù)同化哪些碳水化合物、發(fā)酵哪些糖類、分解哪些簡單的或復(fù)雜的含氮化合物、在生長或發(fā)酵過程中形成何種代謝產(chǎn)物等雜的含氮化合物、在生長或發(fā)酵過程中形成何種代謝產(chǎn)物等測定生理生化特性的培養(yǎng)基測定生理生化特性的培養(yǎng)基 微生物鑒定時，為了觀察微生物的培養(yǎng)特征或微生物鑒定時，為了觀察微生物的培養(yǎng)特征或測定生理生化反應(yīng)而采用的培養(yǎng)基。測定生理生化反應(yīng)而采用的培養(yǎng)基。其它特殊用途培養(yǎng)基其它特殊用途培養(yǎng)基一、被動擴散一、被動擴散二、促進擴散二、促進擴散三、主動運輸三、主動運輸四、基團運輸四、基團運輸膜泡運輸膜泡運輸一、被動擴散一、被動擴散原生質(zhì)膜是一種半透

31、性膜，營養(yǎng)物質(zhì)通過原生質(zhì)原生質(zhì)膜是一種半透性膜，營養(yǎng)物質(zhì)通過原生質(zhì)膜上的小孔，由高濃度的胞外環(huán)境向低濃度的胞內(nèi)進膜上的小孔，由高濃度的胞外環(huán)境向低濃度的胞內(nèi)進行擴散。行擴散。特點特點物質(zhì)在擴散過程中沒有發(fā)生任何反應(yīng)；物質(zhì)在擴散過程中沒有發(fā)生任何反應(yīng)；不消耗能量；不能逆濃度運輸；不消耗能量；不能逆濃度運輸；運輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比運輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比水是唯一可以通過擴散自由通過原生質(zhì)膜的分子，水是唯一可以通過擴散自由通過原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些氣體（脂肪酸、乙醇、甘油、一些氣體（O O2 2、COCO2 2）及某些及某些氨基酸在一定程度上也可通過被動擴散進

32、出細(xì)胞。氨基酸在一定程度上也可通過被動擴散進出細(xì)胞。 二、促進擴散二、促進擴散特特點點 不消耗能量不消耗能量 參與運輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化參與運輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化 不能進行逆濃度運輸不能進行逆濃度運輸 運輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比運輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比 需要載體參與需要載體參與 通過促進擴散進入細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)主要有氨基酸、單糖、通過促進擴散進入細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)主要有氨基酸、單糖、維生素及無機鹽等。一般微生物通過專一的載體蛋白運輸相應(yīng)維生素及無機鹽等。一般微生物通過專一的載體蛋白運輸相應(yīng)的物質(zhì)，但也有微生物對同一物質(zhì)的運輸由一種以上的載體蛋的物質(zhì)，但也有微

33、生物對同一物質(zhì)的運輸由一種以上的載體蛋白來完成。白來完成。 促進擴散模式圖促進擴散模式圖細(xì)胞膜細(xì)胞膜外細(xì)胞膜內(nèi)恢復(fù)原構(gòu)象移位再循環(huán)結(jié)合結(jié)合構(gòu)象改變特點：特點： 需載體蛋白，有特異性；需載體蛋白，有特異性； 運輸方向可以逆濃度梯度進行；運輸方向可以逆濃度梯度進行； 運輸過程要消耗能量。運輸過程要消耗能量。主動運輸是廣泛存在于微生物中的一種主動運輸是廣泛存在于微生物中的一種主要的主要的物質(zhì)運輸方式。物質(zhì)運輸方式。初級主動運輸初級主動運輸指由電子轉(zhuǎn)遞系統(tǒng)、指由電子轉(zhuǎn)遞系統(tǒng)、ATPATP酶或細(xì)菌嗜紫紅質(zhì)引起酶或細(xì)菌嗜紫紅質(zhì)引起的質(zhì)子運輸方式，從物質(zhì)運輸?shù)慕嵌瓤紤]是一種質(zhì)子的主動的質(zhì)子運輸方式，從物質(zhì)運輸?shù)慕嵌瓤紤]是一種質(zhì)子的主動運輸方式。運輸方式。 2 2、次級主動運輸、次級主動運輸（1 1）同向運輸：）同向運輸：是指某種是指某種物質(zhì)與質(zhì)子通過同一載體按物質(zhì)與質(zhì)子通過同一載體按同一方向運輸。同一方向運輸。 （2 2）逆向運輸：）逆向運輸：是指某種是指某種物質(zhì)與質(zhì)