康巴藏族的酒歌與酒文化2

1、康巴藏族的酒歌與酒文化 作者：金建國授課班級：高二（6）班授課教師：張榮娟簡介藏族酒文化：藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化，早在1000多年前就已開始釀酒，在漫長的歷史進程中，形成了獨特的藏族酒文化。 生息于巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪放、樂天、熱情；長期的佛教思想的影響，使他們養(yǎng)成了仁愛、禮貌、節(jié)儉的美德。因此，藏族人普遍愛飲酒，但絕不酗酒；平時一般不飲酒，但飲起來卻總要酣暢盡興方休；酒對藏族是喜慶的飲料，絕無消愁解悶的用途。因為佛教戒酒，酒在篤信佛教的藏族人民中是不能作為祭祀之物的。 藏族古代飲的酒種類較多。據(jù)敦煌出土的古藏文寫卷苯教喪葬儀軌載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥

2、酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著唐蕃聯(lián)姻而發(fā)展起來的漢藏文化交流，使藏族掌握了內(nèi)地傳入的復(fù)式發(fā)酵釀酒法，仿內(nèi)地黃酒釀制的青稞酒得到了藏族的普遍喜愛，從而成為了藏族的傳統(tǒng)飲料。 在大多數(shù)藏區(qū)，平時倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年過節(jié)和喜慶時，如果客人來家，則必須敬酒。一般敬酒方式大徑相同，但四川的嘉絨藏族較特別，平時對進屋的客人先敬一壺酒，隨即將食物用盤奉上，一客一份。阿壩的黑水地區(qū)藏族，凡見熟人從門前經(jīng)過必請進屋內(nèi)敬一碗酒。如客人堅不進屋，主人要把酒拿到路邊請客人喝，以示慰勞。藏族人民熱情好客、和善睦友的風(fēng)尚，在這些酒俗中得以充分展現(xiàn)。 酒在藏族婚儀中也有重要的作用。在青海安多藏區(qū)，提親時必帶去

3、 “雅敘酉倉”（提親酒）。女方如若允婚，則須邀請村里長者和媒人一起喝“訂婚酒”。一旦飲了此酒，便算正式訂婚，不能再許嫁他人。結(jié)婚之時，更要準(zhǔn)備大量的青稞酒以宴饗送親者和來賓。迎親者則要在途中設(shè)“迎親酒”。新娘離娘家前要喝“辭家酒”。婚宴中主客盡興同飲“慶婚酒”，高唱酒歌，跳舞，歡騰通宵達旦，一直要熱鬧三天。其間新娘要向賓客輪流敬酒。其他藏區(qū)的婚禮儀式有的與此不盡相同，但酒在其中的作用卻大致一樣。 （一）讀課文整體感知要求： 1、注意生字詞的音形義； 2、劃分文章的情節(jié)結(jié)構(gòu)。一、生字詞與釋義蒸餾（ ） 醪（ ）糟 薄粥（ ）長（ ）者 蘸（ ） 口感：食物吃到嘴里的感覺。一醉方休：喝醉了為止，可

4、表示高興暢飲。喬遷：指人們搬到好的地方住或者官職高升（多用于祝賀）德高望重：品德高尚，名望很大。依次：按照次序。出丑：露出丑相，丟人。福分：福氣。“分（fen）”這里念輕聲字。二、劃分文章的層次結(jié)構(gòu)一、（1段）：概述康巴藏族的酒文化悠久。二、（2-3段）：介紹青稞酒的種類。三、（4-6段）：寫人們在生活中飲酒的習(xí)俗。四、（7-8段）：介紹了酒歌的內(nèi)容。三、課文濃縮 四川西部康巴藏族的酒文化歷史悠久。青稞酒是一種低度的糧食酒，它是以請客為主要原料釀制而成。由于青稞酒度數(shù)的不同，也就造成飲用上的差異。在喜慶節(jié)日最不可缺少的就是青稞酒。飲酒時也有許都習(xí)俗和規(guī)矩。敬酒時，敬酒這一般是要唱歌的，若不唱受

5、酒者可以拒絕飲用。受酒者偷偷地將酒倒掉，視為極端無力的行為。飲酒將近尾聲時，若將酒器中的酒倒入酒杯中，正好一杯則視為大吉大利、福氣圓滿的征兆。藏族民間酒歌內(nèi)容非常豐富。四、閱讀課文，分析課文內(nèi)容1、青稞酒的釀制共有幾種方法，各有什么特點？道數(shù) 方法 度數(shù) 名稱 特點第一道蒸餾法均在35度以上 青稞白酒第二道 類似醪糟做法低“窮”口感清爽甜度較高2、了解康巴地區(qū)飲酒的差異和酒的分類。 1、飲酒差別：地區(qū) 量 人康北 大海碗 男女老幼康南 男子飲酒，婦女兒童禁酒2、酒的分類： 道數(shù) 名稱 作用功效頭道酒（第一次過濾）“羌波”或“白啦” 活血提神、御寒次道酒（第二次過濾） “羌貴” 營養(yǎng)價值高、婦

6、女產(chǎn)后飲此粥滋 補身體 三、文中講飲酒的習(xí)俗和規(guī)矩有什么作用？并詳細(xì)敘述敬酒的規(guī)矩。 為了表現(xiàn)出敬老、尊賓，不僅是一種民族風(fēng)俗禮儀，也反映了人們美好的品德和精神。 敬酒者一般雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕蘸上點兒杯中的酒，向空中談一下，如此反復(fù)三次，并空中輕聲念出“扎西德勒彭松措”等吉祥祝福詞，然后再飲完杯中酒。 1、課文的題目是“酒歌與酒化”，為什么用很多篇幅寫青稞酒的釀制過程和效用？（提示：細(xì)讀課文第二部分，結(jié)合以下材料回答）一、思考與研討 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香

7、，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。 首先，為了使更多的人了解青稞酒釀造的工藝，使沒有品嘗過青稞酒的人能大致的區(qū)分出青稞酒與白酒的不同之處，使人更深入的了解到藏族的釀酒文化，表現(xiàn)出青稞酒的與眾不同。 其次，為了表現(xiàn)出在康巴藏族地區(qū)飲酒也有地區(qū)上的文化和習(xí)慣差別，讓我們明白，地域差異造就文化差異。二、在康巴地區(qū)，敬酒與受酒有怎樣的習(xí)俗？敬酒

8、和唱酒歌的習(xí)俗，有怎樣的文化含義？敬酒與受酒的習(xí)俗： 在眾多人同時飲酒時，一般是先向德高望重的長者敬獻青稞酒，然后按順時針方向依次敬酒。敬酒者一般雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕蘸上點兒杯中的酒，向空中彈一下，如此反復(fù)三次，向空中輕聲念出“扎西德勒膨松措”等吉祥祝福詞，然后再飲完杯中酒。 文化含義： 首先，酒歌代表了人們對生活的美好祝愿和對幸福的渴望。 其次，敬酒習(xí)俗與唱酒歌是民族文化中最具有民族性、最富于藝術(shù)特征的部分的展示。 第三，敬酒和唱酒歌是藏族生活過程中的一種文化積淀，是這一民族在民族心理、民族品格的外在表現(xiàn)。比較甘南藏族

9、酒歌與康巴藏族酒歌的特點有什么異同之處。（提示：以文中“祝酒歌”為文本比較）二、拓展訓(xùn)練康東、康北的祝酒歌： 和平吉祥幸福的雪山草地，萬紫千紅彩霞飛，雷聲隆隆降春雨。在這美好的時刻，親朋好友圍四周，我高舉這吉祥酒碗，它是藏家的青稞酒。此酒祝長輩們長壽，此酒祝年輕人幸福，敬請諸位飲此酒，扎西德勒膨松措。甘南傳唱的酒歌：第一杯酒敬給天地，感謝賜予我們平安健康；第二杯酒敬給父母，感謝他們的養(yǎng)育之恩；第三杯酒敬給客人和朋友，祝你們吉祥如意。相同點： 都是以酒為主題的祝福歌曲，表現(xiàn)的也都是對自然生靈的贊美，對親朋好友的祝福。都可以表現(xiàn)出藏族人民熱情好客，崇尚和諧的優(yōu)良品質(zhì)。不同點： 康巴的酒歌有更加詳細(xì)的景物描寫，語言更加富有色彩感；歌詞中包含了祝福的敬語。 甘南的酒歌直奔主題，語言平實充滿親和力。請根據(jù)文中的第二段祝酒詞，仿寫一段屬于自己的祝酒詞。eg、歡快的酒杯高舉過頭，這酒中包滿了情和意，祝愿朋友馬到成功，相聚莫為離別愁，天長地久的友誼住在心中，美好的回憶永久芳香。三、仿寫1、課后積累與擴展第三題；2、用文字描述一段自己家鄉(xiāng)敬酒