酶的作用和本質 江賢軍

1、射洪中學射洪中學 江賢軍江賢軍陽臺上的植物向著陽光生長陽臺上的植物向著陽光生長蝸牛覬覦著青草的芬芳蝸牛覬覦著青草的芬芳螞蟻享受著果實的香甜螞蟻享受著果實的香甜老虎追逐著奔跑的獵物老虎追逐著奔跑的獵物大力水手波普艾每次在戰(zhàn)斗之前都會吃菠菜大力水手波普艾每次在戰(zhàn)斗之前都會吃菠菜它們都在為生存而獲取什么？它們都在為生存而獲取什么？ CO2+H2O 有機物有機物 +O2光能光能葉綠體葉綠體: : 氨基酸氨基酸 多肽多肽( (蛋白質）蛋白質）脫水縮合脫水縮合核糖體：核糖體： 細胞中每時每刻都進行著許多細胞中每時每刻都進行著許多化學反應，統(tǒng)稱為化學反應，統(tǒng)稱為細胞代謝細胞代謝。 線粒體線粒體: :有機物有

2、機物 +O2 CO2+H2O+能量能量酶酶酶酶酶酶實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率結合化學知識：結合化學知識：要分解過氧化氫，可以采取哪些措施？要分解過氧化氫，可以采取哪些措施？實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率實驗原理實驗原理 2H 2H2 2O O2 2 2 2H2 2O + O2 2 加熱加熱/Fe/Fe3+3+做催化劑做催化劑/ /過氧化氫酶過氧化氫酶1 1、常溫下反應、常溫下反應2 2、加熱、加熱3 3、FeFe3+3+做催化劑做催化劑4 4、過氧化氫酶、過氧化氫酶豬肝研磨液豬肝研磨液加入試

3、管直接觀察加入試管直接觀察酒精燈水浴加熱酒精燈水浴加熱滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液比較過氧化氫在不同條件下的分解速率比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫常溫90FeCl3肝臟研肝臟研磨液磨液2 2滴滴不明顯不明顯少量少量較多較多大量大量不復燃不復燃 不復燃不復燃變亮變亮復燃復燃過氧化氫在不同條件下的分解過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣速率不一樣反應條件反應條件自變量自變量因變量因變量無關變量無關變量變量變量 2 22 2 濃度濃度劑量劑量劑量劑量氣泡產生氣泡產生衛(wèi)生香燃燒衛(wèi)生香燃燒對照實驗對照實驗對照組對照組實驗組實驗組1 1、與、與1

4、1號試管相比，號試管相比，2 2號試管出現什么現象？此現象說明什么？號試管出現什么現象？此現象說明什么？ 加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應速率。加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應速率。2 2、在細胞內，能通過加熱來提高反應速率嗎？、在細胞內，能通過加熱來提高反應速率嗎？3 3、3 3號和號和4 4號試管未經加熱也有大量氣泡產生，這說明什么？號試管未經加熱也有大量氣泡產生，這說明什么？4 4、3 3號和號和4 4號相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？號相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？ 為什么酶對于細胞內化學反應的順利進行至關重要？為什么酶對于細胞內化學反應的順利進行至關重要？不

5、能。不能。FeClFeCl3 3中中Fe3+Fe3+和和能加快過氧過氫分解的速率。能加快過氧過氫分解的速率。說明了過氧化氫酶比鐵離子的催化效率更高；說明了過氧化氫酶比鐵離子的催化效率更高；酶不需要加熱，而且催化效率更高。酶不需要加熱，而且催化效率更高。1 1、酶的作用：、酶的作用：酶在酶在溫和溫和的條件下，可以的條件下，可以高效高效 的完成對的完成對化學反應化學反應的的催化催化。常態(tài)活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)活化能活化能1 1、酶的作用：、酶的作用：酶在酶在溫和溫和的條件下，可以的條件下，可以高效高效 的完成對的完成對化學反應化學反應的的催化催化。2 2、活化能：、活化能：分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉變?yōu)槿菀?/p>

6、發(fā)生化學轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學 反應的反應的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的所需要的能量能量。常態(tài)活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)活化能活化能伸出你的雙手，左手在下（常態(tài)），伸出你的雙手，左手在下（常態(tài)），右手在上（活躍狀態(tài)）。右手在上（活躍狀態(tài)）。思考：思考：1 1、兩手之間的距離相當于什么？、兩手之間的距離相當于什么？2 2、兩手相碰就能發(fā)生化學反應，加熱相當于抬高、兩手相碰就能發(fā)生化學反應，加熱相當于抬高 了左手，那么還有什么方法能使兩手相碰？了左手，那么還有什么方法能使兩手相碰？3 3、右手下降的實質是什么？、右手下降的實質是什么？4 4、過氧化氫酶的催化效率比鐵離子更高，、過氧化氫酶的催化效率比鐵離子更高， 又

7、做何解釋呢？又做何解釋呢？1 1、酶的作用：、酶的作用：酶在酶在溫和溫和的條件下，可以的條件下，可以高效高效 的完成對的完成對化學反應化學反應的的催化催化。2 2、活化能：、活化能：分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學 反應的反應的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的所需要的能量能量。3 3、酶的作用原理：、酶的作用原理：同無機催化劑相比，酶同無機催化劑相比，酶降低活降低活 化能化能的作用更顯著，因此催化效率更高。的作用更顯著，因此催化效率更高。1 1、巴斯德和李比希的觀點各是什么？有什么積極意義？、巴斯德和李比希的觀點各是什么？有什么積極意義？ 各有什么局限性？各有什么局限性？2 2

8、、巴斯德和李比希出現爭論的原因是什么？、巴斯德和李比希出現爭論的原因是什么？ 這一爭論對后人進一步研究酶的本質起到了什么作用？這一爭論對后人進一步研究酶的本質起到了什么作用？3 3、從畢希納實驗可以得出什么結論？、從畢希納實驗可以得出什么結論？4 4、薩姆納研究哪種酶？你認為他成功的主要原因是什么？、薩姆納研究哪種酶？你認為他成功的主要原因是什么？5 5、切赫和奧特曼有什么新發(fā)現？、切赫和奧特曼有什么新發(fā)現？6 6、酶的本質是什么？、酶的本質是什么？巴斯德之前巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關巴斯德巴斯德發(fā)酵與發(fā)酵與活細胞活細胞有關，發(fā)有關，發(fā)酵是整個細

9、胞而不是細酵是整個細胞而不是細胞中某些物質起作用胞中某些物質起作用引起發(fā)酵的是引起發(fā)酵的是細胞中的某些細胞中的某些物質物質，但這些物質只有在酵，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用揮作用畢希納畢希納酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣薩姆納薩姆納酶是酶是蛋白質蛋白質李比希李比希切赫、奧特曼切赫、奧特曼少數少數RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能1 1、酶的作用：、酶的作用：酶在酶在溫和溫和的條件下，可以的條件下，可以高效高效 的完成對

10、的完成對化學反應化學反應的的催化催化。2 2、活化能：、活化能：分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學 反應的反應的活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的所需要的能量能量。3 3、酶的作用原理：、酶的作用原理：同無機催化劑相比，酶同無機催化劑相比，酶降低活降低活 化能化能的作用更顯著，因此催化效率更高。的作用更顯著，因此催化效率更高。 二、酶的本質：二、酶的本質： 1 1、酶的本質：、酶的本質：絕大多數酶是絕大多數酶是蛋白質蛋白質，也有少數是，也有少數是RNARNA。 2 2、酶的定義：、酶的定義：酶的化學成分酶的化學成分 酶的來源酶的來源 酶的功能酶的功能酶是一類生物催化劑酶是一類生物催

11、化劑蛋白質是酶嗎？蛋白質是酶嗎？絕大部分酶是絕大部分酶是蛋白質蛋白質，也有少數是，也有少數是RNARNA。2 2、酶的定義、酶的定義什么是酶？什么是酶？ 在科學的道路上，是沒有平坦的大路可走的，在科學的道路上，是沒有平坦的大路可走的，只有在那崎嶇小路上攀登的不畏勞苦的人們，只有在那崎嶇小路上攀登的不畏勞苦的人們，才有希望到達光輝的頂點。才有希望到達光輝的頂點。 馬克思馬克思 1 1、酶的作用：、酶的作用：酶在酶在溫和溫和的條件下，可以的條件下，可以高效高效的完成對的完成對 化學反應化學反應的的催化催化。2 2、活化能：、活化能：分子從分子從常態(tài)常態(tài)轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的轉變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應

12、的 活躍狀態(tài)活躍狀態(tài)所需要的所需要的能量能量。3 3、酶的作用原理：、酶的作用原理：同無機催化劑相比，酶同無機催化劑相比，酶降低活化能降低活化能 的作用更顯著，因此催化效率更高。的作用更顯著，因此催化效率更高。 二、酶的本質：二、酶的本質： 1 1、酶的本質：、酶的本質：絕大多數酶是絕大多數酶是蛋白質蛋白質，也有少數是，也有少數是RNARNA。 2 2、酶的定義：、酶的定義：酶是酶是活細胞活細胞產生的一類具有產生的一類具有催化作用催化作用的的有機物有機物。小結：酶的作用和本質小結：酶的作用和本質選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同的條件下選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同的條件下分解的實驗，是因為新鮮的肝臟中（分解的實驗，是因為新鮮的肝臟中（ ） A. A. 含含FeFe離子多離子多 B. B. 含酶的種類多含酶的種