實驗二溫度和對酶活性影響

1、關(guān)于實驗二溫度和對酶活性的影響第一張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月 實驗?zāi)康?1、了解溫度對酶活性的影響；2、了解酶活性的最適pH及掌握一種檢測最適pH的方法 第二張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月 實驗原理 酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應(yīng)速度最高。大多數(shù)動物酶的最適溫度為 3740，植物酶的最適溫度為5060。酶對溫度的穩(wěn)定性與其存在形式有關(guān)。有些酶的干燥制劑，雖加熱到100，其活性并無明顯改變，但在100的溶液中卻很快地完全失去活性。低溫能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈藍(lán)色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈藍(lán)色、紫色、暗褐色或紅色。最簡單

2、的糊精遇碘不顯顏色，麥芽糖遇碘也不顯色。在不同溫度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來判斷。 酶的活力受環(huán)境pH的影響極為顯著。不同酶的最適pH值不同。本實驗觀察pH對唾液淀粉酶活性的影響，唾液淀粉酶的最適pH約為6.8。第三張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月實驗試劑1、0.2%淀粉的0.3%氯化鈉溶液 2、淀粉酶或稀釋50100倍的唾液 用蒸餾水漱口，以清除食物殘渣，再含一口蒸餾水，半分鐘后使其流入量筒并稀釋50-100倍，(稀釋倍數(shù)可根據(jù)各人唾液淀粉酶活性調(diào)整)混勻備用。3、碘化鉀-碘溶液 第四張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月實驗器材 1、試管及試管架

3、2、恒溫水浴 3、冰浴 4、沸水浴第五張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月 取 3支試管，編號后按下表加入試劑:1、溫度對酶活性的影響管號淀粉溶液（ml） 淀粉酶（ml） 煮沸的淀粉酶（ml） 11.5121.5131.51第六張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月 各取不同pH的緩沖液3ml，分注入4支帶有編號碼的試管中，隨后于每個試管中添加0.5%淀粉溶液2ml和淀粉酶2ml。將各試管內(nèi)容物混勻，并依次置于37恒溫水浴中保溫。 每隔1分鐘由第3管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加1小滴碘化鉀碘溶液，檢驗淀粉的水解程度。待混合液變?yōu)樽攸S色時，向所有試管依次添加12滴碘化鉀碘溶液。 觀察各試管中物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色，分析pH對唾液淀粉酶活性的影響。錐形瓶號 0.2mol/L磷酸氫二鈉（ml） 0.1mol/L檸檬酸（ml） pH 15.15 4.85 5.0 26.05 3.95 5.8 37.72 2.28 6.8 49.72 0.28 8.0 取4個50ml錐形瓶，并編號。用移液管按下表添加0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液和0.1mol/L檸檬酸溶液制備pH5.08.0的四種緩沖液。2、pH對酶活性的影響第七張，PPT共九頁，創(chuàng)作于2022年6月 注意事項 1加入酶液后，要充分搖勻，保證酶液與全部淀粉液接觸反應(yīng)，得到理想的顏色梯度變化。 2取混合液前，應(yīng)將試管內(nèi)溶液充分混勻，取出試液