大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（10篇）精選

1、大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（10篇）溫馨提示：本文是筆者精心整理編制而成，有很強的的實用性和參考性，下載完成后可以直接編輯，并根據自己的需求進行修改套用。大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（ 第一篇：一、發(fā)展前景自初中以來我便開始住校, 深知令人頭疼的吃飯問題, 也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的, 所以雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學生能夠到校外就餐, 但大多數學生迫于經濟因素, 還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證, 會導致很多問題, 學生營養(yǎng)跟不, 甚至有的學生經常不吃飯。于是, 營養(yǎng)不良、胃病等不該出此刻大學生中的病癥

2、也屢見不鮮, 這為學生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺, 開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段, 主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色, 當然本地小吃也是少不了的。品種多, 口味全, 營養(yǎng)豐, 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點又供給各種冷飲, 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式, 使顧客有更簡便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然, 隨意, 同時負有

3、現代氣息, 墻面采用偏淡的溫色調, 廚房布置合理精致, 采光性好, 整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因為主要客戶群是針對學生的, 而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費太大的力度, 只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式, 免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競爭者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐, 由于休閑飲食的空缺, 這也將成為本店的一大特色。3.有

4、許多學生習慣于三點一線的生活方式, 許多時候為了節(jié)儉時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館, 所以在地理位置選擇不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務, 根據不一樣情景采取相應得做法。如：若有三份以（包括三份）的叫量能夠免費送貨門, 單獨叫外賣的需交付必須的送貨費, 這樣還有一個好處, 如有一人想叫外賣, 為了不出送貨費則會拉另外的兩份外賣, 如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤, 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶聯系, 讓其免費定期收取, 如此能夠互利。據悉, 競爭者在這方面做得并不到位, 所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多

5、的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降, 但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員, 屆時可采取減少生產量, 轉移服務重點等方式, 以改善暑期的經營狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個月, 已減少不必要的成本支出。6.市場經濟是快速發(fā)展的, 變化的, 動態(tài)的, 所以要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析, 制作出長期的計劃, 每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結, 并做出下一步計劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后, 能夠研究擴大經營, 增加其它服務項目, 并能夠尋找新的市場, 做連鎖經營, 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長遠的眼光看待問題

6、, 如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名, 廚師1名, 服務生2名。經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一向是個問題, 大學的飲食質量不高已成為公認的問題, 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題, 而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂, 甚至有的大學食堂出現了團體中毒事件。本企劃就是根據這一點, 為了保障大學生的飲食安全, 提高大學生的飲食質量, 成立大學飲食聯盟, 旨在為高校大學生供給價

7、格低廉安全高質并富有特色的食品, 并且同時為各高校供給必須的勤工助學崗位, 幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題, 也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂, 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應當很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。同時, 餐點還供給冷飲、冰粥等, 并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點, 學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外, 學校食堂有明確的就餐時限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時

8、間差而導致丟失的市場份額, 換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢。另一方面, 因為學校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會驟降, 而寒假期間會比暑期更少, 這將會是一個比較難以解決的問題。機會分析：據我們的市場調查與分析, 本店產品的市場需求是存在的, 并具有必須的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員, 所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務, 從這些方面來看, 是應當是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服

9、務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系, 如此則產品價格必然不會比競爭對手低, 雖然總體價格并不會太高, 但相比之下, 客戶的經濟承受本事就成為一大考驗了。并且, 成本與利潤也是直接掛鉤的, 盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者, 各地風俗與飲食習慣的不一樣, 又產生了另一個問題, 即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢, 這也是需要理解考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模, 高強度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理, 借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳, 經過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日

10、, 開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析1據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元, 場地裝修費用3000元, 廚房用具購置費用1000元, 基本設施及其他費用等4000元）。2運營階段的成本主要包括：員工工資, 物料采購費用, 場地租賃費用, 稅, 水電燃料費, 雜項開支等。3每日經營財務預算及分析據預算分析及調查, 可初步確定市場容量, 并大致估算出每日總營業(yè)額約800元, 收益率30%, 由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱, 所以初期將采取避實就虛

11、的營銷戰(zhàn)略, 避開很多的硬廣告營銷, 而采取一整套行之有效的”承諾營銷”進行產品宣傳。經過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導”天之素”的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢, 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感, 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統, 實現營銷承諾：l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念, 認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立”顧客滿意自我才滿意”的觀念, 做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務調查表, 定期由營銷部專

12、人負責對顧客進行跟蹤服務。大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（ 第二篇：一、發(fā)展前景自初中以來我便開始住校, 深知令人頭疼的吃飯問題, 也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的, 所以雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學生能夠到校外就餐, 但大多數學生迫于經濟因素, 還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證, 會導致很多問題, 學生營養(yǎng)跟不, 甚至有的學生經常不吃飯。于是, 營養(yǎng)不良、胃病等不該出此刻大學生中的病癥也屢見不鮮, 這為學生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺, 開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學

13、聚集中心地段, 主要針對風險評估的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色, 當然本地小吃也是少不了的。品種多, 口味全, 營養(yǎng)豐富, 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不一樣口味菜式。而非餐點又供給各種冷飲, 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式, 使顧客有更簡便的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然, 隨意, 同時負有現代氣息, 墻面采用偏淡的溫色調, 廚房布置合理精致, 采光性好, 整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。三、

14、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因為主要客戶群是針對學生的, 而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費太大的力度, 只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式, 免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競爭者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐, 由于休閑飲食的空缺, 這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式, 許多時候為了節(jié)儉時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館, 所以在地理位置選

15、擇不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務, 根據不一樣情景采取相應得做法。如：若有三份以（包括三份）的叫量能夠免費送貨門, 單獨叫外賣的需交付必須的送貨費, 這樣還有一個好處, 如有一人想叫外賣, 為了不出送貨費則會拉另外的兩份外賣, 如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤, 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶聯系, 讓其免費定期收取, 如此能夠互利。據悉, 競爭者在這方面做得并不到位, 所以良好的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降, 但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員, 屆時可采取減少生產量, 轉移

16、服務重點等方式, 以改善暑期的經營狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個月, 已減少不必要的成本支出。6、市場經濟是快速發(fā)展的, 變化的, 動態(tài)的, 所以要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析, 制作出長期的計劃, 每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結, 并做出下一步計劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后, 能夠研究擴大經營, 增加其它服務項目, 并能夠尋找新的市場, 做連鎖經營, 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長遠的眼光看待問題, 如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名, 廚師1名, 服務生2名。經營理念側重于以下幾點：主要的

17、文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一向是個問題, 大學風險評估的飲食質量不高已成為公認的問題, 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題, 而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂, 甚至有的大學食堂出現了團體中毒事件。本企劃就是根據這一點, 為了保障大學生的飲食安全, 提高大學生的飲食質量, 成立大學飲食聯盟, 旨在為高校大學生供給價格低廉安全高質并富有特色的食品, 并且同時為各高校供給必須的勤工助學崗位, 幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。六、促

18、銷和市場滲透1、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模, 高強度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理, 借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳, 經過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日, 開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析1據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元, 場地裝修費用3000元, 廚房用具購置費用1000元, 基本設施及其他費用等4000元）。2運營階段的成本主要包括：員工工資, 物料采購費用, 場地租賃費用, 稅, 水電燃料費, 雜項開支等。3每日經營財務預算

19、及分析據預算分析及調查, 可初步確定市場容量, 并大致估算出每日總營業(yè)額約800元, 收益率30%, 由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略1、有形化營銷策略由于本餐廳的經濟實力尚弱, 所以初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略, 避開很多的硬廣告營銷, 而采取一整套行之有效的”承諾營銷”進行產品宣傳。經過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導”天之素”的經營宗旨與理念。2、技巧化營銷策略做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢, 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感, 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統,

20、實現營銷承諾。九、大力打造綠色食品的品牌形象根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點, 實現對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合, 加強企業(yè)的品牌保護意識與本事。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征, 餐廳經過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品, 實行綠色包裝, 采用綠色標志, 加強綠色溝通, 推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷, 我們有著天然的優(yōu)勢, 本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準, 無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境, 都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境, 經過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等, 體現健康綠色的理念。十_屆時, 餐廳運營已經步

21、入穩(wěn)定良好的狀態(tài), 隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強, 服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時, 以特許經營的方式, 開拓新的市場空間, 擴大餐廳的輻射范圍和影響力。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前, 要作廣告宣傳, 因為主要客戶群是針對學生的, 而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的, 所以宣傳可不用費太大的力度, 只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式, 免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好, 可采用不一樣的做法, 使口感與眾不一樣, 以求有別于競爭者, 給顧客更多的優(yōu)惠, 以吸引更多的客源。此外, 本餐廳還根據不一樣的節(jié)日而設定富有特色的情侶套餐, 這也將成為本

22、店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式, 許多時候為了節(jié)儉時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館, 所以在地理位置選擇不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務, 根據不一樣情景采取相應得做法。如：若有三份以(包括三份)的叫量能夠免費送貨門, 單獨叫外賣的需交付必須的送貨費, 這樣還有一個好處, 如有一人想叫外賣, 為了不出送貨費則會拉另外的兩份外賣, 如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤, 即節(jié)儉又環(huán)保, 而廢棄物也不能隨便傾倒, 能夠與養(yǎng)殖戶聯系, 讓其免費定期收取, 如此能夠互利。據悉, 競爭者在這方面做得并不到位, 所以良好的就

23、餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降, 但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員, 屆時可采取減少生產量, 轉移服務重點等方式, 以改善暑期的經營狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個月, 已減少不必要的成本支出。6、市場經濟是快速發(fā)展的, 變化的, 動態(tài)的, 所以要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析, 制作出長期的計劃, 每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結, 并做出下一步計劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后, 能夠研究擴大經營, 增加其它服務項目, 并能夠尋找新的市場, 做連鎖經營, 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要

24、以長遠的眼光看待問題, 如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結構店長兼收銀員1名, 廚師1名, 服務生2名。經營理念側重于以下幾點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：自助形式、會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境。五、市場分析在大學中的食堂的飲食一向是個問題, 大學的飲食質量不高已成為公認的問題, 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題, 而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。本企劃就是根據這一點, 為了保障大學生的飲食安全, 提高大學生的飲食質量, 旨在為高校大學生供給價格低廉安全高質并富有特色的食品, 并且同時為各高校供給

25、必須的勤工助學崗位, 幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題, 也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂, 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應當很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點, 學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿意的服務也將是本店的一大特色。另外本餐廳供給的是綠色, 健康的食品。也是貼合社會綠色生態(tài)的觀念, 比較適合注重健康的大學生。此外, 學校食堂有明確的就餐時限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時間差而導致

26、丟失的市場份額, 換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢。另一方面, 因為學校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會驟降, 而寒假期間會比暑期更少, 這將會是一個比較難以解決的問題。大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（ 第四篇：一、創(chuàng)業(yè)經營宗旨和理念明月西餐廳的經營宗旨為:著意求新, 以客為尊, 經營理念為極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛, 融匯西方餐館美食。二、市場定位1.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內, 與連串的快餐店連在一齊

27、, 但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不一樣的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。2.格調方面：西餐廳為溫馨浪漫的風格, 為顧客供給優(yōu)質的服務, 給顧客貴族式的享受, 力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境, 引導消費者轉變消費觀念, 向崇尚自然、追求健康方面轉變。3.學校市場環(huán)境方面：學校經濟的市場有很廣的發(fā)展領域, 消費者也是很單純的消費, 相對外部市場競爭要小, 個體經營單純, 以小投資為主, 服務于在校大學生。服務于學生, 應當供給最優(yōu)質的服務, 首先, 要吸引學生的注意目光, 讓他們能在最短的時間來光顧本店, 所運用的營銷方法是多種途徑的;其次, 是怎樣到達以下營銷效果。潛在客

28、戶現實客戶滿意客戶美譽度100所運用的營銷方法也是多種多樣的。4.SWTO分析S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方, 偶爾去美食街的人占了全師生65.8%。W：大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒? 對于西餐廳來說不那么的習慣, 但資料證明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%O:現時有40.2%師生覺得此刻學校最缺的服務是就餐環(huán)境, 而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境, 這可證明了, 明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。T:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯?zhí)?。?管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作, 同時員工也能夠向級提出自我的意見或

29、見解.3營造團體氛圍:既要下屬感受到西餐廳紀律的嚴明, 也要關懷員工, 讓員工感受到來自團體的溫暖, 有利于加強凝聚力, 提高工作進取性.4.公平對待, 一視同仁, 各盡所能, 發(fā)揮才干。四.產品介紹以西式扒類為主, 結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐, 小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.推出皇牌主食套餐, 經濟實惠, 例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷? 各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂), 最適合學校情侶品味。2.西餐結合快餐例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉

30、面類(意粉、米粉等)。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等, 最適合愛美的女大學生品嘗。4.根據不一樣的季節(jié)制定一些冷飲, 熱飲, 點心、沙拉等例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、市場營銷策略1.品牌策略:明月西餐廳這個店名易記, 易讀, 好聽。明月一詞能夠營造典雅的個性氛圍傳播快捷, 貼合目標市場消費者的消費需求。并且招牌的字體設計要美觀大方, 要具有獨特性;易吸引人的注意。大學生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲（ 第五篇：1、餐店概況企業(yè)概況是餐飲創(chuàng)業(yè)計劃的主題, 你想把自我的餐飲

31、店做成什么樣的規(guī)模, 什么樣的經營模式, 開在哪個區(qū)域, 應對那些顧客, 有什么樣的產品, 有沒有什么特色。我們都明白多少錢干多少事, 但如果我們能先確定好這些將能夠在具體執(zhí)行時有針對性的完成各個目標。2、創(chuàng)業(yè)者個人規(guī)劃當你把自我將要開的店的整體框架搭建出來以后, 你同時也要開始研究自我的問題了。你對自我有何認識？是否了解餐飲創(chuàng)業(yè), 覺得自我哪些方面比較強, 比較擅長媒體運營還是做才好吃, 以后將把自我的才能如何發(fā)揮？之后你還需要將自我的學習目標（諸如看餐飲創(chuàng)業(yè)書、去餐飲店實習等）一個個列出來, 后面的日子一點一點去實現。3、SWOT分析SWOT分析法是一種商業(yè)領域常見的態(tài)勢分析法。它經過自身

32、的優(yōu)勢、劣勢、機遇、挑戰(zhàn)四個點來分析自身企業(yè)或者產品在未來的前景, 并經過分析結果進行改善自我。你即將要開的餐飲店是否自身具備必須優(yōu)勢, 比如請到了大廚或者價格更低或者產品新穎菜式多樣？你的劣勢又是什么？一般劣勢是相較于自我的競爭范圍內的對手而言的；還有你的店是否能有什么機遇和挑戰(zhàn)？如果對于這個分析法不太熟悉可自行網了解。4、營銷計劃營銷計劃這個就很好理解了, 不管店鋪大小如何, 一家新店最怕的就是沒有客人門。如果出現了那種情景我們如何采取行動吸引客戶？所以營銷計劃必須要早點準備好, 不然到時候慌都來不及。一份餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書雖然對于創(chuàng)業(yè)人生的中后期沒有絲毫用處, 可是對于創(chuàng)業(yè)初期的工作將就有十

33、_屆時可采取減少生產量, 轉移服務重點等方式, 以改善暑期的經營狀況。寒假期間就研究修業(yè)一個月, 已減少不必要的成本支出。6.市場經濟是快速發(fā)展的, 變化的, 動態(tài)的, 所以要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展, 于是可根據PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)）, 進行分析, 并制作出長期的計劃, 每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結, 并做出下一步計劃, 如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后, 能夠研究擴大經營, 增加其它服務項目, 并能夠尋找新的市場, 做連鎖經營, 并慢慢打造自我的品牌, 能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展, 總之, 要以長遠的眼光看待問題, 如此才能有企業(yè)的未來。六、餐廳管理結構店

34、長兼收銀1名, 廚師1名, 服務生2名。經營模式經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境三市場分析在大學中一向被詬病的就是大學食堂的飲食問題, 大學的飲食質量不高已成為公認的問題, 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題, 而質量卻遠遠沒有到達學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂, 甚至有的大學食堂出現了團體中毒事件。本企劃就是根據這一點, 為了保障大學生的飲食安全, 提高大學生的飲食質量, 成立大學飲食聯盟, 旨在為高校大學生供給價格低廉安全

35、高質并富有特色的食品, 并且同時為各高校供給必須的勤工助學崗位, 幫忙貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題, 也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂, 并且與食堂同樣方便快捷, 節(jié)儉時間。另外, 本餐廳采用自助選擇方式, 應當很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。同時, 非餐點還供給冷飲、冰粥、等, 并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點, 學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐, 所以令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外, 學校食堂有明確的就餐時限, 而校外很少有餐館出售早餐, 所以在校外的本店則能夠較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的

36、市場份額, 換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步, 快餐店的規(guī)模較小, 如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的, 所以還存在著不小的劣勢。另一方面, 因為學校假期是固定的, 寒暑假期間的客源會驟降, 而寒假期間會比暑期更少, 這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析, 本店產品的市場需求是存在的, 并具有必須的競爭力。而本人正是學生-這個最大客戶群中的一員, 所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務, 從這些方面來看, 是應當是很有機會擠入

37、該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系, 如此則產品價格必然不會比競爭對手低, 雖然總體價格并不會太高, 但相比之下, 客戶的經濟承受本事就成為一大考驗了。并且, 成本與利潤也是直接掛鉤的, 盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者, 各地風俗與飲食習慣的不一樣, 又產生了另一個問題, 即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢, 這也是需要理解考驗的。一概述營銷計劃（區(qū)域、方式、渠道、預估目標、份額）二銷售政策的制定（以往現行計劃）六促銷和市場滲透（方式及安排、預算）1.主要促銷方式2.廣告公關策略、媒體評估七產品價格方案

38、2.影響價格變化的因素和對策八.銷售資料統計和銷售紀錄方式, 銷售周期的計算。九.市場開發(fā)規(guī)劃, 銷售目標（近期、中期）, 銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據六、餐廳管理結構店長兼收銀1名, 廚師1名, 服務生2名。七、財務狀況分析1初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬）, 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用, 場地裝修費用（5000）, 廚房用具購置費用, 基本設施費用（5000）等2運營階段的成本主要包括：員工工資, 物料采購費用, 場地租賃費用, 稅, 水電燃料費, 固定資本折舊費, 雜項開支等。3據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元, 餐飲衛(wèi)

39、生許可等證件的申領費用600元, 場地裝修費用2400元, 廚房用具購置費用1000元, 基本設施費用等2600元）。資金可有父母供給80%, 自我積蓄20%。4每日經營財務預算及分析據預算分析及調查, 可初步確定市場容量, 并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元, 收益率30%, 毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預測產品定價與定價策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模, 高強度, 投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理, 借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織, 經過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日, 開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見文的宣傳媒介和方式

40、分析。第四部分：經營理念和哲學策劃消費群體文化素質和生活品位較高, 永遠不要讓自我的咖啡廳落伍, 應始終堅持高雅的格調, 緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自我的咖啡廳是為高校師生供給咖啡的, 要有這種意識永遠和學校生活合拍。顧客不是來喝咖啡的, 是來感受一種氛圍和文化, 尋找一種情感的歸屬, 應當創(chuàng)造一種文化, 經過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。你不是在經營一家咖啡廳, 而是在經營一種年輕的, 高品位的, 熱愛交流和分享的生活, 你和你的顧客的關系不是老板和顧客, 而是朋友。這是你的咖啡店。每一個員工都應當有這種主人意識, 熱情, 主動, 有親和力。應當經過一系

41、列的方*讓員工把這種意識時刻牢記, 讓每一個員工都以自我就代表咖啡廳的形象而自豪。6.營銷組合策略6.1有形化營銷策略6.1.1用于做出并認真履行自我的承諾由于本公司的經濟實力尚弱, 所以初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略, 避開很多的硬廣告營銷, 而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。經過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續(xù)性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢, 為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感, 本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統, 實現營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工

42、作人員樹立顧客第一的觀念, 認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自我才滿意的觀念, 做到時時刻刻為顧客著想。l建立餐廳顧客服務調查表, 定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。6.1.2大力打造天之素的品牌形象根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點, 本公司將導入CIS（企業(yè)形象系統）, 實現對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合, 加強企業(yè)的品牌保護意識與本事。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征, 公司經過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品, 實行綠色包裝, 采用綠色標志, 加強綠色溝通, 推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷, 我們有著天然的優(yōu)

43、勢, 本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準, 無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境, 都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境, 經過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等, 體現健康綠色的理念。6.2技巧化營銷策略6.2.1推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中, 圍繞21世紀的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點, 對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳, 從而引導顧客的消費取向。經過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以餐飲知識宣傳出去, 同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化, 弘揚傳統文化中的養(yǎng)生文化。對產品、餐廳、服務進行文化

44、包裝, 參加飲食文化節(jié), 傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網站的建立, 首先經過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化, 進而認識天之素、支持天之素的發(fā)展, 經過網絡營銷能夠大大擴大天之素的影響范圍, 提升企業(yè)品牌的知名度, 從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。6.2.2重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本公司將經過一系列的公關活動, 處理方方面面的關系, 為餐廳的發(fā)展供給寬松有利的經營環(huán)境。1與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式, 經過發(fā)行內部刊物、免費會員供給獎勵, 團體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作進取性。為獲得充足的原料

45、, 制定正確的合理的進貨政策, 進取為供應商供給市場信息, 進而開拓市場空間。2社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源, 獲得穩(wěn)定的顧客群, 得到可靠的后勤保障, 應進取參與維護社區(qū)環(huán)境、進取支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權利, 供給優(yōu)質餐品和服務, 正確處理顧客的要求和提議。3政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關*律*規(guī), 加強與政府部門的聯系, 主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并堅持廣泛關系；向其供給本行業(yè)的真實信息, 制造新聞事件。6.3差異化營銷策略6.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環(huán)境特色進行大力宣傳, 從而實現餐廳的差6.3.2

46、實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源, 本餐廳將組成一個健身俱樂部, 利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名, 每人只需繳納50元會費, 或者在本餐廳累計消費超過到99元時, 就能夠成為本俱樂部的正式會員, 并附送一張附屬會員卡, 能夠本人使用也能夠送給親友。有效期為一年, 期滿續(xù)交會費。會員能夠享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、健身知識培訓、戶外團體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后, 我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體, 播發(fā)俱樂部的時事新聞, 并經過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構組織建立合作互助關系, 為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。大學生創(chuàng)業(yè)計劃書

47、輕食餐飲（ 第十_大魚大肉的親睞, 開始喜歡一些清淡的素食產品。而我們餐廳的產品就是針對消費者的這種需求所供給的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求, 并且他們也有著方面的消費需求, 我國經濟的高速發(fā)展必定會產生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所理解, 并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產生別樣的情趣。(一)餐廳選址餐廳的選址決定了餐廳經營成敗的一半, 我們必須把好選址關, 開餐廳所選的地址必須交通便利, 便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素, 它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便, 過往的客人就沒有就餐機會, 也就產生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對

48、高消費群體的設計的。所以餐廳的選址應當在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近, 這些地段人群密度高, 人群的收入高有較高的消費本事。并且有高的消費動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些, 我們所開餐廳調查發(fā)現如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費者帶來不一樣的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。(二)餐廳定位餐廳的定位對一個餐廳的經營的狀況有著重大影響, 這是意味著我們賺誰的錢的問題, 是我們餐廳的一個目標, 我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經營定位是以高檔素食為主的餐廳, 所以我們的消費群體主要是高收入的人群, 而他

49、們也具備這種消費本事和消費本事。我們的餐廳是現代化的裝飾并且餐廳內也會富有浪漫的氣息。所以這對2030歲的高收入青年人群有著強烈的吸引力, 品味高層次生活, 感受精美菜肴和優(yōu)質服務。讓他們感受餐廳濃厚的現代氣息。給消費者帶來全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人, 有著追求時尚和潮流的新鮮感, 擁有獨特的個性, 對餐廳有著高品質的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費者有著別樣的感受。(三)餐廳裝修餐廳的裝修分屬有外觀設計和內部設計。1：外觀設其主體必須要體現企業(yè)外觀形象, 與企業(yè)的核心文化要一致, 并且餐廳的外觀設計要與周圍的環(huán)境和諧統一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳

50、的檔次要一致。而餐廳的經營資料、經營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現形式, 本餐廳主營高檔素菜, 所以餐廳的外觀應帶給消費者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現代元素展現青年人的朝氣和活力。使二者到達和諧統一, 成為一個有機整體。能夠選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜, 并且還有鳥兒在枝頭, 這樣就能夠給消費者表現出生態(tài)的感覺, 在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經營規(guī)模在150200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大, 可是裝修必須要精致。(四)餐廳經營與營銷針對以素食為主的餐廳目前市場還不是很多并且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個市場。但這個市場可供挖掘開發(fā)的空間大, 潛在市場廣, 同行業(yè)的競爭也小。所以把這種產品推向市場會有一個好的銷路。能贏得市場。尤其是高收入者得歡迎, 餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營銷手段對