最詳細(xì)的提拉米蘇的做法(3)

1、很早就聽說(shuō)了提拉米蘇，只是聞名從未見面，這一日，終于狠心在好利來(lái)敗了 22 大元買了好小的一杯提拉米蘇，看上去并不起眼，表層是巧克力粉，下面的便再也看不出什么。小心翼翼的挖了一小勺下去，只感覺軟軟的，把勺子提上來(lái)，是分層的，放到嘴里：涼涼的。在舌尖上1一滾，一股濃郁的巧克力混扎著咖啡的香味，已經(jīng)在嘴里彌漫開來(lái)，來(lái)不及咀嚼，就已經(jīng)被吞到肚里去了。只是這一口，就使我為之迷戀，鐘情于她?？戳撕芏嚓P(guān)于提拉米蘇的方子，終于下定決20c00f7a易博 心試著做一個(gè)，先上張照片，顯擺一下我的處女作：今天剛剛做了一次只加蛋黃的提拉米蘇，給大家上詳細(xì)的制作方法和。食材3上手指餅干原料：2 個(gè)雞蛋，50 克白糖，

2、50克面粉（110 度烤 10 分鐘）提拉米蘇原料：馬斯卡彭奶酪 250 克，雀巢淡奶油 150 克，雀巢純咖啡 2 小包，朗姆酒 15毫升，兩個(gè)蛋黃，50 克白糖，適量的手指餅干。40c00f7a易博 手指餅干的做法把蛋白和蛋黃打在兩個(gè)大碗里。蛋白里分三次加入 35 克白糖（大約即可）打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能拉出短而直的尖角）備用5拉起的蛋白是個(gè)彎彎的，這是濕性發(fā)泡，繼續(xù)打。拉起的蛋白是個(gè)小而短的直角，這就是干性發(fā)泡。蛋黃加入其余的白糖稍加攪拌，這就是攪拌好的蛋黃。60c00f7a易博 把 1/3 的蛋白加入攪拌好的蛋黃里，用正確的手法攪拌上下翻拌，（你見過(guò)用鐵锨鋤土嗎？從下面掘出一锨土，

3、然后翻到在地上，這就是正確的攪拌手法），攪拌均勻。再把剩余的蛋白倒入按這樣的攪拌手法攪7拌均勻，這是攪拌好的蛋糊。在攪拌好的蛋糊里加入篩過(guò)的面粉，繼續(xù)按照上述手法攪拌成較為粘稠的面糊。在烤盤中鋪上錫紙或者油紙，把攪拌好的面糊倒入裱花袋中擠到烤盤上，放入預(yù)熱 110 度的80c00f7a易博 烤箱烤 10 分鐘，取出后稍晾即可酥脆使用。經(jīng)驗(yàn)提示1、蛋白一定要充分打發(fā)至干性發(fā)泡。2、一定要先把蛋白和蛋黃攪拌均勻后再加9入面粉。攪拌手法非常重要，一定要向上面描述的那樣上下翻到，不要像我們平時(shí)打雞蛋那樣畫圈圈。3、做蛋糕最難的地方就是蛋糊和面糊的攪拌，這一步需要你坐下來(lái)仔細(xì)的進(jìn)行，必要的時(shí)100c00

4、f7a易博 候可以用抿的方法（就像我們平時(shí)包餃子時(shí)放餃子餡時(shí)的做法）把成塊的蛋白或者面粉壓開。4、如果沒(méi)有裱花袋也可以把面糊倒入保鮮袋里，然后剪個(gè)小口擠出面糊。5、由于烤箱的時(shí)間和溫度不是很準(zhǔn)確，所11以在烤時(shí)你要多注意觀察，特別是上色之后。?6、烤好的餅干如果不著急用的話，可以放入密封盒密封，以保持其酥脆的口感。最詳細(xì)的提拉米蘇的做法（只加蛋黃的做法）120c00f7a易博 往雀巢純咖啡中沖入 40 毫升開水，晾涼后加入朗姆酒拌勻備用。蛋黃加入白糖隔水加熱至融化，晾涼，加入馬斯卡彭奶酪。先用勺子把馬斯卡彭奶酪稍加攪拌，然后用13打蛋器的攪拌鉤攪拌至蓬松。用打蛋器把雀巢淡奶油打至 6、7 成發(fā)，這是打發(fā)好的奶油和奶酪。把打發(fā)好的奶油和奶酪拌勻，這就是攪拌后的樣子，這樣子就可以做啦。140c00f7a易博 把手指餅干在咖啡酒里浸一下，讓餅干吸進(jìn)充分的咖啡酒，鋪在模具的底部。上面倒上一層奶酪糊；再鋪一層浸泡過(guò)的餅干；再鋪一層奶酪糊。放入冰箱冷藏，吃前撒上一層可可粉。15這就是做好了的提拉米蘇，吃一口吧！當(dāng)然你也可以把它盛放在小杯里，一樣的做法。經(jīng)驗(yàn)提示1、制作提拉米蘇的材料可以自己做，比如：手指餅干，咖啡酒，馬斯卡彭奶酪。當(dāng)然了，如160c00f7a易博 果你覺得麻煩，這些東西可以從網(wǎng)上買到現(xiàn)成的。2、制作提拉米蘇必須要選擇馬斯卡彭奶酪，可一定要認(rèn)準(zhǔn)：馬斯卡彭奶酪masca