中老年人養(yǎng)生食譜ppt課件

1、中老年人養(yǎng)生食譜食物與功能食物與功能w1.肉類：豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋制造細(xì)胞、加強(qiáng)和修復(fù)、提供蛋白質(zhì)w2.奶蛋類：牛奶、豆腐、果仁、芝麻令骨骼安康、提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)w3.蔬菜水果類：番茄、葡萄、橙、蘋果、瓜菜加強(qiáng)身體抵抗力、提供維生素夏季養(yǎng)生w夏季應(yīng)少吃或不吃羊肉、狗肉、黃鱔，桂圓，大棗、核桃等溫補(bǔ)、峻補(bǔ)類食物。宜吃清補(bǔ)、平補(bǔ)類食物。如：多數(shù)糧食，各種蔬菜，時令水果，部分禽，肉，魚，奶和蛋類食物。w多吃具有清熱、祛暑、利濕，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山藥、綠豆、紅小豆、苡仁米、冬瓜、涼瓜、絲瓜、西瓜等。w一日可多餐，八分飽為限。假設(shè)老年人出現(xiàn)食欲不振的情況，可安排少量多餐，在正餐后1

2、.52小時適當(dāng)適量安排加餐。古人云“飽生眾疾，“飲食自倍，腸胃乃傷“所食愈少，心愈開，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈損。老年人每餐宜吃八成飽，不要吃得太多。w留意飲水，不要等口干渴時才喝水，老年人以飲溫開水為好。還可以喝茶，夏季宜飲綠茶或花茶，但忌茶水太濃太燙或太涼。還可以自制如綠豆湯，烏梅湯，山楂水，菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料。建議早晨起床后飲一杯溫蜂蜜水，晚間睡前飲一杯溫開水。w飲食宜暖，不宜貪涼。過涼食物會刺激胃，引起胃痙攣，腹痛，腹瀉，還會影響胃腸消化功能。w夏季是細(xì)菌性食物中毒和胃腸疾患的多發(fā)季節(jié)，要留意食品衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入。秋季養(yǎng)生w秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，是人們

3、抵抗力相對較弱的時候，因此，在秋季應(yīng)該多吃一些可以加強(qiáng)者體抵抗力和免疫力的食品；同時秋天氣候又比較枯燥，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位枯燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋養(yǎng)多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。w秋燥耗陰傷精，再加上羊肉、狗肉屬于溫燥食物，很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等病癥的發(fā)生。因此，秋補(bǔ)無妨多吃些涼性食物。w最適宜秋天食用的肉類是鴨肉，大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶，另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如：茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適宜秋天食用。菊花大棗枸杞粥w做法:1、銀耳

4、加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵；2、砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續(xù)煮半個小時；3、放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個小時；4、將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。w菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞安康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。w枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用可以降血壓。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。w大棗有維護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反響。楊梅綠豆粥w【資料】糯米1

5、50克，綠豆50克，楊梅10顆，白糖15克，冷水2000毫升。w【做法】1.糯米、綠豆洗凈，用冷水浸泡3小時。w2.將楊梅漂洗干凈。w3.鍋中參與約2000毫升冷水，將假設(shè)米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸，在用小火煮至糯米、綠豆熟爛，加楊梅、白糖攪拌均勻即可。w【效果】清熱解毒，生津止渴，降低血壓，緩解緊張心情。雪蛤牛奶湯w【資料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。w【做法】1.將雪蛤用溫水發(fā)透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。w2.將雪蛤放入燉鍋，參與牛奶，用中火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，參與冰糖末即可。w【效果】補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，促進(jìn)骨骼發(fā)育。家常豆腐w做法：1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片

6、。豬肉也切成薄片，木耳水發(fā)并擇洗干凈。大蒜洗凈切成短段。w2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內(nèi)，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃后鏟入碗中。w3.將肉片下入鍋內(nèi)煸炒，再參與醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開后用小火繼續(xù)煮數(shù)分鐘。待湯汁稍干時再加大蒜、水淀粉、味精等炒勻，然后盛入碗中。薏仁糙米粥w資料：薏仁：1/2杯w糙米：1/2杯w豬肚：1/2個w做法：1.先將豬肚用水洗凈，切成細(xì)絲。w2.然后將豬肚、薏仁和糙米一同放入鍋中，水分那么依個人喜歡的濃稠度增減，熬煮成粥。w效果：薏仁具有利尿消炎的作用，可以協(xié)助排出體內(nèi)多余的水分，改善水腫，而糙米中的食物纖維，那么可促進(jìn)腸胃蠕動，協(xié)助消化留意：w寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。w晚餐肉類最好只需一種，不可多種肉類，添加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。w晚