中國古代貴族的特性和衣食住行

1、中國古代貴族的特性和衣食住行2022/7/14 中國古代，是等級(jí)森嚴(yán)的等級(jí)社會(huì)。周代是一個(gè)禮制被極度規(guī)范化的時(shí)代，這一時(shí)期的先人，無論是個(gè)人的生活還是整個(gè)的社會(huì)制度，都被納入到了一個(gè)有著嚴(yán)密規(guī)范的禮儀系統(tǒng)之中。什么樣的日子適宜出行？什么樣的日子適宜婚嫁？迎接客人要穿什么衣服？出席喪禮要帶什么物品從平民到王侯，人們都在一個(gè)禮的框架內(nèi)循例有度地生活，正是在這樣的背景之下，周代的玉器也被納入到一個(gè)嚴(yán)格的禮儀制度之中。君王應(yīng)該用什么樣的玉器？它的大小應(yīng)該達(dá)到什么樣的尺寸？使用的時(shí)候放置在什么位置？而臣子相應(yīng)的規(guī)格和用途又有什么區(qū)別一切都有章可循，不得有絲毫的越軌之舉。2022/7/14 出土于虢國墓的

2、一套組玉佩保留的非常完整，7個(gè)玉璜是它的主體，中間用絲線串連，絲線上綴滿了精美的瑪瑙石。在盛大的禮儀活動(dòng)中，君王要佩戴上這組莊嚴(yán)的玉佩，它的長(zhǎng)度直達(dá)人體的膝蓋部位，這樣的長(zhǎng)度限制著君王的每一個(gè)舉止，他只能有節(jié)制地邁著方步，一種神圣的儀式感通過這樣的舉止，來感染在場(chǎng)的每一個(gè)人。2022/7/14玉器崇拜 周代之前，人們對(duì)玉器帶有某種原始性的崇拜，而到了周代，這種崇拜更多地變成了理性的崇敬。君王和貴族賦予了玉器更強(qiáng)烈的政治色彩，他們使用的玉器成了王朝森嚴(yán)等級(jí)的象征物。在當(dāng)年，貴族和君王身上的玉佩是最顯眼的裝飾，它們象征著等級(jí)森嚴(yán)的禮法制度，古籍中說，玉佩的組合和長(zhǎng)度都有著嚴(yán)格的規(guī)定2022/7/1

3、4目錄一、衣二、食三、住四、行五、用2022/7/14一、衣 錦衣而立2022/7/14歷代服飾概覽及其特點(diǎn)2022/7/14夏商周時(shí)期服飾文化 夏商周時(shí)期的服飾，一般是上衣下裳的配套，或襦褲深衣下裳配套；后者裳穿于襦褲深衣之外。褲為不加連襠的套褲，兩只褲腳管套在脛上，也稱脛衣，穿這種服裝款式行動(dòng)不便，尤其不能適應(yīng)戰(zhàn)爭(zhēng)騎射。 始于商代的上衣下裳是中國最早的衣裳制度的基本形式。上衣象征天，天未明時(shí)是玄(黑)色；下裳象征地，地是黃色。上玄下黃的服制就來源于對(duì)天地的崇拜。2022/7/142022/7/142022/7/14周代王后服飾2022/7/142022/7/14春秋戰(zhàn)國服飾： 春秋戰(zhàn)國之際

4、，又出現(xiàn)一種服裝，將上衣下裳合并為一體，連為一件，這種服裝被稱為深衣。深衣是一種上下連屬的服裝，制作時(shí)上下分裁，然后在腰間縫合，衣式采用短領(lǐng)，衣長(zhǎng)到跟，續(xù)衽鉤邊。隨著諸侯國那時(shí)“百家爭(zhēng)鳴”導(dǎo)致到列國服飾異俗。胡服第一次被漢族人民所接受，是在公元前三百多年的戰(zhàn)國時(shí)期，趙武靈王吸收東湖族及摟煩人的軍人服式，廢棄傳統(tǒng)的上衣下裳。 春秋戰(zhàn)國服飾文化 2022/7/14 漢魏時(shí)男人們都戴頭巾，和衣服一樣，頭巾也是基本著裝之一。當(dāng)時(shí)東漢名士郭林宗外出，頭巾被雨水淋濕，一角陷下，可能郭林宗的翩翩風(fēng)度具有引領(lǐng)潮流的潛質(zhì)，也可能這一角搭下來的頭巾以缺陷美挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)審美觀，不管是巾造就了人，還是人襯托了巾，總之路

5、人覺得很風(fēng)雅，都學(xué)著他故意將頭巾折出一角。一次小小的意外造就了一個(gè)延續(xù)了許多年的流行風(fēng)潮。這種頭巾在魏晉南北朝名士間很受歡迎，成為他們?cè)L友或聚會(huì)時(shí)首選的飾物。2022/7/14冕冠，是古代帝王臣僚參加祭祀典禮時(shí)所戴禮冠。用作皇帝、公侯等所穿的祭服。冕冠的頂部，有一塊前圓后方的長(zhǎng)方形冕板，冕板前后垂有“冕旒”。 2022/7/14冕旒依數(shù)量及質(zhì)料的不同，是區(qū)分貴賤尊卑的重要標(biāo)志。漢代規(guī)定，皇帝冕冠為十二旒（即十二排），為玉制。冕冠的顏色，以黑為主。冕冠兩側(cè)，各有一孔，用以穿插玉笄，以與發(fā)髻拴結(jié)。并在笄的兩側(cè)系上絲帶，在頜下系結(jié)。在絲帶上的兩耳處，還各垂一顆珠玉，名叫“允耳”。不塞入耳內(nèi)，只是系掛

6、在耳旁，以提醒戴冠者切忌聽信讒言。后世的“允耳不聞”一語，即由此而來。按規(guī)定，凡戴冕冠者，都要穿冕服。冕服以玄上衣、朱色下裳，上下繪有章紋。此外還有蔽膝、佩綬、赤舄等。組成一套完整的服飾。這種服制始于周代，歷經(jīng)漢、唐、宋、元諸代，一直延續(xù)到清代，綿延兩千多年。2022/7/14男性服飾男服服飾秦始皇規(guī)定的大禮服是上衣下裳同為黑色祭服并規(guī)定衣色以黑為最上（周人的圖騰是火，因秦始皇十分迷信陰陽五行之說，所以認(rèn)為是秦的水滅掉了周的火。而黑色主水，固尚黑），又規(guī)定，三品以上的官員著綠袍。官員頭戴冠，身穿寬袍大袖，腰配書刀，手執(zhí)笏板（上朝用的記事工具），耳簪白筆。當(dāng)時(shí)的男子多以袍服為貴，袍服的樣式以大袖

7、收口為多，一般都有花邊。2022/7/14女性服飾女服服飾秦始皇喜歡宮中的嬪妃穿著漂亮的及以華麗為上。由于他減去禮學(xué)，對(duì)于嬪妃的服色，是以迎合他個(gè)人喜好為主。不過基本上仍受五行思想支配。因此秦代妃嬪夏天穿“淺黃藂羅衫”、披“淺黃銀泥云披”，而配以芙蓉冠、五色花羅裙、五色羅小扇、泥金鞋，以襯托它。2022/7/14 翻開史籍，凡提到魏晉名士貴族一定要仔細(xì)描繪一下他的外貌，總是外形俊朗，膚色白皙，那時(shí)有美得到現(xiàn)在都常被人提起的超級(jí)大帥哥潘安，有美得被粉絲們看死的衛(wèi)階。王羲之見到杜弘治時(shí)贊嘆：面如凝脂，眼如點(diǎn)漆，此神仙中人，這是當(dāng)時(shí)通行的貴族審美標(biāo)準(zhǔn)，所以抹粉熏香是一個(gè)優(yōu)秀男人不能不做的事，出門之前

8、，名士們一定要抹得面如白玉，熏得香氣撲鼻，然后才信心十足地握著拂塵，找人聊天，只有打扮和聊天才是一天中最重要的事情。隋唐之后，男人開始更加注重功名的追求和儒學(xué)精神的完善，愛美慢慢傾斜成為女人的主要功課，貴族的男女分工越來越明晰，男人承擔(dān)功名利祿，女人除了相夫教子，還有一個(gè)任務(wù)就是將自己打扮得漂漂亮亮。2022/7/14 唐代是服飾最為繽紛的年代，皇室和貴族引領(lǐng)起一波一波的流行高潮，安樂公主堪稱當(dāng)時(shí)時(shí)裝界的潮流女皇，她有一條百鳥羽毛織成的裙子，史料記載裙子的穿著效果為“正視為一色，傍視為一色，日中為一色，影中為一色。而百鳥之狀皆見”?；适页蓡T引領(lǐng)的潮流路線，在長(zhǎng)安很快掀起一股旋風(fēng)，王公大臣家的女

9、子也坐不住了，仆人們的工作中又添了重要的一項(xiàng)，就是上山捕漂亮的鳥，一時(shí)之間山林里奇禽異鳥被捕得快要絕跡，朝廷出于環(huán)保需要不得不出面收拾公主惹下的禍，即使這樣也不能禁絕人們對(duì)這種時(shí)裝偷偷摸摸的追逐，愛美之心本來就是無法根除的。2022/7/14 唐朝的永樂公主專門開辟了一個(gè)種植各種香料香花的園圃，其中有二三十種植物是用來自制胭脂的，作為一個(gè)地位尊貴的胭脂DIY愛好者，永樂公主和她的姑姑安樂公主一樣很快將自己的影響力輻射到民間，那時(shí)候大戶人家的女孩子們躲在深閨里，閑得無聊又心思活躍，也只能和姐姐妹妹們討論了女紅，再研究胭脂。2022/7/14 明朝大學(xué)士張居正生活也很講究，當(dāng)他還是皇帝最尊敬和信賴

10、的先生時(shí)，每天早晚都要抹香脂，他經(jīng)過的地方都會(huì)香氣繚繞，衣服每天都要換一套，他曾經(jīng)在接待一個(gè)客人的時(shí)間段里，換過四套衣服，此人給歷史留下了太多耐人尋味的故事，史上最令人矚目的出行工具當(dāng)屬他的轎子。轎子是由32人抬的，里面裝修豪華精致，前有會(huì)客室，后有臥室，還有回廊，里面侍立兩個(gè)小童焚香揮扇。那時(shí)候他誰都不需畏懼，他的生活里有著權(quán)力與財(cái)富造就的奢華，有著文人自古風(fēng)流的天性，有這些光環(huán)的掩護(hù)，即使專權(quán)行事也高雅起來?！?022/7/14 如此奢華、精致的生活是靠等級(jí)制度維系的，只有達(dá)到了貴族的等級(jí)，才配享用頂級(jí)的奢華，其他的人既沒有資格，也不會(huì)有那么大的財(cái)力來用于個(gè)人的如此的消費(fèi)。為了保證少量的貴

11、族們的頂級(jí)，為貴族們提供奢侈品的作坊一般都是官有的，是專門為皇家和貴族提供產(chǎn)品的，也只有他們配享用而且有能力享用這樣的生活。2022/7/14后妃頭飾簪，是用來固定頭發(fā)的工具，古代男女都用簪。杜甫有詩句“白發(fā)搔更短，渾欲不勝簪”?；实鄢Ｔ诠?jié)日賜給大臣用珍奇物品制作的簪子。罪犯一般要被迫摘下簪子，脫簪后頭上只有一個(gè)囚髻，后妃有過失，在皇帝面前也要脫簪、摘下耳環(huán)。簪有玉制、骨制、犀角制、象牙制、金銀及其它金屬制。 東漢太后禮服中規(guī)定的發(fā)簪長(zhǎng)有一尺，以玳瑁為簪股，一端為華勝（華勝是一種飾物、又寓吉祥祛邪之意），上立一只鳳凰，以翡翠為毛羽，下嵌白珠，垂以黃金飾物。 2022/7/14步搖步搖這種發(fā)飾據(jù)

12、古人考證是紂發(fā)明的。步搖插在頭上，會(huì)產(chǎn)生一步一搖的嫵媚狀。宮中后妃的步搖一般用金作梁，垂以白珠。2022/7/14釵釵，具有兩條尖枝。宮中有金、玉、玳瑁等珍奇物品制作的釵，而貧家女子只能戴荊釵，“拙荊”便是男人對(duì)外稱自家妻的謙詞。后妃釵上的裝飾花樣有鳳、燕雀、鸞及花卉。魏文帝新寵薛靈云時(shí)，異國獻(xiàn)火珠龍鸞釵，文帝拒不受，說：“珠翠都無法戴，何況龍鸞這么重的東西？”唐代一支玉釵在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上高達(dá)七十萬錢。唐代一位公主頭上戴的九玉釵上刻九鸞，五色并呈，她發(fā)現(xiàn)釵上刻著“玉兒”二字，料知是南齊東昏侯寵妃潘玉兒的寶釵。 當(dāng)年潘玉兒慷慨地用數(shù)倍的價(jià)錢買民間寶物，一只虎魄釧出價(jià)一百七十萬錢，而晉元帝要封某女為貴

13、人時(shí)，卻因雀釵太貴而不肯出錢到市上買，為此夏侯湛作了一篇雀釵賦。2022/7/14宋仁宗的母親李宸妃懷孕時(shí)，與真宗一起游砌臺(tái)。忽然玉釵從頭上墮下，李宸妃唯恐不祥，真宗估算，如果釵未摔壞一定生男孩，侍從們把釵拾起，果真無損，真宗非常高興，不久果真得了兒子。事屬巧合卻被傳誦開來，好似玉釵有靈。 2022/7/14鈿鈿，是金屬制成的發(fā)飾，圖案以花為主，常稱為金鈿或花鈿。鈿和步搖都不起固定頭發(fā)的作用。宮中女子將上述各種發(fā)飾相調(diào)配，戴在頭上，與發(fā)髻一同顯示美和富貴。2022/7/14花花，是最為鮮艷、隨意又實(shí)惠的頭飾，宮女游春時(shí)，無不將喜愛的花戴在鬢上。隋唐時(shí)流行花冠，皇后的禮冠就受了這種影響，禮冠上樹

14、十二支花，應(yīng)算作最華貴的花冠。明代宮女正規(guī)的冠服中就有帽上飾花的規(guī)定。 2022/7/14頭發(fā)護(hù)養(yǎng)后妃宮女們不會(huì)忘記尋找護(hù)養(yǎng)頭發(fā)的方法。不知從何時(shí)開始，出現(xiàn)了叫做香澤的護(hù)發(fā)劑，涂在發(fā)上以防干枯。漢成帝寵妃趙合德沐后用九回香膏潤(rùn)發(fā)。隋煬帝時(shí)，宮女朱貴兒“插昆山潤(rùn)毛之玉撥，不用蘭膏而鬢鬟鮮潤(rùn)”。 由此可知，隋時(shí)宮中已普及蘭膏為潤(rùn)發(fā)之物。明代宮女們常用青紗罩在發(fā)髻外面，再插簪釵。她們發(fā)現(xiàn)桑汁可以潤(rùn)發(fā)，于是將桑葉搗成汁，和香料配在一起，裝入小銀盂，經(jīng)常沾一些涂在頭上，效果不錯(cuò)。明嘉宗的乳母客氏霸道又愛美，常令一群宮女手持梳具環(huán)侍左右，一旦她想潤(rùn)一下頭發(fā)，宮女們就得一一用口中津液把梳子沾濕，為她梳發(fā)，此

15、法叫群仙液，據(jù)說是從嶺南傳入宮中的，可以令人黑發(fā)永駐，客氏用此法十分靈驗(yàn)，配上面妝、衣妝，四十多歲時(shí)仍如二八姑娘般鮮麗。 2022/7/14二、食玉食而肥 在秦漢時(shí)代，美食還只停留在鍋里燉肉的低級(jí)水平，區(qū)別僅僅是官階高的餐桌上多支幾口鍋而已，至于肉燉出多少種花樣還沒有發(fā)展成為文化。晉朝成為最重要的分水嶺，這是個(gè)花樣百出、離經(jīng)叛道的朝代，貴族們此時(shí)真正覺醒過來，該好好享受自己擁有的特權(quán)了。皇帝司馬炎到女婿王濟(jì)家做客，對(duì)一道蒸小豬贊嘆不已，王濟(jì)得意地揭開謎底，原來小豬是用人奶喂大的。享受皇帝都未曾擁有的生活并且不需要心存畏懼，給了晉朝富豪一個(gè)寬容的空間。不止王濟(jì)，何曾去皇宮吃飯都是自帶美食，當(dāng)時(shí)的

16、發(fā)酵能力有限，皇帝也只能將就著吃死饅頭疙瘩，但是他何曾卻一定要吃開花饅頭，他在飲食上的開支達(dá)到每天一萬錢。2022/7/14 有著享受才是正道的道德標(biāo)準(zhǔn)打底，兩晉南北朝的菜譜越來越豐盛，江南有一道名菜叫魚膾，流傳至今，就是現(xiàn)在的生魚片，切得薄如蟬翼，蘸點(diǎn)調(diào)料，入口即化。江蘇人張翰到洛陽做官，時(shí)時(shí)懷念家鄉(xiāng)魚膾的美味，經(jīng)過一番思想斗爭(zhēng)，決定辭官回鄉(xiāng)，只怪魚膾太美味，否則怎能令一個(gè)官場(chǎng)中人作出如此率性的選擇？生魚片一直到宋朝，依然得貴族的厚愛，不過那時(shí)叫水晶膾，大概因?yàn)榫К撎尥溉缢Ф妹?。宋仁宗喜歡釣魚，釣上來就讓人做成水晶膾，賞給近臣一起吃，恩賜的東西也不是隨手取來就給，總是皇帝認(rèn)為好，大臣們邊

17、吃邊感受皇恩浩蕩，暗下決心繼續(xù)賣命干活，一道水晶膾讓君臣兩方都感覺自己成了最大贏家。2022/7/14 一場(chǎng)豪門盛宴講究的是每一個(gè)細(xì)節(jié)，吃得美味與否有時(shí)候并不重要，享受奢華本身帶來的樂趣才是盛宴的內(nèi)在精神。明朝宰相嚴(yán)嵩家中的餐具，光筷子就有兩萬多雙，材質(zhì)高檔，品種應(yīng)有盡有，金筷、象牙筷、玳?？?、烏木筷、斑竹筷、漆筷等等，當(dāng)然每一場(chǎng)豪門盛宴的背后一定都有自己珍藏的奢侈展覽，它所帶來的滿足感也許可以抵擋內(nèi)心很多的虛弱，畢竟他們并非如我們以為的因?yàn)樨?cái)富而一定快樂。2022/7/14先秦時(shí)，古代宮廷就很講求肉食，王的平日膳食多取用六牲，即：馬、牛、羊、豕、犬、雞。還總結(jié)了美味八珍，即用牛、羊、麋、鹿、

18、麇、豕、狗等原料制成的淳熬、淳母、炮豕、搗珍、漬熬、糝肝、膋炮、牂蓋。春秋戰(zhàn)國時(shí)又將八珍衍化為：龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鶚炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬（羊脂）。不知龍肝風(fēng)髓是由何物取代的，已知的明代宮廷大宴上的炰鳳烹龍，是用雄雉代鳳、白馬代龍。不過這些珍奇不是帝王平日常能吃到的。 周禮中將王的膳食稱為玉食，并不只是形容。古人認(rèn)為玉是陽精之純者，食玉可以御水氣。所以玉還有食用一途。不過玉實(shí)在太珍貴了，也談不上味美，把玉屑配成食物擺上膳桌的事很難出現(xiàn)。把玉粒含在死者口中則是喪禮中的一項(xiàng)。 2022/7/14傳說黃帝發(fā)明了蒸谷為飯，此后，飯成為貴賤均受用的主食。禮記中說，武王陪父親文王進(jìn)餐時(shí)，為表示孝敬，

19、文王吃完一碗添飯，武王也同樣再添飯，不使父親感到吃得比兒子多。古人贊頌周公求賢時(shí)，常說周公一飯三吐哺，可見當(dāng)時(shí)飯便是日常主食。 在未用麥磨面時(shí)，麥?zhǔn)怯脕碚羰车?。麥飯是民間常用食物，對(duì)于君主來說，食麥飯則意味著儉樸，有時(shí)匆忙或不得已只能用麥飯充饑。東漢光武帝一次外出遇大雨，馮異侍從光武帝，把車駕引至路旁空舍前，君臣躲進(jìn)空舍，燒灶烤干衣服，馮異煮好麥飯，端來請(qǐng)光武帝食用。 王充生活在漢代，在論衡中講到當(dāng)時(shí)粟飯的做法，粟是小米，“春于臼，簸去糠，蒸于釜甑，舉之以火，成熟為飯，乃甘可食也?！逼鋵?shí)粟飯?jiān)诖呵飸?zhàn)國時(shí)已成為粗飯。梁是上等的谷子，膏梁是指肥肉加梁米飯，為富貴人家的膳食，那么宮廷中自然多用梁加工

20、為飯。古人將麥以外的脫粒后的谷物都稱為米，“粲”和“精”指的是上等米。糯米早就出現(xiàn)，但并不普及。 自宋代引入占城稻以后，粳米成為人們的主食，尤其在南方，宮廷也不例外。2022/7/14“為稻粱謀”一語出現(xiàn)在唐以后，指的是謀一份不錯(cuò)的飲食（生計(jì)），可知稻、粱為較好的食物。到明清，稻米成為細(xì)糧中唯一的米類，小米、高粱已沒有資格進(jìn)入御廚，清代康熙皇帝還潛心研究稻種，培植了優(yōu)良品種的稻米，在全國推廣，在京西用玉泉山水灌溉的優(yōu)質(zhì)稻，為宮廷專用。清末宮廷用米除玉泉山米以外，還有紫、白、黃三色米，由河南產(chǎn)，因顏色奇特，受到兩宮太后的歡迎。 大概從西漢開始，人們將麥磨成面，加水和成團(tuán)、壓扁，烤或蒸熟，叫做餅。

21、饅頭是由蒸餅發(fā)展過來的，面和米成為主食中的兩類。在宮廷，主食應(yīng)算是肉而非谷物。 2022/7/14經(jīng)常出現(xiàn)在御食中的湯餅，是煮熟的面食。餅又是面食的通稱。漢代湯官負(fù)責(zé)供應(yīng)御膳中的餅類。魏文帝曹丕曾懷疑何晏面色是涂粉之故，為驗(yàn)證此事，文帝召何晏來，賜食湯餅，何晏臉上冒出汗，文帝用朱衣拭其面，面仍皎白。唐代御膳中有“銀餅餡”，用乳酪和面、膏腴作餡，皇帝有時(shí)將此餅賜給大臣食用，品嘗到這種餅的大臣覺得美味無比。 五代時(shí)后唐明宗命人按他的意思做餅，用碎肉與面揉在一起，做成臂狀，用刀截成每只二寸厚，蒸熟食用，稱為“同阿餅”。北周宮中有種蓮花餅，內(nèi)有十五層，每層夾一朵蓮茶，共十五色，宮中將此餅稱為“蕊押班”

22、。北宋宮中御膳的餅類有鷺鶿餅、天喜餅、密云餅，外面還進(jìn)貢龍團(tuán)鳳餅。也是一種餅，宋御食中有馳蹄、春分。 可知唐以后御膳用的餅越來越精細(xì)、考究，別出心裁，普通的餅在御膳中失去了地位，只是在刻意鍛煉節(jié)儉風(fēng)尚和困頓無奈時(shí)才食用。唐玄宗和太子之間曾在餅的問題上發(fā)生了一則微妙的事情：一次，玄宗與太子共進(jìn)餐，太子用刀切割熟羊肉，刃上沾滿了油漬，太子用一張餅把刀擦干凈。玄宗觀察著太子的舉動(dòng)，見他用餅潔刀，面露不快之色；太子正不知怎樣處理這張餅，象抹布一樣仍掉當(dāng)然痛快，發(fā)覺了父皇的臉色后，太子只好慢慢把餅送到嘴里。玄宗立即有了笑容，并說：“福當(dāng)如是愛惜?！碧瀑易诒軕?zhàn)亂逃到蜀地的那段日子十分狼狽，糧食匱乏。到幾乎

23、斷糧的那天早晨，有位宮女拿出方巾包著的半斤面，用村人進(jìn)獻(xiàn)的酒和面做餅，烙成后請(qǐng)皇帝進(jìn)用。嬪妃捧著餅哭著請(qǐng)求道：“此消災(zāi)餅，官家若以社稷生靈為意，乞強(qiáng)進(jìn)半枚?！?2022/7/14至少在南北朝時(shí)，宮廷就已出現(xiàn)發(fā)面餅。南齊時(shí)曾用“面起餅”作祭品。 發(fā)面食品無疑也加入了御膳之列。宋代饅頭的價(jià)值和美味被皇帝所承認(rèn)，宋神宗視察太學(xué)時(shí)，對(duì)其伙食中的饅頭十分滿意，并說：“以此養(yǎng)士，則無愧矣?！庇胖幸灿凶幽葛z頭。 餛鈍估計(jì)是由湯餅發(fā)展來的，宋御食中有五色餛飩。而餃子與餛鈍做法相似，唐代已有水餃餌，又稱為湯中牢丸或粉角。但未見唐宋皇帝如何贊賞它的美味。一生向往先賢的孔子，從古書上得知周文王喜食菖蒲葅（用一種有

24、香氣的水草制成的醬），孔子也試圖對(duì)菖蒲葅感興趣，每日把菖蒲葅擺上食桌，縮著鼻子吃下去，三年以后才適應(yīng)了，孔子是個(gè)講求美食尤其喜好肉食的人，必知先賢的嗜物并不甚佳。 其實(shí)三代、秦漢乃至南北朝的宮廷膳食都遠(yuǎn)不能和后世相比。 2022/7/14魏晉南北朝有特殊的政治、社會(huì)格局，當(dāng)時(shí)皇帝的膳食居然不如門閥貴族，皇帝經(jīng)常對(duì)富臣的美食垂涎。晉武帝曾到王濟(jì)宅中做客，王濟(jì)之父王渾是晉朝大將，王濟(jì)是名士兼附馬。在王家，晉武帝發(fā)現(xiàn)這里的佳肴自己從未嘗過，其中一樣用琉璃器皿蒸熟的食物美味無比，武帝問王濟(jì)此菜如何做法，王濟(jì)答曰：“以人乳蒸之。”武帝臉上出現(xiàn)不平之色，未進(jìn)完餐就起身離去了。宋文帝常到大臣謝弘微家求食，謝

25、弘微是個(gè)理膳能手，文帝光臨其家，謝弘微忙與家人在廚中烹制，呈上，文帝得以美餐一頓。南齊武帝向祠部尚書虞悰求扁米粣，虞悰獻(xiàn)粣及雜肴數(shù)十（器具），太官御廚愧然不如。武帝親自向虞悰求其飲食秘方，虞不肯獻(xiàn)出。武帝某次醉酒，周身不適，虞悰僅拿出醒酒鯖鲊一方。武帝仍無怪罪之意。以貪吃肥胖著稱的宋明帝，尤其好食逐夷，即用石首魚、鯊魚、鯔魚的腸肚制成的醬，明帝將此物由銀缽盛蜜浸漬，每餐吃上數(shù)缽。一次明帝對(duì)揚(yáng)州刺史王景文說：“這是奇味，你有嗎？”王景文答：“臣一直很喜歡吃，但家貧很難得到?！泵鞯勐犃耸值靡?，更加嗜好此物。由于貪吃，五臟難以負(fù)荷，胸悶腹脹，以至透不過氣來，復(fù)又大量飲酒以助消化，最終困于飽食而死。

26、 隋唐以后皇宮的膳食躍上了新的臺(tái)階，尚食局集中了全國一流的廚師，其手藝在朝廷外很難找到對(duì)手。皇帝便可享受天下至美的食品，南北朝的困境不再復(fù)現(xiàn)。 唐代的御食用裝飾華貴的牙盤盛裝，日常膳食每餐用九個(gè)牙盤裝食味。2022/7/14唐代尚食局的手藝被人們傳為佳話。中書省的馮給事曾幫過新提升的尚食令的一點(diǎn)忙，尚食令提出要去馮家獻(xiàn)點(diǎn)薄藝。這位尚食令是位造子（薄餅）手，他在馮家廚房操作，馮氏一家人在簾后觀看。只見他極為利落地團(tuán)面，旋即一張薄餅置入鐺（三爪鍋）中，將熟，又渡出入水中，良久，忽又投油鐺中，取出拋在臺(tái)盤上，餅仍旋轉(zhuǎn)不止，馮給事一家人品嘗，其昧脆美，不可名狀。這不過是略施小技。制作珍味御膳要比這復(fù)雜

27、得多，如“渾羊歿忽”的做法是：取鵝，去毛及五臟，內(nèi)中置肉及糯米飯，五味調(diào)和。取羊一只，去毛及腸胃，置鵝于羊中，將口縫好，放在火上燒制。羊肉熟時(shí)，取出肚中之鵝食之?；实劢?jīng)常將這種美味賜給翰林學(xué)士。 唐玄宗曾設(shè)計(jì)了一種食樣，用剛射來的鮮鹿（幼年的鹿），取血、剖腸，用鹿血加熱煎鹿腸，趁熱食之，叫做熱洛河。玄宗還將此味賜給安祿山和哥舒翰。 唐敬宗時(shí)，內(nèi)廷新出一種供暑食的清風(fēng)飯。用水晶飯、龍睛粉、龍腦末、牛酪漿調(diào)和，放入金提缸，垂下冰池，待其冷透，供為御膳。就是一種涼粥，只是原料除牛酪漿外，令人難以確認(rèn)為何物。 很多物質(zhì)名稱上古今不同，使人迷惑，古人給食物起的名稱多很奇妙。 2022/7/14唐代皇帝的

28、早膳有一種叫“玉尖面”，用“消熊棧鹿”為肉餡，就是今人的包子，玉尖面指的是饅頭，熊之極肥者叫做“消”，鹿以倍料精養(yǎng)者叫做“?！保赃@種包子的餡用的是熊和鹿肉，主要是肥肉。古人以肥肉為美味，“熊白”便是一項(xiàng)，取用熊背部的肥肉。 唐御膳中有很多食樣，世人從未見過、嘗過。御廚的絕藝也秘不外傳，人們只能從皇帝恩賜的食樣中管窺其豹。如唐懿宗的女兒同昌公主下嫁時(shí)，懿宗所賜的御饌中有靈消炙、紅虬脯，頗為奇特。靈消炙是從一羊上取下的四兩肉烤制成的，經(jīng)酷暑而終不見F?B。虬脯大概是用?；蚱渌蠼钭龀傻?，佇于盤中健如虬，紅絲高一尺，按倒可再彈起來。沒有人能看得出這到底是什么東西。唐代御食中很多食品是制好后可以

29、久存的熟肉，調(diào)料中有較多的鹽和糖，經(jīng)燒烤去掉大部水分，因此可以久存。炙的品種很多，其中有一樣逍遙炙，不知用何種原料，逍遙炙用九龍食盛裝，一定是炙中的佳品。其實(shí)炙這種熟肉制品先秦就已有之。 唐代皇帝為了廣攬美食，制定了一項(xiàng)新規(guī)定，凡新升任的公卿大臣，都要向皇帝獻(xiàn)食，稱為“燒尾”。燒尾之意，意為新羊入群，多有不愿，必火燒其尾，才可竄入群中。燒尾本是士人新登第或升遷時(shí)的賀宴，被皇帝取用來，可見皇帝之貪婪饕餮。 韋巨源拜為尚書令后，大獻(xiàn)燒尾，留下一本食帳，可供后人一睹當(dāng)時(shí)飲食之盛。2022/7/14三、住廣廈而居 房屋的規(guī)制體現(xiàn)的仍是居住使用空間的等級(jí)制度。成文的規(guī)定周朝時(shí)就出現(xiàn)了，如天子都城“方九里

30、，帝三門。國中九經(jīng)九緯，經(jīng)涂九軌”（周禮?？脊び洠┐呵飼r(shí)，諸侯相互吞并，先是剩下十國，后來只剩了五霸，到戰(zhàn)國時(shí)也只有七雄。財(cái)富和人力的集中，使權(quán)貴人士更可以爭(zhēng)相建筑宮殿美室，供自己享用。 中國自古是講究禮制的宗法社會(huì)，你建得闊大，我比你更闊更大，豈不亂了套。于是，從天子到百姓，從宗廟到居室，都定下了制度，什么等級(jí)建什么樣的房子，有了一定之規(guī)。2022/7/14 古人喜歡造別墅，那時(shí)買地皮不難，倒是如何將別墅造得有情有調(diào)是更大的問題，誰也不想花了巨資，卻效果平平。最后落得個(gè)土財(cái)主的名，這個(gè)詞從古到今都是極不受歡迎的。所以，評(píng)價(jià)一個(gè)古人的修養(yǎng)或是窺視他的心靈密碼，就去看看他家的園子。相比第一套住宅

31、，別墅的目的不是為了滿足居住的需求，它能訴說太多的內(nèi)容，可以彰顯主人的財(cái)富和貴氣，可以怡情養(yǎng)性，可以逃避官場(chǎng)無奈，可以寄托人生理想。2022/7/14 在晉朝，富甲天下的石崇就有一所別墅，這可能也是中國記錄最早的別墅了，或者更確切地講是一座地主莊園，名為金谷園，里面有清泉茂林，果樹竹柏藥草，面積四十頃，羊二百只，還有雞鴨鵝豬，水礁魚池，這些資產(chǎn)都是讓石崇引以為傲的東西。他自豪地感嘆娛目歡心之物備矣，并且興致勃勃地以東道主的身份主辦過一次大型文人聚會(huì)，來的人都身手不凡，大家慷慨賦詩，石崇將這些詩歌編訂成冊(cè)為金谷集。財(cái)富本來是無趣的東西，石崇原本也只是個(gè)奢侈的推崇者，斗富高手，一旦附庸風(fēng)雅，主人頓

32、時(shí)底氣十足，本來只是財(cái)富象征的別墅也理直氣壯地跟著名垂千古。2022/7/14帳漢武帝曾用琉璃、珠玉做帳，珠玉在月夜下閃光，帳上還綴以各種天下珍寶，武帝將這座寶帳供給神仙居住，以示虔誠，自己在一旁用次之的乙?guī)?。漢武帝還有玳瑁帳，在帳的四周嵌滿玳瑁，與之相媲美的應(yīng)是唐代同昌公主的珠帳，全部用珍珠連綴為帳。十六國中的后趙皇帝石虎，冬天用明光錦做帳，里層復(fù)帳用白縑為之，帳的四角安裝純金銀鑄刻的裝飾物，帳頂是一朵燦爛的黃金制成的蓮花。隋煬帝在揚(yáng)州建造的迷樓，樓上設(shè)四寶帳，一曰散春愁，二曰醉忘歸，三曰夜酣香，四曰迎秋月，各綴以寶物。唐玄宗時(shí)，用翠羽帳供皇后使用，王皇后被廢，王譯為之作翠羽帳賦。 幄一種大

33、帳，為四方形，周禮說幄四合象宮室。帳一般施于床上，幄則施于地上，幄的四周叫做帷。 帷幕、幔、幃與帳的形制大體相同。 2022/7/14屏風(fēng)屏風(fēng)首先用來擋風(fēng)，一般擺在座位后面，屏風(fēng)又稱扆，取依倚之意，禮記中說天子當(dāng)扆而立。 屏風(fēng)高八尺，除了擋風(fēng)以外，作用很多，堂中議事，屏風(fēng)后面可設(shè)旁聽者，不為人知。如漢光武帝姐姐湖陽公主新寡，想再嫁宋弘，光武乃召宋弘議事，讓湖陽公主躲在屏風(fēng)后面，聽他們的談話內(nèi)容。屏風(fēng)上可雕可畫也可書寫文字，貪于淫逸的漢成帝命人在屏風(fēng)上畫紂與妲己的猥褻狀，漢光武帝殿內(nèi)的屏風(fēng)上繪著美女圖，宋弘一次和光武帝議事時(shí)，發(fā)現(xiàn)皇帝不時(shí)望一眼屏風(fēng)上的美女，宋弘正色道：“未見好德如好色者也?！惫?/p>

34、武帝從善如流，立即令人將屏風(fēng)撤去。唐太宗將地方官的姓名列于屏風(fēng)之上，朝夕斟酌如何用人，后來又將魏征的“十漸疏”抄錄于屏風(fēng)之上，唐太宗的這種做法被子孫承襲，唐德宗命人在麟德殿的屏風(fēng)上繪漢魏君臣，列其善言美事，唐代宗也將前代君臣事跡寫于六個(gè)屏風(fēng)上，宣宗則將貞觀政要書于屏風(fēng)上，經(jīng)常神色莊重地拱手讀屏風(fēng)。不過，屏風(fēng)更多的是裝飾性的繪畫、雕刻。 2022/7/14許多用珍貴材料制做的屏風(fēng)被載入史冊(cè)。漢武帝用白琉璃制作的屏風(fēng)，光照洞徹。又有記載說，漢武帝造神明臺(tái)，擺設(shè)著用玉片綴為龜甲的屏風(fēng)。 吳國孫亮用琉璃制做的屏風(fēng)，鏤刻著瑞應(yīng)圖一百二十種。漢代多用云母、火齊制成珍貴的屏風(fēng)，云母是一種礦物，可剖為片，薄者

35、透明，火齊與云母相似，也是一種礦物，色黃赤似金。翡翠是一種珍玉，制作屏風(fēng)則用料可觀。 唐玄宗曾賜給楊貴妃兩件珍貴的屏風(fēng)，一為水晶屏風(fēng)，楊貴妃轉(zhuǎn)贈(zèng)給其兄楊國忠；另一屏風(fēng)名虹蜺，雕刻著前代美人，美人的衣服和器玩都是用重寶星星點(diǎn)點(diǎn)嵌成的。這件屏風(fēng)本是隋文帝賜給義成公主的，義成公主后來成為匈奴王的閼氏，隋煬帝的蕭皇后在煬帝死后，輾轉(zhuǎn)投奔了義成公主，貞觀初年，蕭皇后回歸長(zhǎng)安，也帶回了這件屏風(fēng)。 簾為戶幃，也起障蔽的作用。在帝王宮中，金玉珠璣也被用來做簾。漢武帝為招致仙人，用白珠為簾，又制成翠羽麟毫簾，漢成帝寵妃趙合德所住的昭陽殿，戶設(shè)珠簾，風(fēng)來則發(fā)出細(xì)碎的鳴響。 2022/7/14床床的釋義為裝，用以裝

36、載人。床對(duì)于古人，夜間則臥，白天則坐。當(dāng)東晉元帝司馬睿即位時(shí)，要輔臣王導(dǎo)與他一同坐在御床上接見大臣，王導(dǎo)堅(jiān)決辭謝。北魏人魏收在室外讀書，坐在板床上，幾年后床板被坐壞。皇帝的御床一般用柏木做成，也有用金屬制成的。唐代內(nèi)廷事務(wù)官尚舍負(fù)責(zé)掌管殿庭供設(shè)包括床，床有金銅行床。床欄用珍奇點(diǎn)綴。隋煬帝有五方香床，綴金玉珠翠。唐玄宗時(shí)，西域波斯進(jìn)獻(xiàn)瑪瑙床，夏天皇帝如果怕熱，可以用石床。南朝宋武帝劉裕曾患體熱，有人獻(xiàn)石床，劉裕沒有用而是把石床打碎了，以防臣下為了獻(xiàn)媚而勞民傷財(cái)。 2022/7/14榻榻的形狀是長(zhǎng)狹而單，離地較近。宋太祖趙匡胤準(zhǔn)備伐江南時(shí)，江南國主（南唐）派使求饒，宋太祖說：“江南主有何罪？但臥榻

37、之側(cè)豈容他人酣睡乎？！”宋太祖此話用的是比喻，實(shí)際上榻很窄，很難擠下兩個(gè)人，如果兩人擠在一榻上睡，那么其中一個(gè)人肯定睡不好。皇帝的榻一般是用來坐的，或者臨時(shí)性的躺下休息，但夜間不會(huì)睡在榻上，除非有繁重、緊急政務(wù)纏身。榻可以經(jīng)常移動(dòng)位置，也可以折起來放在一邊。 簟簟是古人的床席。民間用的簟都為竹制，宮廷用的簟除了竹簟以外，還用珍奇的象牙等物制簟作為奢侈品，漢武帝曾以象牙簟賜李夫人，趙飛燕的妹妹趙合德所住的昭陽殿中也有白象牙簟。晉代太子納妃的聘禮中有烏韜赤花雙文簟。 梁簡(jiǎn)文帝蕭綱作了一篇答謝定襄侯贈(zèng)臥簟的詩文：“筠簟多品，筱蕩雜名，校色比奇，獨(dú)此為貴。自含蒼紫，似久暴于柯亭，乍舒黝素，若屢沾于湖水

38、，三伏余炎，九折成用，便可旅食南館，高臥此牎。”描述了用了寶囊侯的臥簟如何愜意。 2022/7/14席席也是竹制的。古人席地而坐，就是以席為地，坐在席上，孔子曾說：“席不正不坐?！睗h時(shí)皇帝也經(jīng)常坐在席上，漢文帝和賈誼談話時(shí)，兩人都是席地盤坐，漢文帝湊近一點(diǎn)聽，就把席子向前挪動(dòng)，再坐。唐宋以后，椅子通用，皇帝便很少坐在席上了，席多做鋪床之用。 帝王后妃所用的席子中，恐怕只有漢文帝的莞蒲席最為廉價(jià)了?；实鄣南又辽儆形娘椇徒z緞鑲邊。戰(zhàn)國時(shí)燕昭王的席，編（或繪）成云霧麟鳳圖案，席上雜錯(cuò)寶飾，散荃蕪香。漢代趙合德就有三種絕世之席，一為回風(fēng)席，一為椰葉席，一為綠熊席。綠熊席毛長(zhǎng)二尺余，人睡在其中，擁毛自

39、蔽，望之只見綠毛不見人，坐時(shí)，毛長(zhǎng)沒膝，席上熏香，坐此席后，沾上的香氣竟百日不歇。 2022/7/14褥古人的褥鋪在床上的為承床褥，墊在座下的為獨(dú)坐褥。 皇帝的褥子一般用絲中棉為里，外裹綢緞，加緣飾，魏武帝曹操講求節(jié)儉，褥子只用來取暖，不加緣飾。宋代曾規(guī)定，大禮時(shí)御座的褥子金裹、裝釘、施珠，宋高宗認(rèn)為事天以誠為主，不必用珠子飾褥。金縷褥和裘皮褥屬于較奢侈用品。張易之因受寵于武則天，其母也分享富貴，張易之為母親求得了牙席、犀簟、鼲貂之褥。 世說新語中說，晉孝武帝十三四歲時(shí)習(xí)性古怪，冬日白天只穿一層單衣，而夜晚疊數(shù)層厚褥睡覺。謝安勸道：“體宜令有常，陛下晝過冷，夜熱，恐非攝養(yǎng)之術(shù)?！毙⑽涞蹍s說：“

40、夜靜宜溫?！敝x公出門搖頭嘆氣。 2022/7/14枕中國古代民間很早就用楊花、柳絮或其它松軟物質(zhì)作枕。曹魏宮中皇帝用漆畫韋枕，韋是熟牛皮，作為枕的外層。晉代皇太子納妃聘禮有龍頭髻枕，是指枕的外形，不知內(nèi)層用的什么材料。從史書上看，古代財(cái)富擁有者們包括皇家愛用寶物作枕，而寶物們?nèi)珑?、瑪瑙都是硬物，不知如何消受?古詩曰“睡愛珊瑚枕上凹”，做成凹形大概可以解決后腦不舒服問題。南朝宋武帝劉裕北征時(shí)，有人獻(xiàn)琥珀枕，光色堪麗，劉裕聽說琥珀可療治金瘡，便將琥珀枕粉碎，分給將士們。古代曾出現(xiàn)過水晶枕，夏天用時(shí)非常涼爽，水晶應(yīng)是水銀，有首詠水晶枕的詩“千年積雪萬年水，掌上初擎力不勝。南國舊知何處得，北方寒氣此中凝。黃昏轉(zhuǎn)燭螢飛沼，白日搴簾水在簪。蘄簟蟓琴相對(duì)好，裁詩乞與滌煩襟”。唐代皇帝曾用水玉腰帶祛暑，不知水晶枕是否在御用之列。不過傳