餐飲行業(yè)深度研究報告

1、餐飲行業(yè)深度研究報告目錄 TOC o 1-5 h z .中式快時尚餐飲領軍者，新店漸入正軌盈利能力改善 3發(fā)展歷程：從面館起家到多品牌并行 3主要品牌：五大品牌囊括西北菜、川菜、粵菜、小吃 3股權結構13財務14.餐飲行業(yè)：5萬億市場，連鎖化率提升 19餐飲市場：城鎮(zhèn)化率提升疊加消費升級促市場規(guī)模擴張.19細分餐飲市場：中式快時尚易復制，酸菜魚人氣高 21市場地位：華南地區(qū)快時尚餐飲龍頭，酸菜魚領軍品牌 .23.核心競爭力：高標準化、品牌創(chuàng)新激勵、食品質量控制嚴格.24高標準化24員工持股激勵品牌創(chuàng)新25食品安全及品質控制26.募集資金用途26第1頁共27頁.中式快時尚餐飲領軍者，新店漸入正軌

2、盈利能力改善公司為國內領先中式快時尚餐飲品牌管理及運營者， 旗下品牌包 括九毛九、太二、2顆雞蛋煎餅、慫以及那未大叔是大廚，截至2019 年8月，共運營269家直營餐廳，管理41家加盟餐廳。2018年 公司收入規(guī)模在中式快時尚餐飲企業(yè)中排名第三， 華南地區(qū)更是位于 首位。發(fā)展歷程：從面館起家到多品牌并行九毛九十年拓店百余家，九毛九、太二、 2顆雞蛋煎餅、慫以 及那未大叔是大廚多品牌并舉。1995年，創(chuàng)始人管毅宏在?？陂_設 首家面館；2005年起，正式以九毛九品牌經(jīng)營餐廳，逐步將餐廳網(wǎng) 絡擴展至北京、深圳、天津、武漢、南京等城市，到 2015年門店 數(shù)量達到100家；同樣是2015年，公司推出新

3、品牌太二酸菜魚， 開啟多品牌運營之路，相繼于 2017年開設第一家2顆雞蛋煎餅， 并于2018年嘗試加盟模式開設 2顆雞蛋煎餅，于2019年開設第 一家慫以及那未大叔是大廚。1.2.主要品牌：五大品牌囊括西北菜、川菜、粵菜、小吃第2頁共27頁自創(chuàng)五大品牌，各具特色。公司經(jīng)營、管理五大品牌，在菜系、 消費群體、人均消費水平方面各有不同。從菜系上看，九毛九以西北 菜為主，同時融合其他地區(qū)飲食風格，太二以酸菜魚為主，2顆雞蛋 煎餅主營煎餅，慫為冷鍋串串，那未大叔則是粵菜，五大品牌囊括西 北菜、川菜、粵菜三大菜系，同時包括煎餅、冷鍋串串等小吃。從消 費群體上看，太二、2顆雞蛋、慫面向年輕消費群體，九毛

4、九面向家 庭、聚餐，那未則聚焦中高端消費者。從人均消費水平上看，2顆雞蛋以煎餅等小吃為主，客單價最低，為20-30元；九毛九和慫稍高， 為50-70元；太二為70-90元；那未大叔定位中高端，客單價最 高，為120-150元。目標棄尸用事庭、案蕾年里睡客年姓廖客年度即客中高端消芟群體人構祖魯5.70元陽元0元田一口元1加工50元,國間制廳建筑直稅 2S02C0平方米 200700平方米10-40平方米L20-2M TTTJK :平方米S* 22 St 11需疆廳UH酉堂1好率宜且明察 二百至1察直生1事費且最:密1r1. 孫同華南地區(qū)為公司旗下餐廳主要市場。公司于華南地區(qū)起家，24年來持續(xù)深耕華南地區(qū)，截至最后可行日期，華南地區(qū)共有122家九毛九、57家太二、61家2顆雞蛋煎餅、1家慫和1家那未大 叔是大廚，同時公司也向華中及華東、華北、西部地區(qū)穩(wěn)步擴張。第3頁共27頁1.2.1,九毛九：西北菜領頭羊 公司主打品牌，以西北菜為主。九毛九為公司第一個餐飲品牌，也是華南地區(qū)首家以西北菜為特色的連鎖餐飲品牌。面向家庭用戶提供山西面以及其他家常菜， 菜品數(shù)量 60-80種，根據(jù)顧客反饋每季度更新菜單，全年約更新 20-30%的菜