無公害蔬菜生產專題PPT學習教案

1、會計學1無公害蔬菜生產專題無公害蔬菜生產專題 無公害蔬菜生產（專題）1 基本概念2 蔬菜生產的主要污染源3 無公害蔬菜生產技術第1頁/共59頁 無公害蔬菜生產（專題）教學要求：1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AA（A）級綠色食品等概念；2、理解我國蔬菜生產的污染源；3、掌握無公害蔬菜生產技術要點。第2頁/共59頁第一節(jié) 基本概念 有機食品 綠色食品 無公害食品 無公害蔬菜第3頁/共59頁有機食品從英文Organic Food直譯過來的（生態(tài)或生物食品等）。有機食品指來自有機農業(yè)生產體系，根據有機農業(yè)生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品。一、有

2、機食品第4頁/共59頁有機農業(yè)按照有機農業(yè)生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成物質，不采用基因工程技術獲得的生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和畜牧業(yè)的關系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。 有機農業(yè)第5頁/共59頁化學合成物質：化學合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產資料。 第6頁/共59頁 一只手向上持著一片綠葉人類對自然和生命的渴望； 兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關系。 人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊

3、重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。 第7頁/共59頁綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品第8頁/共59頁AA級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中不使用任何化學合成物質，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工，且產品質量及包裝經檢測符合特定標準，并經中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。第9頁/共59頁A級綠色食品在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測符合特定

4、標準，并經中國綠色食品發(fā)展中心認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。第10頁/共59頁綠色食品必須同時具備條件1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準；2、農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程；3、產品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準；4、產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定；5、必須經過專門的機構認證。 第11頁/共59頁 分別代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長和生命的希望。標志為正圓形，意為保護、安全。 中國綠色食品標志圖形及含義 太陽蓓蕾葉片AA級A級第12頁/共59頁綠色食品圖形標志、文字及組合第13頁/共5

5、9頁綠色食品標準體系（一） 綠色食品產地的環(huán)境標準（二） 綠色食品生產技術標準（三） 綠色食品產品標準（四） 綠色食品包裝標準（五） 綠色食品貯藏、運輸標準（六） 其它相關標準第14頁/共59頁綠色食品標準體系產地的環(huán)境標準綠色食品 產地環(huán)境技術條件（NY/T391-2000）規(guī)定了綠色食品產地的環(huán)境空氣質量、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖水質和土壤環(huán)境質量的各項指標及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。 第15頁/共59頁 綠色食品生產技術標準包括綠色食品生產資料使用準則、綠色食品生產操作規(guī)程。 該標準是綠色食品標準體系的核心內容。綠色食品標準體系生產技術標準第16頁/共59頁綠色食品 食品添加劑使

6、用準則（NY/T392-2000）綠色食品 農藥使用準則（NY/T393-2000）綠色食品 肥料使用準則（NY/T394-2000）綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準則（NY/T471-2001）綠色食品 獸藥使用準則（NY/T472-2001）綠色食品 動物衛(wèi)生準則（NY/T473-2001）綠色食品 漁藥使用準則（NY/T755-2003） 綠色食品生產資料使用準則包括第17頁/共59頁綠色食品 包裝通用準則（NY/T658 -2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標簽、貯存與運輸等內容，從而防止最終產品遭受污染，

7、防止過度包裝造成資源的耗廢；同時，有利于消費者使用和識別。 綠色食品標準體系包裝標準第18頁/共59頁 規(guī)定了食品的外觀品質、營養(yǎng)品質及衛(wèi)生品質等內容。衛(wèi)生品質要求特別高, 主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多、指標嚴，突出了綠色食品產品無污染、安全的衛(wèi)生品質。綠色食品標準體系產品標準第19頁/共59頁 這項標準對綠色食品貯運的條件、方法、時間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運過程中不遭受污染、不改變品質，并有利于環(huán)保、節(jié)能。 綠色食品標準體系貯藏、運輸標準第20頁/共59頁 綠色食品標準還包括綠色食品推薦肥料標準、綠色食品推薦農藥標準、綠色食品推薦食品添加劑標準和綠色食品生產基地標準等等

8、。此類標準不是綠色食品質量控制必需標準，而是一項促進質量控制管理工作的輔助性標準。 綠色食品標準體系其它相關標準第21頁/共59頁無公害農產品指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或初加工的食用農產品。 三、無公害農產品第22頁/共59頁l由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成。 麥穗代表農產品 對勾表示合格 金色寓意成熟和豐收 綠色象征環(huán)保和安全 無公害農產品標志的含義 第23頁/共59頁無公害農產品認證分為產地認定和產品認證。產地認定省級農業(yè)行政主管部門組織實施；產品認證農業(yè)部農產品質量安全中心組織實施； 獲得產地

9、認定證書的產品方可申請產品認證。 無公害農產品：保障基本安全、滿足大眾消費。 無公害農產品認證的運作模式和市場定位第24頁/共59頁四、無公害蔬菜無公害蔬菜指農藥、硝酸鹽、“三廢”等有害物質及病原菌微生物不超標，不造成環(huán)境污染的商品蔬菜。第25頁/共59頁其他標志中國環(huán)境標志 圖形的中心結構表示人類賴以生存的環(huán)境，外圍的十個環(huán)緊密結合，環(huán)環(huán)緊扣，表示眾人參與共同保護環(huán)境；同時，十個環(huán)的“環(huán)”字與環(huán)境的“環(huán)”同字，其寓意為“全民聯(lián)合起來，共同保護人類賴以生存的環(huán)境”。第26頁/共59頁l麥穗-綠色食品，l杯-飲品(Yin pin)，l杯處底蘭色代表潔凈水。 l軟飲料類：礦泉水、可樂、植物蛋白飲料

10、（杏仁乳、豆奶等）、茶飲料、果汁飲料、奶茶等； l含酒精飲料類：葡萄酒、白酒、果酒、啤酒、餐后飲用酒、黃酒、雞尾酒等。 l保健飲品類：非醫(yī)用營養(yǎng)液、營養(yǎng)膠囊、營養(yǎng)片、營養(yǎng)粉。 其他標志綠色飲品企業(yè)環(huán)境質量合格標志 第27頁/共59頁英國生態(tài)標志加拿大環(huán)境選擇標志新加坡綠色標志各國綠色標志一覽第28頁/共59頁北歐委員環(huán)境標志德國藍色天使標志日 本生態(tài)標志第29頁/共59頁第二節(jié) 蔬菜生產的主要污染源 農藥污染 肥料污染 工業(yè)“三廢”污染 微生物污染 激素污染第30頁/共59頁一、農藥污染1、長期不合理使用化學農藥2、設施栽培第31頁/共59頁二、肥料污染 產量加大無機化肥的施用 無機氮肥產品中

11、硝酸鹽大量積累。亞硝酸鹽人體內細菌使血液的載氧能力下降 亞硝胺強力致癌物胃內 PH=3次級胺第32頁/共59頁次級胺仲胺、叔胺、酰胺、氨基酸食品、醫(yī)藥品、殘留農藥等第33頁/共59頁 人體攝入的硝酸鹽7080%來自于蔬菜蔬菜硝酸鹽含量超標，近年來已引起廣泛關注使蔬菜中硝酸鹽的含量控制在安全范圍之內。二、 肥料污染第34頁/共59頁 世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農組織（FAO）1973年規(guī)定硝酸鹽的ADI值（日允許量）為每公斤體重3.6mg。二、 肥料污染第35頁/共59頁我國蔬菜硝酸鹽衛(wèi)生評價標準 平均體重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg 蔬菜硝酸鹽的允許量為432mg/kg。432m

12、g/kg 一級，輕度污染785mg/kg 二級，中度污染鹽漬損失45%1440mg/kg 三級，高度污染烹煮損失70% 3100mg/kg 四級，嚴重污染 可能中毒的一次劑量第36頁/共59頁三、工業(yè)“三廢”污染“三廢”廢水、廢渣、廢氣。 三廢中含有的有害物質有：二氧化硫、氟化氫、氯、乙烯、氮氧化合物、酚類化合物、鉛、鋅、銅、鉻、鎘、砷、汞等二十多種物質。 各類蔬菜含重金屬毒物的順序為： 葉菜 根菜 果菜第37頁/共59頁四、微生物污染1、從醫(yī)院排出的污水2、城鎮(zhèn)生活污水3、蔬菜販運、銷售過程中的污水浸泡 第二次污染流入菜田流入菜田第38頁/共59頁五、激素及保鮮劑污染濫用 保花保果 促進果實

13、膨大 催熟 貯藏過程中的保鮮 抑制抽芽 抑制抽薹第39頁/共59頁第三節(jié) 無公害蔬菜生產關鍵技術 無公害蔬菜生產基地的選擇 優(yōu)異新品種的選育 栽培管理技術第40頁/共59頁一、無公害蔬菜生產基地的選擇1、自然環(huán)境條件的調查2、環(huán)境質量的監(jiān)測與評價3、基地選擇的基本條件4、基地的環(huán)境保護第41頁/共59頁二、優(yōu)異新品種的選育抗病性水平抗性品種的選擇；推廣使用兼抗性和耐病性的品種；擴大雜交種的使用范圍。蔬菜育種總體目標：優(yōu)質、豐產、抗病。第42頁/共59頁三、栽培管理技術（一）優(yōu)良品種的選用（二）培育無病蟲的壯苗（三）實行輪作，合理安排茬口（四）合理密植及植株調整第43頁/共59頁（五）合理施肥（

14、六）規(guī)范使用生長調節(jié)劑（七）推廣應用無土栽培技術（八）加強病蟲害的綜合防治三、栽培管理技術第44頁/共59頁培育無病蟲的壯苗 種子質量 種子播種前的處理 苗床的選擇 營養(yǎng)土的配制與消毒 保護根系設施的應用 加強苗期管理 嫁接育苗第45頁/共59頁合 理 施 肥氮肥的種類與形態(tài)的選擇適宜的氮肥用量推廣配方施肥技術增施P、K肥化學氮肥與有機肥配合施用科學的追肥方式“攻頭控尾”、重基肥輕追肥配合施用氮肥抑制劑雙氰胺（DCD）葉面噴施微量元素或化學物質第46頁/共59頁加強病蟲害的綜合防治 農業(yè)防治 生物防治 物理防治 生態(tài)防治 藥劑防治第47頁/共59頁生物防治以菌治蟲、以蟲治蟲、以抗生素防治病蟲害

15、或以各種生物制劑防治病蟲害，可直接取代部分化學農藥。由于生物防治經濟安全，對蔬菜及環(huán)境無污染且不傷害天敵，害蟲不易產生抗藥性。 第48頁/共59頁 生 物 防 治自然天敵生物農藥微生物農藥植物源農藥生化農藥生物防治第49頁/共59頁赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲；麗蚜小蜂防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂防治桃蚜、棉蚜； 昆蟲信息激素的發(fā)展很快，目前已能合成棉鈴蟲、小菜蛾等害蟲的性誘劑，并成功應用于害蟲測報、迷向和誘殺。 生物防治以蟲治蟲第50頁/共59頁 蘇云金桿菌（Bt） 防治菜青蟲、棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的幼蟲 座殼孢菌劑防治溫室白粉虱 白僵菌防治鱗翅目害蟲 木霉菌制劑防治蔬菜灰霉病 生物防治以菌治蟲第51頁/共59頁生物防治農用抗生素治蟲 v 10%瀏陽霉素乳油對螨類觸殺作用較強 v 華光霉素殺螨v 1.8%蟲螨克乳油防治螨類、鱗翅目、雙翅目幼蟲 v 阿維菌素 v 農抗120、武夷菌素防治瓜類白粉病、枯萎病、炭疽病、灰霉病、葉霉病、黃瓜黑星病v 新植霉素、農用鏈霉素等防治多種細菌性病害 第52頁/共59頁生物防治病毒制劑防治病毒病q 弱毒疫苗N14可以防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒?。籷 棉鈴蟲核型多角體病毒q 甜菜夜蛾顆粒體病毒q 斜紋夜蛾多角體病毒 第53頁/共59頁楝素苦參藜蘆堿茴藁素煙堿 生