善用營養(yǎng)標(biāo)簽選擇健康食物精要ppt課件

1、食物標(biāo)籤上的營養(yǎng)資料食物標(biāo)籤上的營養(yǎng)資料營養(yǎng)標(biāo)籤營養(yǎng)標(biāo)籤營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)素含量聲稱營養(yǎng)素含量聲稱營養(yǎng)素功能聲稱營養(yǎng)素功能聲稱營養(yǎng)素比較聲稱營養(yǎng)素比較聲稱消費(fèi)者可以：比較同食物的營養(yǎng)成分，從而作出較安康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養(yǎng)素成分及估計(jì)營養(yǎng)素於整體膳食所佔(zhàn)的比例配合個(gè)人膳食方面的需求步驟步驟1留意營養(yǎng)標(biāo)籤上運(yùn)用的食物參考量留意營養(yǎng)標(biāo)籤上運(yùn)用的食物參考量(referenceamountoffood)步驟步驟2一併閱讀能量和營養(yǎng)素?cái)?shù)值以及食物參考量一併閱讀能量和營養(yǎng)素?cái)?shù)值以及食物參考量步驟步驟3參考營養(yǎng)素參考值百分比參考營養(yǎng)素參考值百分比(%Nutrie

2、ntReferenceValue)(如有如有)，查看食物中能量或某種營養(yǎng)素含，查看食物中能量或某種營養(yǎng)素含量的多寡量的多寡n以每100克(或每100毫升)的食物標(biāo)示n以每一食用分量 (serving) 來標(biāo)示必須以克或毫升量化一個(gè)食用分量及提供包裝內(nèi)食用分量數(shù)目n以每一包裝食物標(biāo)示假設(shè)包裝只含單一個(gè)食用分量n產(chǎn)品以一樣的食物參考量標(biāo)示營養(yǎng)素?cái)?shù)值如食物參考量一樣，可直接比較有關(guān)產(chǎn)品如食物參考量一樣，可直接比較有關(guān)產(chǎn)品n產(chǎn)品以不同的食物參考量標(biāo)示營養(yǎng)素?cái)?shù)值如食物參考量不一樣，不可直接比較有關(guān)產(chǎn)品如食物參考量不一樣，不可直接比較有關(guān)產(chǎn)品n產(chǎn)品以不同的食物參考量標(biāo)示營養(yǎng)素?cái)?shù)值n進(jìn)食的食物分量愈多，攝取

3、的能量和營養(yǎng)素便愈多n進(jìn)食一份食用分量n攝取8克脂肪 、 3.5克飽和脂肪 n進(jìn)食兩份食用分量n攝取16克脂肪 、 7克飽和脂肪 n能量值和營養(yǎng)素的含量有時(shí)會(huì)以百分比標(biāo)示，普通由0%至100%不等n食物的選擇要多元化，防止偏食，每餐應(yīng)以五穀類食物為主 n多吃蔬菜、水果 n減少進(jìn)食含高鹽份、高脂肪、經(jīng)醃製或含 高糖份的食物 n每天飲用6-8杯的水份包括清湯、果汁、清茶 n飲食要定時(shí)和定量 n資料來源： 衞生署n營養(yǎng)標(biāo)籤和營養(yǎng)聲稱能幫助消費(fèi)者根據(jù)安康飲食原則和安康飲食金字塔選擇較安康的食物，例如n挑選脂肪、鈉(或鹽) 含量較低的餅乾n挑選脂肪含量較低的奶類食物n挑選糖含量較低的飲品“三低- 低脂、

4、低鈉(或低鹽)、低糖利用營養(yǎng)聲稱作快捷的篩選工具；及運(yùn)用閱讀營養(yǎng)標(biāo)籤的三個(gè)簡易步驟，選擇較低脂、低鈉、低糖的食物 聲稱聲稱聲稱的含義聲稱的含義不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 該種營養(yǎng)素在食物中的含量微不足道很低、非常低、極低、超低、特低、“勁低”、“激低”Very low; Extremely low; Super low這類聲稱只適用於鈉這類聲稱只適用於鈉；指鈉在食物中的含量很低 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amou

5、nt of 食物中含有少量該種營養(yǎng)素 以下這些字詞都視為營養(yǎng)聲稱的用語，可幫助他選擇低或不含脂肪、鈉、糖的食物：n1+7(能量加7種指定標(biāo)示營養(yǎng)素) 即能量、蛋白質(zhì)、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉n涉及營養(yǎng)聲稱的營養(yǎng)素另外當(dāng)聲稱涉及任何脂肪類別時(shí)，同時(shí)亦須標(biāo)示膽固醇含量n可自願(yuàn)標(biāo)示其他營養(yǎng)素n營養(yǎng)聲稱指述明、指出或暗示某食物含有特定營養(yǎng)特質(zhì)的陳述n由二零一零年七月一日起，任何營養(yǎng)聲稱必須符合特定的條件，例如:n聲稱 “低鈉的食品每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉n聲稱 “低糖的食品每100克/毫升食物含不超過5克糖n在食物標(biāo)籤及宣傳品中的營養(yǎng)聲稱均受規(guī)管n有些食物包裝上的營養(yǎng)聲稱能夠未能符合本港新規(guī)例的特定條件n因此，業(yè)界能夠會(huì)把有關(guān)字句塗黑或遮蓋n銷量小的預(yù)先包裝食物可獲豁免提供營養(yǎng)標(biāo)籤，但包裝上不能載有營養(yǎng)聲稱n因此，有些業(yè)界能夠會(huì)把這類食物包裝上的營養(yǎng)聲稱塗黑或遮蓋，以便令這類食物得到豁免 此乃豁免營養(yǎng)標(biāo)籤產(chǎn)品Nutrition Labellin