園林建筑設(shè)計(jì)園林個(gè)體建筑設(shè)計(jì)中PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1園林建筑設(shè)計(jì)園林個(gè)體建筑設(shè)計(jì)中園林建筑設(shè)計(jì)園林個(gè)體建筑設(shè)計(jì)中3.3 服務(wù)性建筑12小賣部小賣部接待室接待室34茶室與餐廳茶室與餐廳攝影部攝影部56旅旅 館館廁廁 所所第1頁/共99頁3.3.1.13.3.1.1小賣部概念：小賣部概念：為方便游客而經(jīng)營糖果、飲料、餅食、香煙和旅游工藝紀(jì)念品等的小型商業(yè)服務(wù)建筑設(shè)施。提供零星副食品售賣，休憩、賞景。第2頁/共99頁3.3.1.23.3.1.2小賣部的類型：小賣部的類型：1.獨(dú)立設(shè)置2.簡易小賣部3.依附于其他建筑第3頁/共99頁圖圖3-3-1-13-3-1-1獨(dú)立設(shè)置（單純的小賣建筑，獨(dú)立于其他建筑。）獨(dú)立設(shè)置（單純的小賣建筑，獨(dú)立于其他建

2、筑。）第4頁/共99頁圖圖3-3-1-23-3-1-2簡易小賣部簡易小賣部第5頁/共99頁圖圖3-3-1-33-3-1-3依附于其他建筑（與其他建筑共同組成，成為其建筑的依附于其他建筑（與其他建筑共同組成，成為其建筑的一部分。比如茶室，接待室，餐廳，游艇碼頭，展覽館等建筑。）一部分。比如茶室，接待室，餐廳，游艇碼頭，展覽館等建筑。）第6頁/共99頁3.3.1.33.3.1.3小賣部特點(diǎn)：小賣部特點(diǎn)：1.小賣部用房較少，功能比較簡單，大致可以分為營業(yè)區(qū)與輔助區(qū)兩部分組成。2. 營業(yè)區(qū)包括：營業(yè)廳3. 輔助區(qū)包括：辦公管理及值班室、衛(wèi)生間、庫房、加工間。第7頁/共99頁圖圖3-3-1-43-3-1

3、-4第8頁/共99頁3.3.1.43.3.1.4小賣部功能關(guān)系與交通流線：小賣部功能關(guān)系與交通流線：1.功能分區(qū)：2.交通流線：圖圖3-3-1-53-3-1-5第9頁/共99頁3.3.1.53.3.1.5小賣部用房要求：小賣部用房要求：1.營業(yè)廳：（20-30m）2.辦公管理及值班室：（12m）3.更衣室及廁所：（6m）4.庫房：（6m）5.簡易加工間：（8m）6.雜物院7.總面積：50-70 m第10頁/共99頁3.3.1.63.3.1.6實(shí)例實(shí)例圖圖3-3-1-63-3-1-6實(shí)例實(shí)例第11頁/共99頁圖圖3-3-1-73-3-1-7例例第12頁/共99頁3.3.2.13.3.2.1接待室

4、的概念：接待室的概念：1.1.功能：功能：接待賓客、旅行團(tuán)，提供休息、賞景、兼作小賣、小吃、園林管理；2.2.選址：選址：風(fēng)景區(qū)的主要風(fēng)景點(diǎn)，公園的主要活動(dòng)區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美而寧靜；第13頁/共99頁1.接待室由接待用房、觀景區(qū)和服務(wù)辦公用房三部分組成。2.由于接待室不僅提供休息，同時(shí)還具備賞景的功能，所以必須設(shè)置相應(yīng)的觀景空間。3.由于接待室還要兼做小賣與小吃，所以設(shè)置相應(yīng)的服務(wù)用房也很關(guān)鍵。4.一般接待室的主要流線是客流，但特殊情況或規(guī)模較大時(shí)，可以把客流與內(nèi)部工作人流分開，設(shè)置兩個(gè)出入口。第14頁/共99頁圖圖3-3-2-13-3-2-1接待室接待室第15頁/共99頁圖圖3-3-2-

5、23-3-2-2接待室功能關(guān)系圖接待室功能關(guān)系圖第16頁/共99頁圖圖3-3-2-33-3-2-3接待室觀景圖例接待室觀景圖例第17頁/共99頁3.3.2.43.3.2.4接待室的用房要求：接待室的用房要求：1.接待用房：（50m）2.值班室：（9m）3.管理室：（10m）4.辦公室：（12m）第18頁/共99頁5. 小賣：（12m）6. 制作間：（15m）7. 廁所：（12m2）8. 觀景區(qū)：（按具體情況而定）9. 總面積：150m第19頁/共99頁3.3.2.53.3.2.5實(shí)例實(shí)例第20頁/共99頁3.3.3.13.3.3.1茶室與餐廳茶室與餐廳茶室茶室注重專營茶水、飲品及一些簡易加工的

6、快餐食品，所以加工間或廚房功能組成較為簡單，面積也較小一些。餐廳餐廳指營業(yè)性的中餐館、西餐館、風(fēng)味餐館及其他各種專營場所，因此對(duì)加工間或廚房的功能要求比較高，整個(gè)營業(yè)規(guī)模也比茶室大。第21頁/共99頁3.3.3.23.3.3.2餐飲業(yè)建筑的特點(diǎn)：餐飲業(yè)建筑的特點(diǎn)：圖圖3-3-3-13-3-3-1第22頁/共99頁1.1.空間組成：空間組成：1）餐飲業(yè)建筑由主要使用空間，次要使用空間和交通空間三部分空間組成。2）主要使用空間與次要使用空間由交通空間聯(lián)系起來。圖圖3-3-3-23-3-3-2第23頁/共99頁1）交通空間包括：門廳，過廳，過道，樓梯等水平和垂直交通。2）主要使用空間是營業(yè)公用部分，

7、主要包括：營業(yè)廳，小賣，衛(wèi)生間等。3）次要使用空間是廚房加工及輔助用房部分主要包括：廚房，庫房，備餐，洗滌，辦公，更衣，廁所等。第24頁/共99頁4）主要使用空間應(yīng)放置在重要位置，具有交通方便，引人注目的位置。對(duì)建筑功能和造型來說，都是其主體部分，需要著重刻畫。5）次要使用空間放置在相對(duì)次要的位置，服務(wù)輔助于主要使用空間。第25頁/共99頁圖圖3-3-3-33-3-3-3第26頁/共99頁2.2.功能分區(qū)與人流集散：功能分區(qū)與人流集散：餐飲業(yè)建筑的功能組成：1） 餐飲業(yè)建筑一般由營業(yè)公用部分、廚房加工部分和輔助部分三部分組成。2） 餐飲業(yè)建筑一般有客流、內(nèi)部辦公人流和貨流三股人流交通。3）規(guī)模

8、較小或營業(yè)內(nèi)容較少的餐飲業(yè)建筑可以只設(shè)客流與貨流兩個(gè)出入口，因?yàn)樨浟鞒鋈肟诓粌H運(yùn)輸貨物還要負(fù)責(zé)運(yùn)送垃圾，如不與人流出入口分開，則會(huì)影響餐飲活動(dòng)。第27頁/共99頁圖圖3-3-3-43-3-3-4空間組成分析圖空間組成分析圖第28頁/共99頁3.3.室外環(huán)境：室外環(huán)境：1）進(jìn)入到室內(nèi)空間，首先要經(jīng)過室外空間，所以外部環(huán)境對(duì)建筑空間有直接的影響。2）建筑出入口（門廳）是室外到室內(nèi)的過度空間，建筑是通過門廳把外部環(huán)境與室內(nèi)空間聯(lián)系起來的。3）建筑還可以對(duì)出入口（門廳）進(jìn)行處理，把室外環(huán)境與室內(nèi)空間的景觀，通過視線的貫通，使幾個(gè)空間的景觀相互融合相互滲透在一起，組成一個(gè)完整的視覺景象。第29頁/共99

9、頁3.3.3.33.3.3.3餐飲業(yè)建筑用房要求：餐飲業(yè)建筑用房要求：功能分區(qū) 空間名稱功能要求家具設(shè)備面積餐廳部分餐廳根據(jù)餐館經(jīng)營特點(diǎn)可分為雅座和散座，亦可設(shè)酒吧和快餐座。餐廳不僅提供餐飲服務(wù)，同時(shí)應(yīng)創(chuàng)造良好的餐飲環(huán)境及氣氛。注意交通組織，體現(xiàn)空間的流動(dòng)性。也可考慮加其他輔助功能1.座位：80個(gè)2.可設(shè)小賣酒吧等140付貨部 提供酒水、冷葷、備餐、結(jié)賬等服務(wù)。位置應(yīng)設(shè)在廚房與餐廳交接處，與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系。1.柜臺(tái)、貨架、付款機(jī)等。2.可根據(jù)不同經(jīng)營特點(diǎn)適當(dāng)考慮部分食品展示功能。10門廳1.引導(dǎo)顧客通往餐廳各處的交通與等候空間可設(shè)存衣、引座等服務(wù)設(shè)施設(shè)部分等候座位可設(shè)部分食品展示柜

10、15客用廁所1.男女廁所各一間2.洗手間可單獨(dú)設(shè)置或分設(shè)于男女廁所內(nèi)3.廁所門的設(shè)置要隱蔽，應(yīng)避開從公共空間來得直接視線。1.男女廁所內(nèi)各設(shè)便位12個(gè)2.男廁所設(shè)小便位一個(gè)3.帶臺(tái)板的洗手池一個(gè)4.拖布池一個(gè)15功能分區(qū) 空間名稱功能要求家具設(shè)備面積第30頁/共99頁續(xù)上表續(xù)上表廚房部分主食初加工 1.完成主食制作的初步程序2.要求與主食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)面案、洗米機(jī)、發(fā)面池、餃子機(jī)、餐具與半成品置放臺(tái)20主食熱加工1.主食半成品進(jìn)一步加工。2.要求與主食初加工和備餐有直接聯(lián)系1.設(shè)蒸箱、烤箱等2.考慮通風(fēng)和排除水蒸汽30副是初加工屬于原料加工，對(duì)從冷庫和外購的肉、禽、水產(chǎn)品和蔬菜等進(jìn)行清

11、洗和初加工要求與副食庫有較方便的聯(lián)系1、設(shè)冰箱、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、菜案、洗菜池等20副是熱加工1.含副食細(xì)加工和烹調(diào)間等部分，可根據(jù)需要做分間和大空間處理2.對(duì)于經(jīng)過初加工的各種原料分別按照菜肴和冷葷需要進(jìn)行稱量、洗切、配菜等過程后，成為待熱加工的半成品3.要求與副食初加工有直接聯(lián)系設(shè)菜案、洗池和各種灶臺(tái)等灶臺(tái)上部考慮通風(fēng)和排煙處理。40冷葷制作注意生熟分開設(shè)菜案和冷葷制作臺(tái)10廚房部分主食庫存放供應(yīng)主食所需米、面和雜糧10副食庫包括干菜、冷葷、調(diào)料和半成品冷藏庫考慮保溫15第31頁/共99頁續(xù)上表續(xù)上表備餐部分備餐包括主食備餐和副食備餐要求與熱加工有方便聯(lián)系位于廚房與餐廳之間、設(shè)餐臺(tái)、餐具存放

12、等12餐具洗滌消毒間1、要求與備餐有較方便的聯(lián)系設(shè)洗碗池、消毒柜等10輔助部分辦公室兩間24更衣、休息男、女各一更衣間。休息一間20淋浴、廁所1.男、女廁所各一間2.淋浴可分設(shè)于男、女廁所內(nèi)亦可集中設(shè)一淋浴間，分時(shí)使用男女廁所內(nèi)各設(shè)便位1個(gè)淋浴1個(gè)男廁所設(shè)小便位一個(gè)前室設(shè)洗手盆一個(gè)拖布池一個(gè)第32頁/共99頁3.3.3.43.3.3.4茶室設(shè)計(jì)：茶室設(shè)計(jì)：1 1茶室功能分析茶室功能分析2 2茶室用房組成茶室用房組成1）飲食廳部分(150)2）公用部分3）廚房加工部分4）輔助部分第33頁/共99頁圖圖3-3-3-53-3-3-5第34頁/共99頁3.3.3.53.3.3.5餐廳設(shè)計(jì)：餐廳設(shè)計(jì)：1

13、 1餐廳功能分析餐廳功能分析2. 2. 餐廳用房組成餐廳用房組成1）客用部分2）廚房加工部分3）輔助部分第35頁/共99頁圖圖3-3-3-63-3-3-6第36頁/共99頁3.3.3.63.3.3.6實(shí)例實(shí)例圖圖3-3-3-73-3-3-7茶室實(shí)例茶室實(shí)例1 1第37頁/共99頁圖圖3-3-3-83-3-3-8茶室實(shí)例茶室實(shí)例2(2(上）上）第38頁/共99頁圖圖3-3-3-83-3-3-8茶室實(shí)例茶室實(shí)例2(2(下）下）第39頁/共99頁圖圖3-3-3-93-3-3-9餐廳實(shí)例餐廳實(shí)例1 1（上）（上）第40頁/共99頁圖圖3-3-3-93-3-3-9餐廳實(shí)例餐廳實(shí)例1 1（中）（中）第41

14、頁/共99頁圖圖3-3-3-93-3-3-9餐廳實(shí)例餐廳實(shí)例1 1（下）（下）第42頁/共99頁圖圖3-3-3-103-3-3-10餐廳實(shí)例餐廳實(shí)例2 2（上）（上）第43頁/共99頁圖圖3-3-3-103-3-3-10餐廳實(shí)例餐廳實(shí)例2 2（下）（下）第44頁/共99頁3.3.4.13.3.4.1攝影部概念：攝影部概念：1 1營業(yè)：營業(yè)：（1）供應(yīng)照相材料（1）租賃相機(jī)（3）展售園景照片（4）為游客進(jìn)行室內(nèi)外攝影第45頁/共99頁2.2.導(dǎo)游導(dǎo)游3 3位置位置：多設(shè)置在主要游覽路線上的主要景區(qū)或主入口附近 4.4.規(guī)模規(guī)模 （1）獨(dú)立設(shè)置（2）與其他建筑相結(jié)合第46頁/共99頁圖圖3-3-4

15、-13-3-4-1獨(dú)立設(shè)置攝影部獨(dú)立設(shè)置攝影部第47頁/共99頁圖圖3-3-4-23-3-4-2與其他建筑相結(jié)合的攝影部與其他建筑相結(jié)合的攝影部第48頁/共99頁3.3.4.23.3.4.2攝影部的特點(diǎn)：攝影部的特點(diǎn)：1.功能分區(qū)2.交通流線圖圖3-3-4-33-3-4-3攝影部功能圖攝影部功能圖第49頁/共99頁3.3.4.33.3.4.3攝影部用房組成：攝影部用房組成：1.服務(wù)臺(tái)：（15 m）2.工作間：（6 m）3.暗室等：（6 m）4.還可與亭、廊結(jié)合5.總面積：30-50 m第50頁/共99頁3.3.4.43.3.4.4實(shí)例：實(shí)例： 圖圖3-3-4-43-3-4-4攝影部實(shí)例攝影部實(shí)

16、例第51頁/共99頁3.3.5.13.3.5.1旅館概念：旅館概念：在園林中，提供一處可以住宿、休息、洽談、就餐、娛樂、會(huì)議的綜合性服務(wù)的中小型旅館建筑。把大自然的景觀、人類創(chuàng)造的物質(zhì)世界通過設(shè)計(jì)聯(lián)系起來，使人們在舒適、方便的條件下游憩，并做到維系生態(tài)、保護(hù)古跡、美化環(huán)境，這也正是旅館建筑設(shè)計(jì)的具體要求。 第52頁/共99頁3.3.5.23.3.5.2旅館設(shè)計(jì)要求：旅館設(shè)計(jì)要求：充分結(jié)合地形，密切建筑與環(huán)境的關(guān)系。在平面布局和建筑形體設(shè)計(jì)時(shí)，充分考慮環(huán)境對(duì)建筑的影響。做好室內(nèi)外環(huán)境設(shè)計(jì)，安排好建筑與場地，道路交通方面的關(guān)系，布置一定數(shù)量的停車位及綠化面積。 第53頁/共99頁3.3.5.33.

17、3.5.3旅館建筑的特點(diǎn)：旅館建筑的特點(diǎn)：1.1.功能分區(qū)：功能分區(qū)：（1）住宿區(qū)（2）公共區(qū)（3）輔助區(qū)2.2.人流聚散：人流聚散：（1）客流（2）貨流（3）內(nèi)部工作人流第54頁/共99頁圖圖3-3-5-13-3-5-1旅館分析圖旅館分析圖第55頁/共99頁圖圖3-3-5-23-3-5-2賓館分析圖賓館分析圖第56頁/共99頁3.3.5.43.3.5.4旅館功能分析：旅館功能分析：1.旅館功能與前幾個(gè)建筑類型相比較為復(fù)雜一些，房間數(shù)量也較多。2.接近門廳附近的用房主要解決一些對(duì)內(nèi)的公共部分以及對(duì)外的營業(yè)。第57頁/共99頁3.客房是對(duì)內(nèi)的住宿區(qū)，應(yīng)該放在建筑較為朝里的部分，可以配合庭院空間共

18、同組織，提供優(yōu)美安靜的環(huán)境，便于休息。4.辦公服務(wù)用房可以放在比較次要的位置，但要與住宿區(qū)和公共區(qū)能取得方便地聯(lián)系。第58頁/共99頁圖圖3-3-5-33-3-5-3旅館功能關(guān)系圖旅館功能關(guān)系圖第59頁/共99頁3.3.5.53.3.5.5旅館用房要求：旅館用房要求：1.住宿區(qū)：26502.公共區(qū)：660 3.廚房804.娛樂部分5.輔助區(qū)260第60頁/共99頁1.1.分散式分散式（1 1）布局方式）布局方式：分散式（2 2）布局特點(diǎn)）布局特點(diǎn)：客房，公共，輔助服務(wù)各部分分散，各自單棟獨(dú)立。（3 3）旅館與總體特點(diǎn)：）旅館與總體特點(diǎn)：低層客房與公共部分，掩映在庭院綠化中。圖圖3-3-5-43

19、-3-5-4分散式分散式第61頁/共99頁2.2.水平集中式水平集中式（1 1）布局方式：）布局方式：水平集中式（2 2）布局特點(diǎn)：）布局特點(diǎn)：客房，公共，輔助服務(wù)相對(duì)集中，在水平向集中。（3 3）旅館與總體特點(diǎn)）旅館與總體特點(diǎn)： 多層客房樓與低層公共部分以廊水平聯(lián)系并圍合內(nèi)庭院。圖圖3-3-5-53-3-5-5水平集中式水平集中式第62頁/共99頁3.3.豎向集中式豎向集中式（1 1）布局方式：）布局方式：豎向集中式（2 2）布局特點(diǎn)：）布局特點(diǎn)：客房，公共，輔助服務(wù)全部集中在一棟樓內(nèi)，上下疊合。（3 3）旅館與總體特點(diǎn)：）旅館與總體特點(diǎn)：多高層旅館，總體綠化。圖圖3-3-5-63-3-5-

20、6豎向集中式豎向集中式第63頁/共99頁3.3.5.73.3.5.7門廳設(shè)計(jì)門廳設(shè)計(jì)1.1.縮短主要人流路線，避免交叉干擾?？s短主要人流路線，避免交叉干擾。（1）餐飲商店娛樂 會(huì)議等公共區(qū)內(nèi)容應(yīng)設(shè)置在門廳周邊。（2）門廳內(nèi)應(yīng)包括總服務(wù)臺(tái)和樓梯電梯廳。（3）在門廳中或入口附近可以設(shè)置庭院景觀，豐富門廳空間，增加景觀層次，引到視線注意，美化環(huán)境。第64頁/共99頁圖圖3-3-5-73-3-5-7門廳流線分析圖門廳流線分析圖第65頁/共99頁圖圖3-3-5-83-3-5-8門廳流線平面圖門廳流線平面圖第66頁/共99頁2.2.門廳是旅館中最重要的樞紐，是旅客集散之地。門廳是旅館中最重要的樞紐，是旅客

21、集散之地。圖圖3-3-5-93-3-5-9第67頁/共99頁3.3.門廳內(nèi)容：門廳內(nèi)容：（1）入 口（2）前臺(tái)服務(wù)（3）交通空間（4）休息空間（5）輔助部分第68頁/共99頁3.3.5.83.3.5.8餐廚設(shè)計(jì)餐廚設(shè)計(jì)1. 餐廳空間應(yīng)與廚房相連，備餐間的出入口宜隱蔽避免客人的視線看到廚房內(nèi)部。2.流線通暢，客人與服務(wù)人流不重疊，服務(wù)路線小于等于 40m。3.餐廳靈活組織，大小分隔，注重色彩、光線，頂高的變化、設(shè)計(jì)。第69頁/共99頁4.快餐、咖啡、酒吧靠近門廳。風(fēng)味餐廳、貴賓廳可較隱蔽，通過引導(dǎo)到達(dá)。5.餐飲布局（1）餐廳在中間，廚房圍繞在周邊服務(wù)。（2）餐廳在周邊圍繞著廚房，廚房在中心集中服

22、務(wù)。（3）廚房在餐廳的一則提供服務(wù)第70頁/共99頁圖圖3-3-5-103-3-5-10餐廳與廚房關(guān)系餐廳與廚房關(guān)系第71頁/共99頁3.3.5.93.3.5.9客房層與客房單元客房層與客房單元1.1.客房層功能關(guān)系客房層功能關(guān)系（1）每一層的每個(gè)客房單元應(yīng)與交通樞紐（樓梯間電梯間）直接緊密聯(lián)系。（2）每一層都要設(shè)置服務(wù)區(qū)，為每個(gè)客房單元提供相應(yīng)的服務(wù)。第72頁/共99頁圖圖3-3-5-113-3-5-11客房層功能關(guān)系圖客房層功能關(guān)系圖第73頁/共99頁2.2.客房層設(shè)計(jì)要求客房層設(shè)計(jì)要求（1） 客房單元要爭取最好的景觀與朝向（2） 交通樞紐居中（3） 旅客流線與服務(wù)流線分開（4） 提高客房

23、層平面效率（5） 創(chuàng)造客房層的環(huán)境氣氛第74頁/共99頁3.3.客房層平面類型客房層平面類型表-12客房層平面類型直線型平面直線型平面曲線型平面曲線型平面一字形平面線形平面單面走廊雙面走廊單面走廊雙面走廊第75頁/共99頁3.3.客房層平面類型客房層平面類型折線形平面曲線組合形平面直角相交鈍角相交線形組合第76頁/共99頁第77頁/共99頁3.3.客房層平面類型客房層平面類型直線與曲線相結(jié)合的平面直線與曲線相結(jié)合的平面第78頁/共99頁4.4.客房單元客房單元（1）賓館客房組成（2）客房單元尺寸（3）各類客房單元組合第79頁/共99頁圖圖3-3-5-133-3-5-13客房單元組成圖客房單元組

24、成圖第80頁/共99頁圖圖3-3-5-143-3-5-14客房單元尺寸客房單元尺寸第81頁/共99頁表-15各類客房單元組合單人間雙人間三人間第82頁/共99頁表-15各類客房單元組合三人間套房第83頁/共99頁3.3.5.103.3.5.10實(shí)例實(shí)例圖圖3-3-5-233-3-5-23旅館實(shí)例旅館實(shí)例1 1（上）（上）第84頁/共99頁圖圖3-3-5-233-3-5-23旅館實(shí)例旅館實(shí)例1 1（下）（下）第85頁/共99頁圖圖3-3-5-243-3-5-24旅館實(shí)例旅館實(shí)例2 2（上）（上）第86頁/共99頁圖圖3-3-5-243-3-5-24旅館實(shí)例旅館實(shí)例2 2（下）（下）第87頁/共99頁3.3.6.13.3.6.1廁所的概念：廁所的概念：廁所是指園林中獨(dú)立于其他建筑的公用衛(wèi)生間。以園林規(guī)模為基礎(chǔ)，按一定比例設(shè)置，方便游人去衛(wèi)生間。第88頁/共99頁3.3.6.23.3.6.2廁所的特點(diǎn)：廁所的特點(diǎn)：廁所主要包括功能、視線、尺寸等內(nèi)容，設(shè)計(jì)廁所時(shí)應(yīng)從以下三個(gè)方面