餐飲安全生產管理制度

1、餐飲安全生產管理制度第一章總則第一條（立法目的和依據(jù)）為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)規(guī)定，結合本省實際，制定本條例。第二條（條例適用范圍）在本省行政區(qū)域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監(jiān)督管理，應當遵守本條例。食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規(guī)定管理。食用農產品的種植、養(yǎng)殖等生產活動的監(jiān)督管理，除應當遵守中華人民共和國農產品質量安全法外，還應當遵守本條例的規(guī)定。第三條（各級人民政府的職責）縣級以上人民政府對本行政區(qū)域內的食品安全監(jiān)督管理負總責，領導、協(xié)調本行政區(qū)域

2、內的食品安全工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理機制；協(xié)調、監(jiān)督食品安全行政執(zhí)法工作；管理食品安全信息發(fā)布工作；統(tǒng)一領導、指揮食品安全突發(fā)事件應對處置工作；建立食品安全監(jiān)督管理責任制，對下轄政府及本級食品安全監(jiān)督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。第四條（各監(jiān)督管理部門分工）縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監(jiān)督部門，負責食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和重大食品安全事故的組織查處。農、林、漁業(yè)行政部門負責食用農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；質量技術監(jiān)督部門負責食品生產（含加工，下同）環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；工商行政管理部門負責食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；衛(wèi)

3、生行政部門負責餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；食品藥品監(jiān)督管理部門負責保健食品的監(jiān)督管理。集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監(jiān)督管理；賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衛(wèi)生行政部門負責監(jiān)督管理。省人民政府依據(jù)工作需要，可以調整相關部門的食品安全監(jiān)督管理職責。第五條（食品生產銷售者的一般責任）食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、提供符合安全要求的食品，并對其生產、銷售、提供的食品承擔責任。第六條（食品消費者的權利與義務）任何單位和個人有權對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲

4、得賠償?shù)臋嗬?。消費者不購買、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或不安全食品。第七條（科學技術支持）政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究；鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者采用先進技術和管理規(guī)范。第八條（宣傳教育）政府及有關部門應當加強食品安全知識和食品安全法律法規(guī)的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。學校、新聞媒體有義務開展食品安全知識的普及工作，協(xié)助政府及有關部門開展宣傳教育活動。第九條（社會參與）政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。食品相關行業(yè)協(xié)會等中介組織應當建立行業(yè)規(guī)范，開展誠信建設，實行行業(yè)自律。村民委員會、居民委員會應發(fā)揮維護食品安全的作用，參與和協(xié)助政府部門開展食品安全管理工作

5、。第二章食品安全保障第一節(jié)食品安全標準第十條（標準體系）省標準化主管部門應建立健全食品安全地方標準體系，并對標準的實施情況進行跟蹤評價，根據(jù)評價結果適時組織修訂；組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平臺。第十一條（地方標準制定和修改程序）制定、修改食品安全標準應當組織專家論證，并聽取食品安全監(jiān)督管理部門和食品相關行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及消費者意見。第十二條（企業(yè)標準備案）企業(yè)生產沒有國家和地方食品安全標準的食品，應當制定企業(yè)標準，并報地級以上市標準化主管部門審查備案。審查合格并準予備案的企業(yè)標準方可作為組織生產的依據(jù)。本條例規(guī)定的食品安全國家和地方標準實施前，食品生產、銷售和餐飲服務者可以按照現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品產品標準生產、銷售食品。第二節(jié)食品召回第十三條（食品召回制度）食品生產、銷售和餐飲服務者應及時召回其生產、銷售的不安全食品，并承擔召回的相關費用。第十四條（主動召回）食品生產、銷售和餐飲服務者發(fā)現(xiàn)其生產、銷售的食品存在不安全隱患，應當立即停止生產、銷售或者使用，主動召回已經(jīng)上市銷售的不安全食品，并記錄召回的具體情況，包括召回的數(shù)量、時間和地點等內容，并及時向原負責審批的食品安全監(jiān)督管理部門報告。第十五條（強制召回）食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢