銅鼓中學(xué)食品安全管理制度職責(zé)

1、銅鼓中學(xué)食品安全管理制度職責(zé)食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：饒豐副組長(zhǎng)：陳洪波 冉茂林成員：彭飛 冉旭 李天華 秦國(guó)成 陳吉林 冉 麗食品安全管理人員：冉麗食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員：劉英購(gòu)銷(xiāo)人員：冉麗 劉英食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全制度，履行食品安全法定義務(wù)，采取有效措施，保證食品安全；采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范提高食品安全水平；對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全。食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員分工及職責(zé)組長(zhǎng)（食品安全第一責(zé)任人）：對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé)，對(duì)食品安全工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、安排領(lǐng)導(dǎo)小組工作；建立

2、健全食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急處置方案。副組長(zhǎng)：分管食品安全工作，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，安排日常工作，負(fù)責(zé)安排檢查、指導(dǎo)、監(jiān)督食品安全的相關(guān)工作。成員：根據(jù)職責(zé)分工做好本部門(mén)食品安全工作，完成食品安全小組交辦的其它工作。食品安全管理人員：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任，按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染。建立管理人員的健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員做身體檢查，監(jiān)督和檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫度和濕度，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員:從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)及

3、食品安全檢查工作。購(gòu)銷(xiāo)人員職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品，進(jìn)貨是認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和食品合格的證明文件，仔細(xì)查看食品包裝標(biāo)識(shí)是否符合相關(guān)規(guī)定，做到不進(jìn)、不銷(xiāo)、不存過(guò)期、變質(zhì)假冒偽劣食品。建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳和收集供（銷(xiāo)）貨票據(jù)，所有證、票保存期限為兩年。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，應(yīng)根據(jù)季節(jié)或銷(xiāo)貨進(jìn)度適時(shí)檢查在售食品的外觀情況和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，做好下架、銷(xiāo)毀或退貨記錄，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。從業(yè)人員健康管理制度食品經(jīng)營(yíng)人員每年必須到縣級(jí)以上衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行預(yù)防性健康檢查，取得健康證明方可上崗。執(zhí)行從業(yè)人員健康報(bào)告制。

4、在從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)期間，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊性病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，必須及時(shí)向主管報(bào)告，并適時(shí)調(diào)整崗位。痊愈后經(jīng)檢查合格，可繼續(xù)參與從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶。健康證明和身份證明復(fù)印件應(yīng)當(dāng)留存?zhèn)洳?。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。建立健全食品從業(yè)人員健康檔案。檔案資料保存2年以上。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度認(rèn)真考察選定供貨廠家和供貨商。查驗(yàn)并索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、相關(guān)許可證和食品合格文件。檢查商標(biāo)、品牌、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、包裝等內(nèi)外是否一致。檢查授權(quán)文書(shū)。所有懸掛“總

5、經(jīng)銷(xiāo)” 、“總代理”字樣牌匾的經(jīng)營(yíng)者，必須持有合法的授權(quán)文書(shū)或與廠家簽訂的銷(xiāo)售合同，并將復(fù)印件留存?zhèn)洳?。采?gòu)食品時(shí)，必須依照食品安全法第二十八條規(guī)定，對(duì)照檢查食品質(zhì)量。建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)檔案。檔案資料必須保存二年以上。食品質(zhì)量自檢制度為保證食品質(zhì)量，維護(hù)食品消費(fèi)安全，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及本商場(chǎng)（超市、經(jīng)營(yíng)者）信譽(yù)，按照有關(guān)規(guī)定，本商場(chǎng)（超市、經(jīng)營(yíng)者）實(shí)行食品自檢制度：定期對(duì)經(jīng)營(yíng)的所有食品進(jìn)行檢查，期限的確定視食品特性而定，最長(zhǎng)不超過(guò)一個(gè)季度。對(duì)奶制品、糧油、飲料等進(jìn)行經(jīng)常性檢查。配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)散裝食品或部分包裝食品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果。對(duì)實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入的食品進(jìn)行自檢。對(duì)在自檢中

6、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告工商部門(mén)食品安全承諾制度為了保障人民群眾身體健康和安全，營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境和誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益和本超市的信譽(yù)，本超市實(shí)行食品安全承諾制度，承諾如下：嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)，守法經(jīng)營(yíng)。堅(jiān)持亮照經(jīng)營(yíng)，不超規(guī)范經(jīng)營(yíng)。認(rèn)真履行進(jìn)貨檢驗(yàn)義務(wù)，抵制假冒偽劣食品。保證質(zhì)量，不制假售假。公平競(jìng)爭(zhēng)，不虛假宣傳。誠(chéng)實(shí)守信，不欺詐消費(fèi)者。買(mǎi)賣(mài)公平，主動(dòng)出具銷(xiāo)貨憑證，不強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)。明碼標(biāo)價(jià)，禮貌待客，童叟無(wú)欺。 不合格食品退出制度 為維護(hù)市場(chǎng)秩序，打擊制售假冒偽劣商品行為，保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，對(duì)不合格食品實(shí)行市場(chǎng)退出制度。根據(jù)消費(fèi)者申訴、舉報(bào)，以及社會(huì)各界信息

7、來(lái)源，對(duì)抽檢不合格食品或其它存在危害人體健康和人身安全隱患的食品，經(jīng)相關(guān)部門(mén)檢查確認(rèn)后，迅速采取有效的市場(chǎng)控制措施并及時(shí)下架，退出市場(chǎng)。對(duì)自檢中發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題的食品實(shí)行全部下架，自動(dòng)退出市場(chǎng)。對(duì)已售出的不合格食品，必須限期追回。限期追回的不合格食品，消費(fèi)者持有效憑證向本超市提出退貨要求，本超市不得故意拖延或無(wú)理拒絕，違者將接受警告、罰款、沒(méi)收非法所得、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照等處罰。無(wú)害化處理。對(duì)自檢或執(zhí)法部門(mén)檢查中發(fā)現(xiàn)的有毒有害食品，根據(jù)有關(guān)規(guī)定送到指定地點(diǎn)或單位銷(xiāo)毀。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度認(rèn)真履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容

8、“向市內(nèi)批發(fā)商進(jìn)貨必須索要“一單通”單據(jù)）。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于二年。初次交易索證要票。與初次交易的供貨人交易前，應(yīng)當(dāng)索取查驗(yàn)相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、商標(biāo)注冊(cè)并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。再次交易索證要票。針對(duì)供貨商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，可將供貨商分為四類(lèi)，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品分別按不同時(shí)間段向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷(xiāo)售憑證等與食品安全相關(guān)的證明并保存復(fù)印件，記載產(chǎn)地、加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)日期和數(shù)量、供貨人等事項(xiàng)，查驗(yàn)供貨人備案公示情況，并建立檔案?jìng)洳椋?1)生產(chǎn)規(guī)模很大，檢測(cè)設(shè)施完善的供貨商，應(yīng)當(dāng)按批次索取;(2) 生產(chǎn)規(guī)模很大,但檢測(cè)設(shè)施不完善的供貨商，應(yīng)當(dāng)按月索?。唬?）生產(chǎn)規(guī)模較小，不能按月進(jìn)行檢測(cè)的供貨商，應(yīng)當(dāng)按季度索取；（4）生產(chǎn)規(guī)模很小，不能按季度進(jìn)行檢測(cè)的供貨商，應(yīng)當(dāng)按半年索??；食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)制度企業(yè)每年對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行一次以上食品安全知識(shí)培訓(xùn)。食品安全知識(shí)培訓(xùn)由主管食品安全機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)牽頭組織。內(nèi)容包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范和食品經(jīng)營(yíng)知識(shí)等。培訓(xùn)會(huì)議實(shí)行簽到考勤制度。食品從業(yè)人員必須參加培訓(xùn)測(cè)試。建立食品從業(yè)人員教育培訓(xùn)檔案。食品銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度按有關(guān)規(guī)