體育與健康第七章 吃得明明白白

1、課程名稱(chēng)：吃的明明白白學(xué)科：體育與健康年級(jí)：高二年級(jí)學(xué)期：下學(xué)期教材版本：華師版主講教師：楊艷東工作單位：壽光市第一中學(xué)課標(biāo)要求圖一圖二圖三圖四 啟發(fā)學(xué)生思考：造成四種不同體型的原因是什么？思考第七章壽光一中 楊艷東吃的明明白白 問(wèn)題： 請(qǐng)同學(xué)們思考一下你們的一日三餐都吃了些什么？ 吃 什 么 ？ 食物的分類(lèi)食物可分為主食型和副食型。主食指谷類(lèi)食物，包括：大米、小米、大麥、小麥、玉米和高粱等。副食指蔬菜和肉類(lèi)等，包括蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、豆類(lèi)、肉類(lèi)（畜和禽類(lèi)）、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等。葷食、素食的利于弊葷食的利：能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，葷食中維生素A、D及磷、鈣元素比植物性食品豐富，特別是維生素B12(參與制

2、造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞)只能從葷食中獲取。 葷食的弊：長(zhǎng)期過(guò)量的葷食也會(huì)導(dǎo)致血清中游離脂肪酸釋放增多，逐漸在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肥胖、高脂血癥，由此引起血液的飽和，會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石的形成等。素食：能有效降低患癌癥、心臟病和高血壓的危險(xiǎn)，但對(duì)處于長(zhǎng)身體階段的你來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期素食不僅不利于你的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)對(duì)你的健康不利，偏素食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過(guò)少，使機(jī)體抵抗力下降，還可導(dǎo)致人體必需的某些微量元素?cái)z入不足，引發(fā)某些疾病。平衡膳食寶塔組成科學(xué)的膳食原則是什么平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、清淡雜食七大營(yíng)養(yǎng)素（ 蛋白質(zhì) ）是智力的源泉（ 脂肪 ）是大腦的物質(zhì)基礎(chǔ)（ 碳水化合物 ）是大腦的能源（ 維生素

3、 ）是智力的催化劑（ 礦物質(zhì) ）是智力的強(qiáng)化劑蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物（糖）維生素礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）水膳食纖維生命之源-飲水除了有調(diào)節(jié)體溫、排除廢物等功效外，還真有許多特殊作用,如鎮(zhèn)靜、促進(jìn)呼吸、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、保護(hù)眼睛等等。飲水需要注意：少飲多次，不能牛飲，如果一次喝的太多會(huì)加重胃腸及泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利。 一般三餐前半小時(shí)喝點(diǎn)水，可以促進(jìn)消化液的分泌。 在沒(méi)有感到口渴的情況下，每天飲水11.5升。水膳食纖維有很強(qiáng)的持水性，可以增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，使毒物迅速排除體外。膳食纖維的體積較大，縛水之后的體積更大，易引起飽腹感，對(duì)預(yù)防肥胖癥大有益處。提高人體免疫力，降脂降糖，通便減肥

4、，解毒防癌。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)素-膳食纖維吃的太少的飲料-牛奶是一種理想的食品，營(yíng)養(yǎng)成分豐富合理。牛奶中還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等，其中鈣既豐富又易被吸收利用，這是其他任何食品和藥品無(wú)法比擬的。睡前喝牛奶：在夜間人體為了維持正常的血鈣水平，常常不得不動(dòng)用鈣庫(kù)-骨骼中的鈣，這就容易造成骨骼缺鈣，而睡前喝牛奶能及時(shí)補(bǔ)充和備用一部分鈣，可以為夜間低血鈣水平階段提供鈣源，阻斷體內(nèi)動(dòng)用骨鈣，保護(hù)骨骼。同時(shí)，牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜和催眠作用，有利于睡眠。乳類(lèi) 所謂酸性或堿性食物，并非有口感或味覺(jué)來(lái)識(shí)別，主要以食物被吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來(lái)鑒別的依據(jù)。酸性食物與堿性食物區(qū)分常見(jiàn)的堿性食品：水果類(lèi)：橘

5、子、葡萄、香蔥、梨、蘋(píng)果、柿子等蔬菜類(lèi)：菠菜、卷心菜、籮卜、青筍、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等奶及奶制品 豆制品豌豆、綠豆、赤豆等堿性食品之王海帶常見(jiàn)的酸性食品肉類(lèi)：豬、牛、雞、鴨肉等帶有酸味的食物并非就是酸性食品，如：柑、橘、杏等動(dòng)物食品中的奶類(lèi)和動(dòng)物血都屬于堿性食品高中階段應(yīng)吃的食物平時(shí)應(yīng)吃的食物： 高中學(xué)生需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)（鈣、鐵、磷）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，首先應(yīng)多吃葷食，還要吃足量的牛奶、豆類(lèi)和蔬菜水果類(lèi)等食物。 高中生每日應(yīng)堅(jiān)持喝兩杯（250ml）牛奶。體育鍛煉后應(yīng)吃的食物:含充足熱能、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)素的食物。多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等堿性食物

6、。時(shí)間:運(yùn)動(dòng)結(jié)束半小時(shí)以后補(bǔ)充適量的糖分、無(wú)機(jī)鹽和水，喝水不能牛飲，應(yīng)少量多次為宜。 如 何 吃 進(jìn)食易緩。細(xì)嚼慢咽，以利于消化吸收。進(jìn)食易樂(lè)。怒后不食，喧雜不食。食后漱口。進(jìn)食后宜及時(shí)漱口腔，或一日三次刷牙。食后散步。如飯后百步走，以利于腸胃蠕動(dòng)。進(jìn)食四要決 飲食貴在合理與科學(xué)，這“合理”、“科學(xué)”的集中體現(xiàn)首先是平衡膳食，各種食品都要兼顧，且不能過(guò)量，所以提倡餐桌上多用拼盤(pán)?？傊?，營(yíng)養(yǎng)要適度，任何一種食品都不能過(guò)多，也不能過(guò)少，“中庸”最好。另外，膳食要提倡清淡、原味。這里的“清淡”一方面是與“油膩”相對(duì)應(yīng)，以素為主，但不排斥葷；另一方面還與“咸”和“甜”相對(duì)，應(yīng)節(jié)鹽、少糖。人們?cè)陲嬍成铣?/p>

7、常追求口感、味道，追求感官的刺激。然而，味濃的食品在制作中可能會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)（特別是蔬菜），使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，油炸食品雖味香色美，但往往會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。合理、科學(xué)飲食1.人體三大能量物質(zhì)：_、_ 和_。2.每年的_ 月_日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。3進(jìn)食四要訣：1、進(jìn)食宜緩2、_3、食后漱口4、食后散步。4.口味以清淡為宜：1、_2、節(jié)鹽少糖。5.保存食物的方法：、_2、腌制食品。6. 理想的膳食應(yīng)該是：_ 、 _ 、 _。習(xí)題反饋1.人體三大能量物質(zhì)：糖、脂肪和蛋白質(zhì)。2.每年的_5_ 月_20_日是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。3進(jìn)食四要訣：1、進(jìn)食宜緩2、_進(jìn)食宜樂(lè)_3、食后漱口4、食后散步。4.口味以清淡為宜：1、_不油膩_2、節(jié)鹽少糖。5.保存食物的方法：、冰箱低溫保存2、腌制食品。6. 理想的膳食應(yīng)該是：平衡膳食 、 合理營(yíng)養(yǎng) 、清淡雜食。習(xí)題反饋 吃什么 1 食物分類(lèi) 2 膳食寶塔 3 七