茶藝師中級判斷題及答案

1、茶藝師中級判斷題及答案1遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)。 對錯(正確答案)2茶藝職業(yè)道德的基本準則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。 對(正確答案)錯3真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。 對錯(正確答案)4狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。 對錯(正確答案)5貿(mào)易標準樣是對貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。 對(正確答案)錯6茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。 對錯(正確答案)7提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 對(正確答案)錯8

2、在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。 對(正確答案)錯9經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 對錯(正確答案)10勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)利。 對錯(正確答案)11在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。 對錯(正確答案)12由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。 對(正確答案)錯13茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

3、 對(正確答案)錯14黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。 對錯(正確答案)15冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。 對(正確答案)錯16茶葉中的維生素 A、E、K、屬于脂溶性維生素。 對(正確答案)錯17紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。 對(正確答案)錯18紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。 對(正確答案)錯19茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。 對錯(正確答案)20東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。 對錯(正確答案)21黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。 對(正確答案)錯22烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠

4、葉紅鑲邊。 對(正確答案)錯23洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。 對錯(正確答案)24白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽、松溪、福鼎等縣。 對(正確答案)錯25宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。 對(正確答案)錯26哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 對(正確答案)錯27廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 對(正確答案)錯28釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 對錯(正確答案)29錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。 對(正確答案)錯30茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均

5、勻。 對錯(正確答案)31一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為 75s，以此遞增。 對(正確答案)錯32.品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以 1：50 為宜。 對錯(正確答案)33紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點。 對(正確答案)錯34寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。 對錯(正確答案)35寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。 對錯(正確答案)36“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。 對錯(正確答案)37在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向，面帶微笑，眼睛看著目標

6、，并兼顧賓客是否意會到目標。 對錯(正確答案)38女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。 對錯(正確答案)39茶藝師與賓客對話時，應(yīng)站立并始終保持微笑。 對(正確答案)錯40茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。 對(正確答案)錯41巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。 對(正確答案)錯42茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。 對錯(正確答案)43茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。 對(正確答案)錯44茶藝師與賓客對話時，應(yīng)坐著并始終控制感情。 對錯(正確答案)45摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶(珍眉、

7、珠茶)是他們喜愛的茶飲。 對(正確答案)錯46茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。 對錯(正確答案)47日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。 對(正確答案)錯48接待印度賓客時，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。 對(正確答案)錯49.巴基斯坦人飲茶普遍愛好檸檬紅茶。 對錯(正確答案)50要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。 對(正確答案)錯51接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。 對錯(正確答案)52. 茶藝師為 對IP 賓客服務(wù)，要不定期了解 對IP 賓客預(yù)定情況。 對錯(正確答案)

8、53調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。 對(正確答案)錯54清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞” 。 對錯(正確答案)55調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。 對錯(正確答案)56品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。 對錯(正確答案)57閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 對錯(正確答案)58用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。 對錯(正確答案)59峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。 對錯(正確答案)60相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后

9、人稱之為“調(diào)水符” 。 對(正確答案)錯61雨水屬于軟水。 對(正確答案)錯62陸羽認為二沸的水適宜泡茶。 對(正確答案)錯63唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。 對(正確答案)錯64. 茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。 對錯(正確答案)65. 在茶藝館服務(wù)時當要拾起落在地面的物品，在下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面， 對(正確答案)錯66. 當賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。 對(正確答案)錯67.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素 B 的氧化等都和氧氣有關(guān)。 對錯(正確答案)68.冰水是屬于

10、軟水。 對錯(正確答案)69. 清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。 對(正確答案)錯70. 科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。 對(正確答案)錯71.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 對(正確答案)錯72.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。 對(正確答案)錯73. 瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 對錯(正確答案)74.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 對(正確答案)錯75. 炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季

11、節(jié)宜飲玳玳花茶。 對錯(正確答案)76. 斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。 對(正確答案)錯77. 茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。 對錯(正確答案)78.由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。 對錯(正確答案)79. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。 對錯(正確答案)80. 氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。 對錯(正確答案)81. 飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強烈。 對(正確答案)錯82. 按照標準的管理權(quán)限， 烏龍茶成品茶屬于國家標準。

12、對錯(正確答案)83. 泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。 對錯(正確答案)84.蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。 對(正確答案)錯85.城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯。 對錯(正確答案)86. 消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。 對(正確答案)錯87. 茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來客行握手禮。 對錯(正確答案)88. 推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠而近”為序。 對錯(正確答案)89. 為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準備。 對錯(正確答案)90.茶藝職業(yè)道

13、德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。 對錯(正確答案)91.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。 對錯(正確答案)92.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性， 用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。 對(正確答案)錯93. 真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。 對錯(正確答案)94.鉆研業(yè)務(wù)、 精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人， 而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。 對錯(正確答案)95.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建崇。 對錯(正確答案)96.茶葉的植物學特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣 2/3 處向上彎，連接上一條側(cè)脈。 對錯(正確答案)97.在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。 對錯(正確答案)98.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。 對錯(正確答案)99.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分