國家開放大學(xué)電大?？啤毒频昕头糠?wù)與管理》多項選擇題與判斷題題庫及答案（試卷號：2469）

1、第19頁 共19頁國家開放大學(xué)電大?？凭频昕头糠?wù)與管理多項選擇題與判斷題題庫及答案（試卷號：2469）國家開放大學(xué)電大?？凭频昕头糠?wù)與管理多項選擇題與判斷題題庫及答案（試卷號：2469）盜傳必究 一、多項選擇題 1領(lǐng)班查房的作用主要有( )。 A拾遺補(bǔ)漏 B幫助指導(dǎo) C督促考察 D控制調(diào)節(jié) 2客房內(nèi)的主要電器設(shè)備有( )。 A.安全裝置 B照明燈具 C空調(diào) D電視機(jī) 3.影響客房營業(yè)收入的因素有( )。 、 A.折扣率 B出租率 C周轉(zhuǎn)率 D公布房價 4平均房價的高低受哪些因素的影響( )。 A白天房價 B出租房的類型 C雙人住房率 D房價折扣 5自然界的色彩千變?nèi)f化，主要有三個基本屬性，

2、即( )。 A.色相 B亮度 C明度 D彩度 6.客房用品的選擇要堅持哪些原則？( )。 A.實(shí)用原則 B美觀原則 C適度原則 D價格合理原則 7除了人員的年齡、性別等差異外，其( )等方面的差異，都將影響勞動定額的確定。 A性格 B文化程度 C敬業(yè)精神 D專業(yè)訓(xùn)練水平 8.科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A.人本化 B家居化 C智能化 D安全性 9客房供應(yīng)品中屬于賓客租借物品的有( )。 A熨斗 B酒具 C冰袋 D床板 10.客房是賓客生活、起居、辦公地重要場所，其設(shè)計布置應(yīng)綜合考慮( )原貝。 A安全 B

3、健康 C舒適 D效率 11科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房設(shè)備配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A人本化 B家居化 C智能化 D安全性 12.監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A嚴(yán)密 B安全 C有效 D無形 13根據(jù)客房管理的工作任務(wù)，客房部門組織機(jī)構(gòu)的建立及崗位的設(shè)置應(yīng)遵循( )的原則。 A權(quán)責(zé)分明 B專職分工 C統(tǒng)一指揮 D高效能 14.我國飯店的星級評定，主要是按照飯店的( )、服務(wù)質(zhì)量等條件，進(jìn)行全面考慮，綜合平衡，將飯店劃分一星、二星、三星、四星、五星級，共五個等級。 A建筑 B裝

4、潢 C設(shè)備設(shè)施狀況 D服務(wù)項目 15.飯店應(yīng)貫徹“消防為主、防消結(jié)合”的方針，切實(shí)采取有效措施，以達(dá)到“( )”的目標(biāo)。 A控制火警 B確保安全 C減少損失 D消除火災(zāi) 16客房服務(wù)質(zhì)量的檢查是管理工作的重要環(huán)節(jié)，包括( )方面的內(nèi)容。 A工作態(tài)度檢查 B工作數(shù)量檢查 C工作質(zhì)量檢查 D物品消耗檢查 17.選擇家具是客房家具布置的準(zhǔn)備工作。家具功能選擇的原則是( )和易于清潔。 A質(zhì)地堅實(shí) B尺度合理 C實(shí)用舒適 D式樣美觀 18客房部的( )不僅關(guān)系到日常工作能否順利進(jìn)行、應(yīng)配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制，關(guān)系到整個飯店的經(jīng)濟(jì)效益。 A管理 B人員配備 C人

5、員安排 D人事制度 19.治安管理是飯店為( )、防流氓活動與災(zāi)害事故進(jìn)行的一系列管理活動。 A防盜竊 B防火災(zāi) C防破壞 D防治安 20按照用途來劃分，飯店的常用布件可分為以下幾大類( )。 A裝飾布件 B床上布件 C餐桌布件 D衛(wèi)生間布件 21.客房家具選擇的原則是( )。 A格調(diào)統(tǒng)一 B色彩協(xié)調(diào) C式樣美觀 D實(shí)用舒適 22.預(yù)測客房工作量一般分為固定工作量和變動工作量兩部分。固定工作量飯店經(jīng)營中必須完成的日常例行事務(wù)，包括( )。 A日常清潔 B保養(yǎng)及維護(hù)工作 C貴賓服務(wù) D特殊情況處理 23.客房衛(wèi)生檢查的內(nèi)容一般包括哪幾個方面( )。 A清潔衛(wèi)生質(zhì)量 B物品擺放 C設(shè)備狀況 D整體

6、效果 24.為保證飯店的規(guī)格檔次和格調(diào)一致，多數(shù)飯店要對客房進(jìn)行計劃中的更新，這種更新計劃包括( )。 A日常更新 B常規(guī)修整 C部分更新 D全面更新 25.客房成本預(yù)算是客房部經(jīng)營支出的限額目標(biāo)。預(yù)算控制，就是以( )的預(yù)算指標(biāo)數(shù)據(jù)來實(shí)施成本控制。 A分需要 B分階段 C分種類 D. 分項目 26.客房成本控制的主要方法是( )。 A客房出租率指標(biāo) B主要消耗指標(biāo)控制 C標(biāo)準(zhǔn)成本控制 D預(yù)算控制 27.客房內(nèi)的主要電器設(shè)備有( )。 A安全裝置 B照明燈具 C空調(diào) D電視機(jī) 28.客房部的( )不僅關(guān)系到日常工作能否順利進(jìn)行、應(yīng)配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制

7、，關(guān)系到整個飯店的經(jīng)濟(jì)效益。 A管理 B人員配備 C安排 D制度 29.客房部在制定客房清潔整理標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格時，應(yīng)以( )為依據(jù)。 A顧客舒適度 B市場行情 C飯店服務(wù)人員的素質(zhì) D飯店的經(jīng)營方針 30整理客房包括( )。 A打掃除塵 B擦洗衛(wèi)生間 C更換日用品 D檢查設(shè)備 31客人對客房的基本要求可以歸納為( )等幾個方面。 A舒適 B安全 C衛(wèi)生 D清潔 32.監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在入口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A嚴(yán)密 B安全 C有效 D無形 33.客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)主要有( )，每一種形式有衍生出多種平面設(shè)計。 A板式 B天井式 C塔式 D內(nèi)天井式 34.

8、客人送洗衣服可分為( )，客房內(nèi)應(yīng)放置洗衣登記單和洗衣袋。 A濕洗 B干洗 C水洗 D燙洗 35衛(wèi)生間毛巾的質(zhì)量要求基本上可以用“( )”來概括。 A舒適 B干凈 C耐用 D美觀 36標(biāo)準(zhǔn)擺件是明確規(guī)定擺件的( )與種類。 A位置 B方向 C件數(shù) D順序 37影響客房營業(yè)收入的因素主要有( )。 A.空房率 B客房出租率 C公布房價 D折扣率 38?？头坎块T的員工配備通常以( )為測試依據(jù)。 A工種類型 B崗位設(shè)置 C人員數(shù)量 D班次劃分 39反饋就是告訴員工他們工作的怎么樣，分為( )。 A正面肯定 B口頭表揚(yáng) C提供咨詢 D幫助建議 40.為保證飯店的規(guī)格檔次和格調(diào)一致，多數(shù)飯店要對客房進(jìn)

9、行計劃中的更新，這種更新計劃包括( )。 A.日常更新 B常規(guī)修整 C部分更新 D全面更新 41客房部負(fù)責(zé)飯店所有客房的清潔和保養(yǎng)工作，配備各種設(shè)備，供應(yīng)各種生活用品，提供多樣的服務(wù)項目，方便住店客人，為客人創(chuàng)造一個( )的理想住宿環(huán)境。 A美觀 B安全 C舒適 D清潔 42監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A嚴(yán)密 B安全 C有效 D無形 43客房樓層的建筑結(jié)構(gòu)主要有( )，每一種形式又衍生出多種平面設(shè)計。 A板式 B天井式 C塔式 D內(nèi)天井式 44客房服務(wù)中心設(shè)主管及值班人員若干名，開設(shè)( )幾個班次，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排、調(diào)度對住客的服務(wù)工作

10、，并負(fù)責(zé)失物招領(lǐng)事宜。 A早班 B中班 C晚班 D通宵 45影響客房營業(yè)收入的因素主要有( )。 A空房率 B客房出租率 C公布房價 D折扣率 46標(biāo)準(zhǔn)擺件是明確規(guī)定擺件的( )與種類。 A位置 B方向 C件數(shù) D順序 47清潔保養(yǎng)含有兩個方面的內(nèi)容，一是清潔，即（ 二 ），二是保養(yǎng)，即保護(hù)調(diào)養(yǎng)，使之保持正常狀態(tài)。 A去除塵土 B油垢 C污漬 D拖塵 48客房部設(shè)有布件房和洗衣房，負(fù)責(zé)飯店布件和員工制服的( )，為全飯店的對 客服務(wù)提供保障。 A洗滌 B熨燙 C保管 D發(fā)放 49客房設(shè)計效率包括( )等方面。 A周轉(zhuǎn)效率 B利用效率 C空間使用效率 D實(shí)物使用效率 50治安管理是飯店為( )、

11、防流氓活動與災(zāi)害事故進(jìn)行的一系列管理活動。 A防盜竊 B防火災(zāi) C防破壞 D防治安 51科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房配置出現(xiàn)了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現(xiàn)在( )等幾個方面。 A人本化 B家居化 C智能化 D安全性 52監(jiān)視人員與門衛(wèi)及在人口處巡視的安保人員組成一個( )的監(jiān)視網(wǎng)，保證大門入口處的安全。 A嚴(yán)密 B安全 C有效 D無形 53.根據(jù)客房管理的工作任務(wù)，客房部門組織機(jī)構(gòu)的建立及崗位的設(shè)置應(yīng)遵循( )原則。 A專職分工 B權(quán)責(zé)分明 C統(tǒng)一指揮 D高效能 54.飯店的檔次和星級的高低，主要反映的是不同層次客的不同要求，標(biāo)志著( )、服務(wù)水平與這種需求的一致

12、性和所有住店客人的滿意程度。 A建筑 B裝潢 C設(shè)施設(shè)備 D服務(wù)項目 55飯店應(yīng)貫徹“消防為主、防消結(jié)合”的方針，切實(shí)采取有效措旋，以達(dá)到“( )”的目標(biāo)。 A.控制火警 B確保安全 C減少損失 D消除火災(zāi) 56客房服務(wù)質(zhì)量的檢查是管理工作的重要環(huán)節(jié)，包括( )等方面的內(nèi)容。 A工作態(tài)度檢查 B工作數(shù)量檢查 C工作質(zhì)量檢查 D物品消耗檢查 57家具功能選擇的原則是：( )和易于清潔。 A質(zhì)地堅實(shí) B尺度合理 C實(shí)用舒適 D式樣美觀 58客房部的( )不僅關(guān)系到日常工作能否順利進(jìn)行、應(yīng)配備多少人員及能否有效使用，還直接影響到整個飯店的勞動力成本控制，關(guān)系到整個飯店的經(jīng)濟(jì)效益。 A管理 B人員配備

13、 C安排 D制度 59治安管理是飯店為( )、防流氓活動與災(zāi)害事故進(jìn)行的一系列管理活動。 A防盜竊 B防火災(zāi) C防破壞 D防治安 60按照用途來劃分，飯店的常用布件可分為以下幾大類：( ) A裝飾布件 B床上布件 C餐桌布件 D衛(wèi)生間布件 二、判斷題 () 1客房用品中的多次性消耗品包括床上布件、衣架、衛(wèi)生紙等。 () 2.根據(jù)套房使用功能和室內(nèi)裝飾標(biāo)準(zhǔn)，可將其細(xì)分為普通、商務(wù)、雙層、連接、豪華、總統(tǒng)等幾種。 () 3.客房內(nèi)的清潔保養(yǎng)含有兩個方面的內(nèi)容，一為清潔，如每天清潔浴缸、恭桶等；二是保養(yǎng)，如用起蠟水起蠟來消除蠟面變黃的狀況。 () 4.色彩的協(xié)調(diào)給人以舒適、愉快的感覺，反之則給人以不

14、滿、煩悶與失望的感覺。色彩的協(xié)調(diào)有調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)與對比色彩的協(xié)調(diào)兩種，習(xí)慣使用的是對比色彩的協(xié)調(diào)。 () 5.盈虧臨界分析p 法也叫保本點(diǎn)分析p 法，它是指飯店經(jīng)營達(dá)到不賠不賺時應(yīng)取得的營業(yè)收入的數(shù)量。 () 6.客房部與采購部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要集中在物資的采購與供應(yīng)方面。 () 7.服務(wù)效率是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，取決于服務(wù)人員的主動性、積極性和創(chuàng)造精神。 () 8.多數(shù)經(jīng)理和培訓(xùn)師明白，培訓(xùn)的目的是幫助員工學(xué)會做好工作的本領(lǐng)，同時他們中有許多人對什么是最好的培訓(xùn)方法了如指掌。 () 9.客房管理中控制員工出勤率的方法是利用獎金差額控制，其他方法都是輔助性的。 ()10.四步培訓(xùn)法中的“四步”指的

15、是“備課、講課、實(shí)踐與上崗工作”。 ()11.現(xiàn)代飯店提倡全員營銷的理念，要求每個部門、每個人都參與飯店的公關(guān)營銷活動。因此，客房部也必然要和公關(guān)營銷部發(fā)生很多業(yè)務(wù)聯(lián)系。 ()12.客房部與采購部的業(yè)務(wù)關(guān)系主要集中在物資的采購、供應(yīng)和互通市場信息方面。 ()13.根據(jù)套房使用功能和室內(nèi)裝飾標(biāo)準(zhǔn)，可將其細(xì)分為普通、商務(wù)、雙層、連接、豪華、總統(tǒng)等幾種。 ()14.飯店客房部成本控制是指按照成本管理的有關(guān)規(guī)定和成本預(yù)算的要求，對成本形成的整個過程進(jìn)行控制，以使客房部的成本管理由主動的事后算賬轉(zhuǎn)為被動的預(yù)防性管理。 ()15.盈虧臨界分析p 法也叫保本點(diǎn)分析p 法，它是指飯店經(jīng)營達(dá)到不賠不賺時應(yīng)取得的

16、營業(yè)收入的數(shù)量界限。 ()16.獎勵計劃對員工的表彰與獎勵是基于員工達(dá)到較高條件的能力來確定的。 ()17。多數(shù)經(jīng)理和培訓(xùn)師明白，培訓(xùn)的目的是幫助員工學(xué)會做好工作的本領(lǐng)?？墒撬麄冎杏性S多人對什么是最好的培訓(xùn)方法心中無數(shù)。 ()18.客房的清潔保養(yǎng)含有兩個方面的內(nèi)容，一為清潔，如每天清潔浴缸、恭桶等；二是保養(yǎng)，如用起蠟水起蠟來消除蠟面變黃的狀況。 ()19.客房出租率是飯店經(jīng)營者所要追求的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，反映其經(jīng)營管理成功的程度，飯店的盈虧百分比線就是用客房出租率來表示的。 ()20.一般來講，整潔狀況包含兩方面內(nèi)容：清潔標(biāo)準(zhǔn)和視覺標(biāo)準(zhǔn)。前者由衛(wèi)生防疫人員來做定期或臨時抽樣測試與檢驗(yàn)，后者卻要由飯

17、店自己來把握。 ()21飯店是出行者在旅途過程中的暫時居留場所，因此客房的清潔程度、舒適程度不必太過講究。 ()22.飯店是一個由多部門組成的有機(jī)整體，其經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要所有部門及員工的共同努力和通力協(xié)作，因此部門之間相互支持和配合就顯得尤為重要。 ()23.客房部與前廳部是業(yè)務(wù)聯(lián)系最多、關(guān)系最為緊密的兩個部門，從經(jīng)營上看，客房部是銷售部門，而前廳部則是客房生產(chǎn)部門。 ()24.客房的清潔衛(wèi)生是構(gòu)成客房商品質(zhì)量的重要組成部分，而清潔衛(wèi)生也是客人選擇一家酒店時首要考慮的因素。 ()25.計劃對員工的表彰與獎勵是基于員工達(dá)到較高要求的能力來確定的。 ()26.以客房為基礎(chǔ)的飯店，只有在客人人住飯

18、店并保持較高的住房率時，飯店的其他各種經(jīng)營設(shè)施才能充分發(fā)揮效益。 ()27.清潔衛(wèi)生體現(xiàn)了飯店的管理水平，也是服務(wù)質(zhì)量的全部內(nèi)容。 ()28.服務(wù)員每整理完一間客房，就應(yīng)對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設(shè)備家具是否需要維修等作自我檢查。 ()29.客房部成本控制是指按照成本管理的有關(guān)規(guī)定和成本預(yù)算的要求，對成本形成的整個過程進(jìn)行控制，以使客房部的成本管理由主動的事后算賬轉(zhuǎn)為被動的預(yù)防性管理。 ()30客房部是飯店中創(chuàng)利率最高的部門之一，但是要達(dá)到這樣的目的就不能忽視客房成本的控制與資產(chǎn)管理。 ()31客房部是飯店中創(chuàng)利率最高的部門之一，但是要達(dá)到這樣的目的就不能忽視客房成本的控制與資產(chǎn)管理。

19、 ()32.空調(diào)的飯店設(shè)計也應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)客房日照，在總體布局中與游泳結(jié)合的日光浴?？梢詽M足喜歡陽光的客人的要求。 ()33.不同國家、地區(qū)、不同等級的飯店客房建筑面積占總建筑面積的比例是相同的。 ()34.客房中安裝紅外感應(yīng)裝置，使服務(wù)員不用敲門，只需在工作間通過感應(yīng)裝置即可知客人是否在房間，但是也會顯示客人在房間中的行為。 ()35.為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房中除配備各種家具、設(shè)備之外，還應(yīng)配置各種用品供客人使用，真正為客人創(chuàng)造一個舒適、方便的生活環(huán)境。 ()36.有關(guān)人員在接到火災(zāi)報警后，應(yīng)當(dāng)立即抵達(dá)現(xiàn)場，組織補(bǔ)救，并通知公安消防隊。 ()37飯店對其客人的安全負(fù)有特殊的責(zé)任

20、，即在合理的范圍之內(nèi)，使他們免遭人身的傷害，保護(hù)他們財物的安全。 ()38.旅游飯店客的多元化需求使飯店除擁有各種基本房間類型以外，還必須配置各種特殊房間或樓層來滿足不同賓客的要求。 ()39雙人住房率就是二人租用一間客房數(shù)與飯店客房數(shù)之間的比率。 ()40在人們的視覺感知過程中，色彩是比形體更令人注意的現(xiàn)象，能影響人的情緒、制造氛圍、情調(diào)。 ()41.現(xiàn)代飯店提倡全員營銷的理念，要求每個部門、每個人都參與飯店的公關(guān)營銷活動。因此，客房部也必然要和公關(guān)營銷部發(fā)生很多業(yè)務(wù)聯(lián)系。 ()42.全空調(diào)的飯店設(shè)計也應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)客房日照，在總體布局中與游泳結(jié)合的日光浴?？梢詽M足喜歡陽光的客人的要求。 ()

21、43.“以人為本”就是要從賓客角度出發(fā)，使客人在使用客房時感到更加方便，感受更加舒 適。 ()44.飯店客房管理者要根據(jù)客人的文化素養(yǎng)、習(xí)慣、愛好，創(chuàng)造符合客人生理、心理需求，使客人能舒適地獲得精神享受的室內(nèi)環(huán)境。 ()45.發(fā)生在客房部與工程部之間的有關(guān)工程建設(shè)方面的矛盾主要有：責(zé)任不清、維修不及時、質(zhì)量不過關(guān)、費(fèi)用不合理等。 ()46.根據(jù)套房使用功能和室內(nèi)裝飾標(biāo)準(zhǔn)，可將其細(xì)分為普通、商務(wù)、雙層、連接、豪華、總統(tǒng)等幾種。 ()47.客房中安裝紅外感應(yīng)裝置，使服務(wù)員不用敲門，只需在工作間通過感應(yīng)裝置即可知客人是否在房間，但是也會顯示客人在房間中的行為。 ()48.色彩的協(xié)調(diào)給人以舒適、愉快的感覺，反之則給人以不滿、煩悶與失望的感覺。色彩的協(xié)調(diào)有調(diào)和色彩的協(xié)調(diào)與對比色彩的協(xié)調(diào)兩種