中溫中濕烘烤工藝

1、中溫中濕烘烤工藝中溫中濕烘烤工藝永州市煙葉生產(chǎn)技術(shù)中心永州市煙葉生產(chǎn)技術(shù)中心蔣篤忠蔣篤忠2013年年5月月20日日一、湖南煙葉的烘烤特性一、湖南煙葉的烘烤特性o 下部煙葉在烘烤過程中變黃和脫水速度快，易烤性好但耐烤性較差；中部煙葉在烘烤過程中變黃速度較快，失水特性表現(xiàn)為在變黃期和定色期主要脫去葉片組織中的水分，干筋期主要脫去主脈中的水分，變黃與干燥易于協(xié)調(diào)，烘烤特性好；上部煙葉在烘烤過程中變黃速度快，失水特征表現(xiàn)為在變黃期葉片失水速度慢，定色期葉片組織快速脫水，主脈伴隨著葉片變黃和定色逐漸脫水，到干筋期快速脫水，煙葉變黃與干燥較易協(xié)調(diào)，烘烤特性較好。下部煙葉下部煙葉 下部煙葉葉片薄，結(jié)構(gòu)疏松，

2、下部煙葉葉片薄，結(jié)構(gòu)疏松，含水量高，內(nèi)含物質(zhì)少，煙葉成含水量高，內(nèi)含物質(zhì)少，煙葉成熟快、均一性稍差，耐熟性較差。熟快、均一性稍差，耐熟性較差。烘烤時(shí)煙葉變黃快，定色難，較烘烤時(shí)煙葉變黃快，定色難，較難烘烤。烘烤時(shí)要求較高的溫度、難烘烤。烘烤時(shí)要求較高的溫度、較低的濕度。較低的濕度。 中部煙葉中部煙葉 中部煙葉葉片厚薄適中，中部煙葉葉片厚薄適中，含水量、內(nèi)含物質(zhì)適中，煙葉含水量、內(nèi)含物質(zhì)適中，煙葉成熟、均一性好，耐熟性好，成熟、均一性好，耐熟性好，煙葉烘烤時(shí)的變黃、定色、干煙葉烘烤時(shí)的變黃、定色、干燥協(xié)調(diào)，對(duì)溫、濕度的要求較燥協(xié)調(diào)，對(duì)溫、濕度的要求較寬，易烘烤。寬，易烘烤。上部葉上部葉 上部煙葉

3、葉片較厚，含水上部煙葉葉片較厚，含水量較少，內(nèi)含物質(zhì)充足，煙葉量較少，內(nèi)含物質(zhì)充足，煙葉成熟充分、均一性尚好，烘烤成熟充分、均一性尚好，烘烤時(shí)煙葉變黃稍慢、容易干燥，時(shí)煙葉變黃稍慢、容易干燥，易出現(xiàn)掛灰，難烘烤。烘烤煙易出現(xiàn)掛灰，難烘烤。烘烤煙葉時(shí)要求較低的溫度、較高的葉時(shí)要求較低的溫度、較高的濕度。濕度。 二、中溫中濕烘烤工藝核心二、中溫中濕烘烤工藝核心o中溫中濕變黃o慢速升溫定色o延時(shí)增香除雜o弱風(fēng)干筋保香o煙葉烘烤溫度、濕度、風(fēng)速、時(shí)間四要素聯(lián)控三、中溫中濕烘烤工藝操作特點(diǎn)三、中溫中濕烘烤工藝操作特點(diǎn)o拖延凋萎期o拖延干葉期o降低干筋期溫度o適時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)速四、不同部位煙葉烘烤診斷指標(biāo)四、不

4、同部位煙葉烘烤診斷指標(biāo)部部位位干球溫度干球溫度（）濕球溫度濕球溫度（）煙葉變黃程度煙葉變黃程度煙葉干燥程度煙葉干燥程度下下部部葉葉383835353636葉片變黃葉片變黃8 8成成葉片發(fā)軟、主脈變軟葉片發(fā)軟、主脈變軟4040424236363737葉片變黃，主脈、側(cè)脈和一級(jí)支脈含青，黃片葉片變黃，主脈、側(cè)脈和一級(jí)支脈含青，黃片青筋青筋凋萎塌架勾尖卷邊凋萎塌架勾尖卷邊4444464637373838側(cè)脈和主脈變黃，黃片黃筋側(cè)脈和主脈變黃，黃片黃筋軟卷筒軟卷筒5454555538383939黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，葉片干燥大卷筒，葉片干燥6565686841414242黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，主脈

5、干燥大卷筒，主脈干燥中中部部葉葉38383636葉片變黃葉片變黃9 9成成葉片發(fā)軟、凋萎葉片發(fā)軟、凋萎404042423737葉片和支脈變黃，主脈和側(cè)脈部分含青，黃片葉片和支脈變黃，主脈和側(cè)脈部分含青，黃片青筋青筋葉片塌架，主脈變軟葉片塌架，主脈變軟4646484838383939側(cè)脈和主脈變黃，黃片黃筋側(cè)脈和主脈變黃，黃片黃筋勾尖卷邊軟卷筒勾尖卷邊軟卷筒5454555539394040黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，葉片干燥大卷筒，葉片干燥6565686842424343黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，主脈干燥大卷筒，主脈干燥上上部部葉葉383836363737變黃變黃9 91010成成葉片發(fā)軟、凋萎葉片發(fā)

6、軟、凋萎4040424237373838葉片和側(cè)脈、支脈變黃，主脈部分含青，黃片葉片和側(cè)脈、支脈變黃，主脈部分含青，黃片青筋青筋葉片塌架、主脈變軟葉片塌架、主脈變軟4848505038383939主脈變黃，黃片黃筋主脈變黃，黃片黃筋軟卷筒軟卷筒5454555539394040黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，葉片干燥大卷筒，葉片干燥6565686842424343黃片黃筋黃片黃筋大卷筒，主脈干燥大卷筒，主脈干燥五、中溫中濕烘烤工藝操作要點(diǎn)五、中溫中濕烘烤工藝操作要點(diǎn)1、變黃期、變黃期o溫度：裝煙后將干球溫度以每小時(shí)1的速度升至38。o通風(fēng)：調(diào)節(jié)通風(fēng)控制葉尖風(fēng)速0.20.25m/s，保持濕球溫度36-37

7、。o時(shí)間：保持干球溫度38，濕球溫度36-37，直到底層煙葉基本全黃。o注意：濕球溫度不低于35，也不能超過37。2、凋萎期、凋萎期o溫度：將干球溫度升至40，含水大的煙葉可升至43。o通風(fēng)：調(diào)節(jié)通風(fēng)控制葉尖風(fēng)速0.250.3m/s，保持濕球溫度36-37。o時(shí)間：保持干球溫度40-43，濕球溫度36-37，直到整房煙葉完全全黃，主脈充分發(fā)軟。o注意：濕球溫度不低于36，也不能超過38。3、定色期、定色期o溫度：將干球溫度以每1-2小時(shí)升1的速度升至55。o通風(fēng)：調(diào)節(jié)通風(fēng)控制葉尖風(fēng)速0.250.3m/s，保持濕球溫度38-40。o時(shí)間：保持干球溫度55，濕球溫度38-40，直到整房煙葉葉片完全

8、干燥。o注意：濕球溫度不低于38，也不能超過40。4、干筋期、干筋期o溫度：將干球溫度以每小時(shí)升1的速度升至68。o通風(fēng)：調(diào)節(jié)通風(fēng)控制葉尖風(fēng)速0.150.2m/s，保持濕球溫度41-42。o時(shí)間：保持干球溫度68，濕球溫度41-42，直到整房煙葉葉脈完全干燥。o注意：濕球溫度不低于40，也不能超過43。六、操作注意事項(xiàng)六、操作注意事項(xiàng)中溫調(diào)濕變黃中溫調(diào)濕變黃: : 燒火要小而忍燒火要小而忍; ;失水與變黃相適應(yīng)，邊排濕失水與變黃相適應(yīng)，邊排濕邊變黃。邊變黃。 穩(wěn)溫排濕凋萎穩(wěn)溫排濕凋萎: :燒成中火燒成中火; ; 相對(duì)濕度控制在相對(duì)濕度控制在67%67%56%56%之間。之間。 通風(fēng)脫水干葉通風(fēng)脫水干葉: :燒火要大而穩(wěn)燒火要大而穩(wěn); ;穩(wěn)溫、恒定、持久。穩(wěn)溫、恒定、持久。 控溫控濕干筋：燒成中火，慢升溫、穩(wěn)溫，濕度適中?？販乜貪窀山睿簾芍谢穑郎?、