廚房安全責(zé)任書廚房全責(zé)任書

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁廚房安全責(zé)任書廚房全責(zé)任書廚房安全責(zé)任書 “預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實(shí)加強(qiáng)對安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)中華人民共和國消防法、青海省消防管理?xiàng)l例旅店業(yè)治安管理責(zé)任書，增強(qiáng)各部門及部門或酒店的安全意識，確保責(zé)任制落到實(shí)處，保證各部門及部門或酒店順利完成對客人的服務(wù)，公司特與各部門崗位負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。第一條 責(zé)任人有下列安全防范職責(zé)1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的

2、間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線

3、明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣、火后方可離開。9、廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)

4、惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。12、廚師本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。第二條 責(zé)任人安全生產(chǎn)范圍所屬管轄的倉庫，包括臨時堆放物品簡易棚、物品堆放地等。第三章 獎懲辦法一、獎勵1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻(xiàn)，為部門或廚房挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由部門或廚房總經(jīng)辦酌情獎勵。2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當(dāng)、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由部門或廚房辦對有關(guān)人員酌情獎勵。3、對在部門或廚房年終組織的安全評比活動中，全年無安全事故的部門，將由酌情獎勵二、處罰1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責(zé)任

5、區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。（1）凡部門負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、?zé)任心差、安全防范意識不強(qiáng)和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責(zé)任人和直接責(zé)任人按照處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失。（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責(zé)任人和直接責(zé)任人按照處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失。（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責(zé)任人和直接責(zé)任人免職的處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失，部門或廚房保留對其追究刑事責(zé)任的權(quán)利。（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責(zé)任人和直接責(zé)任人開除的處罰并賠償部門或廚房相關(guān)損失，部門或廚房保留對其追究刑事責(zé)任

6、的權(quán)利。2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴(yán)格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損部門或廚房形象或造成重大損失的事件，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，還要追究直接領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)安全工作領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導(dǎo)致發(fā)生事故或不良事件，對直接責(zé)任人將視責(zé)任等級給予最后警告處罰。造成財(cái)產(chǎn)損失的，依據(jù)財(cái)產(chǎn)損失的實(shí)際情況照價賠償。4、對突發(fā)性事件處理不當(dāng)、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴(kuò)大，對責(zé)任人員將視責(zé)任等級最后警告處罰，后果嚴(yán)重、影響極壞的給予通報(bào)批評、下浮工資、直到開除。5、安全保衛(wèi)人員在履職過程中，出現(xiàn)脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態(tài)度生硬，對八小時之外參與賭博和其它非法活動造成惡劣影響的，對責(zé)任人員將視情況給予口頭、書面、最后警告，影響特別嚴(yán)重的直至開除。第章 附則1、本責(zé)任書經(jīng)部門負(fù)責(zé)人與部門負(fù)責(zé)人簽字起生效，時間從 201年 1月1日起，至2