中職學(xué)校客房服務(wù)與管理教學(xué)研究

1、第9頁 共9頁中職學(xué)校客房服務(wù)與管理教學(xué)研究文庫編輯精選中職學(xué)?？头糠?wù)與管理教學(xué)研究一文，供您學(xué)習(xí)參考使用?！娟P(guān)鍵詞】：p ：中職學(xué)校；客房服務(wù)與管理；教學(xué)有效性受傳統(tǒng)思維觀念的影響，中職客房服務(wù)與管理教學(xué)過程中還是存在頗多的問題。究其原因，一方面是因?yàn)榻處熢谄綍r的授課過程中早已習(xí)慣了固有的以“教師教，學(xué)生學(xué)”為主的被動式的教學(xué)方式，不僅所采用的教學(xué)方法和手段較為單一落后，難以激起學(xué)生主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識的欲望，同時教學(xué)內(nèi)容的滯后性，導(dǎo)致部分中職院校客房服務(wù)與管理教學(xué)工作的開展難以有效地滿足社會對于客房服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求，久而久之，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課堂上學(xué)習(xí)了一定的專業(yè)知識，但是卻難以將

2、其靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)自身專業(yè)能力的提升和發(fā)展1。另一方面，則是中職學(xué)生和普通高中的學(xué)生相比，學(xué)習(xí)專業(yè)知識的能力是比較低的，尤其是客房服務(wù)與管理專業(yè)，不僅需要學(xué)生具備較強(qiáng)的專業(yè)能力，同時還需要學(xué)生具備良好的服務(wù)意識和道德情操。然而，目前一些中職學(xué)生自身的專業(yè)能力和道德素質(zhì)顯然未達(dá)到專業(yè)教學(xué)需要的水平。為了有效地應(yīng)對和解決這一問題，本文從6個方面來進(jìn)行論述和說明. 一、改變教學(xué)思路，明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)在現(xiàn)階段的中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，專業(yè)教學(xué)有效性地提升，首先，需要教師制定較為明確的客房服務(wù)與管理教學(xué)目標(biāo)，并能夠嚴(yán)格地按照教學(xué)的目標(biāo)來制定教學(xué)計(jì)劃，安排相關(guān)教學(xué)工作的開展與實(shí)施

3、。然而，從目前中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作的開展與實(shí)施情況來看，在平時的專業(yè)授課過程中，并未有多少教師明確客房服務(wù)與管理教學(xué)的目標(biāo)，并嚴(yán)格地按照目標(biāo)來進(jìn)行授課。多數(shù)情況下，都是教師將教材上所涉及的專業(yè)知識一股腦地傳授給學(xué)生，然后由學(xué)生自行領(lǐng)會，導(dǎo)致學(xué)生雖然在專業(yè)課上學(xué)習(xí)了大量的專業(yè)知識，但是由于學(xué)習(xí)內(nèi)容的繁雜且缺乏針對性，學(xué)習(xí)的質(zhì)量和水準(zhǔn)并不高，嚴(yán)重影響了中職客房服務(wù)與管理教學(xué)的有效性。面對此種情況，教師在開展中職客房服務(wù)與管理教學(xué)工作中，需要從思想上做出一定的調(diào)整和改變，不能一味地對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)知識的傳授，而是要在明確教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，有選擇性地對學(xué)生進(jìn)行授課2。譬如，在“應(yīng)對意外事件”一課的

4、教學(xué)之中，一方面，需要教師明確本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)具體是什么。既讓學(xué)生了解并掌握一些不同意外事件的應(yīng)對和處理方式，并在遇到一些意外事件時，能夠及時且做出正確、有效的反應(yīng)。另一方面，為了讓學(xué)生在專業(yè)課上的學(xué)習(xí)更有效果，教師還可以就本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生制訂一個具體的教學(xué)方案，并嚴(yán)格按照教學(xué)方案來進(jìn)行授課。比如，教師當(dāng)講述到酒店遭遇火災(zāi)時，作為酒店客房服務(wù)與管理的學(xué)生，需要思考如何預(yù)防酒店火災(zāi)的發(fā)生以及如何正確地使用滅火器。在此過程中，尤其需要教師提醒學(xué)生思考在預(yù)防酒店火災(zāi)發(fā)生的過程中需要從“確保電器、電線質(zhì)量、全面正確掌握電器用具的使用、經(jīng)常性檢查客房電氣線路、插頭的開關(guān)情況以及增強(qiáng)自身防火意識，

5、養(yǎng)成防火習(xí)性”等方面入手。二、創(chuàng)新教學(xué)手段，激起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興致和動力對于中職學(xué)生來說，客房服務(wù)與管理專業(yè)知識的學(xué)習(xí)過程是比較枯燥且無趣的，尤其是一些偏理論性知識，學(xué)生更加提不起主動學(xué)習(xí)的興趣和動力，久而久之，便造成了部分中職學(xué)生對于客房服務(wù)與管理專業(yè)知識學(xué)習(xí)欲望的喪失，甚至還出現(xiàn)了排斥和抵觸心理。很顯然，這對于提高中職客房服務(wù)與管理教學(xué)有效性的實(shí)踐探索有著不利的影響。為了有效地改變這一現(xiàn)狀，就需要教師在開展專業(yè)教學(xué)工作中，對現(xiàn)有的教學(xué)手段和方法進(jìn)行創(chuàng)新和改良，盡量去選擇一些貼合學(xué)生興趣愛好的內(nèi)容來進(jìn)行授課，從而激起學(xué)生主動學(xué)習(xí)知識的興致和動力，降低學(xué)生的排斥和抵觸心理。譬如，在“預(yù)防安

6、全隱患”一課的教學(xué)之中，為了激起學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興致和動力，一方面，教師可以利用創(chuàng)設(shè)問題情境的方式，對學(xué)生進(jìn)行提問，讓學(xué)生試著說一說酒店安全隱患防范有哪些有效的措施。第一，加強(qiáng)在職員工的安全教育，提高員工的素質(zhì)和職業(yè)能力。第二，狠抓酒店內(nèi)部的安全觀念，在建立健全相關(guān)安全管理和檢查制度的基礎(chǔ)上，實(shí)行逐級責(zé)任制。第三，加大安全防范設(shè)備設(shè)施建設(shè)的力度，尤其是一些監(jiān)控系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)以及自動滅火系統(tǒng)的安裝和使用更加需要重視。另一方面，教師則可以依照酒店對于客房服務(wù)與管理人才的需要，開展一次主題為“預(yù)防酒店安全隱患”的比賽活動。在活動中，教師可以讓學(xué)生試著就如何預(yù)防酒店安全隱患的發(fā)生進(jìn)行模擬演練，從

7、而讓所有學(xué)生在參與比賽的過程中得到有效地鍛煉和提升，提高自身預(yù)防酒店安全隱患的能力。當(dāng)然，為了讓學(xué)生專業(yè)能力獲得更好地提升和發(fā)展，教師還需要對學(xué)生比賽過程中遇到的問題進(jìn)行糾正，避免學(xué)生再次發(fā)生類似錯誤。三、增添教學(xué)內(nèi)容，多選擇貼合職業(yè)需要的內(nèi)容進(jìn)行授課對于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)來說，想要提高其專業(yè)教學(xué)的有效性，提升學(xué)生的職業(yè)競爭力，單憑教師從思想上和教學(xué)手段上做出一定的改變是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有對現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行擴(kuò)充和優(yōu)化，多選擇一些貼合學(xué)生職業(yè)需要，能夠有效滿足星級酒店對于客房服務(wù)與管理人才需要的內(nèi)容來進(jìn)行授課，才能從根本上解決酒店客房服務(wù)與管理人才短缺、中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)和酒店專業(yè)人

8、才需要不相匹配等問題。鑒于此，教師在開展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，就需要在深度研習(xí)教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上，多去選擇一些貼合酒店客房服務(wù)與管理需要，能夠提升學(xué)生職業(yè)能力的內(nèi)容來進(jìn)行授課。當(dāng)然，在此過程中，需要教師注意加強(qiáng)與校企合作酒店之間的聯(lián)系，及時根據(jù)酒店的需要對教學(xué)內(nèi)容做出調(diào)整和優(yōu)化3。為了讓學(xué)生能夠更好地學(xué)習(xí)并掌握本節(jié)課的知識內(nèi)容，教師可以從兩個方面來展開教學(xué)。一方面，教師可以將本節(jié)課的知識內(nèi)容和校外一些酒店進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)酒店對于專業(yè)人才的需要來引入一些貼合企業(yè)需要的內(nèi)容來進(jìn)行授課。譬如，在“服務(wù)VIP客人”一課的教學(xué)之中，星級酒店需要一些具備較強(qiáng)服務(wù)意識和能力的專業(yè)性人才去服務(wù)VIP客

9、人，因此，教師在專業(yè)教學(xué)過程中，不僅需要讓學(xué)生明確VIP客人的服務(wù)流程，同時還需要傳授給學(xué)生一些服務(wù)VIP客人的方法，以此來讓專業(yè)教學(xué)更具針對性和實(shí)效性。比如，在專業(yè)課上，需要教師提醒學(xué)生注意VIP客人服務(wù)流程分四步，即VIP客人抵達(dá)前的準(zhǔn)備、VIP客人抵達(dá)時的迎接、VIP客人住宿期間的服務(wù)以及VIP客人離店時的送行等。另一方面，教師則可以不定期的組織學(xué)生到酒店進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，著重讓學(xué)生們?nèi)タ匆豢淳频旯ぷ魅藛T是如何服務(wù)VIP客人的，從而在觀摩學(xué)習(xí)的過程中對于如何去服務(wù)VIP客人有一個全面的認(rèn)識和理解。四、變革教學(xué)形式，借助信息技術(shù)來豐富學(xué)生的教學(xué)資五、加強(qiáng)實(shí)操練習(xí)，實(shí)現(xiàn)中職學(xué)生自身專業(yè)能力有效提

10、升對于新時期的客房服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來說，想要提升自身的職業(yè)競爭力，不僅需要具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，在今后從事有關(guān)酒店客房服務(wù)與管理工作的過程中能夠完全勝任自己的工作，滿足社會上星級酒店對于專業(yè)人才的需要，同時還需要具備較強(qiáng)的專業(yè)知識和實(shí)際動手本領(lǐng)。而加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，既能夠讓學(xué)生在實(shí)操的過程中得到有效地鍛煉，促使自身的專業(yè)能力獲得提升和發(fā)展，還可以讓學(xué)生在實(shí)操的過程中發(fā)現(xiàn)自己的不足，并及時地做出調(diào)整和改變。鑒于此，教師在開展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，需要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，根據(jù)酒店的需要以及相關(guān)技能證書考核的需要來組織一些實(shí)訓(xùn)活動，讓學(xué)生在具體參與的過程中得到鍛煉和提升。譬如

11、，在“清掃整理走客房”一課的教學(xué)之中，一方面，教師可以將本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容和相關(guān)技能考試的內(nèi)容進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)技能考試的要求來加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，幫助學(xué)生熟練掌握清掃整理走客房的程序及要求，提升學(xué)生的實(shí)際操作的能力。另一方面，還需要教師根據(jù)社會上一些酒店對于專業(yè)人才的需要，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力的培養(yǎng)，多組織一些具體的實(shí)訓(xùn)活動，并鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生踴躍參與，在實(shí)際參與的過程中得到有效的鍛煉和提升4。在學(xué)生參與技能訓(xùn)練的過程中，教師還應(yīng)該及時給予學(xué)生一定的指導(dǎo)，從而切實(shí)提高技能訓(xùn)練的成效。六、進(jìn)行課后反思，切實(shí)提高客房服務(wù)與管理教學(xué)有效性提高客房服務(wù)與管理教學(xué)的有效性，單憑教師在專業(yè)課堂上的教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不

12、夠的，只有將課堂的教學(xué)和課后的反思有效結(jié)合起來，在做好專業(yè)課教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，由教師對課堂教學(xué)的過程進(jìn)行反思和總結(jié)，才能從根本上找出教師教學(xué)過程中存在的問題，并有針對性地提出一些可行的方法和建議，以此來保障客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作能夠順利地進(jìn)行。教師在開展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，還需要對課后的反思予以關(guān)注和重視，借助課后的反思來提高專業(yè)教學(xué)的成效。譬如，在“處理報修物品”一課的教學(xué)之中，教師除了做好必要的專業(yè)課堂教學(xué)工作之外，還需要在課后進(jìn)行系統(tǒng)化的反思和總結(jié)。在此過程中，不僅需要教師對自己課堂教學(xué)的過程進(jìn)行評價和反思，找出授課過程中的不足和問題，及時地進(jìn)行解決和處理。同時還需要鼓

13、勵和引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自評和互評，構(gòu)建較為全面且系統(tǒng)的評價體系，以此來發(fā)揮課后反思評價對于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)有效性提升所產(chǎn)生的積極作用5。七、結(jié)語對于中職客房服務(wù)與管理專業(yè)來說，提高其專業(yè)教學(xué)的有效性，不僅對于學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)有著極大的幫助，有效地提高學(xué)生在專業(yè)課上的學(xué)習(xí)成效。同時，專業(yè)教學(xué)有效性的提升，還可以改變部分中職院校的教師對于客房服務(wù)與管理教學(xué)工作不重視的情況。教師在開展中職客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)工作中，既要變革教學(xué)的形式，借助信息技術(shù)的優(yōu)勢來豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)資，又要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)操方面的練習(xí)，通過多組織一些符合專業(yè)技能考試以及星級酒店對于專業(yè)人才需要的實(shí)訓(xùn)活動，從而切實(shí)提升中職學(xué)生自身的專業(yè)能力。另外，教師還應(yīng)該做好課后的反思和總結(jié)工作，對于學(xué)生在專業(yè)課上學(xué)習(xí)過程中所存在的問題及時指出并幫助其解決，以此來提高客房服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量和水準(zhǔn)?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】：p ：1唐桂萍.淺論如何打造中職教學(xué)改革新課堂:以客房服務(wù)課程為例J.中小企業(yè)管理與科技(上旬刊),2021(1):134-135. 2萬麗紅,劉航行.淺議中職前廳服務(wù)與管理有效課堂教學(xué)改革J.科學(xué)咨詢(科技管理),2021(2