員工服務(wù)技能大賽問答題_第1頁
員工服務(wù)技能大賽問答題_第2頁
員工服務(wù)技能大賽問答題_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、Word文檔 員工服務(wù)技能大賽問答題 一、問答題 1服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？ 服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。 2服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？ 操作輕、說話輕、走路輕、動(dòng)作靈敏服務(wù)快。 3服務(wù)員的行走要求是什么？ 迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。 4飯店餐飲部門為客人供應(yīng)哪些需要？ 食品、飲料、服務(wù)。 5餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的基本技能是什么？ 六大基本技能：托盤、擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜、口布疊花。 6托盤的操作要求？ 平、穩(wěn)、松。 7什么叫擺臺(tái)？ 擺臺(tái)是指餐臺(tái)、席位的支配和臺(tái)面的設(shè)計(jì)，也叫做餐臺(tái)設(shè)計(jì)。 8什么是看臺(tái)？ 看臺(tái)主要是供客人欣賞的臺(tái)面。 9

2、鋪臺(tái)布有哪幾種常用方法？ 有三種常用方法：抖鋪式、撒網(wǎng)式、推拉式。 10斟酒的程序？ （1）先斟果酒（即紅酒），后斟烈性白酒。 （2）客人點(diǎn)的酒水，開啟前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標(biāo)向仆人，讓其辨認(rèn)。 （3）先斟主賓，再斟仆人，然后按順時(shí)針方向依次斟酒。（4）酒水不宜斟滿，以八成為好。 11請問斟酒的操作方法？ 斟酒時(shí)，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤，右手持瓶，酒標(biāo)向客人，斟至八分滿時(shí)，旋轉(zhuǎn)酒瓶收回，然后擦潔凈瓶口。 12怎樣為客人斟啤酒？ 一要速度慢，二要留意酒瓶的傾斜度，瓶口留出縫隙；三要盡可能削減晃動(dòng)，讓酒沿杯邊緩緩倒入。 13什么時(shí)機(jī)為客人斟酒為宜？ 當(dāng)客人杯中酒（或飲料）喝至剩約三分之一左右時(shí)，服務(wù)員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)為客人添酒，除非客人愿意不需要了。 14斟酒前服務(wù)員為什么要示瓶讓仆人辨認(rèn)商標(biāo)？ 主要包括三個(gè)意思：（1）表示對仆人的敬重；（2）核實(shí)選酒有無差錯(cuò)；（3）證明商品質(zhì)量牢靠。 15上菜、走菜的常用步法如何運(yùn)用？ 一

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論