大紅袍及其沖泡方法課件

1、 中國(guó)茶藝 大紅袍及其沖泡方法 主講教師 北師大實(shí)驗(yàn)中學(xué) 何琳 聆聽古箏曲高山流水,走進(jìn)茶的世界 在樂曲聲中放松身心，尋找自然的感覺1h 凈手、凈器、凈心 淺甌薄霧幽湯凈，明器亮盞賞心清。 觀舞飛葉能養(yǎng)目，品茗一壺為舒情。 物心兩潔為最佳。只凈物不凈心者，凈物也便成了形式。凈心則是飲茶之實(shí)質(zhì)。2h靜 心 閉上眼睛，聆聽古箏曲 高山流水。在樂曲中尋 找自然的感覺。放松身心， 融入山水。在高山流水中品一 壺香茶，敘一段友情，感受人 間的真善美。道一聲抱歉，答一句感謝，一切都在不言中，一切都溶入一杯香茶之中。在這情景里我們學(xué)會(huì)尊重，體會(huì)和諧，笑談坎坷，感受寬容。輕輕地做深呼吸，呼出周身的濁氣，吸進(jìn)淡

2、淡茶香。讓我們?cè)诙U茶一味中修養(yǎng)身心、笑迎人生！3h大紅袍產(chǎn)地 閩北武夷山天心巖九龍窠的高 巖峭壁之上。 4h大紅袍價(jià)格 2005年4月17，20g大紅袍以20.8萬(wàn)元人民幣的成交。 2006年，為母樹投保，保值一億人民幣。同年對(duì)九龍窠的大紅袍母樹實(shí)行禁采。最后一次采制的茶葉收藏于故宮博物院。5h 環(huán)境 日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)流滴。 6h大紅袍得名一說(shuō)： 關(guān)于“大紅袍”的由來(lái)，一是說(shuō)早春茶芽萌發(fā)時(shí)，從遠(yuǎn)處望去，整棵樹艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，故名“大紅袍”。7h二說(shuō) 相傳天心廟的和尚用神茶治好了一位上京趕考舉人的病，舉人考上狀元后，為感謝神茶的救命之恩，回到武夷山脫

3、下身上的紅袍披在神樹上，“大紅袍”由此而得名。8h大紅袍現(xiàn)狀 大紅袍如此珍貴在于它的產(chǎn)量極少，歷代都是貢茶?，F(xiàn)六棵茶樹，解放后年產(chǎn)茶7、8兩，定額半斤送中央，余下二、三兩交福建省自行管理，直到2006年。9h 市面上常見到的大紅袍是通過母樹扦插而生長(zhǎng)的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若干等級(jí)。 二代大紅袍10h 效能： 清暑去脂肪11h鮮葉干茶12h采摘13h制作14h夜訪茶王15h16h茶事17h大紅袍的沖泡方法投茶量約為茶器之二分一左右18h 茶壺及茶杯用90度之沸水沖洗後，將茶葉放入壺中，再?zèng)_入90度之沸水，將茶葉沖洗一次。19h用85度開水注入壺內(nèi)，焗泡5秒，然後注入茶杯。 20

4、h第二泡用85度開水焗泡10秒21h第三泡 用85度開水焗泡20秒22h第一道備具：第二道孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制 作家，后人把名茶壺喻為孟臣。第三道烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。第四道懸壺高沖：把盛開水的壺提高沖水，高沖 可使茶葉翻動(dòng)。第五道春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使 茶清新潔靜。23h第六道重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外 表面，又提高壺溫。重洗仙顏為武夷 山云窩一石刻。第七道若琛出?。杭礌C洗茶杯。若琛為清初人，以善 制茶杯而出名，后人把名貴茶杯 喻為若琛。第八道玉液回壺：把沖泡出的茶湯再倒回壺中，以均 勻茶湯。第九道關(guān)公巡城：依次來(lái)回往各杯斟茶水。第十

5、道請(qǐng)品巖茶：品嘗巖茶、領(lǐng)悟巖韻。24h 大紅袍屬半發(fā)酵茶，茶樹長(zhǎng)在巖石間，使成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來(lái)為歷代皇室貢品。是單叢加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名叢”，各道工序全部由手工操作，工藝精湛，成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味，譽(yù)為“武夷茶王”。25h每年春天，采摘3-4葉開面新梢，經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而制成。26h27h 大紅袍耐沖泡，七、八次仍有香味。品飲按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味 。28h 家庭工夫茶茶具，少了表演性質(zhì)的附件

6、。宜興紫砂茶壺、茶海（陶瓷的、玻璃的、紫砂茶壺都可以）、茶杯、聞香杯、茶漏。茶具看個(gè)人愛好，宜簡(jiǎn)宜繁，隨意自然 29h第一步先用沸水洗茶具，茶壺里要注滿沸水，茶壺外面也要澆一澆，清洗消毒的同時(shí)，也是預(yù)熱茶壺，改善紫砂茶壺微孔結(jié)構(gòu)，提升紫砂茶壺的性能30h洗過的水都澆在茶壺上。使用久了的紫砂茶壺，沖白開水也有茶色31h洗碗茶壺的水倒在茶海里繼續(xù)清洗其他的茶具32h第一遍沖水、洗茶，要高沖，勢(shì)能大動(dòng)力就大，把雜質(zhì)沖出來(lái)，泡沫要刮掉。第一遍洗茶的茶湯還要用來(lái)洗杯子、潤(rùn)紫砂茶壺的33h第一泡蓋停幾秒鐘以后，把茶倒在茶海里34h聞的時(shí)候鼻子湊近、深呼吸，享受含蓄優(yōu)雅的巖茶香氣，可以搓動(dòng)聞香杯。這一步是“聞其香”35h 觀其色，觀察巖茶茶湯的顏色、透明度，以及每泡之間茶湯顏色的變化。36h 還可