工作計劃加盟策劃書

1、工作計劃加盟策劃書 / 15加盟策劃書加盟項目名稱 ：青島好一家牛肉粉加盟店煙臺店 加盟團(tuán)隊 ：海納創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊團(tuán)隊成員及簡介 ：第一部分執(zhí)行總結(jié)及產(chǎn)品介紹企業(yè)使命 ：以整潔的環(huán)境，快速向顧客提供健康、廉價、優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味食品。 企業(yè)宗旨： 把顧客當(dāng)親人加盟店地址： 煙臺市萊山區(qū)大學(xué)城注冊資金：經(jīng)營范圍 ：快餐1.1執(zhí)行總結(jié) ： 隨著人們生活水平的不斷提升，生活節(jié)奏的不斷加速，快餐已經(jīng)成為人們 生活中所必不可缺的一部分， 而隨著大學(xué)的不斷擴(kuò)招， 大學(xué)生人數(shù)的持續(xù)增加， 大學(xué)城周圍已經(jīng)成為一個不小的快餐市場，針對好一家牛肉粉的特點與經(jīng)營現(xiàn) 狀，同時通過一系列的市場調(diào)研和研究分析，我們認(rèn)為：該項目市場前景

2、較大， 市場相對空白，可行性較大，值得一試。認(rèn)識到這一點后，我們團(tuán)隊各成員積極出謀劃策、奔走籌備，進(jìn)行店面選址、 資金籌集、營銷策等等，做了大量的工作。到目前為止，前期工作已經(jīng)基本準(zhǔn) 備就緒，可謂萬事俱備只欠東風(fēng)，只等加盟成功，然后進(jìn)行下一步方案的實施。 當(dāng)然，在一些事情上也可能還存在一些工作沒做到位的地方，我們團(tuán)隊要積極 發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)不足和失誤。1.2 好一家經(jīng)營現(xiàn)狀 ： 根據(jù)實地考察和網(wǎng)上查詢我們對好一家進(jìn)行了必要的了解，通過考察我們 認(rèn)為好一家是一家有前途的、值得投資的快餐企業(yè)！青島好一家餐飲有限公司 是一家實力雄厚和發(fā)展迅猛的私營有限公司， 主要以從事快餐業(yè)為主， “好一家 牛肉粉 ”自

3、 2001 年 5 月在青島上市以來深受廣大消費者喜愛。目前公司在青島 已開 30 家連鎖店，固定資產(chǎn)己達(dá)壹千萬元。目前公司擁有近三十名管理人員， 廚師四十余人，服務(wù)人員近 200 名，管理中心設(shè)有財務(wù)部、人力資源部、質(zhì)檢 部、企劃部、外聯(lián)部、研發(fā)部，實力雄厚。為了讓好一家牛肉粉更受廣大消費 者的喜愛，目前青島好一家餐飲有限公司投資肆佰萬元，在平度興建了標(biāo)準(zhǔn)化 的加工、配送基地。并在距青島 100 多公里外的平度大澤山系的紫荊山麓， 鉆得巖層 80 米深井，經(jīng) 國家工商局注冊為黑虎井泉，并按山泉水的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，先由石英砂、活性碳、 大分子樹脂三級預(yù)處理， 再由從美國進(jìn)口的 38 道納米技術(shù)的濾膜

4、過濾， 最后再 經(jīng)磁化機(jī)強(qiáng)電流磁化，這樣所得到的水質(zhì)能保留住化合價性 3 價以下的人體所 需要的礦物質(zhì)離子，水中的含氧量高，口感好，溶解性和滲透壓都會加強(qiáng)。用 這種水煮肉、做粉，能使牛肉、米粉的有效物質(zhì)迅速水解出來，所以得到的湯鮮、肉香、粉滑、易吸收，長期食用會延年益壽 同時好一家餐飲有限公司借鑒國外快餐業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，對加工的方法進(jìn)行 改進(jìn)，使得生產(chǎn)速度更快，從顧客進(jìn)店到用餐完畢走出餐廳，一般只需要15 分鐘，這又大大符合了現(xiàn)代快餐的最根本的特點?？焖?。當(dāng)然，金無赤足，我們發(fā)現(xiàn)好一家也有一些不足的地方，比如：沒有能做 到足夠的標(biāo)準(zhǔn)化，各個店的牛肉粉的口感有差別，各個店的上餐模式、上餐速 度也各

5、不一樣；還有好一家的牛肉粉的種類也略顯單一。不過這些微瑕并不能 防礙好一家成為人們喜歡并且越來越喜歡的品牌，因為我們相信在全體好一家 人的共同努力下，好一家只會不斷改進(jìn)與成長，成長為全省、全國乃至走向世 界的知名品牌。1.3 產(chǎn)品介紹單碗牛肉粉5 元加蛋牛肉粉6 元（免費續(xù)加米粉）加肚牛肉粉7元加肉牛肉粉 8 元全家福牛肉粉 10 元原汁白菜 1 元每盤、泡菜 2 元/碗、涼拌粉 7 元/份、小碗牛肉 8 元/份、 香辣全牛 6 元/份、蜂蜜苦瓜 4 元、麻汁豆角 4 元、拌海帶絲價格 :3 元/盤、雪 菜毛豆價格 :3 元/盤、拌牛肉價格： 6 元/盤好一家牛肉粉米粉是由江南大米加工而成；牛

6、肉則選用優(yōu)質(zhì)的三歲以上山 東黃牛，經(jīng)好一家農(nóng)場宰殺；而配方則是采用了加拿大華裔郝意嘉博士根據(jù)營 養(yǎng)學(xué)原理研制，并選用川貴一帶的多種香料配制而成，以保證風(fēng)味獨特而又營 養(yǎng)豐富。因此好一家牛肉粉首先是一種風(fēng)味食品。第二部分 項目可行性分析市場現(xiàn)狀煙臺大學(xué)城主要有煙臺大學(xué)、山東工商學(xué)院、賓州醫(yī)學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 等幾所高校組成，我們的店面選址所針對的目標(biāo)客戶群山東工商學(xué)院和煙臺大 學(xué)的學(xué)生，這些消費者對餐飲的主要的消費地點在工商學(xué)院南門出來所經(jīng)過的 小吃一條街、小吃一條街通往煙大市場的。 。街、煙大市場、麥千車超市及附 近消費區(qū)，總的來看是以煙大市場為中心向煙大和工商學(xué)院輻射的幾條主要道 路上，消費

7、區(qū)相對比較集中并且分布有規(guī)律，幾條主要街道人流量較大，有利 于快餐店的經(jīng)營。現(xiàn)有的餐飲消費分成幾大派：以川菜、東北菜為代表的中國傳統(tǒng)菜館，以 拉面、小菜、燒烤、麻辣燙、米線為主的快餐館、快餐店，一個地方特色小吃 為主的各種小餐館、路邊攤。撇開第一種和第三種不談，但以快餐來說，比較 大的快餐店有棒棒牛肉拉面館、藍(lán)白包子王、八大祥餃子王、王志全拉面館、 小拇指燒烤、一品香餃子城、南粉北面、京都餡餅、美滋滋快餐、王中王拉面 燒烤、牛鮮館、橋緣米線、稻草人麻辣燙 等。其中生意相對比較好比較受歡 迎的有京都餡餅、一品香餃子城等。產(chǎn)品價格象面和米線一般定在四元到七元 每碗之間，不過也有定價定得比較高或者比

8、較低的，如藍(lán)白包子王和牛鮮館定 價比較高，美滋滋地家則比較低一碗面或米線在三元左右，裝修與布置也是各 有千秋參差不齊，不過總體來說，快餐店的裝修要比大部分中國餐館裝修要好 一些，有幾個快餐店選址和裝修還是比較考究的。給我的感覺這些快餐店，做 得最差或者說最不足的一點是：重外不重內(nèi)，在服務(wù)和文化運營上做得很不到 位，并且缺少特色。目前為止，還沒有哪一家快餐店因為服務(wù)做得很好或者因 為很有特色或者因為經(jīng)營模式上的突破而被津津樂道，并且到目前為止沒有哪 一家進(jìn)行過文化的運營?？傮w來看，這邊的快餐店比較繁榮但是有些地方還有待提高。下面是就藍(lán)白包子王快餐店進(jìn)行的調(diào)查而做出的分析報告。 一為什么選藍(lán)白包子

9、王作為調(diào)查對象1，該店經(jīng)營的相對比較成功，日均營業(yè)額在四千元左右。2，裝修風(fēng)格有相似可借鑒之處3，該店也是快餐連鎖店4，有朋友在該店打過 4 個月工，對該店比較了解，易于掌握真實信息。二調(diào)查方法1，實地品嘗觀察的方法2，向在該店打過工的朋友訪談的方法。三調(diào)查內(nèi)容 選擇一家與好一家牛肉粉相近的一家較成功的快餐店做對比分析，分析它每天 的銷售量及產(chǎn)值、顧客流量及高峰段四調(diào)查結(jié)果1，藍(lán)白食品公司簡介：煙臺藍(lán)白食品有限公司位于市區(qū)中心，是一個股份制食 品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有蒸制面食品，烘焙面食品，特色米制品，速凍食品等 四大類 100 多個品種，年產(chǎn)量 10000 噸，成為煙臺市大眾化食品生產(chǎn)示范企業(yè)

10、。藍(lán)白公司始終堅持“信譽(yù)是用不完的資本，誠實是打不倒的招牌”的經(jīng) 營宗旨，從98年 5月成立時注冊資本 568萬元，到現(xiàn)在凈資產(chǎn)評估值達(dá)到 5000 萬元人民幣，企業(yè)走過了快速發(fā)展的成長期，成為全國同行業(yè)的知名企業(yè)，展 現(xiàn)了企業(yè)獨特的風(fēng)貌：股份制的先進(jìn)機(jī)制， 使企業(yè)具有蓬勃發(fā)展的充足活力， 員工具有旺盛的 斗志，事業(yè)發(fā)展一年一個新臺階。科學(xué)的管理體制，完善的化驗設(shè)備， 20 多人的科研隊伍，保證了藍(lán)白 產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)保持行進(jìn)水平。適銷對路的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，面向大眾的產(chǎn)品方向， 100 多個專賣點和遍布全 省的營銷網(wǎng)絡(luò)， 3.3 公頃廠區(qū)， 20000平方米的廠房，為藍(lán)白發(fā)展創(chuàng)造了充足的 基礎(chǔ)條件。市政

11、府給予稅收及其政策上的扶持， 給藍(lán)白事業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)良的社會 環(huán)境，有利于企業(yè)的快速發(fā)展。1998 年被市政府確定為“市政府廚房工程”的骨干企業(yè)。2000 年被山東省確定為“青年文明號”和山東省糧食系統(tǒng)先進(jìn)單位。2002 年，被中國綠色食品發(fā)民中心確認(rèn)為“綠色食品”。2，藍(lán)百包子王大學(xué)店成立于 2005年，營業(yè)面積 100 多平方米，地處小吃一條街與。街交匯處，地理位置優(yōu)越，裝修考究，室內(nèi)布置令人比較舒心， 就餐方式快捷，就餐環(huán)境較好。管理模式上餐模式采用顧客自助式，把點菜區(qū) 布置成一個環(huán)形走廊狀，顧客沿著走廊點餐，走廊盡頭是收銀臺，顧客點完菜 后節(jié)銀，一點不會浪費時間，也比較有秩序。店員數(shù)量

12、：整個店有 18 個員工， 其中2名店面經(jīng)理、 2名收銀員、 6名前廳服務(wù)員（ 3名出品員、 3名送餐員）、2名洗碗工、3名廚師、1名倉庫管理員、4名幫廚（煮稀飯、蒸包子、制作牛 肉灌湯包制作面點等）。經(jīng)營理念：藍(lán)白快餐多：豐富的飯菜品種，基本能夠滿足廣大市民一日三餐的生活需要 快：顧客從點餐到就餐前后不超過 6分鐘。好：可以信賴的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。省：經(jīng)濟(jì)實惠的價格，面向大眾消費主營產(chǎn)品介紹：包子、煲仔飯、稀飯、面食、炒菜、小涼菜。包子：五香排骨包 8元/屜、江南水鄉(xiāng)包6元/屜、北洋醬肉包6元/屜、牛 肉灌湯包6元/屜、三鮮蒸茭8元/屜、乳香羊肉包7元/屜其余種類包子隨 季節(jié)更替而作變換。

13、稀飯：大米綠豆粥紫菜蛋花湯紫香糯米粥、甘藍(lán)玉米粥、桂花米酒 早飯時加 豆?jié){。面食：炸醬面、餛燉、肉伙食、油條、饅頭、油絲卷。 涼菜：熗土豆絲、炒疙瘩絲、老醋木耳、拌煮老玉米、銀絲蜇皮、海菜涼絲、 清涼苦瓜。熱菜:特色小炒10元一般大鍋炒菜4-8元不等飲料：珍珠奶茶、咖啡、可口可樂 另有臺灣烤腸、麻辣燙等。組織結(jié)構(gòu)圖煙臺藍(lán)白食品有限公司組織結(jié)構(gòu)圖店面經(jīng)理 倉庫管理員副經(jīng)理藍(lán)白包子王快餐店大學(xué)店組織結(jié)構(gòu)圖包子王每天的均銷售額在廚班長00元人民幣左右，其中早餐均00元左右，中午營業(yè)額在1000元左右，晚餐營業(yè)額在1200元左右每天的高峰時段是早上：6:308:00 中午：11： 0012： 30下午

14、到晚上：5：30 7： 00每周的營業(yè)高峰在周五、周六、周日，周一也相對來說可以。并且在暑假期間營業(yè)額沒有受到影響。6分析總結(jié)：藍(lán)白包子王快餐店做的比較成功有這么幾方面的原因：選址比較好在一個好的聚客點，裝修比較好并且裝修風(fēng)格與產(chǎn)品特點相吻合，產(chǎn)品味道較 好，并且會根據(jù)不同的季節(jié)、時段及時的推出合適的產(chǎn)品。不足點是產(chǎn)品沒有自己的特色、產(chǎn)品定位不明確，價位有點高，另外很重要的一點是缺少企業(yè)或 者店面文化上運營，更加顯得沒有賣點。這一點比起好一家就略嫌不足，好一 家的裝修布局顏色格調(diào)更加溫馨和更能促進(jìn)食欲，好一家有自己很好的賣點， 比如：免費需加米粉，比如對自己米粉、牛肉和水的宣傳，比如準(zhǔn)確的定位

15、與 準(zhǔn)確選址等等總的來說藍(lán)白有很多值得我們來學(xué)習(xí)和借鑒的東西，比如它的裝修特點，桌椅 布置，比如它的管理方式等等。我們會積極取其所長，補(bǔ)其所短，突出自己的 優(yōu)勢，盡快強(qiáng)壯自己的。*2.3市場調(diào)查報告通過問卷調(diào)查方法和實地觀察法得出城市人口數(shù)量、經(jīng)濟(jì)水平、發(fā)展前景等綜合市場因素本地消費者吃面或其它同類快餐與吃粉的比例3，當(dāng)?shù)厝嗽谕饷娉栽?、中、晚餐的比例和飲食?xí)慣4，至V農(nóng)貿(mào)市場考察當(dāng)?shù)嘏Ｈ馀c豬肉或其它肉類的銷售比例當(dāng)?shù)嘏Ｈ夂兔追鄣仍系膬r格、質(zhì)量及進(jìn)貨渠道當(dāng)?shù)刂髁鳎ㄍ悾┛觳偷南M水平（以確定銷售價格）2.4小節(jié)2.4.1分析法進(jìn)行分析優(yōu)勢（S）劣勢（W1，加盟店選址在大學(xué)附近， 附近還有幾個網(wǎng)

16、吧，人群 密度大，快餐市場消費旺 盛2，產(chǎn)品口味有自己的特色， 適合目標(biāo)消費者消費3，裝修有特色，就餐環(huán)境優(yōu) 于小吃一條街上大多數(shù) 餐飲店4，人力資源豐富且成本較 低比如：我們有一個專門 的調(diào)研團(tuán)、我們有很多有 經(jīng)驗的大學(xué)老師可以去1，業(yè)種不集中，選店地段餐飲 業(yè)不旺盛，不是最主要的聚 客點。2，經(jīng)營管理團(tuán)隊沒有足夠的 快餐業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，操作經(jīng)驗 不夠豐富3，房租一路飆升，黃金地段寸 土寸金，成本大。4，離青島總部遠(yuǎn)，原料運輸成 分本加大。咨詢。機(jī)會（0）戰(zhàn)略戰(zhàn)略1，煙臺大學(xué)和山東工商學(xué)院有五1,做好質(zhì)量、口味一關(guān)，1，抓住一切機(jī)會，把握好:萬學(xué)生，并且將繼續(xù)擴(kuò)招，消費以產(chǎn)品贏得市場。對自己有利

17、的資源。人群會不斷增加。2，做好做足營銷宣傳工2,盡快克服、改進(jìn)自己的2，好一家已經(jīng)是青島的一個較知作。不足，利用外部機(jī)會改名的品牌，而幾所大學(xué)里青島的3，合理定位和合理定價，進(jìn)內(nèi)部弱點。學(xué)生較多，對好一家有一定的了廣泛贏得回頭客。3,做好服務(wù)，以方便快捷解，利于做宣傳。4,突出特色，發(fā)揮優(yōu)勢。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得品牌。3，煙臺經(jīng)濟(jì)近幾年發(fā)展較快， 作為5,充分利用好各種資源。4,迅速學(xué)習(xí)餐飲店管理經(jīng)沿海城市，振幅積極扶持服務(wù)驗，在實踐中迅速提升業(yè)，支持中小企業(yè)的發(fā)展。管理水平。4，有青島的投資人有意愿位與我們合作，保證了足夠的資金。威脅（T）戰(zhàn)略戰(zhàn)略現(xiàn)在所選店面附近尚還沒有較強(qiáng)勁1，做好選址工作，

18、合理進(jìn)1,盡快做強(qiáng)做大，避免潛在競的競爭對手，附近的錦江餐飲、蜀王砂鍋、刀削面館經(jīng)營狀況一般，行戰(zhàn)略性部署，盡快把爭對手的威脅。對我們構(gòu)不成威脅，不過我們認(rèn)為中意的店面盤下來。2,加緊學(xué)習(xí)快餐店管理知識，可能存在，潛在的競爭競爭對手，快餐業(yè)門檻較低，以上幾個餐飲店2,盡快做強(qiáng)做大，把潛在迅速提高自己的管理知識很有可能被后來的餐飲店替代，成威脅降至最小。儲備。為我們的強(qiáng)有力的競爭者和威脅者。3,以產(chǎn)品求生存，以特色和服務(wù)求發(fā)展，注重品牌建設(shè)，積極文化運營。242分析結(jié)果通過以上分析，我們團(tuán)隊認(rèn)為應(yīng)該選擇戰(zhàn)略。戰(zhàn)略是利用外部機(jī)會來改進(jìn) 內(nèi)部弱點的戰(zhàn)略；也是克服劣勢、抓住機(jī)會的戰(zhàn)略。商場如戰(zhàn)場，勝利

19、的關(guān)鍵 在于速度和效率，認(rèn)清了目標(biāo)，做好了決策，我們要以清醒的頭腦，積極地心 態(tài)，在大戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，在細(xì)節(jié)中快速成長于發(fā)展。2.4.3通過我們對市場的考察與分析，該項目可行性比較大。第三部分市場營銷3.1消費者特征分析3.1.1當(dāng)代大學(xué)生消費的基本情況本結(jié)果根據(jù)2006年11月山東工商學(xué)院社團(tuán)一調(diào)研社進(jìn)行的調(diào)研結(jié)果和 最近我們團(tuán)隊進(jìn)行的 .調(diào)研得出。大學(xué)生的消費，主要分為基本生活消費（衣、食、住、行） 、學(xué)習(xí)消費（學(xué)費、書 雜費、考證、電腦等） 、休閑及娛樂消費（休閑、旅游、娛樂）人際交往消費（人情、戀愛） 等幾個方面。 有關(guān)調(diào)查表明， 平均每增加一個高校學(xué)生， 將增加 7300 元左右的消費

20、。 其中， 學(xué)費約 2000 元左右，平均占 30%；伙食費約 3000 元左右，占 40%；住宿在 500 元左右， 占 6% ；交通、通訊約 550 元左右，占 7%；文化娛樂 700 元左右，約占 9% ；其他消費約 占 10% 。1、當(dāng)代大學(xué)生的基本生活消費根據(jù)我們對煙臺兩所大學(xué)（煙臺大學(xué)和山東工商學(xué)院）的調(diào)查顯示，煙 臺大學(xué)生每月生活費在 100-300 元的占 3.87%，300-500 元的占 44.41%，在 50 0-700 元的占 34.17%.在 700 元以上的占 9.33%.可以說，大學(xué)生消費在靜態(tài)上 可以劃分為高、中、低三個檔次，而在動態(tài)上呈逐年遞增趨勢。2、大學(xué)生

21、的學(xué)習(xí)消費學(xué)習(xí)消費主要包括學(xué)費、書雜費、考證消費和電腦消費等。大學(xué)生學(xué)費因 學(xué)生所處的院系、類別、專業(yè)等的不同也有所區(qū)別。一般在 36008000 元每年 之間。大學(xué)生除了購買基本的專業(yè)教材外，其學(xué)習(xí)消費主要集中在購買教學(xué)參考 書、英語和計算機(jī)等級考試等書目上。他們每個月夠買參考書或休閑刊物在 50 元以下的占 66.9%，51 元至 100元的占 7.8%，101 元以上的占 2.9%.考證消費近年“考證熱”在各個大學(xué)校園里持續(xù)升溫。大學(xué)生參加各 種英語等級考試、計算機(jī)等級考試、人力資源師證書、市場調(diào)研師證書、出國 考試和國家公務(wù)員考試等等，名目繁多。相應(yīng)的報名費、資料費、培訓(xùn)費等自 然不菲

22、。電腦消費好多學(xué)生以宿舍為單位，采取集體所有，分擔(dān)成本的方 式購買電腦。有些經(jīng)濟(jì)條件比較寬裕的大學(xué)生自己擁有電腦。同時，在煙臺高 校，計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)已基本覆蓋了大學(xué)的宿舍，在宿舍上網(wǎng)業(yè)已成為時尚，大學(xué)生 的上網(wǎng)費亦成為大學(xué)生日常消費開支的一部分，有些大學(xué)生平均每月的上網(wǎng)費 達(dá) 50-60 元，最高的達(dá) 200 元以上。3、大學(xué)生休閑及娛樂消費和朋友外出就餐和購物消費調(diào)查顯示， 基本生活和學(xué)習(xí)消費之余， 煙臺 高校學(xué)生消費最多的是用于外出就餐和購物上，其中男同學(xué)用于就餐的比例遠(yuǎn) 遠(yuǎn)大于女同學(xué)，而女同學(xué)外出購物的比例則大于男同學(xué)。旅游消費隨著家庭生活水平的提高和公共假期的增多。大 學(xué)生紛紛熱熱衷于出外

23、旅游。調(diào)查顯示，有 60.4%的大學(xué)生在假期參加過旅游。 有 40.4%的被訪學(xué)生平均每次旅游花費在 400 元以上，其中花費在 700 元以上 的占了 34.9%.娛樂消費煙臺大學(xué)生的娛樂消費相對于其他城市的高校來說卻不是很 積極。雖然也有一部分同學(xué)喜歡進(jìn)迪廳，打臺球，遛旱冰，去練歌房，開 但大部分同學(xué)則是更熱衷于上網(wǎng)娛樂。4、大學(xué)生的人際交往消費人情消費現(xiàn)在，很多學(xué)生過生日，考試得高分，當(dāng)了學(xué)生干部，入了 黨，評上獎學(xué)金，比賽獲獎都要請客，這大大促進(jìn)了學(xué)校周圍餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戀愛消費而戀愛費用的來源，有的是由“家里特別提供”的；有 的是“從生活費中支付”的；有的是來自“勤工儉學(xué)”的；有的是來

24、自“獎學(xué) 金”的，這與大學(xué)生的社會角色有關(guān)，更與家庭對大學(xué)生戀愛的看法有關(guān)。戀 愛費用分布較分散，但確實是某一部分同學(xué)基本生活和學(xué)習(xí)支出之外的主要生 活支出。當(dāng)代大學(xué)生消費的特點大學(xué)生消費狀況表明，大學(xué)生價值觀正朝著追求現(xiàn)實、重視自我、要求個人和社會并重、以自我為中心邁進(jìn)，并呈現(xiàn)出如下特點：1、實用：當(dāng)代大學(xué)生消費的基本特點大學(xué)生消費情況調(diào)查組在“大學(xué)生價值取向”中，列出了 11 種大學(xué)生生活中最主要內(nèi)容：知識、地位、友誼、愛情、名譽(yù)、金錢、權(quán)力、健康、家 庭、事業(yè)、理想等，從統(tǒng)計數(shù)據(jù)中可以看出，大學(xué)生認(rèn)同率最高的三個選項中 是知識（47.65%）、事業(yè)（47.27%）和健康（43.65%），

25、其次是友誼 （38.58%）、 愛情（30.43%）、家庭（30.99%）和金錢（19.63%），而后才是理想 （14.67%）、 權(quán)力（ 7.30%）、地位（ 6.33%）和名譽(yù)（ 5.17%）。這說明，當(dāng)代大學(xué)生的價值 取向?qū)嵱没?。那么，在實用化價值觀念指導(dǎo)下的大學(xué)生消費自然有一個共同的 特征，就是以實用為消費的基本出發(fā)點。從大學(xué)生的消費的狀況分析，不論大學(xué)生的基本生活消費中衣食住行 消費，還是大學(xué)生學(xué)習(xí)消費中的學(xué)費、書雜費、電腦等，不論是大學(xué)生的休閑 及娛樂消費，還是大學(xué)生的人際交往消費，都帶有濃厚的實用色彩。而在選擇 就餐地點時，決定因素占首位的是飯菜可口（ 65%），排在第二位的是衛(wèi)

26、生條件 好。因此，我們也可以得出結(jié)論：實用是當(dāng)代大學(xué)生的基本消費特點。2、多樣：當(dāng)代大學(xué)生消費的重要特征大眾文化消費市場，是影響大學(xué)生消費文化多樣性的重要因素。青年 人總是引領(lǐng)消費市場的最新潮流。 從中國近 20 年的發(fā)展來看， 青年最先步入的 不是人才或勞動力市場而是消費品市場，首先是青年消費觀念和消費方式的改 變促進(jìn)了青年生活方式的變化，然后才是青年其他各方面的改變。大學(xué)生多樣 化消費的特點根源于大學(xué)生多元化價值目標(biāo)的存在。這種多元化的價值目標(biāo)， 一方面使大學(xué)生的思想活躍，有益于大學(xué)生充分發(fā)揮個人的聰明才智和創(chuàng)造能力，善于理財，理性消費，另一方面，也可能導(dǎo)致大學(xué)生受不良傾向的影響， 出現(xiàn)一

27、些消極的消費類型來。從對餐飲習(xí)慣的調(diào)查看，很少有大學(xué)生特別鐘情 于一種快餐形式，更別說建立對一個快餐店的絕對忠誠度了，他們會不時地?fù)Q 換口味，換換形式，而絕對不會連續(xù)三頓飯在一家快餐店用餐。不過這并不代 表他們不會對所到過的每一家進(jìn)行評價，一旦對某一家形成了好印象，便會隔 三岔五的另不同的朋友前來品嘗。3、個性：新觀念的表達(dá)多元化發(fā)展源于個性化的彰顯。大學(xué)生在屬于自己的私人空間和時間 內(nèi)不太喜歡參加集體性活動。大學(xué)生消費個性化的表現(xiàn)，是新型青年文化運動 的顯著特點。這種個性化也可以理解為時尚化和風(fēng)格化，而不僅僅是傳統(tǒng)的青 年文化對個性和自我的刻意追求和表現(xiàn)。新知識的爆炸式增長、新技術(shù)的迅速 推

28、廣應(yīng)運和新的信息傳播媒介對日常生活的深入影響，使時尚的形成和流行更 快捷，同時具有更鮮明的主題和更人性化的表現(xiàn)形式，并因而成為大學(xué)生日常 生活和社會活動中具有象征性和大眾化的色彩和基調(diào)，即成為一種風(fēng)格化的東 西。其所反映的是青年大學(xué)生的這樣一種觀念：沒有什么東西是不能改變的， 沒有什么系統(tǒng)是完全封閉的，沒有什么事物或道理是不能用形象來表達(dá)的。4、差異：龐大的貧困生群體根據(jù)山東工商學(xué)院調(diào)研社 06年 11月份的一項調(diào)查顯示，大學(xué)生年消費平 均略高于 8083.96 元（包括學(xué)費、住宿費），最高的達(dá)到 16500 元，最低的只 有 2100 元，差異巨大。這種差異的形成主要來自于家庭收入差異。一般

29、來說， 家庭經(jīng)濟(jì)收入基本決定大學(xué)生的消費水平。調(diào)查結(jié)果證實，有 92.7%的大學(xué)生 把家庭供給作為最主要的經(jīng)濟(jì)來源，占其總消費的 70%以上。我國貧富分化加劇的現(xiàn)實決定了大學(xué)生的消費水平差異很大，在校園 內(nèi)產(chǎn)生了一個龐大的貧困生群體。他們的消費水平較低，有些人甚至連基本生 活費都難以保障。5、前衛(wèi)：時尚的選擇大學(xué)生消費“前衛(wèi)”的特征主要表現(xiàn)為：追求品牌，崇尚權(quán)威；追求 新穎、時尚，體現(xiàn)個性以及理性、成熟三個方面。品牌商品不僅僅蘊含經(jīng)濟(jì)價值， 而且有文化價值。 隨著科技高速發(fā)達(dá)， 品牌競爭已經(jīng)超越了產(chǎn)品的功能競爭，人們而更多的傾向于心理感受而不是從 直觀上判斷某種商品的優(yōu)劣。品牌代表的“質(zhì)量”的

30、權(quán)威性， “價格”權(quán)威性， 以及品牌的“文化”權(quán)威體現(xiàn)消費者的身份、地位、增強(qiáng)消費者的自信心。商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 使消費市場物質(zhì)極大豐富。 大學(xué)生正處于追求個性發(fā)展， 自我意識增強(qiáng)，樂于接受新鮮事物的年齡階段。面對五彩繽紛的消費市場，大 學(xué)生的消費心理已經(jīng)從沖動浮躁心態(tài)向更趨理性化轉(zhuǎn)變，在消費行為中開始表 現(xiàn)出較為成熟的價值取向。當(dāng)代大學(xué)生的消費趨勢預(yù)測1、基本生活消費向營養(yǎng)型、質(zhì)量型方向發(fā)展從 90 年代開始，我國的消費水平逐漸由“生存型”向“享受型” 發(fā)展，其主要標(biāo)志，是硬性消費比值下降，軟性消費比值上升，恩格爾系數(shù)降 至 41.9%. 預(yù)計未來幾年，消費結(jié)構(gòu)必將更有利于生活質(zhì)量的提高。因此

31、，從消 費的內(nèi)容上看，一方面，大學(xué)生用于滿足基本生存需要的消費比重大大降低， 而用于改善學(xué)習(xí)條件的消費比重提高， 用于滿足精神文化需求的消費開始上升； 另一方面，大學(xué)生日益重視健康消費，用于進(jìn)行體育鍛煉和購買保健品的支出 將會上升。健康消費和精神文化消費將成為主要的消費內(nèi)容，而傳統(tǒng)的物質(zhì)消 費（吃穿住行）或生存型消費將會變得更有營養(yǎng)和質(zhì)量。2、人際交往消費成本昂貴請客吃飯在大學(xué)校園里很流行。有什么事請朋友幫忙、隔三岔五和朋友交流 感情、放假開學(xué)時長時間不見 大學(xué)生之間請客吃飯的理由不計其數(shù)， 這極大 地促進(jìn)了校園內(nèi)外消費市場的發(fā)展， 也是某些大學(xué)生人際交往的重要組成部分。信息通信費用急劇上升。

32、 具調(diào)查數(shù)據(jù)顯示， 73%大學(xué)生擁有手機(jī)，還有 57% 的大學(xué)生希望購買電腦。隨著手機(jī)、電腦等產(chǎn)品由商務(wù)消費轉(zhuǎn)向生活消費，大 學(xué)生上網(wǎng)率的增長，個人電腦的暢銷，也使大學(xué)生的消費心理由實用至上轉(zhuǎn)向 感受為本。3、學(xué)習(xí)消費的比值將大幅度上升 知識經(jīng)濟(jì)時代帶來的學(xué)習(xí)觀念的變化，使廣大大學(xué)生日益認(rèn)識到學(xué)習(xí)不再 是一件階段性的事，而將伴隨人的終身。4、休閑及娛樂消費呈現(xiàn)多樣在休閑及娛樂消費方面，大學(xué)生群體有著比其他年齡群體更為旺盛的 需求，這在 90 年代已經(jīng)開始顯現(xiàn)。進(jìn)入新世紀(jì)，大學(xué)生的這種需求必將愈加強(qiáng) 烈，并將在休閑度假、旅游觀光、體育健身等領(lǐng)域，顯現(xiàn)出新的發(fā)展勢頭。旅游觀光消費， 90 年代在我

33、國大學(xué)生中才開始流行，但發(fā)展的 勢頭強(qiáng)勁。大學(xué)生是青年旅游者中的主體。未來大學(xué)生的旅游有兩個趨勢會更 加凸顯：一是首選自然風(fēng)光；二是游出文化品位。體育健身消費在大學(xué)中漸成時尚，5、模仿性的消費情結(jié)日趨明顯今天的大學(xué)生消費有著強(qiáng)烈的模仿性特征，有著很深的“白領(lǐng)情結(jié)”： 名牌服裝著身，手提電腦隨身，信息把握在手，創(chuàng)造未來人生。這已成為眾多 大學(xué)生所羨慕、仿效的社會形象。今天，發(fā)達(dá)快捷的消費信息、不斷提高的消費需求使大學(xué)生對時尚的領(lǐng)略和把握更為及時準(zhǔn)確，盡管他們還不一定擁有， 但卻能對許多時尚品牌如數(shù)家珍。一方面希望擁有舒適的物質(zhì)生活，一方面希 望擁有高雅的精神享受?！肮ぷ鲿r拼命地工作，玩樂時拼命地

34、玩樂”，這就是 今天年輕人信奉的人生信條。與此同時，他們更有自己對生活的理解、對消費 的選擇，他們注重講求生活的品味和質(zhì)量，寧缺勿濫，寧高勿低。他們追求的 是一種既有物質(zhì)享受，又講求精神生活的現(xiàn)代人的生活方式。購買力及定價根據(jù)我們作的問卷抽樣調(diào)查顯示， 大學(xué)生的月消費額分布。 。用于外出就 餐的消費額分布。定價根據(jù)總部政策， 或統(tǒng)一定價， 或根據(jù)我們目標(biāo)客戶的消費水平在總部統(tǒng) 一價的基礎(chǔ)上有選擇的略作調(diào)整。營銷策略 （以下僅是參考策略， 具體策略還待參照學(xué)習(xí)好一家其他成功的加 盟店是怎么運作的）3.3.1宣傳與促銷（宣傳的重要性、怎樣進(jìn)行宣傳） 宣傳促銷的目的是將有關(guān)餐飲企業(yè)及餐飲產(chǎn)品的信息通

35、過各種宣傳、吸引和說 服的方式，傳遞給餐飲產(chǎn)品的潛在消費者，以此來激發(fā)消費者的購買欲望，影 響他們的消費行為，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售而進(jìn)行的一系列聯(lián)系報道說明燈促進(jìn)工作。餐飲促銷就是以最小的成本投入獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 其促銷方式主要有人 員促銷、廣告促銷、銷售促進(jìn)和公共關(guān)系等內(nèi)容。一注重餐飲促銷力度 餐飲促銷是指餐飲企業(yè)向目標(biāo)顧客宣傳介紹餐飲產(chǎn)品和服務(wù)項目及其配套設(shè) 施，說服顧客前來購買的市場營銷活動。它是創(chuàng)造餐飲產(chǎn)品的銷售量，平衡市 場供求關(guān)系的重要因素。1，餐飲促銷的作用與必要性。 餐飲促銷是由餐飲企業(yè)所在的市場經(jīng)營環(huán)境條件所決定的。在現(xiàn)在市場經(jīng)濟(jì)條 件下，餐飲企業(yè)因與顧客之間之間客觀上存在信息分

36、離，回家至買方市場的激 烈競爭，這樣，有效地促銷必然成為餐飲企業(yè)經(jīng)營的有效策略之一。（ 1） 提高餐飲企業(yè)的知名度 餐飲企業(yè)在擴(kuò)大銷售的同時，樹立餐飲企業(yè)及其產(chǎn)品在公眾心目中形 象，培養(yǎng)顧客對餐飲內(nèi)企業(yè)的忠誠，從而擴(kuò)大營銷策略選擇的空間，為 企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，如：我們可在開業(yè)、點清重大節(jié)日里 舉辦一些吸引消費者參加的活動、 有獎比賽等， 以加深消費者對好一家 的印象與好感。（ 2） 傳播企業(yè)新產(chǎn)品信息 通過促銷活動向顧客傳播有關(guān)餐飲產(chǎn)品信息， 激發(fā)他們來購買產(chǎn)品 的積極性，如當(dāng)好一家推出新產(chǎn)品時， 我們可以做一些新產(chǎn)品信息宣傳， 或舉辦一些促銷活動讓消費者了解新產(chǎn)品。（ 3） 促進(jìn)

37、顧客大量購買、重復(fù)購買 通過促銷活動加深顧客對我們餐飲企業(yè)和我們的產(chǎn)品的了解， 勸說和 提示顧客購買本餐飲企業(yè)的產(chǎn)品， 達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的， 我們籌劃通過 會卡（滿五送一）、發(fā)放優(yōu)惠券等方式吸引客人不斷來店消費牛肉粉。（ 4） 刺激淡季需求餐飲企業(yè)的促銷活動可使企業(yè)淡季不淡。 這一點對我們點來說至關(guān)重 要，因為，我們的目標(biāo)客戶大學(xué)生有寒暑假，導(dǎo)致了我們的店有較長時 間的明顯的淡季。 如何通過促銷和其他方法使淡季不淡， 這是我們應(yīng)該 深刻考慮的。這一點我們可以向競爭對手藍(lán)白包子王快餐店學(xué)習(xí)借鑒一 下經(jīng)驗，因為他們做到了暑假的營業(yè)額不降反升。（ 5） 強(qiáng)化競爭地位 即通過促銷活動是本餐飲企業(yè)的產(chǎn)品

38、與其它競爭者產(chǎn)品的差別和所 具有的獨特優(yōu)點得到消費者的認(rèn)同，鞏固市場地位。3，促銷組合顯神威餐飲促銷具有很多的好處， 所以這也是餐飲企業(yè)不斷追求和精心策劃的重要目 標(biāo)，它是現(xiàn)在餐飲企業(yè)走向成功的必要措施。就促銷而言，我們往往利用多種促銷方式并肩作戰(zhàn)，使其優(yōu)勢互補(bǔ)，這種促 銷組合餐飲企業(yè)為達(dá)到一定的銷售和促銷目標(biāo)，將各種促銷工具互相配合，以 實現(xiàn)最佳的促銷結(jié)果，這些工具通常包括各種形式的廣告、包裝、展銷會、銷 售輔助物 （服務(wù)指南、小冊子、 張貼畫等）、勸誘工具（競賽、贈品券、贈獎等） 以及宣傳報道等。組合策略的制定， 必須嚴(yán)格按照促銷市場調(diào)查所確定的關(guān)鍵因素， 充分考慮 各種相關(guān)因素的影響，強(qiáng)

39、調(diào)其有效性和相關(guān)性。實施促銷組合的主要作用有：（ 1） 提供信息餐飲企業(yè)將產(chǎn)品的生產(chǎn)和服務(wù)情況傳遞給消費者， 以及求得消費者了解和信 任，彌補(bǔ)餐飲企業(yè)與顧客之間的客觀上存在的信息分離宣傳的重要性要進(jìn)入市場上的各家快餐餐飲店在宣傳與促銷上做的不夠好，營銷宣傳的重 要性沒有引起管理層的足夠重視。 宣傳上要下足力氣， 并且要找準(zhǔn)自己的賣點， 好一家牛肉粉的賣點是：百分之百純鮮制作，以新鮮為賣點；對于大學(xué)生來說， 免費續(xù)粉也是一個不錯的賣點；另外，我們可以根據(jù)店面的實際情況，把服務(wù) 做足做為自己的賣點，做到顧客等待時間不超過幾分鐘，做到衛(wèi)生條件最好， 招聘培訓(xùn)服務(wù)員要注意素質(zhì)和形象等等。宣傳優(yōu)勢 ：目

40、標(biāo)客戶集中，都在學(xué)校校園里，時間上較有規(guī)律，易于做廣告 宣傳。怎樣進(jìn)行營銷宣傳4 戰(zhàn)略 產(chǎn)品 價格 渠道 促銷開業(yè)階段的宣傳促銷 開業(yè)前一段時間就開始做廣告，制造懸念引起消費者興趣。 舉行開業(yè)優(yōu)惠活動，開業(yè)期間到店就餐的顧客贈送一盤小菜。 印制精美的彩色宣傳彩頁，分發(fā)到學(xué)生宿舍。長期的宣傳促銷學(xué)校公共宣傳板上張貼長期的廣告，且要不斷更新。 定期制作類似肯德基和麥當(dāng)勞的優(yōu)惠券，分發(fā)到校園里。 作會員卡，買五碗送一碗，具體做法可模仿快 Q 町會員制。文化運營3.3.2.1好一家的企業(yè)文化系統(tǒng) 企業(yè)精神：平凡、務(wù)實 企業(yè)作風(fēng)：重做先于重說企業(yè)使命：以整潔的環(huán)境，快速向顧客提供健康、廉價、優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味食品。 企業(yè)宗旨：把顧客當(dāng)親人 好一家人才理念：用心、勤奮、為顧客服務(wù)的人就是好一家需要的人。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：足夠的客流是衡量我們工作的唯一標(biāo)準(zhǔn)我們的原則：責(zé)任一切在我 團(tuán)隊精神：尊重、溝通、協(xié)作、進(jìn)步 廣告語：泉水打造，島城惟一好的泉水，好的牛肉，好的米粉，造就好的品質(zhì) 好一家