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文檔簡介

1、餐飲具清洗消毒制度餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。餐具清洗消毒程序250mg/L的“84”消毒液浸泡5分鐘以上（消毒液配制濃度用“濃度試紙”測試）用凈水沖去表面殘留的消毒劑洗碗機消毒水

2、溫85、40秒以上用含洗滌液溶液洗凈餐飲具除去餐飲用具上的食物殘渣、污垢放入保潔柜中待用（消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干，存放時間超過一天應重新消毒）100沸水中持續(xù)煮沸10分鐘或用電子消毒柜120持續(xù)10分鐘以上用清水沖去殘留的洗滌劑公共場所及居家民用消毒1、學校幼兒園消毒：(1)學校環(huán)境器具人員常規(guī)消毒及飲用水消毒(2)幼兒園、小學手足口病知識與預防消毒(3)各類學校的紅眼病預防消毒與知識2、旅店業(yè)消毒：二氧化氯在賓館、酒店、兵站、招待所等旅店業(yè)供水、餐廳廚房、客房消毒等方面的應用3、飲水機消毒：專家建議,飲水機應該30天消毒一次4、空氣消毒：家庭、教室、辦公室、車輛等的空氣消毒、除甲醛

3、、防感冒5、寵物消毒：寵物貓、狗的衛(wèi)生，除了洗澡，還要消毒6、餐具消毒：適合食堂、餐館、冷飲店使用的餐具專用消毒劑7、洗手消毒：適合食品零售、加工及點鈔人員手消毒的無水消毒清潔膠8、洗浴消毒：二氧化氯在溫泉水、浴池水消毒中的應用9、泳池消毒：二氧化氯在游泳池消毒中的應用10、野外飲水消毒劑：適合軍事、勘探、測繪、登山、探險者、驢友等野外活動人員個人取水飲用前的消毒11、其他家居民用衛(wèi)生知識和消毒方法：（1）二手房消毒（7）嬰兒用品、寶寶奶瓶、玩具消毒（2）冰箱消毒（8）衛(wèi)生間消毒（3）房間室內消毒（9）衣物消毒（4）家庭消毒（10）蔬菜水果消毒（5）洗衣機消毒（11）餐具消毒（6）手機、電腦鍵盤消毒（12）建設中.相關行業(yè)知識與政策法規(guī)1、室內空氣質量標

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