菲彤國際葡萄酒培訓(xùn)一ppt課件

1、菲彤國際葡萄酒培訓(xùn)第一部分：葡萄酒的來源新世界 VS 舊世界葡萄酒的分類葡萄酒的主要成分葡萄酒的種類及特點第二部分：葡萄酒的效果如何品鑒葡萄酒葡萄酒與食物的搭配怎樣閱讀葡萄酒的標簽葡萄酒的儲存和效力第三部分：法國葡萄酒澳洲葡萄酒菲彤國際產(chǎn)品PPT菲彤國際招商流程葡萄酒的來源Origin of wine沒有人知道是誰“發(fā)明了葡萄酒。它能夠是一個偶爾的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。 Nobody knows who invented wine. Its discovery was probably accidental. After

2、harvesting, some grapes were left in a container over the winter and the natural yeasts and sugars converted the juice into wine.雖然考古學(xué)家追溯葡萄酒來源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大約公元前一萬年，在一個伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。Although archaeologists have traced the origins of wine grapes (Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the f

3、irst evidence of wine having actually been made from grapes comes from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years B.C.葡萄酒是什么?What is wine ?葡萄酒是一種由新穎葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵所產(chǎn)生的酒精飲料，發(fā)酵的過程是根據(jù)葡萄酒產(chǎn)地的傳統(tǒng)來控制的Wine is an alcoholic beverage obtained from the fermentation of juice from freshly gather

4、ed grapes, the fermentation taking place in the district of origin according to local tradition and practice.葡萄酒的定義按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒是破碎或未破碎的新穎葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度數(shù)不能低于8.5VOL。按照我國最新的葡萄酒規(guī)范GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0 VOL的酒精飲品。葡萄酒的釀制過程?How is wine made ?葡萄 需求3年才干結(jié)果Grapes

5、3 years to grow采集及運到釀酒廠 Harvest and transport to winery擠壓 / 發(fā)酵 Press/ferment在橡木中成年 Age in oak 在瓶中成年 Age in bottle出廠 Release葡萄酒的釀造過程1葡萄采摘 每年的910月份是葡萄果實的成熟期，一致采摘，通常是由手工完成。2破碎榨汁 葡萄采摘下來之后必需在24小時內(nèi)送入釀酒廠進展破碎和榨汁處置。3發(fā)酵 將新穎的葡萄汁放入發(fā)酵桶內(nèi)進展發(fā)酵。4陳釀 發(fā)酵完成之后的葡萄酒是不能立刻飲用的，需求將它陳釀，使葡萄酒的清香濃郁、甘醇豐潤的獨特質(zhì)量逐漸構(gòu)成。5倒桶 陳釀階段，葡萄酒處于相對靜止

6、形狀，發(fā)酵中的微粒會漸漸沉入酒液底部，因此必需進展倒桶處置，即將酒液從一個桶中抽入到另外一個干凈的經(jīng)過消毒的木桶中，使酒糟或堆積物留在原桶中。6廓清 它是在木桶中參與膠質(zhì)資料，膠料自凝，吸收酒中的懸浮微粒并沉入桶底。廓清不僅能保證葡萄酒絕對清澈，排除一切漂浮物質(zhì)，還有助于葡萄酒的相對穩(wěn)定。7裝瓶葡萄酒的釀造 決議葡萄酒質(zhì)量的三個相互作用的關(guān)鍵要素：天：氣候地：土壤 人：釀酒師釀酒師：一種是釀酒師；一種是藝術(shù)家。2022/7/14影響葡萄酒質(zhì)量的六大要素1. 葡萄種類2. 土壤條件3. 氣候條件4. 種植技術(shù)5. 釀酒技術(shù)6. 運氣世界葡萄酒概略新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒 舊世界葡萄酒1. 在歐

7、洲區(qū)域2. 標簽主要建立在地域根底上3. 幾百年的釀酒歷史4. 風(fēng)格傾向于果味，酸度，以及 單寧的良好平衡，可以長時間的儲存。主要集中在北緯32 51 , 南緯28 44 之間 新世界葡萄酒1. 主要集中在南半球2. 標簽主要以葡萄種類為主3. 100 - 200 年的釀酒歷史4. 風(fēng)格傾向于釀造在年輕時即適宜飲用，果味濃郁，酒體強勁的葡萄酒。New ZealandSouth AfricaChileArgentinaAustraliaGermanyItalySpainFranceCalifornia.舊 世 界 Old World Countries法國France意大利Italy西班牙Spa

8、in德國Germany葡萄牙Portugal新 世 界 New World美國 USA澳大利亞 Australia新西蘭 New Zealand智利 Chile南非 South Africa (中國)葡萄酒新舊世界的劃分舊世界新世界規(guī)模以傳統(tǒng)家族經(jīng)營模式為主，相對規(guī)模較小公司與葡萄的種植規(guī)模較大工藝注重傳統(tǒng)釀造工藝注重科技與管理口味優(yōu)雅型，較為注重多種葡萄的混合和平衡以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放葡萄品種世代相傳的葡萄品種自選的葡萄品種包裝注重標明產(chǎn)地，風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng)注重表示葡萄的品種，色彩較為鮮明活躍管制有嚴格法定等級制度沒有統(tǒng)一的分級制度，但著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)

9、的標志. 新世界 VS 舊世界 Integrate more the soil and climate factors. “Terroir更能在酒中結(jié)合土壤氣候特征Long tradition and history悠久歷史和傳統(tǒng) Good visibility to the consumers客人容易了解Main factor is the grape variety 主要根據(jù)葡萄種類Consistent weather 相應(yīng)氣候Difficult visibility to the consumers客人不易了解 Lots of regulations很多規(guī)那么Too much stand

10、ardization規(guī)范太多Not been produced for long ageing 儲存時間較短Old world 舊世界( European Countries 歐洲國家( Southern hemisphere + USA南半球 美國 Pros優(yōu)點New World 新世界Cons缺陷葡萄酒的分類葡萄酒的分類顏色1、紅葡萄酒Red Wines這是一種由紅葡萄種類壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。2、白葡萄酒White Wines通

11、常，白葡萄酒會由白葡萄種類破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄種類去皮壓榨后發(fā)酵而來。3、桃紅葡萄酒Rose Wines桃紅葡萄酒大多由紅葡萄種類釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因此顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄種類也可用來釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾Pinot Grigio/Pinot Gris就是一個例子。 白葡萄酒是白葡萄釀的嗎?1干型Dry：經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當葡萄酒中的自然含糖量小于或等于

12、4g/L 時，即稱作干型葡萄酒，也可以了解為不甜的葡萄酒。此外，當總糖與總酸以酒石酸計的差值小于或等于 2g/L 時，含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱作干型葡萄酒。2半干型Semi-Dry：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為 12g/L；或者當總糖與總酸以酒石酸計的差值小于或等于 2g/L 時，含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。3半甜型Semi-Sweet：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超越 45g/L 的葡萄酒。4甜型Sweet：含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。葡萄酒的分類二氧化碳壓力)1天然高泡葡萄酒Brut Sparkling Wines：根據(jù)我國國標，這類葡萄酒中糖分含量小于或

13、等于 12g/L，允許差為 3g/L。而在國際規(guī)范中，該分類還細分為三種，分別是 Brut Nature0-3g/L、Extra Brut0-6g/L和 Brut0-12g/L。2絕干高泡葡萄酒Extra-Dry Sparkling Wines：葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。3干型高泡葡萄酒Dry Sparkling Wines：葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒，允許差為 3g/L。4半干型高泡葡萄酒Semi-Dry Sparkling Wines：葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。5甜型高泡葡萄酒Sweet

14、Sparkling Wines：葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。 靜止葡萄酒起泡酒談及起泡酒的甜度時，普通針對的是高泡葡萄酒。按釀造方法分類：天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖份、酒精幾香料的葡萄酒。特種葡萄酒 指用新穎葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中運用特種方法釀造的葡萄酒。葡萄酒的分類葡萄酒的分類特種葡萄酒利口葡萄酒利口葡萄酒，來自法文“LIQUEUR一詞，也譯作“利嬌酒。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，配以各種調(diào)香資料，經(jīng)過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而制成。目前利口酒的主要產(chǎn)國為法國、意大利、德國、丹麥以及美國和日本。根據(jù)國標GB1503

15、7-2006中的規(guī)定，利口葡萄酒的酒精度在15%46%之間。利口酒普通用于餐后飲用或調(diào)制雞尾酒，具有和胃、醒腦等保健作用。加香葡萄酒 把含有香氣的植物放在葡萄酒中浸泡或者在釀造葡萄酒是用這些植物浸提，這樣的葡萄酒稱為加香葡萄酒。冰葡萄酒 簡稱冰酒 氣溫在-8以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被漸漸發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必需堅持在零下8以下。貴腐葡萄酒 貴腐葡萄的構(gòu)成需求感染一種灰葡萄孢霉菌，這種霉菌其實是一種寄生物，會在葡萄的外表鉆出許多我們?nèi)庋劭床坏降男】?，這些小孔會使葡萄的水分漸漸蒸發(fā)而使葡萄的成

16、分發(fā)生很大的變化，葡萄會更甜。貴腐葡萄酒含有一種特殊的甘油物質(zhì)，在飲用的數(shù)個小時之后口中依然留有淡淡的果香。但是這種特殊霉菌的構(gòu)成對環(huán)境的要求極為苛刻，要釀造貴腐葡萄酒就得承當極大的風(fēng)險，所以不是每年都能釀造貴腐葡萄酒，因此它顯得更加稀有和珍貴?！具t歸的美酒】 法國最著名的白葡萄酒是波爾多產(chǎn)區(qū)的貴腐白葡萄酒 Chateau dYquem(狄康堡 )。傳說，酒莊城堡的主人由于去外國打獵遲歸而耽擱了采摘時節(jié)，葡萄曾經(jīng)腐霉，但他依然下令采摘釀造，酒香特異，竟然不測的發(fā)明了獨特的貴腐白葡萄酒。葡萄酒的分類葡萄的成分果肉: 水份，糖份，各類酸 . 果皮: 色素，香味物質(zhì)，以及單寧白葡萄種類只能釀造白葡萄

17、酒葡萄酒的主要成分1、水 約占70%90.葡萄酒在生長過程是經(jīng)過生物的方式直接從土壤中吸收水分的，所以葡萄酒中的水是生物學(xué)上的純水。2、酒精 它是葡萄中的糖分經(jīng)發(fā)酵階段在酵母菌的作用下生成的。紅葡萄酒通常在7%16%之間。3、糖 干型葡萄酒由于發(fā)酵非常充分，含糖量最低，普通低于4克。4、甘油 它是酒精的發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生葡萄酒另外一種主要物質(zhì)。含量較為稀少，通常為每升512g。甘油可以使葡萄酒更具圓潤的口感，是不可多得的一種物質(zhì)。5、酸 天然酸：蘋果酸、酒石酸和微量檸檬酸， 發(fā)酵酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等葡萄酒的主要成分6、單寧 單寧是一種酸性物質(zhì)，主要來源于葡萄皮和葡萄籽、橡木桶。單寧是紅葡萄

18、酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架，使酒體構(gòu)造穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反響，生成新的物質(zhì)，添加葡萄酒的復(fù)雜性。單寧缺乏的葡萄酒那么會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、懦弱無力、素然無味。單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效防止葡萄酒由于被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒可以堅持最正確形狀，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年才干具有決議性的作用?；瘜W(xué)上，由葡萄皮浸入的為縮合單寧，橡木桶汲取的為水解單寧。單寧的多少決議酒的風(fēng)味、構(gòu)造與質(zhì)地。單寧令喝酒時口腔覺得干澀，有褶皺感。經(jīng)過實驗得出一個測算公式：酒精度總酸單寧柔順

19、指數(shù)。柔順指數(shù)超越5的葡萄酒，是質(zhì)量較好的葡萄酒。 7、花青素 花青素是目前所知的、最高效的、抗氧化的自在基去除劑。8、在葡萄酒中，還含有很多的物質(zhì)，如色素、酯類、脂肪酸、多種礦物質(zhì)和微量元素，還有多種維生素和各類氨基酸。葡萄的種類目前在世界上有成千上萬的葡萄種類正在被種植，各產(chǎn)區(qū)的果農(nóng)經(jīng)常運用的僅有一百種左右，而在全世界被廣泛種植并遭到人們歡迎的種類那么更少，本章會列舉最常見、最重要的種類，給大家提供一個進入種類世界的捷徑。 赤霞珠Cabernet Sauvignon 、梅洛Merlot 、佳麗釀 Carignane、黑品樂Pinot Noir 、西拉Syrah/Shiraz 、品麗珠 Ca

20、benet Franc、佳美Gamay、歌海娜Grenache、霞多麗Chardonnay、雷司令Riesling 常見的紅葡萄種類Common White grape varieties赤霞珠Cabernet Sauvignon 梅洛Merlot 佳麗釀 Carignane黑比諾Pinot Noir西拉Syrah/Shiraz品麗珠 CabenetFranc佳美Gamay歌海娜Grenache常見的白葡萄種類Common White grape varietiesChardonnay 夏多內(nèi)/莎當妮Sauvignon Blanc 白蘇維翁/長相思Riesling 雷司令Gewrztramin

21、er 瓊瑤漿/格烏香茗納Pinot Gris 灰皮諾赤霞珠(Cabernet Sauvignon)帶有黑醋栗、雪松風(fēng)味和高單寧的紅葡萄種類之王 世界上最知名的紅葡萄種類，幾乎在全球一切主流產(chǎn)酒國都有種植。雖然如此，全球最出色的赤霞珠依然來自其老家波爾多Bordeaux。波爾多的赤霞珠大多和其它種類一同混釀，這種葡萄酒普通擁有豐滿的酒體，充沛的單寧，還帶有黑醋栗和雪松等典型風(fēng)味，且擁有非常突出的陳年潛力，這也是其得以廣泛流傳的重要緣由。不過赤霞珠普通較為晚熟，因此大多種植在氣候相對暖和的地方，如法國之外的智利、加州和南澳等。別名：赤霞珠、卡本內(nèi)蘇維翁在混釀中提供香氣，?；钤谧颖境嘞贾榈年幱爸?

22、一種非常古老且優(yōu)質(zhì)的紅葡萄種類，它來源于法國西南部地域，尤其在波爾多表現(xiàn)優(yōu)良。品麗珠是赤霞珠的母本，不過卻不似赤霞珠般強勁，而是更為柔和，在混釀葡萄酒中多用來提供香氣。盧瓦爾河谷那么不同，這里經(jīng)常采用 100% 的品麗珠來釀制葡萄酒。通常，擁有高成熟度的品麗珠葡萄酒口感細膩，酒體中等，且平衡度好。在安茹Anjou等地，品麗珠還常用于釀造桃紅葡萄酒。別名：品麗珠、卡本內(nèi)弗朗品麗珠 (Cabernet Franc)豐滿柔和且?guī)в欣钭语L(fēng)味的群眾情人 在波爾多，假設(shè)說赤霞珠是王者，那么王后之位非梅洛Merlot莫屬。在波爾多以外，有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，這兩者經(jīng)常一同釀制經(jīng)典葡萄酒；梅洛風(fēng)格多變

23、，但其柔順豐滿之感卻是群眾一致認可的，因此稱其為王后就一點也不為過了。梅洛普通比赤霞珠更易成熟，尤其是在波爾多右岸和意大利北部都極易種植，即使是在冰冷一點的年份也能完全成熟。用它釀制出的葡萄酒普通成熟濃郁，帶有典型的紅色水果如李子和紅漿果等香味，陳年后也可以開展出雪松和香草等風(fēng)味。值得一提的是，在波爾多乃至法國種植面積最廣泛的種類不是赤霞珠而是梅洛。別名：梅洛、美樂、梅樂、梅鹿輒梅洛(Merlot)顏色深 單寧多 黑胡椒 黑巧克力 成就澳洲的葡萄種類 世界上最古老的葡萄種類之一，這種葡萄酒不論成熟度如何，都會擁有相當有勁的余味，是一個非常容易讓人愛上的葡萄種類。不過在氣候炎熱地域，西拉的酒體往

24、往會更加豐滿，單寧也更加柔和，還帶有皮革、泥土、甘草和茴香的風(fēng)味。通常而言，在酒標上標有 Syrah 的葡萄酒普通更為優(yōu)雅，如原產(chǎn)地羅訥河谷Rhone Valley的西拉就一向以消費顏色深沉，單寧充沛的陳年型葡萄酒著稱；而一些標有 Shiraz 的葡萄酒普通有著更為濃郁的果味和更豐滿的酒體以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往還帶有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相對更香甜。別名：席拉、設(shè)拉子、穗樂仙、西拉斯、切拉子西拉(SYRAH/SHIRAZ)口感略甜且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女人 歌海娜Grenache/Garnacha非常晚熟，因此廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國南部以

25、及西班牙等地。歌海娜常帶有紅色水果味，口感略甜，且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女郎。不過其酸度不夠，單寧含量較低，因此普通不耐久存。在南羅訥河谷Southern Rhone，以歌海娜、西拉和慕合懷特Mourvedre這三者為原料的 GSM 混釀葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易釀制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色淺，常用來釀制桃紅葡萄酒。別名：歌海娜、格那希、格連納什歌海娜Grenache歌海娜葡萄酒的堅強支撐 佳麗釀的最突出特點是顏色深，單寧重，帶苦味，酸度高；用它釀造出來的葡萄酒也具有一樣的特點。高單寧和高酸度使得佳麗釀葡萄酒的構(gòu)造極為結(jié)實，堅韌，棱角清楚，骨骼突出，呈現(xiàn)一種硬漢式

26、的風(fēng)格。佳麗釀葡萄酒沒有柔和的果香/花香，也不會給人一種精致優(yōu)雅之感，它給人的第一覺得就是：硬實、簡單、樸素。佳麗釀Carignan根植于地中海地域的酒體豐滿型種類波爾多的佐料 在法國南部及西班牙，慕合懷特都是一個非常重要的種類。慕合懷特果皮呈深色，普通要在陽光充足且枯燥的地方才干成熟，因此釀制出的葡萄酒顏色濃郁，單寧含量較高。此外，慕合懷特肉類和草本香氣非常獨特，加上單寧含量充沛，在羅訥河谷常與歌海娜和西拉一同混釀。在西班牙，該種類的種植比例位居第二，普通酒體豐滿，風(fēng)味粗獷，大多重產(chǎn)量不重質(zhì)量，因此曾經(jīng)的“寵兒位置逐漸下降。慕合懷特Mourvedre別名：幕爾偉德、慕合懷特酸度適中，單寧柔和

27、，香氣馥郁，酒精度低 博巴爾Bobal葡萄的果束呈錐形、構(gòu)造嚴密。它的果肉是無色的并且很厚。它果皮很硬、果實外形圓形中等，具有劇烈而亮堂的色澤。果實的氣味清新、原始而芬芳?？诟芯哂凶屓擞鋹偟牡幒退岫?。它釀造的葡萄酒果味都很馥郁、酒精度不高大約在11度，酸度很高5.5-6.5酒石酸。它適宜和別的葡萄混合釀造、酒體的色澤很艷麗、丹寧很高。Bobal葡萄適宜陳年老化，成酒的白藜蘆醇高于普通葡萄酒。博巴爾Bobal需求眾兄弟“配合的西班牙大哥大 丹魄Tempranillo是西班牙最知名的葡萄種類，消費的葡萄酒顏色較深，酒體中等至豐滿，骨架十足，且具有不錯的陳年潛力。在西班牙北部的里奧哈Rioja和杜

28、埃羅河岸Ribera del Duero廣泛種植。丹魄非常適宜種植在白堊土質(zhì)中，常帶有煙葉、香料和皮革以及草莓和李子等果味。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明顯的果味且有時候酸度較低，因此多與其它種類一同混釀，像極了需求各路兄弟配合的江湖大哥大。別名：唐普拉里約丹魄Tempranillo風(fēng)格多變，以橡木味著稱的白葡萄酒之王 采用霞多麗Chardonnay釀制而來的葡萄酒是勃艮第乃至全球當之無愧的白葡萄之酒王，霞多麗比黑皮諾更加多變，受不同的氣候風(fēng)土環(huán)境和釀造工藝的影響可以展現(xiàn)多重特征。在涼爽的氣候環(huán)境如香檳Champagne產(chǎn)區(qū)和夏布利Chablis產(chǎn)區(qū)，霞多麗的酸度往往較高，還帶有蘋果、梨子或青梅果的香味，酒體大多輕盈至中等；產(chǎn)自暖和炎熱地域的霞多麗帶有香蕉、芒果或無花果的氣味且酒體厚重。霞多麗本身不屬于芳香型種類，不過經(jīng)橡木桶發(fā)酵和熟成后，霞多麗往往可以呈現(xiàn)釀酒師所等待的風(fēng)味特征，且?guī)в谢顫姷某瘹夂拓S富的黃油和榛子風(fēng)味。同時，與酒泥的接觸也可以添加葡萄酒的復(fù)雜度和酒體，因此橡木味一度成為了霞多麗的特征，不過如今沒有過多橡木味的霞多麗也很討喜。別名：霞多麗、莎當妮霞多麗(Chardonnay)高酸并帶有令人費解的汽油味的芳香型種類 雷司令