新零售模式下瑞幸咖啡商業(yè)模式

1、新零售模式下瑞幸咖啡商業(yè)模式調(diào)研摘要:隨著我國(guó)消費(fèi)者生活品質(zhì)的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)同感的提升，傳統(tǒng)咖 啡已經(jīng)不能滿足新時(shí)代消費(fèi)者多元化的需求，所以傳統(tǒng)咖啡行業(yè)急需轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái) 迎接咖啡市場(chǎng)新浪潮文章在我國(guó)咖啡市場(chǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下先引出“新 零售”的相念，然后分析了傳統(tǒng)咖啡行業(yè)的局限性以及瑞幸咖啡如何嘗試“線上 +線下”的咖啡新零售商業(yè)模式，最后總結(jié)了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代咖啡新零售商業(yè)模式的 特點(diǎn)。關(guān)鍵詞：新零售商業(yè)模式-瑞幸咖啡，”線上+線下”咖啡行業(yè)1研究背景 但其實(shí)我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)方面的快速開(kāi)展以及人們消費(fèi)觀念的不斷變化，咖啡的 消費(fèi)也成為了我們?cè)谀壳吧町?dāng)中所喜愛(ài)使用的一種生活方式，并且，咖啡的市

2、場(chǎng)在中國(guó)來(lái)教育，在進(jìn)行快速的上升狀態(tài)也逐漸強(qiáng)超越了其他國(guó)家，并且在人消 費(fèi)量上也得到了一定的提高，因此，我們從中可以發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)容量具 有非常大的開(kāi)展空間，但是在進(jìn)行開(kāi)展的同時(shí)，我們國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)咖啡行業(yè)具有一 定的缺乏，比方說(shuō)大量的咖啡品牌可以收到門店的銷售來(lái)繼續(xù)開(kāi)展，而瑞幸品牌 作為一種新興的零售業(yè)得到了更大空間以及更大容量的開(kāi)展能夠?qū)Υ诉M(jìn)行重新 定義和消費(fèi)。1瑞幸咖啡在新零售背景下的商業(yè)模式探索在我們國(guó)家，目前的傳統(tǒng)咖啡商業(yè)模式當(dāng)中，大局部都是通過(guò)線下實(shí)體門店 來(lái)作為主要局部，利用網(wǎng)絡(luò)來(lái)進(jìn)行銷售，但是在一定程度上也存在一定的局限問(wèn) 題，比方說(shuō)我們可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的咖啡并不能夠充分利用大

3、數(shù)據(jù)和云計(jì)算來(lái)了解 消費(fèi)者自身的消費(fèi)習(xí)慣和自己的觀念變化，不能夠?qū)οM(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分，所以在 客戶關(guān)系上，傳統(tǒng)咖啡就只是停留在交易行的關(guān)系線段上，沒(méi)有行程，在情感方 面上的聯(lián)系，比方說(shuō)線下的咖啡店的過(guò)程當(dāng)中，主要是通過(guò)體驗(yàn)來(lái)作為主要局部, 而雖然外賣的配送費(fèi)，但是卻沒(méi)有實(shí)現(xiàn)線上線下所呈現(xiàn)的一體化融合而咖啡再進(jìn) 行購(gòu)買時(shí)，也存在不方便，價(jià)格比擬貴的因素。2精準(zhǔn)告打信態(tài)為品牌勢(shì)瑞幸咖啡在進(jìn)行推廣的過(guò)程當(dāng)中，主要是通過(guò)電視等傳統(tǒng)媒體作為主要的宣 傳載體進(jìn)行開(kāi)展，通過(guò)以線上和線下的方式來(lái)進(jìn)行集中定位，以此來(lái)作為主要的 宣傳手段進(jìn)行補(bǔ)鎖定對(duì)應(yīng)的目標(biāo)用戶。并且也可以通過(guò)線上和線下的模式來(lái)對(duì)于 廣泛的用戶群體

4、進(jìn)行鎖定，能夠突出心理零售專業(yè)咖啡的這個(gè)品牌來(lái)，在短時(shí)間 內(nèi)獲得大量的關(guān)注和品牌影響力的開(kāi)展，這是在新零售模式之下，瑞幸咖啡在整 體開(kāi)展中所呈現(xiàn)的商業(yè)模式趨勢(shì)。自建品牌App積累用戶數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)智能運(yùn)營(yíng)瑞幸咖啡可以通過(guò)積累用戶的數(shù)據(jù)信息來(lái)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行其中的智能運(yùn) 營(yíng)和開(kāi)展，比方收費(fèi)，通過(guò)更新的方法來(lái)將線上線下進(jìn)行有效的結(jié)合，可以提高 在整體運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的效率所在，而云計(jì)算可以根據(jù)門店的位置和數(shù)量的進(jìn)行運(yùn)算 和配送，在第一時(shí)間當(dāng)中，可以將一些輕食或者咖啡送到用戶的手里，滿足用戶 的需求。2無(wú)限場(chǎng)景為目前咖啡市場(chǎng)控掘更多空間與傳統(tǒng)咖啡品牌所存在的不同，是瑞幸的咖啡，更滿足的是，用戶在不同場(chǎng) 景當(dāng)中，

5、對(duì)于咖啡的需求，而瑞幸咖啡所提出來(lái)的品牌設(shè)置和戰(zhàn)略，也就為這些 用戶在身處城市商務(wù)中心以及大學(xué)校園場(chǎng)景，可以確定他們?cè)谙M(fèi)過(guò)程中的特點(diǎn) 所在，并且能夠隨時(shí)進(jìn)行開(kāi)設(shè)旗艦店和網(wǎng)店的實(shí)行銷售模式，來(lái)為用戶提供更豐 富的消費(fèi)體驗(yàn)，而瑞幸咖啡在與順豐快遞進(jìn)行合作的過(guò)程當(dāng)中，打破了以往傳統(tǒng) 咖啡的消費(fèi)空間以及社交，使得進(jìn)行消費(fèi)的過(guò)程當(dāng)中，可以變得更加自由以及快 捷的狀態(tài)。3互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下咖啡新零售的特點(diǎn)3.1互聯(lián)網(wǎng)思維下定位消費(fèi)主體我們應(yīng)該在保持整體咖啡新零售業(yè)開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中，具有互聯(lián)網(wǎng)思維，這是 在商業(yè)生態(tài)成功過(guò)程中的一種獨(dú)特的思考方式，并且在如今的咖啡行業(yè)當(dāng)中，也 進(jìn)行逐漸開(kāi)展，但隨著我們國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)

6、技術(shù)的不斷推進(jìn)，在互聯(lián)網(wǎng)思維中的群眾 普及度也在得到逐漸的開(kāi)展和演化，而咖啡的傳統(tǒng)零售模式也開(kāi)始逐漸以消費(fèi)者 的需求和體驗(yàn)進(jìn)行整體的變化狀態(tài)，通過(guò)具體的互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行計(jì)算等操作, 對(duì)于客戶的消費(fèi)和喜好進(jìn)行分析能夠?qū)唧w的消費(fèi)前提進(jìn)行定位和細(xì)分工作。另 外，我們可以通過(guò)人工智能技術(shù)的手段來(lái)分析出顧客在進(jìn)行消費(fèi)的過(guò)程當(dāng)中所存 在的喜好，并且進(jìn)行及時(shí)的定位，能夠給他們提供更加優(yōu)質(zhì)的咖啡消費(fèi)服務(wù)，提 供對(duì)應(yīng)的服務(wù)水平，能夠?qū)φw商業(yè)模式的開(kāi)展進(jìn)行一定的推進(jìn)。2輿論宣傳性愈盛-機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存在目前互聯(lián)網(wǎng)的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，已經(jīng)成為了在信息傳遞中的主要渠道所在所 以，在媒體的競(jìng)爭(zhēng)中所產(chǎn)生的新陣地和企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)

7、略拓展過(guò)程中的安排，也成為 了非常強(qiáng)有力的武器，很多大企業(yè)在進(jìn)行開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中，往往會(huì)提高主要的知 名度和影響力來(lái)作為主要的手段進(jìn)行開(kāi)展，而瑞幸咖啡進(jìn)行開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中，通 過(guò)對(duì)品牌進(jìn)行包裝來(lái)提供更多的關(guān)注度和用戶流量，其中也包括網(wǎng)絡(luò)方面的職業(yè), 所以總而言之，在使用輿情進(jìn)行開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中也具有一定的劣勢(shì)，一方面，所 存在的優(yōu)勢(shì)就是能夠提高整體企業(yè)的形象，但是對(duì)于企業(yè)的開(kāi)展和質(zhì)疑也會(huì)產(chǎn)生 阻礙的作用。3零售渠道拓寬-合作創(chuàng)造價(jià)值我們國(guó)家在對(duì)于傳統(tǒng)咖啡零售業(yè)的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，正在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)之上不 斷開(kāi)展，所以可能會(huì)受到其他渠道模式的沖擊來(lái)對(duì)整體的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行家具，所 以我們發(fā)現(xiàn)，在目前的咖啡市場(chǎng)上

8、，仍然以線下的方式來(lái)進(jìn)行銷售，但是在國(guó)外 來(lái)講會(huì)更加推崇線上的方式，以此來(lái)獲得更多的用戶數(shù)據(jù)，并且來(lái)進(jìn)行分析和定 位，能夠通過(guò)對(duì)應(yīng)的客戶數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行整體的開(kāi)展，能夠解決客戶流失和本錢會(huì)計(jì) 的問(wèn)題，能夠挖掘到更大的咖啡市場(chǎng)價(jià)值，進(jìn)行共同的合作和開(kāi)展，能夠創(chuàng)造更 多的價(jià)值。4消費(fèi)體驗(yàn)多樣化消費(fèi)場(chǎng)景無(wú)限性在傳統(tǒng)的咖啡實(shí)體店銷售的過(guò)程當(dāng)中，主要是通過(guò)以更加具有創(chuàng)意性的門店 設(shè)計(jì)來(lái)作為主要的服務(wù)體驗(yàn)，消費(fèi)者的眼球，而消費(fèi)者也只有通過(guò)到拿對(duì)應(yīng)的門 店，才能夠滿足有關(guān)咖啡方面的需求，所以在這個(gè)流程當(dāng)中，如果加上移動(dòng)支付 技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的開(kāi)展，就能夠完善整體的商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)線上以及線下的結(jié) 合，對(duì)咖啡零售的模

9、式進(jìn)行不斷的升級(jí)和開(kāi)展，可以突破以往傳統(tǒng)門店的消費(fèi)單 一模式，有效的節(jié)約用戶整體消費(fèi)過(guò)程中的時(shí)間本錢，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化 的趨勢(shì)，并且，隨著外賣點(diǎn)餐方式得到越來(lái)越多人的喜愛(ài)和接受，這類產(chǎn)品能夠 通過(guò)配送來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。從而實(shí)現(xiàn)線上線下模式的共同開(kāi)展，來(lái)共同促進(jìn) 消費(fèi)者能夠獲得更高的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景的無(wú)限性開(kāi)展。5自建品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈-用戶數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析再建造一個(gè)品牌的同時(shí)，可能會(huì)伴隨著一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性，我們應(yīng)該對(duì)這些 數(shù)據(jù)進(jìn)行更加精準(zhǔn)的分析，從而能夠進(jìn)行更廣闊的開(kāi)展模式，對(duì)此進(jìn)行安排和發(fā) 展,從各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行入手進(jìn)行控制，保證整體的新零售模式可以得到具體的開(kāi)展。 咖啡新零售模式應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

10、整合用戶的費(fèi)體驗(yàn)和反應(yīng)等各方面的數(shù)據(jù)通過(guò) 對(duì)數(shù)據(jù)的接入和對(duì)用戶需求的精準(zhǔn)分析使店鋪能夠更好的控制進(jìn)出貨本錢，深入 了解用戶的咖啡消費(fèi)需求，進(jìn)而制定更有效的營(yíng)銷策略進(jìn)行消費(fèi)服務(wù)的轉(zhuǎn)型升級(jí) 提升用戶對(duì)品脾的滿意度和忠誠(chéng)度，最終實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的正向提升。4調(diào)查問(wèn)卷新零售模式下瑞幸咖啡經(jīng)營(yíng)模式調(diào)查問(wèn)卷選項(xiàng)小計(jì)比例男88.44%女11256%此題有效填寫(xiě)人次200第2題您的年齡？單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例20歲以下5829%21-30 歲5829%31-40 歲4723.5%41-50 歲3718.5%此題有效填寫(xiě)人次200第3題您的職業(yè)？單項(xiàng)選擇題第1題您的性別？ 單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例公務(wù)員或者事業(yè)單位人

11、員2512.5%企業(yè)員工23O11.5%個(gè)體戶3517.5%教育工作者3718.5%學(xué)生50C 125%其他30O15%此題有效填寫(xiě)人次200第4題 您是否品嘗過(guò)瑞幸咖啡？ 單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例有品嘗過(guò)166L83%沒(méi)有接觸過(guò)3417%此題有效填寫(xiě)人次200第5題 您沒(méi)有喝過(guò)瑞幸咖啡的原因是？單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例不喜歡喝咖啡4623%沒(méi)看到宣傳廣告不知道瑞幸咖啡的存在28.14%居住地范圍內(nèi)沒(méi)有瑞幸咖啡門店3618%認(rèn)為瑞幸咖啡屬于低端產(chǎn)品不符合生活品味3718.5%其他5326.5%此題有效填寫(xiě)人次200第6題 您通過(guò)什么方式了解瑞幸咖啡？多項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例朋友推薦朋友推薦12864

12、%朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)7437%看到別人喝，自己也想嘗試6834%13366.5%此題有效填寫(xiě)人次200第7題 您會(huì)更傾向于選用何種方式消費(fèi)瑞幸咖啡？單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例外賣491：24.5%堂食40L20%App下單，店內(nèi)自提23 Ml：11.5%進(jìn)店選購(gòu)4824%其他40L20%此題有效填寫(xiě)人次200第8題 您認(rèn)為購(gòu)買瑞幸咖啡的主要原因是？多項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例價(jià)格137.68.5%口味12864%品牌效應(yīng)12261%距離近方便購(gòu)買10050%外賣時(shí)間短5728.5%優(yōu)惠券促銷5628%此題有效填寫(xiě)人次200單項(xiàng)選擇題第9題 您看到朋友圈提供的瑞幸咖啡優(yōu)惠券會(huì)點(diǎn)擊嗎?選項(xiàng)小計(jì)比例會(huì)，非常實(shí)惠7

13、035%會(huì)，圖個(gè)新鮮2613%不會(huì)，不在乎這點(diǎn)錢4824%不會(huì)，反正很少喝5628%此題有效填寫(xiě)人次200第10題您認(rèn)為瑞幸咖啡app下單購(gòu)買流程是否好用？單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例很復(fù)雜，要點(diǎn)來(lái)點(diǎn)去55二 27.5%還行，沒(méi)啥優(yōu)點(diǎn)也沒(méi)啥缺點(diǎn)11055%很好用，可以很快購(gòu)買完成35U17.5%此題有效填寫(xiě)人次200第11題您認(rèn)為:現(xiàn)代物流服務(wù)對(duì)瑞幸咖啡消費(fèi)意愿的影響情況是？單選題20020052704632比例選項(xiàng)瑞幸咖啡配送員工的服務(wù)和處理事故的態(tài)度會(huì)影響我 是否再次購(gòu)買瑞幸咖啡配送速度快，拿到手時(shí)極少會(huì)因?yàn)榭Х葴囟?過(guò)低影響口感瑞幸咖啡配送有質(zhì)量保證，極少出現(xiàn)撒漏現(xiàn)象我極少遇到配送員工有特殊原

14、因不能及時(shí)到達(dá)的情況此題有效填寫(xiě)人次第12題瑞幸咖啡是倡導(dǎo)更方便迅捷的咖啡新零售”體驗(yàn)。用戶可通過(guò)移動(dòng)端 自由購(gòu)買，自提配送，徹底改變咖啡傳統(tǒng)業(yè)態(tài)模式，節(jié)省了排隊(duì)時(shí)間，解決消費(fèi) 痛點(diǎn)。但缺乏喝咖啡的體驗(yàn)。那么您更傾向于瑞幸咖啡的銷售模式還是傳統(tǒng)咖啡的銷售模式?單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)小計(jì)比例瑞幸咖啡的銷售模式18391.5%傳統(tǒng)咖啡的銷售模式178.5%此題有效填寫(xiě)人次200結(jié)論瑞幸咖啡從互聯(lián)網(wǎng)視角開(kāi)掘潛在顧客需求，在保證產(chǎn)品高質(zhì)、服務(wù)高效的基 礎(chǔ)上為用戶提供多樣化服務(wù)，樹(shù)立良好的品牌形象從而成為當(dāng)前咖啡新零售模 式開(kāi)展中的佼佼者在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)新零售背景下咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，傳統(tǒng) 咖啡企業(yè)例如星巴克連咖啡等品牌也在不斷探索試圖進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以此來(lái) 應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新挑戰(zhàn)、順應(yīng)咖啡新零售潮流，由此可以看出未來(lái)的咖啡業(yè)勢(shì)必會(huì)掀起 一場(chǎng)更大的新零售商業(yè)模式變革。參考文獻(xiàn)：1趙樹(shù)梅徐曉紅“新零售”的含義模式及開(kāi)展路徑月中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)-2017(31) 2顧春曉.瑞幸咖啡：線上線下多渠道