162飲食業(yè)油煙排放標準(試行)（2022年-2023年）

1、2022年-2023年最新飲食業(yè)油煙排放標準（試行）為貫徹中華人民共和國大氣污染防治法，防治飲食業(yè)油煙對大氣環(huán)境和居住環(huán)境的污 染，國家環(huán)?？偩痔刂贫嬍硺I(yè)油煙排放標準。本標準從2 0 0 2年1月1日起實施。全 文如下：1 主題內(nèi)容與適用范圍1 . 1 主題內(nèi)容本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。1 . 2 適用范圍本標準適用于城市建成區(qū)。本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的 設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食 品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。1. 2. 3本

2、標準不適用于居民家庭油煙排放。2引用標準以下標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文：G B 3 0 9 5 1 9 9 6 環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB/T 16157-1996 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法G B 1 4 5 5 4 - 1 9 9 3 惡臭污染物排放標準3 定義本標準采用以下定義3 . 1 標準狀態(tài)指溫度為2 7 3 K,壓力為1 0 1 3 2 5 P a時的狀態(tài)。本標準規(guī)定的濃度標準值均為 標準狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。3 . 2 油煙指食物烹任、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。3 . 3 城市與中華人民共和國城市規(guī)劃法

3、關(guān)于城市的定義相同，即：國家按行政建制設(shè)立的直 轄市、市、鎮(zhèn)。3 . 4 飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。3 . 5 無組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。3 . 6油煙去除效率指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。P = （c 前 XQ 前一c 后 XQ 后）/ （c 前 XQ 前）XI 0 0%2022年-2023年最新式中：P油煙去除效率，%；f前 處理設(shè)施前的油煙濃度，m g /m 3 ；Q前 處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m 3 / h ； f 后 處理設(shè)施后的油煙濃度，m g / m： ； Q 后處理設(shè)施后的

4、排風(fēng)量，m3 / ho4 標準限值4. 1飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲 食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積 折算。每個基準灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1 . 1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參 數(shù)見表1。表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準灶頭數(shù)對應(yīng)灶頭總功率對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積(平方米)1, 31.67, 5. 00三 1. 1, V 3.3三3, 625. 00, 10三3. 3, 6. 6262104. 2飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的 規(guī)定執(zhí)行。表2

5、飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型最高允許排放濃度(mg/m3)2. 0凈化設(shè)施最低去除效率(%)6075855 其它規(guī)定5 . 1排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。 油煙無組織排放視同超標。5. 2 排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4. 5倍直徑(或當量直徑)的平直管段。5. 3排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī) 定由省級環(huán)境保護部門制定。5. 4 排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。5.5 飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照惡臭污染物排放標準臭氣濃度指標執(zhí)行。2022年-202

6、3年最新6監(jiān)測1采樣位置采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè) 置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于1 . 5倍直徑 處，對矩形煙道，其當量直徑D=2AB/ ( A + B),式中A、B為邊長。6 . 2采樣點當排氣管截面積小于0. 5平方米時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積 時，那么按G B / T 1 6 1 5 7 - 1 9 9 6有關(guān)規(guī)定進行。 6 . 3 采樣時間和頻次執(zhí)行本標準規(guī)定的排放限值指標體系時，采樣時間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采 樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次,每次1 0 m i n。6 . 4

7、 采樣工況樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進行。6 . 5 分析結(jié)果處理五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比擬，假設(shè)該數(shù)據(jù)小于最大值的四分 之一，那么該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個數(shù)據(jù)參與平均值 計算。假設(shè)數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，那么需重新采樣。6 . 6 監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度折算為基準風(fēng)量時的排放濃度：c基=c測X Q測/ n q基式中：c基一一折算為單個灶頭基準排風(fēng)量時的排放濃度，mg/m3；Q測 實測排風(fēng)量，m 3 / h ；c測 實測排放濃度，m g / m 3 ；q基一一單個灶頭基準排風(fēng)量，

8、大、中、小型均為2 0 0 0 m3 / h； n折算的工作灶頭個數(shù)。7 標準實施1安裝并正常運行符合4. 2要求的油煙凈化設(shè)施視同達標?？h級以上環(huán)保部門 可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。2新老污染源執(zhí)行同一標準值。本標準實施之日之前已開業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準 設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達標的應(yīng)限期達標排放。本標準實施之日起批準設(shè) 立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按“三同時”要求執(zhí)行本標準。3油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。. 4本標準由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負責(zé)監(jiān)督實施。附錄A飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度

9、法測定油煙的采樣及分析方法A. 1 原理用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙2022年-2023年最新的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實驗室后用四氯化碳作溶劑進行超聲清洗，移 入比色管中定容，用紅外分光光度法測定油煙的含量。A. 2 試齊IA. 2 . 1四氯化碳：在2 6 0 0 c m 13 3 0 0 c m 1之間掃描吸光度值不 超過0. 0 3 (4 cm比色皿)，一般情況下，分析純四氯化碳蒸儲一次便能滿足要求。A. 2. 2 高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法：在5 0 0ml三頸瓶中加入3 0 0 ml的食用

10、油，插入量程為5 0 0攝氏度的溫度計，先控制溫 度于1 2 0攝氏度，敞口加熱3 0m i n,然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至3 0 0攝氏度，回流2 h,即得標準油。A. 3 儀器和設(shè)備A. 3 . 1 值進行掃描操作,A. 3 . 1 值進行掃描操作,1至2 4 0 0 c m- 1之間吸光儀器：紅外分光儀，能在3 4 0 0 c m 并配合4 cm帶蓋石英比色皿。A. 3. 2 超聲清洗器。A. 3 . 3 容量瓶：5 0ml、 2 5 m 1 oA. 3 . 4 油煙采樣器與濾筒。A. 3 . 5 比色管：25ml。A. 3. 6 帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。A. 3. 7煙塵

11、測試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標要求參照G B / T 16 15 7-19 9 6 oA. 4 采樣和樣品保存A. 4. 1 采樣：采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見標準正文中。A. 4 . 1 . 1 采樣步驟參照G B / T 1 6 1 5 7 - 1 9 9 6的煙塵等速采樣步驟進行。(1)采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。(2 )加熱用于濕度測量的全加熱采樣管，潤濕干濕球，測出干、濕球溫度和濕球負壓; 測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測量煙氣動、靜壓等條件參數(shù)。(3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。(4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)， 特別注意不要

12、污染濾筒外表。(5 )將采樣管放人煙道內(nèi)，封閉采樣孔。(6 )設(shè)置采樣時間，開機。(7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。(8)油煙采樣器采集油煙。A. 4. 2樣品保存：收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋;樣品在2 4小時內(nèi)測定，可保存在冰箱的冷藏室中保存7天。2022年-2023年最新A . 5 試驗條件A. 5. 1 濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無塵處晾干；A. 5. 2 采樣前后均保證沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。A. 6 樣品測定步驟（1）把采樣后的濾筒用重蒸后的四氟化碳溶劑12ml,浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中， 蓋好清洗杯蓋；（2）把清

13、洗杯置于超聲儀中，超聲清洗1 0 m i n ；（3）把清洗液轉(zhuǎn)移到2 5ml比包管中；（4）再在清洗杯中加入6 m 1四氯化碳超聲清洗5 m i n ；（5）把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述2 5 m 1比色管中；（6）再用少許四氯化碳清洗濾簡及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述2 5ml比色 管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標線；（7）紅外分光光度法測定：測定前先預(yù)熱紅外測定儀1 h以上，調(diào)節(jié)好零點和滿刻度， 固定某一組校正系數(shù)；（8 ）標準系列配制：在精度為十萬分之一的天平上準確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標 準樣品1 g于5 0ml容量瓶中，用重蒸（控制溫度7 0 - 7 4攝氏度）后的分析純CCL 4稀

14、釋至刻度，得高濃度標準溶液A。取A液1. 0 0m 1于5 0ml容量瓶中用上述CC L 4稀釋至刻度，得標準中間液B。移取一定量的B溶液于2 5ml容量瓶中，用CCL4 稀釋至刻度配成標準系列（濃度范圍0 6 0 m g / L ）。（9）樣品測定：用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋 后，將杯置于超聲器上清洗5m i n,將清洗液倒人2 5ml比色管中，再用適量的C C L 4清洗濾筒2次，將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液 置于4cm比色皿中，即可進行紅外分光試驗。A. 7結(jié)果計算A. 7. 1油煙治理效率計算公式見附錄B及標準正文中3. 7節(jié)A. 7. 2油煙排放濃度計算公式。測=c溶液XV / 1 0 0 0 XV 0式中：c測油煙排放濃度（mg/m3）；c溶液一 一濾筒清洗液油煙濃度（mg / L）；V 濾筒清洗液稀釋定容體積（ml）；V 0 -一標準狀態(tài)下干煙氣采樣體積（m3）,其計算方法以參考G B / T 1 6 15 7 - 1 9 9 6 o附錄B（標準的附錄）油煙采樣器技術(shù)規(guī)范2022年-2023年最新測量精度：士 0 . 0 2 m g / m 3重現(xiàn)性：C V%W 1 . 8工作溫度范圍：0 10 0攝氏度油煙采集效率：2 9 5 %外型尺寸：濾筒長度5 6. 0 0 0 . 0