鐵與人體健康-PPT課件

1、鐵與人體健康成人體內(nèi)鐵的總量約為45g鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛(wèi)生組織的調(diào)查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。補鐵是通過食物或專用營養(yǎng)劑為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。補鐵是通過食物或藥物方法為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程 最佳攝取方式1、鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約45克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它

2、2、食物中的鐵主要以Fe(OH)絡合物的形式存在，在胃酸作用下，還原成亞鐵離子，再與腸內(nèi)容物中的維生素C、某些糖及氨基酸形成絡合物，在十二指腸及空腸吸收 3、在烹煮酸性食物時，若使用鐵鍋，鍋子本身所含的鐵會滲入到食物中，從而增加食物的含鐵量4、當食物以水煮的方式烹調(diào)時，容易造成大量鐵的流失，應加以注意5、Vc有助于人體對鐵的吸收，故在攝取的同時，注意補充鐵劑6、牛奶會影響鐵的吸收，故在攝取鐵的同時，不可同時攝取，飯后飲用茶與咖啡，不利于人體對鐵的利用7、肝臟與彉中的鐵質最容易為人體吸收，但對于鐵質過量的人而言，應控制攝取量。對于鐵質過量的人，可以定期捐血鐵質過量鐵雖然是人體必需的微量元素，鐵本

3、身也不具有毒性，但當攝入過量或誤服過量的鐵制劑時也可能導致鐵中毒 急性鐵中毒多發(fā)生在兒童。當兒童過量口服外層包有彩色艷麗糖衣片的固體鐵劑或液體鐵劑制成的糖漿后，1小時左右就可出現(xiàn)急性中毒癥狀，上腹部不適、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉黑便，甚至面部發(fā)紫、昏睡或煩躁，急性腸壞死或穿孔，最嚴重者可出現(xiàn)休克而導致死亡 慢性鐵中毒多發(fā)生在45歲以上的中老年人中，男性居多。由于長期服用鐵制劑或從食物中攝鐵過多，使體內(nèi)鐵量超過正常的1020倍，就可能出現(xiàn)慢性中毒癥狀：肝、脾有大量鐵沉著，可表現(xiàn)為肝硬化、骨質疏松、軟骨鈣化、皮膚呈棕黑色或灰暗、胰島素分泌減少而導致糖尿病 過量的鐵會導致組織炎癥、多器官的損傷和纖維化,

4、因為鐵是自由基反應的催化劑,可將超氧化物和氫氧化物轉變?yōu)闃O其活躍的自由基,從而引起氧化反應導致細胞老化和死亡 生理作用 1、組成血紅蛋白以參與氧的運輸和儲存，使肌膚紅潤2、預防缺鐵性貧血3、幫助免疫系統(tǒng)保持正常運作，強化人體的抵抗力4、幫助幼兒心智發(fā)展，若攝取不足，可能注意力不集中，貧血，嚴重者可因缺氧導致心智與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良缺鐵征兆 1、心智發(fā)育不良 2、缺鐵性貧血3、臉色蒼白4、免疫力低下5、指甲凹陷，易斷裂6、呼吸困難、注意力不集中7、異食癖缺鐵自測 鐵是維持生命的主要物質，大家都知道它與血紅素有著密切的關系，肌體缺少它會導致貧血等一系列身體不適的癥狀，自我檢測一下，看看是否缺鐵。以下

5、8種表現(xiàn)，只要您符合三種，就可視為缺鐵 缺鐵預防 忌過量飲茶及咖啡：因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天12杯足矣 。用鐵鍋炒菜易于鐵的吸收 ，少用鋁鍋，因為鋁能阻止鐵的吸收 選擇好了補鐵制劑，在服用過程中還需要注意以下問題 要飯后服用補鐵制劑 補鐵制劑應選擇對人體腸胃刺激小、吸收好、口感好的產(chǎn)品為佳 忌牛奶與鐵劑同時服用 要多吃點蔬菜和水果：因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收 多食用含鐵豐富的食物，如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、

6、桂圓、豬血等 鐵劑產(chǎn)品人體需鐵量 嬰幼兒預防缺鐵1、胎兒的營養(yǎng)由媽媽來守護，母親在孕期注意鐵儲存。愛心提示：孕婦每天的需鐵量為15毫克 2、出生后盡量母乳喂養(yǎng)，這是預防缺鐵性貧血的最好方法 3、適齡添加富鐵的輔食。4-6個月時開始添加蛋黃，它是這一階段寶貝唯一可添加的富鐵食物。6個月后為寶 貝提供肝泥、肉末、肉松等輔食 4、中國營養(yǎng)學會建議早產(chǎn)兒從5個月起、足月兒從6個月起可在醫(yī)生的指導下補充鐵劑，以加強預防 5、嬰幼兒要及時添加輔食 45個月添加蛋黃、魚泥、禽血等 6、7個月起添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物另外，早產(chǎn)兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生指導下補充鐵劑，以加強預防 小孩補

7、鐵的食物補充含鐵元素的食物，動物內(nèi)臟是補鐵食物首選，如肝、腎、肚、心等，且吸收率高，其次是一些動物性的食物，如瘦肉、海產(chǎn)品等，植物性食物含鐵也高，如紫菜、海帶、豆類食品、黑木耳等，但是植物性的食物鐵質吸收效率不如動物性食物 補充蛋白質以及維生素C可以促進鐵質的吸收。蛋白質主要存在瘦肉和蛋類中，而維生素C主要存在于水果中，如櫻桃、菠蘿、李子、桃子、橙子、橘子、楊梅、柚子、無花果和桂圓等水果，這些水果不但含豐富的維生素C，還含有鐵質，在促進鐵質的吸收同時，有可以補鐵。家長可給孩子在飯前吃一個番茄或者喝一杯橙汁，可以加大孩子對鐵質的吸收，但是切莫用水果代替正餐哦 來月經(jīng)吃什么補鐵好1、豬肝：每100克的豬肝中就含有鐵質達到31.1毫克，并且除了含有豐富的鐵質以外，同時蛋白質維生素A和葉酸等營養(yǎng)物質也不少 2、牛肉：牛肉的營養(yǎng)價值極為豐富，每100克的牛肉就含有3.2毫克的鐵質，同時還有20.1毫克的蛋白質。 3、豬肉：每100克的