三學案生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)學習教案

1、會計學1三學案三學案(xu n)生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第一頁，共58頁。第1頁/共58頁第二頁，共58頁。一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1.種類種類(1)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有 種。種。(2)根據(jù)能否根據(jù)能否(nn fu)在人體內(nèi)合成可分為在人體內(nèi)合成可分為 和和 兩類。兩類。20必需必需(bx)氨基酸氨基酸非必需非必需(bx)氨基酸氨基酸第2頁/共58頁第三頁，共58頁。2.結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式 ，各種氨基酸的區(qū)別，各種氨基酸的區(qū)別(qbi)在于在于 的不同的不同。R基基3.結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點(1)每種氨基酸分子至少都含有每種氨

2、基酸分子至少都含有 和和 。(2)都有一個氨基和一個羧基都有一個氨基和一個羧基(su j)連接在連接在 。一個一個(y )氨基氨基一個羧基一個羧基同一個碳原子上同一個碳原子上第3頁/共58頁第四頁，共58頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.脫水縮合脫水縮合(1)過程過程(guchng)：一個氨基酸分子的：一個氨基酸分子的 和另一個氨基和另一個氨基酸分子的酸分子的 相連接，同時脫去相連接，同時脫去 。羧基羧基(su j)氨基氨基(nj)一分子水一分子水第4頁/共58頁第五頁，共58頁。(2)二肽形成二肽形成(xngchng)示例：示例：(3)肽鍵：連接肽鍵：連接(linj

3、i)兩個氨基酸分子的化學鍵，可表兩個氨基酸分子的化學鍵，可表示為示為 。第5頁/共58頁第六頁，共58頁。2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)(fn z ji u)多樣性的原因多樣性的原因(1)氨基酸氨基酸 不同不同(b tn) 成百上千成百上千 千變?nèi)f化千變?nèi)f化(2)多肽鏈的盤曲多肽鏈的盤曲(pnq)、折疊方式及其形成的、折疊方式及其形成的 。種類種類數(shù)目數(shù)目排列順序排列順序空間結(jié)構(gòu)千差萬別空間結(jié)構(gòu)千差萬別第6頁/共58頁第七頁，共58頁。三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命活動蛋白質(zhì)是生命活動(hu dng)的承擔者，其主要功能見的承擔者，其主要功能見下表：下表：功能功能實例實例結(jié)構(gòu)蛋

4、白結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶載體、血紅蛋白載體、血紅蛋白信息傳遞和調(diào)節(jié)信息傳遞和調(diào)節(jié) 等蛋白類激素等蛋白類激素免疫作用免疫作用催化作用催化作用運輸運輸(ynsh)作用作用胰島素胰島素抗體抗體(kngt)第7頁/共58頁第八頁，共58頁。第8頁/共58頁第九頁，共58頁。1.組成組成(z chn)元素：元素：C、H、O、N等等(有的氨基酸有的氨基酸R基中還含有基中還含有 S、Fe等元素等元素)。2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)(jigu)通式通式第9頁/共58頁第十頁，共58頁。3.結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點(tdin)及分析及分析分析分析舉例舉例R基含基含COOH氨基酸分子中氨

5、基酸分子中NH2、COOH至至少少(zhsho)各有一各有一個，因為個，因為R基中可基中可能有能有NH2，COOHR基含基含NH2：第10頁/共58頁第十一頁，共58頁。分析分析舉例舉例要有一個要有一個NH2和一和一個個COOH連在同一連在同一個碳原子上個碳原子上反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH第11頁/共58頁第十二頁，共58頁。例例1(2010鎮(zhèn)江模擬鎮(zhèn)江模擬)甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和和x氨基酸反應(yīng)氨基酸反應(yīng)(fnyng)生成二肽的分子式為生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則，則x氨基酸是氨基酸是 ()第12頁/共58頁第十三頁，共58頁。課堂筆記課堂筆記選兩分子氨

6、基酸脫水縮合時脫去一分子的選兩分子氨基酸脫水縮合時脫去一分子的H2O，則形成的二肽中的各原子數(shù)為兩個氨基酸的原子數(shù)之，則形成的二肽中的各原子數(shù)為兩個氨基酸的原子數(shù)之和，只是和，只是H或或O的總數(shù)要減去脫掉的水中的的總數(shù)要減去脫掉的水中的H或或O的數(shù)目。甘的數(shù)目。甘氨酸氨酸(C2H5O2N)和和x氨基酸反應(yīng)生成氨基酸反應(yīng)生成(shn chn)二肽的分子二肽的分子式為式為C7H12O5N2，則，則x氨基酸中的氨基酸中的C原子數(shù)為：原子數(shù)為：725；H原原子數(shù)為：子數(shù)為：12259；O原子數(shù)為：原子數(shù)為：5124；N原子數(shù)原子數(shù)為：為：211，所以符合要求的選項是，所以符合要求的選項是A。A第13頁

7、/共58頁第十四頁，共58頁。1.場所：核糖體場所：核糖體2.過程過程(guchng)分析分析第14頁/共58頁第十五頁，共58頁。(1)脫水縮合產(chǎn)生的脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的中的H來自于來自于COOH和和NH2， 而氧則只來自于而氧則只來自于COOH。(2)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基， 并分別位于肽鏈的兩端。并分別位于肽鏈的兩端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不參于肽鏈的形成不參于肽鏈的形成(xngchng)，故多余，故多余 的的NH2或或COOH位于位于R基中?；?。第15頁/共58頁第十六頁，共58頁。3.相關(guān)相

8、關(guān)(xinggun)計算計算 假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由，由n個氨基酸分個氨基酸分 別形成別形成1條肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈：條肽鏈：形成形成肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)形成肽形成肽鍵數(shù)鍵數(shù)脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)氨基數(shù)目氨基數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目多肽相對多肽相對分子質(zhì)量分子質(zhì)量1n1n1至少至少1個個至少至少1個個na18(n1)mnmnm至少至少m個個至少至少m個個na18(nm)第16頁/共58頁第十七頁，共58頁。(1)若若n個氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：個氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則： 肽鍵肽鍵(ti jin)數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)(n)(2)在多

9、肽相對分子質(zhì)量計算時，還要考慮一些其他化學變在多肽相對分子質(zhì)量計算時，還要考慮一些其他化學變 化過程，如二硫鍵化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個二硫鍵，的形成，每形成一個二硫鍵， 脫去脫去2個個H，故相對分子質(zhì)量減少，故相對分子質(zhì)量減少2。第17頁/共58頁第十八頁，共58頁。4.氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNA及及RNA片段中堿基數(shù)目片段中堿基數(shù)目(shm)之間的關(guān)系之間的關(guān)系由于由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解(lji)為為每合成每合成1個氨基酸至少需要個氨基酸至少需要mRNA上的上的3個堿基和個堿基和DNA(基因基因)上上的的6個

10、堿基。個堿基。第18頁/共58頁第十九頁，共58頁。例例2下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖圖1，其中數(shù)字為氨基，其中數(shù)字為氨基酸序號酸序號)及部分肽鏈放大及部分肽鏈放大(fngd)圖圖(圖圖2)，請據(jù)圖判斷下列敘述中，請據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是不正確的是 ().第19頁/共58頁第二十頁，共58頁。第20頁/共58頁第二十一頁，共58頁。A.該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈49個肽鍵個肽鍵B.從圖從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少可推知該蛋白質(zhì)至少(zhsho)含有含有4個游離的羧基個游離的羧基C.決定該蛋白質(zhì)合成的決定該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少中至少(

11、zhsho)含有含有153個堿基個堿基D.若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為若氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的相對分，則該蛋白質(zhì)的相對分 子質(zhì)量為子質(zhì)量為51a4918第21頁/共58頁第二十二頁，共58頁。課堂筆記課堂筆記選由圖選由圖1可知，該蛋白質(zhì)可知，該蛋白質(zhì)(bizh)由由51個氨基酸形成，個氨基酸形成，肽鏈有肽鏈有2條，應(yīng)為條，應(yīng)為49個肽鍵，個肽鍵，A正確。圖正確。圖2的、兩個的、兩個R基中基中含有含有COOH，兩條肽鏈中除，兩條肽鏈中除R基外含有基外含有2個個COOH，故該蛋，故該蛋白質(zhì)白質(zhì)(bizh)中至少有中至少有4個游離的個游離的COOH，B正確?？刂圃摰鞍踪|(zhì)正確?？刂?/p>

12、該蛋白質(zhì)(bizh)合合成的成的mRNA中至少含的堿基數(shù)為中至少含的堿基數(shù)為513153，C正確。由圖正確。由圖1可知，該蛋白質(zhì)可知，該蛋白質(zhì)(bizh)中共含有中共含有3個個SS鍵，故相對分子質(zhì)量為鍵，故相對分子質(zhì)量為51a491823，D錯誤。錯誤。D第22頁/共58頁第二十三頁，共58頁。 氨基酸脫水縮合形成氨基酸脫水縮合形成(xngchng)蛋白質(zhì)的規(guī)律蛋白質(zhì)的規(guī)律氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中基上的氨基數(shù)各氨基酸中 氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中基上的羧基數(shù)各氨基酸中 羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。N原子數(shù)各氨基酸

13、中原子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)。的總數(shù)。第23頁/共58頁第二十四頁，共58頁。O原子數(shù)各氨基原子數(shù)各氨基(nj)酸中酸中O的總數(shù)脫去水分子數(shù)。的總數(shù)脫去水分子數(shù)。含含2個氨基個氨基(nj)的氨基的氨基(nj)酸數(shù)酸數(shù)N原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)1。含含2個羧基的氨基個羧基的氨基(nj)酸數(shù)為：酸數(shù)為：第24頁/共58頁第二十五頁，共58頁。某多肽，經(jīng)測定某多肽，經(jīng)測定(cdng)其分子式為其分子式為C21HxOyN4S2(無二硫鍵無二硫鍵)。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸，天冬氨酸(C

14、4H7NO4)、亮氨酸、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸、丙氨酸(C3H7NO2)、半胱氨酸、半胱氨酸(C3H7NO2S)，下，下列有關(guān)敘述錯誤的是列有關(guān)敘述錯誤的是 ()第25頁/共58頁第二十六頁，共58頁。A.控制該多肽合成的基因中至少含有控制該多肽合成的基因中至少含有24個堿基個堿基B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別(fnbi)為為32和和5C.合成該多肽的場所是核糖體，該多肽中不止合成該多肽的場所是核糖體，該多肽中不止1個羧基個羧基D.該多肽中有該多肽中有3個肽鍵，該多肽水解后形成個肽鍵，該多肽水解后形成3種氨基酸種氨基酸第26頁/共58頁第二十七頁，

15、共58頁。解析：根據(jù)分子式中有兩個解析：根據(jù)分子式中有兩個S及及C、N的數(shù)目分析，該多肽是由一種苯的數(shù)目分析，該多肽是由一種苯丙氨酸、一個亮氨酸和兩個半胱氨酸構(gòu)成的，水解后將得到丙氨酸、一個亮氨酸和兩個半胱氨酸構(gòu)成的，水解后將得到(d do)這這3種氨基酸。該多肽中氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子數(shù)之和脫水種氨基酸。該多肽中氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子數(shù)之和脫水中的氫原子數(shù)中的氫原子數(shù)(111372)2332；氧原子數(shù)各氨基酸中氧；氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子數(shù)之和脫水中的氧原子數(shù)原子數(shù)之和脫水中的氧原子數(shù)(2222)135。該多肽中。該多肽中的羧基數(shù)肽鏈數(shù)的羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基中的羧基數(shù)基中的羧基數(shù)101。該多

16、肽由四個氨基酸。該多肽由四個氨基酸組成，肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)組成，肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)413。答案答案(d n)：C第27頁/共58頁第二十八頁，共58頁。1.結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因(yunyn)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個層次分析：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個層次分析：(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同第28頁/共58頁第二十九頁，共58頁。(2)氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同(b tn)，構(gòu)成的肽鏈不同，構(gòu)成的肽鏈不同(b tn)(3)氨基酸的排列氨基酸的排列(pili)次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同如如

17、A、B、C三種氨基酸，在可重復使用的情況三種氨基酸，在可重復使用的情況(qngkung)下，可形成三肽種類數(shù)為下，可形成三肽種類數(shù)為27種。種。第29頁/共58頁第三十頁，共58頁。(4)肽鏈的數(shù)目肽鏈的數(shù)目(shm)和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同以上四點并非同時具備才能確定兩個以上四點并非同時具備才能確定兩個(lin )蛋白質(zhì)分蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其中的一點，就可說明兩種子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其中的一點，就可說明兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。第30頁/共58頁第三十一頁，共58頁。2.結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)(jigu)多樣性的根本原因多樣性的根本原因

18、DNA分子的多樣性分子的多樣性 蛋白質(zhì)分子的多樣性。蛋白質(zhì)分子的多樣性。3.功能功能(gngnng)多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系第31頁/共58頁第三十二頁，共58頁。例例3(2010徐州模擬徐州模擬)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 ()A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未 發(fā)生改變發(fā)生改變B.細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同(xin tn)的蛋白質(zhì)是同一的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)種蛋白質(zhì)C.由由m條肽鏈、條肽鏈、n個氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有個氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少

19、有nm個氧個氧 原子原子D.細胞膜上的載體蛋白是鑲在細胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)細胞膜上的載體蛋白是鑲在細胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)第32頁/共58頁第三十三頁，共58頁。課堂筆記課堂筆記選肽鏈的盤曲和折疊選肽鏈的盤曲和折疊(zhdi)構(gòu)成具有一定空間構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，因此蛋白結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，因此蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊(zhdi)被解開時，其功能也會發(fā)生改變。被解開時，其功能也會發(fā)生改變。決定蛋白質(zhì)種類多樣性的因素除了氨基酸的種類、數(shù)量外，還決定蛋白質(zhì)種類多樣性的因素除了氨基酸的種類、數(shù)量外，還有氨基酸的排列順序和

20、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。由有氨基酸的排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。由n個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈，肽鍵數(shù)為條肽鏈，肽鍵數(shù)為nm，每個肽鍵中有一個氧原子；每條肽鏈，每個肽鍵中有一個氧原子；每條肽鏈中至少有一個羧基，每個羧基中含兩個氧原子，故該蛋白質(zhì)至中至少有一個羧基，每個羧基中含兩個氧原子，故該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子個數(shù)為少含有的氧原子個數(shù)為nm2mnm。載體蛋白具有運輸。載體蛋白具有運輸作用，是貫穿于細胞膜內(nèi)外的蛋白質(zhì)。作用，是貫穿于細胞膜內(nèi)外的蛋白質(zhì)。C第33頁/共58頁第三十四頁，共58頁。生物生物(shngw)實驗復習備考實驗復習備考策略策略理論指導理論指導1.明確高考明確高考(o ko)

21、實驗要求實驗要求考試說明是高考命題的依據(jù)，也是備考復習的依據(jù)考試說明是高考命題的依據(jù)，也是備考復習的依據(jù)。在復習前，應(yīng)認真研讀考試說明中有關(guān)在復習前，應(yīng)認真研讀考試說明中有關(guān)“實驗與探究實驗與探究能力能力”的考查要求，并結(jié)合歷年高考實驗試題，分析該要的考查要求，并結(jié)合歷年高考實驗試題，分析該要求是如何在試題中得以求是如何在試題中得以(dy)體現(xiàn)的。體現(xiàn)的。第34頁/共58頁第三十五頁，共58頁。命題命題(mng t)設(shè)計設(shè)計 加熱會使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否加熱會使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此因此(ync)而斷裂呢？請設(shè)計一個證明而斷裂呢？請設(shè)計一個證明“蛋白質(zhì)在加熱變性后蛋白

22、質(zhì)在加熱變性后肽鍵肽鍵沒有斷裂沒有斷裂”的實驗。的實驗。 材料、用具：材料、用具：0.01 gmL1的的CuSO4的溶液、的溶液、0.1 gmL1的的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。第35頁/共58頁第三十六頁，共58頁。實驗實驗(shyn)原理：原理： 。方法步驟：方法步驟： 。預(yù)期結(jié)果：預(yù)期結(jié)果： 。實驗實驗(shyn)結(jié)論：結(jié)論： 。第36頁/共58頁第三十七頁，共58頁。 【解題指導】二個以上肽鍵的存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試【解題指導】二個以上肽鍵的存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因，故可利用此特點，對問

23、題進行實驗探究。劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因，故可利用此特點，對問題進行實驗探究。為了使結(jié)論可信，可設(shè)置為了使結(jié)論可信，可設(shè)置(shzh)對照。本實驗的自變量為對照。本實驗的自變量為“加熱加熱”，因變量為因變量為“是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)”。 【答案【答案(d n)】 實驗原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫實驗原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，是因為蛋白質(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質(zhì)色反應(yīng)，是因為蛋白質(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明蛋白與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂第37

24、頁/共58頁第三十八頁，共58頁。 步驟：步驟：(1)取取2支試管，編號支試管，編號1、2；(2)向兩支試管中分向兩支試管中分別加入別加入2 mL稀釋的蛋清液，并將稀釋的蛋清液，并將1號試管中的蛋清液加熱號試管中的蛋清液加熱煮沸煮沸35 min；(3)向兩支試管中，分別加入向兩支試管中，分別加入1 mL 0.1 g/mL的的NaOH溶液，振蕩試管；溶液，振蕩試管；(4)然后分別向兩支試管然后分別向兩支試管中緩慢滴入中緩慢滴入4滴滴0.01 g/mL的的CuSO4溶液，振蕩試管，觀察溶液，振蕩試管，觀察(gunch)實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象 結(jié)果：結(jié)果：1號、號、2號試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)號試管中均出現(xiàn)紫

25、色反應(yīng) 結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂第38頁/共58頁第三十九頁，共58頁。第39頁/共58頁第四十頁，共58頁。1.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述(xsh)正確的是正確的是 ()A.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C.每個氨基酸分子都只含有每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素四種元素(yun s)D.組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成第40頁/共58頁第四十一頁，共58頁。解析：

26、氨基酸由氨基、羧基、解析：氨基酸由氨基、羧基、R基等組成，有的氨基酸分子中還基等組成，有的氨基酸分子中還含有含有S等元素。必需氨基酸在人體內(nèi)等元素。必需氨基酸在人體內(nèi)(t ni)無法合成。無法合成。答案答案(d n)：B第41頁/共58頁第四十二頁，共58頁。2.奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量， 而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每而是通過測氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每 100克蛋白質(zhì)平均克蛋白質(zhì)平均(pngjn)含氮含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì) 的的 () A.CONHB.游離的

27、氨基游離的氨基 C.游離的羧基游離的羧基 D.R基基第42頁/共58頁第四十三頁，共58頁。解析：氨基酸的解析：氨基酸的R基不一定含有基不一定含有N，題目，題目(tm)所指的所指的N主要存主要存在于蛋白質(zhì)的在于蛋白質(zhì)的CONH。答案答案(d n)：A第43頁/共58頁第四十四頁，共58頁。3.(2009廣東高考廣東高考)水稻細胞內(nèi)合成的某物質(zhì)水稻細胞內(nèi)合成的某物質(zhì)(wzh)，能夠，能夠在常溫在常溫 下高效分解淀粉，該物質(zhì)下高效分解淀粉，該物質(zhì)(wzh) () A.在在4條件下易變性條件下易變性 B.只含有只含有C、H C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.含有羧基含有羧基解析：由題意可知，

28、該物質(zhì)是淀粉酶，淀粉酶的化學本解析：由題意可知，該物質(zhì)是淀粉酶，淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一端含游離質(zhì)是蛋白質(zhì)，一端含游離(yul)氨基，另一端含游離氨基，另一端含游離(yul)羧基。羧基。答案答案(d n)：D第44頁/共58頁第四十五頁，共58頁。4.能正確表示能正確表示(biosh)蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字一組數(shù)字 是是 ()氨基酸氨基酸C、H、O、N等化學元素氨基酸分子等化學元素氨基酸分子(fnz)相互結(jié)合多肽肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白相互結(jié)合多肽肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子質(zhì)分子(fnz)A. B.C. D.解析解析(ji x)

29、：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是：元素：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是：元素氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。答案：答案：D第45頁/共58頁第四十六頁，共58頁。5.催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽(du ti)化合物的氨化合物的氨基酸數(shù)基酸數(shù) 量相同，但其生理功能卻不同，原因有量相同，但其生理功能卻不同，原因有 ()氨基酸種類不同合成的場所不同氨基酸的排列順序氨基酸種類不同合成的場所不同氨基酸的排列順序不同肽鏈的折疊不同肽鏈的折疊(zhdi)盤曲方式不同盤曲方式不同A. B.C. D.第46頁/共58頁第四十七頁，共58頁。解析解析(ji x)：蛋白質(zhì)的多樣性決定于組成蛋白質(zhì)

30、的氨基酸：蛋白質(zhì)的多樣性決定于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種的種類、數(shù)量、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，而三種多肽的類、數(shù)量、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，而三種多肽的氨基酸數(shù)量相同。氨基酸數(shù)量相同。答案答案(d n)：B第47頁/共58頁第四十八頁，共58頁。6.下列不屬于下列不屬于(shy)植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是（雙選）植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是（雙選） ()A.構(gòu)成細胞膜的主要構(gòu)成細胞膜的主要(zhyo)成分成分B.調(diào)節(jié)植物向光性生長調(diào)節(jié)植物向光性生長C.供給細胞代謝的主要供給細胞代謝的主要(zhyo)能源物質(zhì)能源物質(zhì)D.根細胞吸收礦質(zhì)元素的載體根細胞吸收礦質(zhì)元素的載體第48頁/共58頁第四十九頁，共58頁

31、。解析：細胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)；調(diào)節(jié)植物向光性生長解析：細胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)；調(diào)節(jié)植物向光性生長(shngzhng)的是生長的是生長(shngzhng)素，其化學本質(zhì)為吲哚乙酸，不屬素，其化學本質(zhì)為吲哚乙酸，不屬于蛋白質(zhì)；供給細胞代謝的產(chǎn)要能源物質(zhì)是糖類；根細胞吸收礦質(zhì)元于蛋白質(zhì)；供給細胞代謝的產(chǎn)要能源物質(zhì)是糖類；根細胞吸收礦質(zhì)元素的方式為主動運輸，其中所用的載體是蛋白質(zhì)。素的方式為主動運輸，其中所用的載體是蛋白質(zhì)。答案答案(d n)：BC第49頁/共58頁第五十頁，共58頁。7.我國中科院上海生化所合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會我國中科院上海生化所合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會

32、 像嗎啡那樣像嗎啡那樣(nyng)使病人上癮的藥物使病人上癮的藥物腦啡肽，下面是它腦啡肽，下面是它的結(jié)的結(jié) 構(gòu)簡式。構(gòu)簡式。第50頁/共58頁第五十一頁，共58頁。據(jù)此回答：據(jù)此回答：(1)腦啡肽的化學本質(zhì)是一種，它的基本組成單位腦啡肽的化學本質(zhì)是一種，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點是的結(jié)構(gòu)特點是 。(2)如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變目均不變，改變(gibin)其中的，就可以改其中的，就可以改變其性質(zhì)。變其性質(zhì)。第51頁/共58頁第五十二頁，共58頁。(3)若將腦啡肽完全水解，需要水分子個，水解后產(chǎn)若將腦啡肽完全水解，需要水分子個，水解后產(chǎn)生種氨基酸，造成這些氨基酸種類不同的原因生種氨基酸，造成這些氨基酸種類不同的原因(yunyn)是。是。(4)現(xiàn)有質(zhì)量濃度為現(xiàn)有質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的的NaOH溶液，雞蛋