茶藝師中級檢測卷含答案

1、茶藝師中級檢測卷含答案1. 湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A.云南普洱茶B.滇紅工夫紅茶C.云南沱茶(正確答案)D.金銀花茶2. 灌木型茶樹的基本特征是（） A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大B.葉小而稀，分枝稀，樹冠小C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而薄D. 沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小(正確答案)3. 外形扁平光滑，形如“碗釘”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A.皖南屯綠B.信陽毛尖C.洞庭碧螺春D.西湖龍井(正確答案)4. 內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A.信陽毛尖(正確答案)B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春5. 香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特

2、點(diǎn)。 A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠(正確答案)D.洞庭碧螺春6. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A.安溪鐵觀音B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.太平猴魁(正確答案)7. “香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。 A.六安瓜片B.君山銀針(正確答案)C.黃山毛峰D.滇紅工夫紅茶8. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。 A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃(正確答案)9. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。 A.清香B.花香(正確答案)C.熟香D.

3、濃香10. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。 A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮11. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處(正確答案)12. 浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 A.秘色瓷B.白瓷C.青瓷(正確答案)D.兔毫盞13. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A.釉里紅B.青花瓷C.秘色瓷D.廣彩(正確答案)14. 密封、

4、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點(diǎn)。 A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具(正確答案)D.竹木茶具15. 凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。 A.軟水(正確答案)B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水16. 95以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。 A.磚茶B.烏龍茶(正確答案)C.六安瓜片D.黃山毛峰17. 下列（）是中國“五大名泉”之一。 A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉(正確答案)C.杭州六一泉D.蘇州白云泉18. 泡茶用水要求PH值（）。 A.B. C. (正確答案)D.619. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。 A.高沖水B.分茶(

5、正確答案)C.沖泡D.淋壺20. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高（）， 茶葉褐變速度將增加3-5倍。 A.6B.8C.10(正確答案)D.1221. 在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）感受鮮味。 A.舌尖B.舌心(正確答案)C.舌根D.舌兩側(cè)22. 在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A.醇和(正確答案)B.濃厚C.鮮醇D.平和23. 在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以（）。 A.占壺的1/2體積為參考B.壺的二三成滿即可(正確答案)C.占壺的2/3體積D.喝茶的人數(shù)為參考24. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部

6、分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段（）。 A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段B.準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段25. 茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素。 A.C(正確答案)B.HC.ED.D26. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。 A.春茶(正確答案)B.夏茶C.秋茶D.冬茶27. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。 A.屯炒青綠茶B.緊壓茶.沱茶(正確答案)C.祁門工夫紅茶D.閩烘青綠茶28. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 A.第一套紅碎茶B.祁門工夫紅茶(正確答

7、案)C.緊壓茶.金尖茶D.緊壓茶.青磚茶29. 賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。 A.美好的語言(正確答案)B.正規(guī)的儀式C.激動的表情D.禮節(jié)性的握手30. 在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（）。 A.直視賓客雙眼B.避免與賓客正視(正確答案)C.正視對方的眼鼻三角區(qū)D.視對方額部以上31. 接待（）賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。 A.韓國B.美國C.法國D.印度(正確答案)32. 英國人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。 A.甜味牛奶紅茶(正確答案)B.甜味薄荷綠茶C.甜味冰紅茶D.果味檸檬紅茶33.

8、 根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點(diǎn)。 A.花生酪(正確答案)B.牛肉干C.咸橄欖D.蘿卜干34. 摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。 A.調(diào)味冰茶B.甜味綠茶(正確答案)C.檸檬紅茶D.咸味奶茶35. 巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（ ）。 A.牛奶綠茶、檸檬紅茶B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶D.牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)36. 為（）賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。 A.傣族B.維吾爾族(正確答案)C.鄂倫春族D.撒拉族37. 為（）賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。 A.壯族(正

9、確答案)B.苗族C.白族D.藏族38. 在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶具應(yīng)（），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。 A.可先沖洗B.精心挑選(正確答案)C.當(dāng)面消毒D.選用名貴茶具39. 接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）。 A.盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入(正確答案)B.幫助他們就座C.更加周到細(xì)致地服務(wù)D.將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響40. 下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。 A.茶湯中加鹽B.茶湯中加糖C.茶湯中加奶D.茶湯中加水(正確答案)41. 炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。 A.綠茶(正確答案)B.紅茶C.青茶D.白茶42. 福建、廣東

10、、臺灣主要生產(chǎn)制作的茶類是（）。 A綠茶B.烏龍茶(正確答案)C.黃茶D.紅茶43. 茉莉花茶聞香程序被喻為（）。 A.壺里香氣裊細(xì)煙B.杯里清香浮情趣(正確答案)C.清香清趣人陶醉D.茉莉清香浮真趣44. 在秦漢時代出現(xiàn)了（）。 A.焚香(正確答案)B.燒紙C.祭祀D.拜神45. 在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。 A.賦詩、作文、習(xí)字、品茗B.掛畫、插花、焚香、品茗(正確答案)C.游歷、講學(xué)、論道、著書D.下棋、對詩、吟唱、飲酒46. （）是最能反映月下美景的古典名曲。 A.陽關(guān)三疊B.瀟湘水云(正確答案)C.空山鳥語D.彩云追月47. 香油、香花是（）的香品。 A.自然散發(fā)(正確答案)B.燃燒散發(fā)C.熏炙散發(fā)D.烤焙散發(fā)48. 茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。 A.燒水壺B.貯水壺C.沖水壺(正確答案)D.提水壺49. 明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。 A.國畫圖軸B.書法字軸(正確答案)C.油畫掛圖D.年畫掛圖50. 安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。 A.雨打芭蕉B.百鳥鳴啾C.平湖秋月D.南音名曲(正確答案)51. 烏龍茶藝持杯方法稱為（）。 A.仙女卸妝B.云窺獻(xiàn)主C.三龍護(hù)鼎(正確答案