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文檔簡(jiǎn)介

1、中國(guó)酒文化（PPT 34頁(yè)）一、酒史、酒類(lèi)、酒器（一）酒史1、公元前40002000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為頭一個(gè)段落。這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的啟蒙期。 2、從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時(shí)1800年，這一段落為我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。 3、第三段落由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期。 4、第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的提高期。 5、自公元1840年到現(xiàn)在，歷時(shí)150年，為第五段落，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的變革期。 （二）、酒類(lèi)釀造

2、方式分類(lèi)：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒酒精含量分類(lèi)：高度酒、中度酒、低度酒商業(yè)分類(lèi)：白酒、黃酒、啤酒、果酒、露酒、藥酒（三）酒器1、酒器發(fā)展的歷史形成期：青銅酒器發(fā)展期：瓷器、金銀器鼎盛期：金銀器創(chuàng)新期：玻璃、錫壺2、酒器類(lèi)型盛酒器：尊、卣、瓶煮酒器：爵、角、斝飲酒器：觥 、觚 、杯1、方彝 2、斝 3、卣 4、爵5、觚 6、觥 明代金壺 唐代金杯 宋代銀壺 唐代銀杯 彝族五嘴救護(hù)酒壺 玉合杯 近代酒壺 現(xiàn)代套盅 清代瓷制酒具 彝族皮質(zhì)漆器酒碗 神獸青瓷尊 清代“對(duì)飲圖”杯 黃釉瓷扁壺 玉盞 白玉杯 云形玉杯 夔龍鋬象牙杯 二、酒名與名酒1、酒名2、名酒三、酒人、酒禮、酒令（一）酒人雅清俗濁惡污（二）酒禮請(qǐng)酒斟酒敬酒飲酒祝酒謝酒（三）酒令雅令通令籌令四、酒旗、酒聯(lián)、酒家（一）酒旗（二）酒聯(lián)（三）酒家五、酒詩(shī)、酒文、酒趣（一）酒詩(shī)王翰涼 州 詞葡萄美酒夜光杯，

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