24節(jié)氣做成24道菜課件

1、把24節(jié)氣做成24道菜！作者翻遍跟節(jié)氣相關(guān)的資料和各個地區(qū)的民俗，并針對不同地域的人群進行采訪，用不同的視角，把我們飯桌上那些與節(jié)氣緊密相連、又祖輩相傳的傳家菜整理成輯.立春盤立春吃春盤也叫“咬春”，是立春時人們迎接春天的方式，就算你沒吃過春盤，那么春餅、春卷肯定吃過吧，沒錯，用薄餅皮卷起五顏六色的青菜和醬料然后一起送進嘴里的味兒太熟悉啦。2月35日雨水罐雨水天氣濡濕、陰晴不定，以前人們在這個時候做罐罐肉孝順長輩，沒想到罐罐肉從此流傳開來，成為一道流行的時節(jié)美味，那些燉在罐子里的肉香，一不小心就飄滿巷子。2月1820日驚蟄時節(jié)都吃傳統(tǒng)美食；梨子驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為

2、與害蟲別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節(jié)食用。益氣養(yǎng)肝八寶粥小米、糯米、薏米、白扁豆、蓮子、紅棗、綠豆、黃芪、枸杞3月5日7日驚蟄梨春分菜春分時節(jié)，野生春菜長勢兇猛，祖先們于是開發(fā)出“春分吃春菜”的傳統(tǒng)，把鮮嫩的春菜夾到沸騰的魚片湯里從左到右、再從右到左涮兩遍，起來、吹口氣、把筷子伸進嘴里，春分時節(jié)的美味也跟著溜進喉嚨。3月2022日清明團用草頭汁做成的青團，是清明時節(jié)最流行味道，即使有些地方做法和叫法（糯米團子、糍粑）都不一樣，但這些軟糯的糕團食物味道都一樣好吃，一樣叫人想家。4月46日谷雨茶在產(chǎn)茶地區(qū)，茶已經(jīng)

3、成為“飯菜”的一部分，所以我們把它當做“傳家味道”歸納進來，無論是“柴米油鹽醬醋茶的茶”還是“琴棋書畫詩酒茶的茶”，谷雨茶都是許多人心里等同于故鄉(xiāng)味道的精神食糧。4月1921日立夏飯吃一碗用筍丁、豌豆、蠶豆、鮮肉、香菇一起炒出來的立夏飯，是開啟夏日模式的一個小小儀式，吃立夏飯的傳統(tǒng)，據(jù)說是對立夏時節(jié)田野里各種豐盛收獲的回饋，用美味報答豐收的傳統(tǒng)，一直深入人心。5月57日小滿菜小滿是開春來的第一個真正“農(nóng)忙季”，人們把小滿時吃苦苦菜的習(xí)俗賦予了“先苦后甘”的含義。當我們想起小時候把飯菜送到田埂上，喊爸爸媽媽吃飯的情景，就覺得格外幸福，飯菜也格外好吃。5月2022日芒種梅若要找一個味道代表芒種，梅

4、子必定最合適。芒種的梅子或許還有些青澀，但吃法反而比熟透的梅子有更多花樣，煮梅子、腌脆梅、釀梅酒.在炎炎夏日，誰的記憶里沒有一棵梅子樹！6月57日夏至面夏至的面，需要用剛剛從田野里收割的小麥來做，在經(jīng)過愉快的揉捏和拉扯后，無論做成湯面、涼面還是拌面，都有讓人吃到碗底朝天的魔力。6月2122日小暑藕清涼的荷塘，為我們長出水靈靈的藕，順便幫我們養(yǎng)成小暑時節(jié)一定要吃藕的好習(xí)慣，這道從水塘淤泥里長出來的鮮活美味，總是在小暑天來到我們的飯桌上。7月68日大暑湯大暑之前，是熱氣滾滾的小暑；大暑之后，是清清爽爽的立秋。節(jié)氣之交，我們的飯桌既不能太清淡，也不能太葷腥，所以有喝湯“溫補”的傳統(tǒng)。說到喝湯為什么我

5、們又開始懷念媽媽的美味廚房了呢。7月2224日立秋肉先是有一位不知名的老祖宗發(fā)明了“立秋貼秋膘”的傳統(tǒng)，后來又有一位知名的老祖宗發(fā)明了一道叫做東坡肉的菜，還告訴我們應(yīng)該在立秋時節(jié)吃，所以，立秋吃肉進補這種美好的傳統(tǒng)，當然不能丟。8月79日處暑魚處暑時節(jié)，洋流為海岸線上的人們帶來豐盛的海洋大餐，于是“魚”理所當然成為處暑節(jié)氣的傳家大餐，而在這時，放養(yǎng)在水田里的稻花魚，也快上桌了呢。8月2224日白露酒古人挑白露時節(jié)釀酒，不僅天氣適合發(fā)酵，還能從清晨的芭蕉葉子上收集釀酒用的夜露，連同枝頭摘下的桂花也可以一起封入酒壇子里釀桂花酒。古人的有情有趣，無意間給我們留下一個酒香四溢的節(jié)氣。9月79日秋分蟹秋

6、風起，蟹腳癢。到了秋分時節(jié)，再不去捕，肥美膏黃的螃蟹都快爬上飯桌了，無論是大快朵頤式的吃，還是拿著蟹八件一步步拆解細嚼慢咽，秋分的蟹，把這個季節(jié)變得更加美味。9月2224日寒露酥因為有核桃/棗子/蓮子/板栗/芝麻等好果好實一起成熟上市，寒露時的酥餅比其他時段似乎要好吃一些，每當這時，家里不備一些柔軟、松脆的酥餅，日子總過得仿佛意猶未盡。10月89日霜降柿在大部分果子已經(jīng)圓滿收場的霜降時節(jié)，家門口那顆高大的柿子樹上，鮮紅的柿子還在枝頭倔強的等待一場寒霜，一場讓我們格外懷念的家鄉(xiāng)味道。10月2324日立冬餃迎接冬天最好的方式，是揮舞著搟面杖，和家人一起熱熱鬧鬧包餃子，然后，圍著飯桌吵吵鬧鬧的說著家

7、常。立冬吃餃子的傳統(tǒng)由來已久，久到似乎是我們基因的一部分。11月78日小雪煲天越來越冷，我們的飯桌也越來越熱鬧，小雪時節(jié)，飯桌上一定不能缺少一大鍋熱氣騰騰的羊肉煲，混合著香葉、八角、桂皮、枸杞和料酒的湯汁拌飯，去到哪里都念念不忘。11月2223日大雪爐小時候，每當雪越下越大，爸爸媽媽總是能準確的在雜物堆里，把那個積滿灰塵的銅爐子翻出來，隨便一擦又是明亮如初，清湯鍋底、麻辣鍋底和滿滿一桌子菜，都快要把窗外的雪融化了。12月68日冬至圓長輩們說，冬至的湯圓，吃一碗，大一歲，所以小時候的我們，唯恐比別人家孩子長得慢，于是拼命吃，把這種甜甜糯糯的味道吃進骨子里。12月2123日小寒粥南瓜粥、紅薯粥、桂圓粥、臘八粥，寒冬的熱粥一直是格外暖心的存在，總是讓人不禁想起天寒地凍時窩在家里懶懶度日的那些時光。1月57日大寒宴每年這個