植物芳香油的提取1課件

1、 教學(xué)目標1.1.了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2.2.研究從生物材料中提取特定成分的方法；研究從生物材料中提取特定成分的方法；3.3.初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)初步學(xué)會某些植物芳香油的提取技術(shù)。看書看書P7273思考思考:天然香料的主要來源有哪些天然香料的主要來源有哪些?植物芳香油有哪些特性植物芳香油有哪些特性?植物芳香油的主要組成成分是什么植物芳香油的主要組成成分是什么?植物芳香油的提取方法有哪些植物芳香油的提取方法有哪些?一、基礎(chǔ)知識一、基礎(chǔ)知識（一）天然香料的來源（一）天然香料的來源天然香料的主要來源是：天然香料的主要來源是：動物、植物、真菌動物、植

2、物、真菌植物芳香油的特性：植物芳香油的特性：植物芳香油具有植物芳香油具有很強的揮發(fā)性很強的揮發(fā)性，易溶于有機易溶于有機溶劑溶劑、不易溶于水、不易溶于水植物芳香油的組成成分：植物芳香油的組成成分： 萜類化合物萜類化合物 麝亦稱香獐，哺乳麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動物。綱，是珍貴的野生動物。麝香，為鹿科動物麝的麝香，為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級干燥而成，是一種高級香料。香料。 我國還是麝香的主要出我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成水，也是制造

3、某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。藥不可缺少的重要藥材原料。品品 名名: :靈貓香靈貓香 英文名稱：英文名稱：civetcivet說明說明: :又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分又稱香貓香。一種動物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時深，且逐漸變硬。有不愉快的原始氣味，但在高度稀釋時有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用有獨特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。于配制高級化妝品香精等。 品品 名名:海

4、貍香海貍香 拼音拼音:hailixiang 英文名稱：英文名稱：castor (eum)說明說明:一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀一種動物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干腺囊的分泌物。新鮮時呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始氣味，后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始氣味，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。高級化妝品、香精等。 龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的龍涎

5、香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的年（龍涎香比水輕，不會下沉）才會獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達百年以上。身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色身價最高的是白色的龍涎香；價值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。的，它在海水中只浸泡了十來年。 （二）植物芳香油的提取方法（二）植物芳香油的提取方法蒸餾、壓榨、萃取蒸餾、壓榨

6、、萃取注意：注意：具體采用哪種方法要根據(jù)原具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點來決定料的特點來決定原理：原理： 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。物又會重新分離出油層和水層。（植物芳香油提取的常用方法）（植物芳香油提取的常用方法）1、蒸餾法、蒸餾法類型：類型：（根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置）（根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置）水中蒸餾水中蒸餾水上蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾水氣蒸餾（不適用于柑橘、檸檬不適用于柑橘、檸檬）為什么水中蒸餾的方法對于有些原料不適用？為什么水中蒸餾

7、的方法對于有些原料不適用？ 因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題柑橘和檸檬芳香油的制備常采用柑橘和檸檬芳香油的制備常采用壓榨法壓榨法（柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法）（柑橘、檸檬芳香油制備的常用方法）2、壓榨法、壓榨法含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。3、萃取法、萃取法是將粉粹、干燥的植物原料用有機溶劑浸是將粉粹、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑當中的方法泡，使芳香油溶解在有機溶劑當

8、中的方法芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油有機溶劑，就可獲得純凈的植物芳香油揮發(fā)性強，而且易溶于有機溶揮發(fā)性強，而且易溶于有機溶劑的植物芳香油提取劑的植物芳香油提取植物芳香油提取三種方法的比較比較項目比較項目實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法萃取法萃取法壓榨法壓榨法利用水蒸氣將揮利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來芳香油攜帶出來水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾分離油層分離油層除水過濾除水過濾提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油性強的芳香油使芳香油溶解在使芳香

9、油溶解在有機溶劑中，蒸有機溶劑中，蒸發(fā)后得到芳香油發(fā)后得到芳香油粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、過濾萃取、過濾濃縮濃縮原料顆粒盡可原料顆粒盡可能細小，能充能細小，能充分浸泡在有機分浸泡在有機溶劑中溶劑中通過機械加壓，通過機械加壓，壓榨出果皮中壓榨出果皮中的芳香油的芳香油石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗壓榨過濾靜置壓榨過濾靜置再次過濾再次過濾適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等易焦糊檸檬等易焦糊原料的提取原料的提取制作高級香水的主要成分制作高級香水的主要成分化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一起蒸餾劑，能隨水蒸氣一起蒸餾水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法二、實驗設(shè)計

10、二、實驗設(shè)計鮮玫瑰花鮮玫瑰花+ +清水清水水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾油水混合物油水混合物加加NaClNaCl油水分離油水分離加無水加無水NaNa2 2SOSO4 4除水除水玫瑰油玫瑰油實驗流程示意圖：實驗流程示意圖：氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離。氯化鈉：促使油水混合物（乳濁液中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。過濾過濾實驗步驟：實驗步驟：采集玫瑰花：采集玫瑰花：采集盛花期（采集盛花期（5 5月中上旬）月中上旬） 的玫瑰花，清水清洗瀝干。的玫瑰花，清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料：裝入蒸餾原料：稱取稱取50g50g玫瑰花放入蒸玫瑰花放入蒸餾瓶，添加餾瓶

11、，添加200mL200mL蒸餾水。蒸餾水。 安裝蒸餾裝置：安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先所有儀器必須事先干燥，保證無水。干燥，保證無水。加熱蒸餾加熱蒸餾 應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，與安裝時相反。最后拆卸蒸餾裝置，與安裝時相反。拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：分離油層：分離油層： 向瓶中加質(zhì)量濃度為向瓶中加質(zhì)量濃度為0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，將其倒入分液漏斗中，將油層和水完全，將其倒入分液漏斗中，將油層和水完全分開。分開。 向接收瓶加入無水向接收瓶加入無水NaNa2 2S0S04 4，24h后過濾，得到玫瑰油。后過濾，得到玫瑰油

12、。除去水分：除去水分：實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些？使用水蒸氣蒸餾裝置的注意事項有哪些？1 1）安裝儀器時一般按自下而上，從左到右）安裝儀器時一般按自下而上，從左到右的順序，拆卸儀器的順序與安裝時相反。保的順序，拆卸儀器的順序與安裝時相反。保證冷凝管下進上出。證冷凝管下進上出。2 2）蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完）蒸餾開始時，先通冷水后加熱；蒸餾完畢時，先撤熱源后停止通水。畢時，先撤熱源后停止通水。水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中得到白色的乳濁液。 資料：乳濁液的處理和玫瑰液的回收資料：乳濁液的處理和玫瑰液的回收白色的乳濁液是

13、什么？白色的乳濁液是什么？ 玫瑰油和水的混合物玫瑰油和水的混合物如何將玫瑰油和水分開如何將玫瑰油和水分開？ 向乳化液中加入向乳化液中加入NaClNaCl，增加鹽濃度，就會出，增加鹽濃度，就會出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開?，F(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象。在用分液漏斗分開。 分離的油層含有一定的水分，如何除水？分離的油層含有一定的水分，如何除水？ 加入一些無水加入一些無水NaNa2 2SOSO4 4，放置過夜，再過濾除，放置過夜，再過濾除去固體去固體NaNa2 2SOSO4 4，就可以得到玫瑰精油了，就可以得到玫瑰精油了（二）橘皮精油的提?。ǘ╅倨ぞ偷奶崛￠倨ぞ偷奶匦裕洪倨ぞ偷奶匦裕簾o色透明，具

14、有橘香味，主要成分是檸檬烯無色透明，具有橘香味，主要成分是檸檬烯橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮精油的主要貯藏部位：橘皮橘皮提取橘皮精油的方法：提取橘皮精油的方法：壓榨法壓榨法實驗流程實驗流程橘皮的處理：橘皮的處理：在實驗前一天，將在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH大于大于1212、質(zhì)量、質(zhì)量分數(shù)為分數(shù)為7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。徹底漂洗干凈，瀝干。 實驗步驟：實驗步驟：粉碎和壓榨：粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入將橘皮粉碎，

15、加入相當于橘皮質(zhì)量相當于橘皮質(zhì)量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5 5的的NaNa2 2S0S04 4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)pHpH為為7 78 8。用家用榨。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。汁機或手動壓榨機得到壓榨液。過濾壓榨液：過濾壓榨液：將壓榨液先用普通將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。靜置處理：靜置處理：將橘皮油在將橘皮油在5 51010冰箱中靜置冰箱中靜置2 2、5 57d7d，使雜質(zhì)沉淀，分，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。離出上層澄清橘皮油。靜置

16、處理目的：靜置處理目的：除去果蠟和水分。除去果蠟和水分。 再次過濾：再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。油。資料一：橘皮的處理資料一：橘皮的處理因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，因橘皮中含有大量的果蠟、果膠、水分，直接壓榨橘皮，出油率比較低。直接壓榨橘皮，出油率比較低。 如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？如果直接壓榨新鮮的橘皮，出油率如何？ 為了提高出油率，應(yīng)該如何處理？為了提高出油率，應(yīng)該如何處理？ 將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡資料二：橘皮的壓榨資料二：橘皮的壓榨壓榨

17、之前，首先要用流水漂洗橘壓榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進皮，撈起橘皮后，瀝干水分，進行壓榨行壓榨注意：壓榨時既要將原料壓緊防止注意：壓榨時既要將原料壓緊防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來原料滑脫，又要將油分擠壓出來為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？為了使橘皮油易于水分離，應(yīng)如何處理？ 要分別加入相當于橘皮質(zhì)量要分別加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%0.25%的小蘇打和的小蘇打和5%5%的的NaNa2 2SOSO4 4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)PHPH至至7878資料三：壓榨液的處理資料三：壓榨液的處理壓榨液中有哪些成分？壓榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質(zhì)橘皮精油

18、，大量水分，還有糊狀殘渣等雜質(zhì)如何分離出橘皮精油？如何分離出橘皮精油？ 先用普通布袋先用普通布袋過濾過濾去除固體物和殘渣，然后去除固體物和殘渣，然后離心離心進一進一步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用步去除質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管分液漏斗或吸管將將上層的橘皮釉分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的上層的橘皮釉分離出來。此時的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需在水和果蠟，需在5 5 10 10 下下靜置靜置5 57 d7 d，讓雜質(zhì)沉，讓雜質(zhì)沉淀，用淀，用吸管吸出吸管吸出上層澄清的油層，其余部分濾紙上層澄清的油層，其余部分濾紙過濾過濾，濾液和與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油濾液和

19、與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。 三、操作提示（一）玫瑰精油的提?。ㄒ唬┟倒寰偷奶崛≌麴s時的許多因素會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時間。蒸餾時的許多因素會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如溫度、時間。若要提高品質(zhì)，需要延長蒸餾的時間。若要提高品質(zhì)，需要延長蒸餾的時間。例題：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是例題：蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是A 提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間B 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間C 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間D 嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間嚴格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間三、操作提示（二）橘皮精

20、油的提取（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的時間為橘皮在石灰水中浸泡的時間為10h以上。以上。為什么橘皮要浸透？為什么橘皮要浸透？ 這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓這樣壓榨時不會脫落，出油率高，并且壓榨夜的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞榨夜的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。篩眼。四、結(jié)果分析與評估1、是否提取出了植物精油、是否提取出了植物精油 觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、觀察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，從顏色、氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質(zhì)量。氣味等方面來評價所提取的精油的純度和質(zhì)量。從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的液體，從玫瑰花提取的芳香油是淺黃色至黃色的

21、液體，并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無并帶有甜韻的玫瑰香；從橘皮提取的橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味。色透明，具有誘人的橘香味。 如果出油率高，說明實驗方案設(shè)計合理；如果出油如果出油率高，說明實驗方案設(shè)計合理；如果出油率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方率低，要從實驗方法的選擇、實驗過程的操作等各方面分析原因，改進后再作嘗試。面分析原因，改進后再作嘗試。2、出油率的計算、出油率的計算隨堂練習(xí)1 1、用于提取植物芳香油的植物器官包括、用于提取植物芳香油的植物器官包括 A A 花、莖、葉花、莖、葉 B B 樹干、樹皮樹干、樹皮 C C 根、果實、種子根、果實、種子 D D 以上三項都是以上三項都是2 2、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳液提純過程中，先、在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳液提純過程中，先后使用后使用NaClNaCl和無水和無水NaNa2 2SOSO4 4的作用分別是的作用分別是 A A 分層、吸水分層、吸水 B B 溶解、吸水溶解、吸水 C C 吸水、分層吸水、分層 D D 分層、萃取分層、萃取 3. 3. 柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法