食物中的主要營養(yǎng)成分課件(PPT 25頁)

1、食物中的主要營養(yǎng)成分第1頁，共25頁。第2頁，共25頁。第3頁，共25頁。第4頁，共25頁。第5頁，共25頁。營養(yǎng)：指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化，吸收，代謝和利用來維持生命活動(dòng)的過程。營養(yǎng)成分：食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。食物：指為維持人體的健康，能被人體消化，吸收和利用的可食物質(zhì)第6頁，共25頁。 你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)“第七種”營養(yǎng)成分：食物纖維第7頁，共25頁。1、碳水化合物糖類通式：（CH2O）n作用：給我們提供身體所需的能量常見的食物：面包，米飯，馬鈴薯活動(dòng)10.5 認(rèn)識(shí)食物各成分的作用淀粉第8頁，共25頁。第9頁，共25頁。2、脂肪

2、作用：也是所需能量的主要來源之一 減少身體熱量散失，維持體溫恒定第10頁，共25頁。3、蛋白質(zhì)作用：組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，如：肌肉， 血管，皮膚和毛發(fā)等新陳代謝富含蛋白質(zhì)的食物：肉類、奶類、蛋類、豆類等第11頁，共25頁。碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)都會(huì)釋放能量能夠相互轉(zhuǎn)化三大營養(yǎng)物質(zhì)第12頁，共25頁。請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢? 第13頁，共25頁。 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，

3、水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天 天吃一些新鮮的柑橘，奇跡 出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。 那么，柑橘為什么會(huì) 有如此神奇的本領(lǐng)呢? 經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維 生素C缺乏癥。 第14頁，共25頁。4、維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D。第15頁，共25頁。夜盲癥夜盲癥就是在暗環(huán)境下或者夜晚視力很差或完全看不見東西，行動(dòng)困難。維生素A作用

4、：保持皮膚，骨骼和眼睛的健康，可預(yù)防呼吸道的感染皮膚病、發(fā)育不良等第16頁，共25頁。腳氣病以腿腳麻木，酸痛，軟弱，腫脹，枯萎等為主要表現(xiàn)的疾病維生素B作用：維持正常的代謝作用，促進(jìn)能量的釋放，維持血液，皮膚和眼睛的正常功能第17頁，共25頁。壞血病是由于人體缺乏維生素c引起的病。長期攝入不足或腹瀉，嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素c，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮，粘膜下出血。維生素C作用：保持皮膚和齒齦的健康，促進(jìn)傷口的痊愈第18頁，共25頁。軟骨病（維生素D缺乏性佝僂?。┯纸泄擒浕Y即骨礦化不足，新形成的骨基質(zhì)鈣化障礙。維生素D作用：促進(jìn)骨骼和牙齒的生長第19頁，共25頁。維生素和無機(jī)鹽

5、含量小，作用大促進(jìn)身體發(fā)育，調(diào)節(jié)身體機(jī)能的必需物質(zhì)，我們身體對這些物質(zhì)的需求量不大，但又不可缺乏。不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中取得第20頁，共25頁。缺鐵性貧血：體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存不能滿足正常紅細(xì)胞生成的需要而發(fā)生的貧血。鐵鹽鐵鹽作用：形成紅細(xì)胞中的血紅素 無機(jī)鹽第21頁，共25頁。軟骨病鈣鹽鈣鹽的作用：是骨骼，牙齒的主要成分，有凝血作用無機(jī)鹽第22頁，共25頁。甲亢，甲狀腺腫大俗稱“大脖子病”碘鹽碘鹽作用：控制生長的速度無機(jī)鹽第23頁，共25頁。討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、 水、無機(jī)鹽、維生素討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞 所含的物質(zhì)的來源。第24頁，共25頁。小結(jié)A.脂肪 a.人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要 量很少 D.維生素 d.組成細(xì)