101年惠蓀林場(chǎng)廚師團(tuán)隊(duì)需求條件

1、101年 惠蓀林場(chǎng)廚師團(tuán)隊(duì)需求條件備註：聘請(qǐng)本場(chǎng)餐廳廚師團(tuán)隊(duì)計(jì)3名職稱(chēng)：中餐主廚名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場(chǎng)南投縣仁愛(ài)鄉(xiāng)新生村山林巷1號(hào)所需條件一、工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)餐飲品質(zhì)控管，統(tǒng)籌餐廳（含簡(jiǎn)餐廳）、廚房作業(yè)流程、廚師餐廳內(nèi)外場(chǎng)人員管 理，對(duì)餐廳盈虧負(fù)完全責(zé)任。協(xié)調(diào)廚房的工作、指導(dǎo)餐前準(zhǔn)備與溝通工作（配合活動(dòng)、特別節(jié)慶或美食節(jié)等，與餐 廳領(lǐng)班或主管溝通、協(xié)調(diào)，提出促銷(xiāo)活動(dòng)並負(fù)責(zé)菜單的製作與菜餚的創(chuàng)新）。負(fù)責(zé)餐廳物料成本控制及廚房?jī)?nèi)部管理，以不浪費(fèi)物料為原則。定期召開(kāi)廚務(wù)會(huì)議，針對(duì)顧客意見(jiàn)、反應(yīng)，及外場(chǎng)員工提出的問(wèn)題，隨時(shí)檢討與改進(jìn) 菜單內(nèi)容及菜色配置，以滿(mǎn)足遊客需求。擬定食物製作標(biāo)準(zhǔn)流程及菜色品

2、質(zhì)的控制，並確保每位同仁都能符合標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的績(jī)效與工作考核，包括人力配置與廚房人員招募。 隨時(shí)與餐廳外場(chǎng)客人寒暄，並了解用餐情形。 配合林場(chǎng)舉辦之活動(dòng)，參與會(huì)議或其他相關(guān)討論事宜。 負(fù)責(zé)廚房廚具設(shè)備器材用具之衛(wèi)生、安全檢查維護(hù)，隨時(shí)檢查各類(lèi)設(shè)備是否運(yùn)作正 常，如冰箱、烤箱及冷凍庫(kù)等，督導(dǎo)廚房工作人員做好個(gè)人衛(wèi)生及其他廚房注意事項(xiàng)。10.定期稽查倉(cāng)庫(kù)，督導(dǎo)檢查有關(guān)食品進(jìn)貨、貯存及存量等問(wèn)題，負(fù)責(zé)庫(kù)存物品之保管與點(diǎn)驗(yàn)。資格條件：曾擔(dān)任觀光旅館、飯店之餐廳廚師，且累積達(dá)5年以上經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)。身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無(wú)法定傳染疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已癒之傳染病帶

3、菌者)。具丙級(jí)以上廚師證照。 待遇：60,000元/月。(採(cǎi)責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi))四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。職稱(chēng)：中餐頭爐師傅名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場(chǎng)南投縣仁愛(ài)鄉(xiāng)新生村山林巷1號(hào)所需條件工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)烹飪和調(diào)理桌菜、餐點(diǎn)或宴會(huì)所需菜餚。掌控出菜品質(zhì)及順序，確保所負(fù)責(zé)類(lèi)別的食品均符合衛(wèi)生管理的規(guī)定。廚房的廚具設(shè)備、器材、用具之維護(hù)與保管。保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境與設(shè)備的清潔工作。其他由林場(chǎng)所指派之工作。資格條件：具有一年以上站爐掌勺及配菜經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無(wú)法定傳染疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已癒之傳染病帶菌者)。專(zhuān)責(zé)中式快速炒爐相關(guān)工作。具

4、丙級(jí)以上廚師證照待遇：52,000元/月。(採(cǎi)責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi))四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。職稱(chēng)：中餐頭鉆師傅名額：1名工作地點(diǎn)：惠蓀林場(chǎng)南投縣仁愛(ài)鄉(xiāng)新生村山林巷1號(hào)所需條件工作項(xiàng)目：負(fù)責(zé)洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。維持與確保冷凍庫(kù)及其他地區(qū)的衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。依照客人的點(diǎn)單，準(zhǔn)備不同菜色所需要的食材，於出菜時(shí)負(fù)責(zé)菜餚擺盤(pán)或調(diào)整份量 之工作。協(xié)助廚師測(cè)量食材的容量與重量，保持烹飪材料的適當(dāng)存量、控制出菜量以維持食品成本。其他由林場(chǎng)所指派之工作。二、資格條件： 1. 具有一年以上頭鉆及配菜經(jīng)驗(yàn)。高中(職)畢業(yè)。 3. 身心健康( 經(jīng)健保醫(yī)院證明，無(wú)法定傳染

5、疾病如肝炎、肺結(jié)核等，以及皮膚病或已 癒之傳染病帶菌者)。 4. 嫺熟臺(tái)菜料理。 5. 具丙級(jí)以上廚師證照。三、待遇：48,000元/月。(採(cǎi)責(zé)任制，不另發(fā)給加班費(fèi)) 四、供膳、宿(固定每月伙食費(fèi)扣繳450元整)。報(bào)名資訊：1.有意者請(qǐng)檢具附相片之履歷表(如附表)、學(xué)歷證件影本、自傳、合格健康檢查表、經(jīng)歷證明文件及其他相關(guān)證照乙份，於101年6 月 5 日5點(diǎn)前寄交惠蓀林場(chǎng)(南投縣仁愛(ài)鄉(xiāng)新生村山林巷1號(hào)人事收，以郵戳為憑)。2.面試日期： 年 月 日 時(shí) 面試地點(diǎn)：惠蓀林場(chǎng)研習(xí)中心階梯教室(面試日期以電話通知) 惠蓀林場(chǎng)地址：南投縣仁愛(ài)鄉(xiāng)新生村山林巷1號(hào)證件不齊或逾期者均不受理，合格者另行通知甄試，資格不符者恕不退件。3.聯(lián)絡(luò)電話陳治明 技士?；萆p林場(chǎng)廚師簡(jiǎn)歷 中文姓名性 別相片英文姓名婚 姻年 齡出生日期籍 貫身份証字號(hào)健康情形血型身高體重電 話手機(jī)： 家裡：電子信箱通 訊 處戶(hù)籍地址學(xué) 歷工作經(jīng)歷專(zhuān) 長(zhǎng)興 趣惠蓀林場(chǎng)廚師履歷簡(jiǎn)表身分證正反面影本中餐主廚丙級(jí)證照影本郵局存摺封面影本最高學(xué)歷畢業(yè)證書(shū)影本【高中(職)-含以上】合格健康檢查表影本(最近2個(gè)月內(nèi))公立醫(yī)療機(jī)構(gòu)或勞委會(huì)指定醫(yī)院核發(fā)之健康檢查合格證明者1.結(jié)核?。盒夭抗鈾z查。2.傳染?。盒透窝?、傷寒、眼疾、皮膚病。3.性病：血清檢查。 以上參照中華民國(guó)七十二年十二月十日教育部