蛋白質(zhì)教學(xué)課件人教版

1、蛋白質(zhì)南極磷蝦根據(jù)生物所學(xué)知識及生活經(jīng)驗思考： 哪些物質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)。 列舉你知道的蛋白質(zhì)。 什么是蛋白質(zhì)。 廣泛存在于動物的肌肉、皮膚、血液、毛、發(fā)、蹄、角等中。植物的種子中。 結(jié)晶牛胰島素病毒血紅蛋白各種酶由氨基酸通縮合而成的高分子化合物。 1、氨基酸R CCOOHHNH2羧基酸性氨基堿性 氨基酸既有酸性，又有堿性，是兩性化合物H2NCH2COH + HNHCH2COOH H2NCH2CNCH2COOH + H2OoH肽鍵O氨基酸的縮合： 3、蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的天然有機(jī)高分子化合物。 2. 組成元素 一、蛋白質(zhì)的組成實驗探究取少許雞蛋清溶液分置4支試管里并給試管

2、編號并將現(xiàn)象記錄在實驗報告單中。 給1試管加熱； 2試管中加入飽和Na2SO4溶液； 3試管滴加少量硫酸銅; 4試管中加入濃硝酸溶液；觀察沉淀的析出。向上述試管中滴加蒸餾水，觀察沉淀是否溶解。給4試管加熱，觀察現(xiàn)象。 慰心提示:密度小4.5g/cm3的金屬為輕金屬； 密度大于4.5g/cm3的金屬為重金屬。鉀0.862，鈣1.55，鈉0.971，鎂1.738，鋁2.702重金屬如鋅、錫、鐵、鎳、銅、銀、鉛、汞、金、鉑變性喪失原有的可溶性、生理活性， 是不可逆的化學(xué)變化.變性的條件加熱 銅，汞，鉛等重金屬鹽強酸，強堿紫外線，X射線有機(jī)化合物如甲醛、酒精、苯甲酸等蛋白質(zhì)在水中凝結(jié)后不能再繼續(xù)溶解的

3、現(xiàn)象.鹽析與變性的對比相同點復(fù)原鹽不同用途不同點變性鹽析加入某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可殺菌、消毒、防中毒分離、提純蛋白質(zhì)加熱、重金屬鹽、酸、堿、一些有機(jī)物、紫外線加入某些濃輕金屬鹽溶液，如： Na2SO4（NH4）2SO4等 我的是毛線是棉線？是毛線？蛋白質(zhì)灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。此法可用于蛋白質(zhì)的鑒別 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1.兩性 6、灼燒5、顏色反應(yīng)4、變性3、鹽析 2、 水解點擊生活 1、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水混合，冷卻后制成）來消滅病蟲害？2、綁過傷口的綁帶為什么只能用冷水清洗？3、為什么誤服重金屬鹽后要喝大量的牛奶或雞蛋清。 4.練 習(xí)1、下式

4、表示某蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，（A）、（B）、（C）、（D）表示分子中不同的化學(xué)鍵。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解時，斷裂（ )2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（ ）A、飽和硫酸鈉溶液 B、濃硫酸C、硫酸銅溶液 D、甲醛溶液 練 習(xí)3、下列過程中，不可逆的是（ ）A、蛋白質(zhì)的鹽析 B、酯的酸催化水解C、蛋白質(zhì)的變性 D、氯化鐵的水解4、為鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是（ ）A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒5.服用重金屬鹽會中毒，但去醫(yī)院透視時會先讓病人服“鋇餐”（BaSO4），為什么病人不會中毒，可否改用BaCO3 ？謝 謝有了堅定的意志，就等于給雙腳添了一對翅膀。一個人的價值在于他的才華，而不