海南海鮮介紹

1、海鮮海南海鮮介紹海鮮知識入門-特點-分類篇:介紹了海南海鮮不同種類，獨有的特點和對人身體的作用。海南海樣介紹三亞毗鄰世界著名的北部灣漁場和南海漁場，也是我國所有沿海的漁場中唯一沒有被污染的漁場，因此到 了三亞一定要吃海鮮。鮑魚、海參、海膽是三亞的海中三珍，營養(yǎng)價值極高，在當(dāng)?shù)乇灰暈檎淦?。青蟹、血蛆、蛀和龍蝦等也都 是不可多得的美味，據(jù)說，當(dāng)?shù)氐聂~蝦、螃蟹要比貝類和螺類好吃。魚類很難盡嘗，清蒸石斑魚、皺魚肉嫩味鮮，一定要嘗嘗，務(wù)種蝦如基圍蝦、對蝦、龍蝦，各種貝類如鯉 魚、扇貝、雞腿螺、剪刀貝等也是必食之珍。在海邊觀海景，吃海鮮，即撈即煮即吃，別有一番風(fēng)味，真 正體會到-“鮮七要記住，來海南是必須

2、吃海鮮的，海南的海鮮正宗、鮮活、生猛。海南海鮮的價格則是豐儉由人。鮑魚鮑魚是三亞“三絕”之一。鮑魚非魚，而是屬于貝類，是一種海產(chǎn)軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鯉、 羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。每年3至9月是采鮑季節(jié)，7至8月是鮑魚的瓣殖期，其時鮑魚性腺發(fā)達(dá)，肉又 厚又肥。文昌縣龍樓鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)鮑魚。龍蝦龍蝦是生活于熱帶、業(yè)熱帶淺水海域的海洋動物，是蝦中佼佼者。它披盔帶甲，還有兩條長長的觸鞭，美 麗威武。海南產(chǎn)好幾種龍蝦，在文昌東郊揶林等地，游人可在養(yǎng)殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南，多是生吃龍蝦（蘸上芥末和調(diào)料），并以蝦頭、尾、足 等熬粥：也有炸、

3、爆炒、清蒸的吃法。后安魚后安解魚是萬寧特產(chǎn)之一，盛產(chǎn)于后安小海。郵魚又分為烏頭到、白宜酷I、赤魚爵、育般、硬磷蛹5種。后安鯽魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大 的長約50厘米。后安翁魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高檔魚種，海鮮補(bǔ)品。不但是宴席上的佳看，又是老少病弱者、 婦女產(chǎn)后的最佳補(bǔ)品之一。梅花參梅花參是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產(chǎn)在南海諸島海域。海參為“海產(chǎn)八珍”之首，尤以梅 花參為最珍貴。梅花參最長可達(dá)L2米，重12至13克，故稱“海參之王”。梅花參經(jīng)濟(jì)價值很高，既是滋補(bǔ)品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可

4、用雞湯清燉，也可切 片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。海膽海膽又叫海刺猬，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產(chǎn)的海膽比較有名。海膽雖然 其貌不揚(yáng)，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽沛海膽、冰鮮海膽和熟熟食用。我國早在清朝已利用海膽音加工成,公 丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽音加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。石斑魚石斑魚的營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。據(jù)有關(guān)資料和行家介紹，石斑魚肉中的蛋白質(zhì)含雖高于一般魚 類，除含人體所必須的務(wù)種氨基酸外，還含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的

5、營養(yǎng)物質(zhì)，舉成為經(jīng)濟(jì)價值很高的魚類，宴席上的佳看，是暢銷港澳臺的名貴海鮮品。蛀，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有海底牛奶、之美稱。據(jù)分 析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%-57%,脂肪7%-11%,肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸 和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴 食物。蛀除了肉可食，珠可作裝飾外，蛇殼可供用藥，功能制酸鎮(zhèn)痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜 汗心悸，也有療效。在海南，牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蛀餅、 串鮮蛀肉和煮湯等多種。到魚梁

6、魚富含蛋白質(zhì)及其他多種營養(yǎng)成分，膽固醇含蛾也低于所有的動物性食品。整魚肉質(zhì)鮮嫩、刺少、味佳, 營養(yǎng)豐富，而且含有人體所需多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等多種營養(yǎng)成分。梁魚味甘、平，有一定的食療作用，食之可令人肥健，益氣增力，具有益氣補(bǔ)血，柔筋利骨之功效。對消 化不良，脾成腹瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。梁魚含有豐富的不飽和脂肪酸，又降低膽固醇的功效。對 高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的食品。蝸魚還含有豐富的微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的 發(fā)生。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資?；?/p>

7、圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟, 體形沒有對蝦大，一般如中指大小，海南的基圍蝦體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。紅魚紅魚肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含雖高，營養(yǎng)豐富，被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。海南修 州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一。青蟹三亞產(chǎn)的青蟹每只可重達(dá)0.5公斤，在清明節(jié)前后和冬至?xí)r吃青蟹是最好的。青蟹食法多樣，多為清蒸，肉 厚音肥，味道十分鮮美。人們還用它來制作蟹餅，鮮脆清香，別具風(fēng)味。血蛆血蛆為海南重要高價食用貝類之一，因具有血紅素而得名，一般相信吃血蠟可以補(bǔ)血，自古即被視為滋補(bǔ) 佳品。海南民間

8、有用炭火烤的食法，叫做“原味血蛆”。一些人家有大年初一吃加蛆的習(xí)俗，人們把蛆殼當(dāng) 作兩扇“門”,蛆肉視為“元寶”。馬鼓魚馬蚊魚，體形狹長，頭及體背部藍(lán)黑色。上側(cè)面有數(shù)列藍(lán)黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角 刺。在夏秋季常結(jié)群作遠(yuǎn)程澗游。馬蚊魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作熏魚，也 可用鹽腌制，是下飯的佳看。對蝦對蝦是節(jié)肢動物，身體長15-20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn) 之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦，也叫明蝦。對蝦是真正的美味，對蝦大小均有，用大恭、檸檬油或者pen-peri腌泡汁加工。對蝦價格相對

9、低廉，海南 旅行網(wǎng)建議您在海南三亞旅游的過程中至少要品嘗一次。芒果螺芒果螺的形狀有點像芒果，口感鮮嫩。姜爆芒果螺味道也非常的美味，鮮嫩的螺內(nèi)吃在嘴里口齒留甜，如 果加點辣椒炒又是一種味道。扒皮魚扒皮魚是一種營養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含雖特別高，每100克魚肉就含L92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng) 成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。魚肉比較淡，海南旅行網(wǎng)建議大家用豆豉、醬油、姜、蔬蓉?zé)熤笞詈贸?。切片煮湯，用一點芫荽和姜稅 調(diào)味，聽說比生魚片還好吃，切片煮面線湯也非?？煽?，不妨一試。就魚就魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章

10、魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng) 功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、鐳、銅等微量元素 的食物。就魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。觥魚除了富含蛋白質(zhì)及人 體所需的氛基酸外，還是含有大量牛橫酸的一種低熱雖食品?？梢种蒲械哪懝檀己A(yù)防成人病，緩 解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，觥魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。海南旅行網(wǎng)特別提醒大家，觥魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼， 脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。就魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng) 慎食。觥魚是發(fā)物，患有濕疹、暮麻疹等疾病的人忌食。紅口螺白灼紅口螺的做法保持其原汁原味，吃的時候可蘸醬料入口，口味鮮美：炭烤做法為，加少許燒烤配料， 讓其入味到內(nèi)部，香上加香。其中，如果搞成微辣口味，口感為最好。蛭子（蛭音同“撐”）蛭子的肉很好吃，并且價格也比較便宜，所以是一種大眾化的海產(chǎn)食品。夏天是盛產(chǎn)蛭子的季節(jié)。蛭子最 常見的一種叫長竹蛭，兩殼形似長竹筒，因此而得名。蛭子是夏天佐酒的佳看。蛭肉可以拌涼菜，最宜夏 令。雞腿螺雞腿螺的外型和其他螺無太多區(qū)別，只是表面紋路更粗糙些，最大的不同在與螺肉本身，