016酒店星級評定綠色飯店

1、前 言隨著全球生態(tài)環(huán)境的日益，保護環(huán)境、倡導(dǎo)綠色消費日益受到人們的關(guān)注。制定的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略以及國家經(jīng)貿(mào)委近期推出的“三綠工程”都對我國飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境管理工作提出了要求。同時，由于我國加入了WTO 和成功后，國際間交流日益頻繁，綠色消費已逐漸成為今后消費的主流。為因應(yīng)這種形勢和要求，規(guī)范和強化飯店行業(yè)的環(huán)境行為，引導(dǎo)企業(yè)在經(jīng)營中地考慮消費者的環(huán)保、安全、健康等需求，特制定本標準。本標準的制定參照國際慣例，借鑒了國外實施綠色飯店的先進經(jīng)驗，并結(jié)合了我國飯店行業(yè)現(xiàn)階段的經(jīng)營狀況和人們的消費水平，為企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店、實施和加強環(huán)境管理工作提供切實可行的指導(dǎo)意見。綠色飯店的創(chuàng)建、實施與保持

2、將是一個持續(xù)的發(fā)展過程。由于環(huán)境保護技術(shù)的發(fā)展、對環(huán)保認識的不斷深入以及飯店綜合管理水平的提高和環(huán)境績效的改善，本標準將根據(jù)實際情況不斷修訂和完善。本標準由中國飯店提出、歸口并負責解釋及修訂。本標準起草：中國飯店、質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準化技術(shù)。本標準主要起草人：、平安穩(wěn)、綠色飯店管理規(guī)定1 總則11 目的本標準為申請“綠色飯店”評審的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊等企業(yè)規(guī)定了應(yīng)達到的要求。111 證實其有能力穩(wěn)定提供滿足顧客和適用要求的綠色飯店服務(wù)內(nèi)容。112 通過持續(xù)的改進提高顧客的消費滿意程度和環(huán)境保護功能。12 適用范圍本標準適用于中民境內(nèi)的酒店、賓館、度假村以及餐館、酒家、飯莊

3、等企業(yè)。2標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中而為本標準的條文。本標準時，新示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T 19001-2000 質(zhì)量管理體系要求 （ISO9001：2000）GB/T 24001-1996 環(huán)境管理體系要求 （ISO14001：1996）3 定義本標準采用下列定義31 綠色飯店： 運用環(huán) 為顧客提供舒適、安全、有利于和資源的合理利用。康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店，其是健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護32 綠色消費：指人們在過程中關(guān)注環(huán)境保護的問題

4、。商品和消費時，關(guān)注商品在生產(chǎn)、使用和廢棄后對環(huán)境的影響問題，并在消費33 綠色食品：指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照規(guī)定的要求進行生產(chǎn)，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)認定、志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。使用綠色食品標4 等級劃分及標識綠色飯店分為五個等級，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)，保護環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為 A 級、AA級、AAA 級、AAAA 級、AAAAA 級共五個等級。AAAAA 級為。A 級 ：表示飯店符合國家環(huán)環(huán)境原則方面已作了時間上的承諾。生、安全等方面，并已開始實施一些改進環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的AA 級 ：表示飯店在為消費者提供綠色服務(wù)，減少企業(yè)運營對環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取

5、得了初步的成效。AAA 級 ：表示飯店通過持續(xù)不斷地實踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。AAAA 級：表示飯店的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。AAAAA 級：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進的各項舉措，為國內(nèi)外酒店采納和效仿。5 等級劃分的依據(jù)和評定方法51 等級劃分的依據(jù)是綠色飯店標準。52 評定方法521 企業(yè)自愿向中國飯店及其委派機構(gòu)報名，并組織相關(guān)參加培訓(xùn)。522 企業(yè)參照綠色飯店標準及細則，開展實施活動。根據(jù)企業(yè)的需要，進行具體指導(dǎo)。綠色飯店評定機構(gòu)將

6、派523 企業(yè)根據(jù)實施結(jié)果，填寫有關(guān)評估材料報綠色飯店評定機構(gòu)。524等級。綠色評定機構(gòu)對材料進行審核后，委派審核組對現(xiàn)場進行檢查評審，出具評審并確定525 一個企業(yè)評定一個等級，如果企業(yè)由若干分店組成，應(yīng)按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以申報，一次評定。6 等級評定和管理原則61 綠色飯店的評定采取企業(yè)自愿申請，評定為綠色飯店的企業(yè)實行強制管理制度。62 經(jīng)評定的綠色飯店授予相應(yīng)等級的綠色飯店標志牌，對本企業(yè)生產(chǎn)的餐飲食品經(jīng)用“綠色美食”標志并頒發(fā)。認定準許使63 綠色飯店標志牌由綠色飯店評定機構(gòu)制作、頒發(fā)，任何或個人或認可，不得擅用。64 經(jīng)評定的綠色飯店，由綠色飯店評定機構(gòu)

7、每兩年進行一次年度監(jiān)督，四年進行一次復(fù)評。在此期間，應(yīng)企業(yè)的申請，可安排進行晉級評定。同時，中國飯店還將作不定期，在監(jiān)督、復(fù)評出示審之日起核員證及綠色飯店評定機構(gòu)委托書后，飯店應(yīng)積極配合開展相關(guān)工作 。標志的有效期為四年（自頒發(fā)計算）。65 企業(yè)在使用標志期間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標準不符或發(fā)生給消費者帶來直接的、間接的利益損害的其他行為，將根據(jù)情節(jié)嚴重給予警告、降級、摘牌等處理。7 審核員71 綠色飯店的等級評定工作實行審核員制度。審核員必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)與考核，合格者頒發(fā)審核員資格。72 綠色飯店審核員資格分為初級、中級、高級三級實行制度。初級審核員有資格實施綠色飯店的企業(yè)內(nèi)部審核，組組長。中級審核員有

8、資格實施綠色飯店的外部審核，高級審核員有資格擔任綠色飯店外部審核73 審核員在四年內(nèi)要定期接受再培訓(xùn)及驗證，以確定其資格。74 審核員按規(guī)定的審核程序進行審核，應(yīng)嚴格執(zhí)行有關(guān)紀律。75 審核員只能在接受執(zhí)行綠色飯店評定機構(gòu)委派書后方能行使審核職責。綠色飯店標準A1 前提條件A1.1 嚴格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等，各項證照齊全合格。A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負責本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計劃，明確環(huán)境目標和行動措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標的實現(xiàn)情況及規(guī)章制度

9、的執(zhí)行情況。A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護的培訓(xùn)計劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓(xùn)和教育。A1.4 客人活動區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導(dǎo)顧客進行綠色消費，使顧客關(guān)心綠色行動。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把置于醒目處。A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)文件。A2 節(jié)約用水A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強水資源的回收利用。A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池量、洗碗機量等有明確的標準并執(zhí)行。A2.3 飯店的水消耗主要來源客房

10、、廚房清潔和餐具。各主要部門要有用水的標準和責任制。A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測一次，建立水計量系統(tǒng)，并對用水狀況進行、分析。A2.5 嚴格水龍頭漏水。A3 能源管理A3.1 飯店要有能源管理體系，每年至少做一次電平衡監(jiān)測，各主要部門有電、煤（油）能耗和責任制。A3.2 通風、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強化日常及清潔管理，并配有系統(tǒng)，對冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查。A3.3 健全飯店的能源使用計量系統(tǒng)。A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（能供熱裝熱等）系統(tǒng)。A4 環(huán)境保護A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達到國

11、家有關(guān)標準。A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對于環(huán)境的影響降到最低。A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合。A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達到 100%。A5管理A5.1 飯店要通過分類、回收利用和減少數(shù)量等方式進行控制和管理。A5.2 飯店建立分類收集設(shè)備以便回收利用，員工能將按照細化的標準分類。A5.3 對顧客做好分類處理的宣傳。A5.4 對廢電池等廢棄物有存放點。A6 綠色客房A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等愿更換，減少洗滌次數(shù)?？陀闷泛兔?/p>

12、、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡化或取消客房內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。A6.4 放置對有益的綠色植物。A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。A6.6 客房采光充足，有良好的新風系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符.合A7 綠色餐飲A7.1 餐廳有無煙區(qū)，設(shè)有無煙標志。A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風系統(tǒng)，無油煙味。A7.3 保證出售檢疫合格食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購原料告示牌，標明主要原料的品名、供應(yīng)商、質(zhì)檢狀態(tài)、進貨時間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。A7.4 積極采用綠色食品、有機食品和無害蔬菜。A7.5 不出售國家銷售的野生保護動物。A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。A7.7 不使用發(fā)泡餐具、木制筷子，積極減少使用毛巾。A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當比例，衛(wèi)生間各項