山東的酒桌文化

1、山東的酒桌文化制作人：劉峰 引言引言； 山東人善飲山東人善飲,天下皆知。但本人發(fā)現(xiàn)天下皆知。但本人發(fā)現(xiàn)山東人山東人其實(shí)論其實(shí)論酒量比不上酒量比不上蒙古人蒙古人,論飲酒的猛烈程度比不上論飲酒的猛烈程度比不上東北東北人人。但是山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多。但是山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多,喝法也多。喝法也多。這些東西好壞攙雜這些東西好壞攙雜,有些增進(jìn)氣氛有些增進(jìn)氣氛,而有些則讓人而有些則讓人不喜歡不喜歡,這里給各位說(shuō)個(gè)一二。這里給各位說(shuō)個(gè)一二。一稱(chēng)謂及座次二上菜三喝酒 四敬酒詞五拒酒詞六酒中窺人生一、稱(chēng)謂及座次“主陪”“副陪”“三陪”“主賓”“副主賓”“三賓”“四賓”那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？ 一是

2、一是餐巾餐巾的擺放的擺放 。即主陪的餐巾折疊是最。即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同同 。 二是二是筷子筷子。比較正規(guī)。比較正規(guī) 的酒店，主陪和副陪的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱(chēng)位置的筷子是各兩雙，俗稱(chēng)“公筷公筷”。 二、上菜 1、 其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從有的起始位置都是從主賓主賓位置開(kāi)始，也就是主位置開(kāi)始，也就是主陪的右手邊。陪的右手邊。 2、那么上的第一道菜，主陪的主人會(huì)用、那么上的第一道菜，主陪的主人會(huì)用公筷公筷給給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同

3、時(shí)說(shuō)明大家可主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時(shí)說(shuō)明大家可以吃菜了。以吃菜了。 注意注意：在這之前是沒(méi)有開(kāi)始喝酒的。一定記住，：在這之前是沒(méi)有開(kāi)始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽(tīng)主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。喝酒是要聽(tīng)主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。三、喝酒 1、喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開(kāi)始，所以喝酒、喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開(kāi)始，所以喝酒必須是主人開(kāi)始提議。必須是主人開(kāi)始提議。 2、北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方、北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方的可以寬松一些。的可以寬松一些。注意；注意；不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。山東的熱不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開(kāi)始喝上了，除情是讓人受不了的，如果開(kāi)始喝

4、上了，除非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了換非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了換白水吧。這不是不可以白水吧。這不是不可以 容器 白酒的容器一般是白酒的容器一般是三兩三或者二兩半三兩三或者二兩半的，即的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。一瓶白酒倒三杯或者四杯。 大家如果在山東看到大家如果在山東看到 有用還有用還小小的杯子來(lái)喝的杯子來(lái)喝白酒，千萬(wàn)不要感到幸運(yùn)。因?yàn)槟泷R上會(huì)白酒，千萬(wàn)不要感到幸運(yùn)。因?yàn)槟泷R上會(huì)知道，那是一口喝一個(gè)，到時(shí)候你后悔都知道，那是一口喝一個(gè)，到時(shí)候你后悔都來(lái)不及。來(lái)不及。 喝酒的規(guī)則喝酒的規(guī)則 1、山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求、山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯第一杯六口喝

5、掉六口喝掉，以后隨意。啤酒的比例是一比六或，以后隨意。啤酒的比例是一比六或者一比八。者一比八。 2、在這之前，客人是、在這之前，客人是不能主動(dòng)出擊不能主動(dòng)出擊敬酒的。敬酒的。 在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由時(shí)間開(kāi)在主陪和副陪帶完以后，主陪會(huì)宣布自由時(shí)間開(kāi)始。始。 3、最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)、最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱(chēng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱(chēng)“門(mén)清門(mén)清”注意！ 1、致辭帶酒、致辭帶酒,主三副三主三副三; 2、長(zhǎng)者相互喝完后自才能敬酒、長(zhǎng)者相互喝完后自才能敬酒; 3、敬酒要站起、敬酒要站起,雙手舉杯雙手舉杯; 4、可多人敬一人、可多人敬一人,決不可一人敬多

6、人決不可一人敬多人; 5、自己敬別人、自己敬別人,切不可比對(duì)方喝得少切不可比對(duì)方喝得少; 6、自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人、自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人; 7、碰酒最好按時(shí)針順序、碰酒最好按時(shí)針順序; 8、碰杯、碰杯,敬酒敬酒,要有說(shuō)詞要有說(shuō)詞; 四、拒酒詞四、拒酒詞酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。 只要感情到了位，不喝都會(huì)醉 。甲：萬(wàn)水千山總是情，少喝一杯行不行？ 乙：一條大河波浪寬，這杯酒說(shuō)啥也得干！ 五、敬酒詞 感情深，一口悶；感情深，一口悶； 感情淺，舔一舔；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情厚，喝不夠； 感情薄，喝不著；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。感情鐵，喝出血。 會(huì)喝一兩的喝二兩會(huì)喝一兩

7、的喝二兩, 這樣朋友夠豪爽這樣朋友夠豪爽! 會(huì)喝二兩的喝五兩會(huì)喝二兩的喝五兩, 這樣同志黨培養(yǎng)這樣同志黨培養(yǎng)! 會(huì)喝半斤的喝壹斤會(huì)喝半斤的喝壹斤, 這樣哥們最貼心這樣哥們最貼心! 會(huì)喝壹斤的喝壹桶會(huì)喝壹斤的喝壹桶, 回頭提拔當(dāng)副總回頭提拔當(dāng)副總! 會(huì)喝壹桶的喝壹缸會(huì)喝壹桶的喝壹缸, 酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)! 六、酒中窺人生 人們認(rèn)為一個(gè)優(yōu)秀的東道主，應(yīng)該是讓人們認(rèn)為一個(gè)優(yōu)秀的東道主，應(yīng)該是讓客人喝客人喝醉、自己喝好。醉、自己喝好。 醉酒是為了讓我們從另一種迷醉中醒來(lái)，從庸常醉酒是為了讓我們從另一種迷醉中醒來(lái)，從庸常的生活中浮起來(lái)透口氣。當(dāng)然，酒只是一種的生活中浮起來(lái)透口氣。當(dāng)然，酒只是一種催催