生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-----蛋白質(zhì)(共59張PPT)

1、提問(wèn)提問(wèn)1，細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽的存在形式和作用細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽的存在形式和作用？ 2，水在細(xì)胞中的存在形式及作用？，水在細(xì)胞中的存在形式及作用？3，自由水與結(jié)合水的比值與代謝強(qiáng)弱有，自由水與結(jié)合水的比值與代謝強(qiáng)弱有何關(guān)系？何關(guān)系？4，什么是大量元素？微量元素？主要元，什么是大量元素？微量元素？主要元素？基本元素？最基本元素？素？基本元素？最基本元素？5，細(xì)胞學(xué)說(shuō)的基本內(nèi)容是什么？，細(xì)胞學(xué)說(shuō)的基本內(nèi)容是什么？6，常見(jiàn)的藍(lán)藻有哪些？有葉綠體嗎？，常見(jiàn)的藍(lán)藻有哪些？有葉綠體嗎？第二節(jié)第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(protein(protein，在拉丁文中意為，

2、在拉丁文中意為“首要的物首要的物質(zhì)質(zhì)”)”)是組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的。是組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的。平時(shí)的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，但在平時(shí)的食物中，一般都含有蛋白質(zhì)，但在肉、蛋、肉、蛋、奶、大豆制品奶、大豆制品中尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)消化，成中尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收。為各種氨基酸，才能被人體吸收。討論討論：你能說(shuō)出幾種富含蛋白質(zhì)的食品嗎？蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些主要作用？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？【問(wèn)題探討問(wèn)題探討】蛋白質(zhì)與氨基酸蛋白質(zhì)與氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位組成蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸氨基酸學(xué)學(xué).科科.網(wǎng)網(wǎng)一、氨基酸及其種類：CHNH

3、2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2一一. .氨基酸及其種類氨基酸及其種類CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸找出下列四種氨基酸的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)：找出下列四種氨基酸的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)：CHRHNHOHCOCOOHCHRH2N氨基酸的種類和性質(zhì)是由氨基酸的種類和性質(zhì)是由R R基的不同所決定的基的不同所決定的或或CHNH2HCOOHCHNH2CHCOOH

4、CH3CH3CHNH2COOHCHNH2CHCOOHNH2COOHCH2SH找出下列氨基酸的找出下列氨基酸的R基（寫一寫）基（寫一寫）氨基酸的氨基酸的R R基上也可以有氨基、基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化學(xué)基團(tuán)羧基，也可以有其它化學(xué)基團(tuán)學(xué)學(xué).科科.網(wǎng)網(wǎng)歸納：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)歸納：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)問(wèn)題探討：下列物質(zhì)是組成生物問(wèn)題探討：下列物質(zhì)是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸嗎體蛋白質(zhì)的氨基酸嗎?為什么？為什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C12345 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2

5、COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R R基分別是基分別是:_:_（1 1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH22 2、谷氨酸的谷氨酸的R R基為基為C C3 3H H5 5O O2 2，在一個(gè)谷氨酸分子中，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是含有碳和氧的原子數(shù)分別是( )( ) A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 51、COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N賴氨酸賴氨酸NH2COOHCHCH2H2NSH半胱氨酸半胱氨酸 蛋白質(zhì)

6、的元素組成蛋白質(zhì)的元素組成C、H、O、N四種元素，大多數(shù)還含有四種元素，大多數(shù)還含有S，F(xiàn)e等等二，氨基酸之間的脫水縮二，氨基酸之間的脫水縮合合蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及多樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及多樣性性問(wèn)題探討：?jiǎn)栴}探討： 氨基酸與氨基酸之間氨基酸與氨基酸之間是如何連接起來(lái)形成蛋白質(zhì)的？是如何連接起來(lái)形成蛋白質(zhì)的？脫水縮合脫水縮合氨基酸分子相互結(jié)合的方式：氨基酸分子相互結(jié)合的方式：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)：二肽二肽連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵：肽鍵肽鍵（NHCO）一個(gè)肽鍵的形成：一個(gè)肽鍵的形成：在兩個(gè)氨基酸的氨基在兩個(gè)氨基酸的氨基（NH2）和羧基）和羧基（

7、COOH）間脫去一分子水形成的）間脫去一分子水形成的CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O形成一個(gè)肽鍵的同時(shí)形成一個(gè)肽鍵的同時(shí)會(huì)有一分子水生成。會(huì)有一分子水生成。這一分子水中的二個(gè)這一分子水中的二個(gè)H，一個(gè)來(lái)自氨基酸的一個(gè)來(lái)自氨基酸的羧基（羧基（-COOH），一個(gè)來(lái)自另一氨基酸的，一個(gè)來(lái)自另一氨基酸的氨基（氨基（-NH2），那，那個(gè)個(gè)氧氧來(lái)自氨基酸的來(lái)自氨基酸的羧基（羧基（-COOH），CHR1NH2COCHCOOHR2HN二二肽肽肽鍵肽鍵二肽：由兩分子氨基酸脫去一二肽：由兩分子氨基酸脫去一分子水后形成的化合物分子水后形成的化合物COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸天冬氨酸CO

8、OHCH(CH2)4H2N賴氨酸賴氨酸NH2問(wèn)題思考：?jiǎn)栴}思考： 氨基酸與氨基酸脫水氨基酸與氨基酸脫水縮合形成的二肽與原來(lái)的氨基酸相縮合形成的二肽與原來(lái)的氨基酸相比，分子量有什么變化？比，分子量有什么變化？形成的二肽的分子量會(huì)比原來(lái)減少形成的二肽的分子量會(huì)比原來(lái)減少一個(gè)水分子的分子量（一個(gè)水分子的分子量（1818）問(wèn)題思考：?jiǎn)栴}思考： 氨基酸與氨基酸脫水氨基酸與氨基酸脫水縮合形成的二肽后氨基和羧基的數(shù)縮合形成的二肽后氨基和羧基的數(shù)量發(fā)生了什么變化？量發(fā)生了什么變化？脫水縮合形成肽鍵時(shí)會(huì)破壞脫水縮合形成肽鍵時(shí)會(huì)破壞一個(gè)一個(gè)氨基和一羧基氨基和一羧基問(wèn)題探討：?jiǎn)栴}探討： n n個(gè)氨基酸如何發(fā)生脫個(gè)氨

9、基酸如何發(fā)生脫生縮合？生縮合？肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO脫水縮合形成肽鍵時(shí)會(huì)破壞脫水縮合形成肽鍵時(shí)會(huì)破壞一個(gè)氨基和一羧基一個(gè)氨基和一羧基H2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵CHCOOHR2HN肽鍵肽鍵三三肽肽三個(gè)氨基酸脫去兩分子水，形成兩個(gè)肽三個(gè)氨基酸脫去兩分子水，形成兩個(gè)肽鍵，形成的肽叫三肽鍵，形成的肽叫三肽三肽以上的肽稱為多肽，因呈鏈狀，又叫肽三肽以上的肽稱為多肽，因呈鏈狀，又叫肽鏈；思考肽鏈中的氨基和羧基的數(shù)目如何？鏈；思考肽鏈中的氨基和羧基的數(shù)目如何？四個(gè)氨基酸脫去三分子水，形成三個(gè)肽四個(gè)氨基酸脫去三分子水，形成三個(gè)肽鍵，形成的肽

10、叫四肽鍵，形成的肽叫四肽NN個(gè)氨基酸脫去個(gè)氨基酸脫去N-1N-1分子水，形成分子水，形成N-1個(gè)個(gè)肽鍵，構(gòu)成一條肽鏈肽鍵，構(gòu)成一條肽鏈脫去水的數(shù)脫去水的數(shù)=肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)N N個(gè)氨基酸脫水縮合形個(gè)氨基酸脫水縮合形成成一條一條肽鏈肽鏈脫水失去的水分子數(shù)脫水失去的水分子數(shù)= =肽鍵數(shù)肽鍵數(shù) = =氨基酸數(shù)（氨基酸數(shù)（N)N)1 1氨基酸氨基酸肽鍵（水）肽鍵（水）肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) = nm 2134 n n-1 一條肽鏈一條肽鏈 6 4 n n-m m條肽鏈條肽鏈 肽鏈肽鏈歸納：氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系

11、 二條肽鏈二條肽鏈 一條肽鏈一條肽鏈一條肽鏈一條肽鏈1、肽鍵數(shù)、肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)肽氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)鏈數(shù) = nm （n為氨基酸數(shù)，為氨基酸數(shù)，m為鏈數(shù)）為鏈數(shù)） 2 2、氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)、氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)減少減少的分子量的分子量 = =（氨基酸數(shù)（氨基酸數(shù)n n肽鏈的條數(shù)肽鏈的條數(shù)mm）18思考： 2個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個(gè)肽鍵。 3個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個(gè)肽鍵。 那么，n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，形成_條肽鍵。 n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，形成_條肽鍵。 如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量

12、為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18 （1 1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 4 4 3 3脫水縮合脫水縮合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。5，（3 3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是是 _，基本單位是，基本單位是_。四肽四

13、肽R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸氨基酸 （4 4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的，決定的，圖中代表圖中代表R R基的數(shù)字是基的數(shù)字是_3 3 （5 5）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)氨基，個(gè)氨基，_個(gè)羧基，個(gè)羧基，_種氨基酸。種氨基酸。 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH224（6）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則，則該化合物的分子量是該化合物的分子量是。666 問(wèn)題

14、思考：?jiǎn)栴}思考： 氨基酸脫水縮合形成氨基酸脫水縮合形成的肽鏈就是蛋白質(zhì)嗎？的肽鏈就是蛋白質(zhì)嗎？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖血紅蛋白血紅蛋白一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由一條或多條一個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由一條或多條肽鏈構(gòu)成，這些肽鏈之間以一定的肽鏈構(gòu)成，這些肽鏈之間以一定的化學(xué)鍵連接起來(lái)化學(xué)鍵連接起來(lái)在蛋白質(zhì)分子中肽鏈不呈直線，也不在蛋白質(zhì)分子中肽鏈不呈直線，也不在一個(gè)平面上，而是形成更為復(fù)雜的在一個(gè)平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：由不同種類和數(shù)目的氨基酸分子按由不同種類和數(shù)目的氨基酸分子按一定的順序脫水縮合構(gòu)成肽鏈一定的順序脫水縮合構(gòu)成肽

15、鏈由一條或多條肽鏈以一定的化學(xué)鍵由一條或多條肽鏈以一定的化學(xué)鍵相連，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋相連，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子白質(zhì)分子由由C C、H H、OO、NN等化學(xué)元素組成等化學(xué)元素組成2020種氨基酸種氨基酸 (1) (1) 氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因：(2) (2) 氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3) (3) 氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同同(4) (4) 肽鏈的數(shù)目及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋肽鏈的數(shù)目及形成的空間

16、結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同白質(zhì)不同蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能1、許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的、許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)的成分主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：催化作用：細(xì)細(xì)胞內(nèi)的胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶不開(kāi)酶的催化。的催化。絕絕大多數(shù)酶都是蛋白大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)質(zhì)胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：有有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如載體的功能。如血血紅蛋白、載體蛋白紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：動(dòng)：有些蛋白有些蛋

17、白質(zhì)起信息傳遞質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如命活動(dòng)，如胰胰島素、生長(zhǎng)激島素、生長(zhǎng)激素素。細(xì)胞分泌胰島素細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：免疫作用： 抗體抗體蛋白質(zhì)功蛋白質(zhì)功能多樣性是由其結(jié)構(gòu)多樣性所決定的。能多樣性是由其結(jié)構(gòu)多樣性所決定的。一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的的主要承擔(dān)者主要承擔(dān)者組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同組成元素組成元素C C、H H、O O、N N（P P、S

18、 S）氨基酸氨基酸種類：種類：2020種種 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種 非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種通式：通式：特點(diǎn)：至少一個(gè)特點(diǎn)：至少一個(gè)NHNH2 2或一個(gè)或一個(gè)COOHCOOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽多肽折折疊疊盤盤曲曲蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用：如血紅蛋白運(yùn)輸作用：如血紅蛋白催化作用：如酶催化作用：如酶調(diào)節(jié)作用：如胰島素調(diào)節(jié)作用：如胰島素免疫作用：如抗體免疫作用：如抗體組組成成O OC CH HC CH H2 2N NOHOHR R知識(shí)拓展：知識(shí)拓展：蛋白

19、質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)很多有毒物質(zhì)引起機(jī)體中毒的很多有毒物質(zhì)引起機(jī)體中毒的原理就是使機(jī)體的蛋白質(zhì)發(fā)生原理就是使機(jī)體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性而失去其功能變性而失去其功能蛋白質(zhì)在消化道中被消化的過(guò)蛋白質(zhì)在消化道中被消化的過(guò)程就是在酶的催化作用下被水程就是在酶的催化作用下被水解的過(guò)程解的過(guò)程氨基酸氨基酸肽鍵（水）肽鍵（水）肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) = nm 22-14-14 n n-1 一條肽鏈一條肽鏈 6 6-2 n n-m m條肽鏈條肽鏈 肽鏈肽鏈氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：1、數(shù)量關(guān)系、數(shù)量關(guān)系 二條肽鏈二條肽鏈

20、 6 6 一條環(huán)肽一條環(huán)肽 氨基酸氨基酸肽鍵（水）肽鍵（水） n n 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)= nm條環(huán)肽條環(huán)肽 n n 環(huán)肽環(huán)肽氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：2、若、若30個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條環(huán)肽，這條環(huán)肽，這2條環(huán)肽折條環(huán)肽折疊形成蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)含有肽鍵多少個(gè)？脫去水分疊形成蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)含有肽鍵多少個(gè)？脫去水分子幾個(gè)？子幾個(gè)？肽鍵肽鍵 ：30 水分子數(shù)水分子數(shù):301、數(shù)量關(guān)系、數(shù)量關(guān)系氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)n n肽鍵數(shù)目肽鍵數(shù)目 脫去水分子脫去水分子數(shù)數(shù)氨基數(shù)目氨基數(shù)目 羧基數(shù)目羧

21、基數(shù)目一條肽鏈一條肽鏈m m條肽鏈條肽鏈一條環(huán)肽一條環(huán)肽n-1n-1n nn-mn-mn-mn-mn-1n-1至少一個(gè)至少一個(gè)至少一個(gè)至少一個(gè)至少至少m m個(gè)個(gè)n nR R基中氨基基中氨基至少至少m m個(gè)個(gè)R R基中羧基基中羧基 1、某三十肽被水解成、某三十肽被水解成1個(gè)八肽，個(gè)八肽，2個(gè)五肽，個(gè)五肽，2個(gè)六肽，個(gè)六肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是多少？需消耗水分子數(shù)多少？則這些短肽肽鍵總數(shù)是多少？需消耗水分子數(shù)多少？2、若、若30個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成2條環(huán)肽，這條環(huán)肽，這2條環(huán)肽折疊條環(huán)肽折疊形成蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)含有肽鍵多少個(gè)？脫去水分子形成蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)含有肽鍵多少個(gè)？脫

22、去水分子幾個(gè)？幾個(gè)？氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系：氨基酸個(gè)數(shù)和肽鍵數(shù)、水分子數(shù)的關(guān)系： 肽鍵肽鍵 ：25 水分子數(shù)水分子數(shù):4肽鍵肽鍵 ：30 水分子數(shù)水分子數(shù):302、相關(guān)計(jì)算、相關(guān)計(jì)算肽鏈：肽鍵數(shù)肽鏈：肽鍵數(shù)= =水分子數(shù)水分子數(shù)= = 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)環(huán)肽：肽鍵數(shù)環(huán)肽：肽鍵數(shù)= =水分子數(shù)水分子數(shù)= = 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù) 氨基氨基 羧基羧基m m肽鏈：肽鏈：m+Rm+R基中的氨基數(shù)基中的氨基數(shù) m+Rm+R基中的羧基數(shù)基中的羧基數(shù)蛋白質(zhì)中游離氨基、羧基數(shù)目蛋白質(zhì)中游離氨基、羧基數(shù)目1、有、有300個(gè)氨基酸，其中氨基有個(gè)氨基酸，其中氨基有313個(gè)，羧基個(gè)，羧基有有308個(gè)

23、。則由這個(gè)。則由這300個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的3條肽鏈條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子中，游離的氨基和羧基各有構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子中，游離的氨基和羧基各有多少個(gè)？多少個(gè)？游離氨基：游離氨基：16、羧基：、羧基：11氨基酸中各元素的原子數(shù)氨基酸中各元素的原子數(shù)CRHCOOHNHH氨基酸的分子式：氨基酸的分子式：C2+R H4+R O2+R N1+R1、某氨基酸的、某氨基酸的R基為基為C5H7O4N，則求該氨基酸的，則求該氨基酸的C、H、O、N原子數(shù)分別是？原子數(shù)分別是？C:7 H:11 O:6 N:2蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈組成某蛋白質(zhì)，氨條肽鏈

24、組成某蛋白質(zhì)，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：的相對(duì)分子質(zhì)量為：n x a - ( n m）x 18所有氨基酸的所有氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)質(zhì)量守恒定律若蛋白質(zhì)有若蛋白質(zhì)有d二硫鍵的形成，則該蛋白質(zhì)的二硫鍵的形成，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為：相對(duì)分子質(zhì)量為：n x a - ( n m ）x 18 2 X d脫去的氫脫去的氫SHHSSS二硫鍵二硫鍵蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算巰基1、已知氨基酸的平均分子質(zhì)量為、已知氨基酸的平均分子質(zhì)量為198，由，由100個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸形成的形

25、成的5條肽鏈的蛋白質(zhì)性對(duì)分子質(zhì)量約為多少？條肽鏈的蛋白質(zhì)性對(duì)分子質(zhì)量約為多少？ 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算100 x 198 - (100 - 5) x 181、肽鍵數(shù)、肽鍵數(shù)=脫去水分子個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)=氨基酸數(shù)肽氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)鏈數(shù) = nm （n為氨基酸數(shù)，為氨基酸數(shù)，m為鏈數(shù)）為鏈數(shù)） 2 2、氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)、氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)減少減少的分子量的分子量 = =（氨基酸數(shù)（氨基酸數(shù)n n肽鏈的條數(shù)肽鏈的條數(shù)mm）18 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸

26、，則它們的R基分別是基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_CCH H3 3, H,練習(xí)練習(xí)1：CHCH2 2SHSH3、一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ ）A.264和和266B.265和和264 C.264和和3 D.2和和2 D2、丙氨酸的、丙氨酸的R基為基為CH3，在一個(gè)丙氨酸分子，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ） A. 3，4B. 4，3 C. 3，2D. 4，4 C4 4、一個(gè)由、一個(gè)由n n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有有mm個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子共需水分子( )( ) A A、n n個(gè)個(gè) B B、mm個(gè)個(gè) C C、( (m+nm+n) )個(gè)個(gè) D D、( (m-nm-n) )個(gè)個(gè)5、某蛋白質(zhì)由、某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少了（少了（ ） A36 B9000 C9018 D9072 BD47 7、某多肽分子式為、某多肽分子式為C C555